Vamos a disfrutar de un plato muy gallego. Esta es una de las recetas obligatorias en mi mesa cada año. Si no hay vieiras no hay Navidad. Es la receta que cada año marca que ese día es especial. Hay mil formas de prepararla, os cuento lo que me dijo una cocinera hace unos días cuando le conté como las preparaba yo…
Ella me contaba que como Gallega, en su casa la preparaban muy parecida, pero desde que las cocinaba ella lo que hacía era marcar en una sartén la vieira para que no se vayan los jugos, y además solo hace un sofrito de cebolla muy pochadita que luego tritura porque le parece que tantos rellenos acaban por enmascarar el sabor y que por eso, a los niños en su casa, nunca se le ponía la carne de vieira y solo les echaban el relleno, “total no se notaba”.
Así que, según Chus, mejor marcar la carne de la vieira ligeramente -este año lo probaré-, y el que no tenga vieiras porque no le gustan, pero tenga conchas puede hacer esta misma receta pero con langostinos pelados… Ya tenéis recetilla para tunear.
Yo me las prepararé una año más que para eso las tengo congeladas, me gusta tener tradiciones en casa, y estas Vieiras al horno no faltan, pero si te gusta la versión con vino, no dejes de ver las Vieiras Rias Baixas.
Besos a todosssss… Ya queda nada, ah!! y suerte que mañana en la lotería. A ver si nos toca algo :D
- 6 Vieiras grandes y sus conchas (lavadas)
- 3 cebollas, unos 500 gr
- 1 tomate madurito -opcional-
- 100 g de pimiento -opcional-
- 1 hoja de laurel -opcional-
- 2 dientes de ajo
- El zumo de 1 limón
- Sal al gusto
- Pan rallado
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 60 g o al gusto de taquitos de jamón -opcional-
- Limpiar muy bien las vieiras, dejando sólo la carne y el coral. Reservar. *Las congeladas ya vienen lista para cocinar.
- Pon en el vaso las cebollas, en cuartos y trocea 4 segundos en velocidad 5. Reserva
- Haz lo mismo con los ajos y el pimiento. Trocea 2 segundos en velocidad 5. Reserva
- Trocea en taquitos pequeños el tomate. Reserva
- Agrega el aceite y caliéntalo 2 minutos a 100 grados, velocidad 1. Pon la cebolla troceada y el laurel y sofríe durante 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Añade el pimiento, los ajos y programa 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Puedes pasarlo a una sartén para pocharlo mejor y terminar de cocinarlo en ella. *Puedes añadir los taquitos de jamón.
- Añade el tomate y programa 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Montaje: Pon la carne de la vieira sobre la concha, rocía con un chorrito de limón, échale la sal y el sofrito, espolvorea con el pan rallado hasta cubrir todo y termina con un chorrito de aceite. Hornea 15-20 minutos o hasta que estén bien doraditas -a mi me gustan muy tostadas-. Listo
Otras opciones para cocinar las vieiras: en casa de Laura se hacen de cebollita, puerro, gambitas y nata liquida
23 Comentarios
Encarna
Feliz Año!!
Buenas ,no lo siguiente!
Riquísimas , las he puesto de entrante en la cena y me han hecho la ola!!!
Gracias !!????
Elena
Hola Rosa. Enhorabuena por tu blog/web. Sobre esta receta mencionas: “En casa de Laura se hacen de cebollita, puerro, gambitas y nata liquida”. Podrías facilitarnos esta versión paso a pado?
Gracias
hosting
Luce espectacular!!
Anabel
Fantastico, aprobarlas toca!
Cristina
Otra receta espectacular, Rosa. La puse en la comida de año nuevo (tras un chupito de porrusalda con huevas de salmón) y en mi casa lloraban de alegría!!! Seguí tu consejo de terminar de pochar el sofrito en sartén. Lo dejé un buen rato haciendo chup chup. Y marqué las vieiras (por cierto, congeladas
Ana García
Hola Rosa!!!
Vengo con retraso de días, uf he estado ausente y me siento como cuando era niña y al faltar al colegio tenía que recuperar losctrabajos perdidos :DDD
Yo también marco las vieiras un pelín pero el limón se lo pongo antes de ponerlas en la sarten,es lo primero que hago antes de comenzar y mientras preparo los ingredientes están a la espera con su gotita de limón, no sé si afecta al resultado final el orden pero en casa les encantan ,ja ja y para que negarlo a mi también. No pongo tus ingredientes opcionales y sí un poquito de pimentón y un chorrito de albariño( tal vez hagas así las vieiras Rías Baixas)perejil picado , muchas veces seco, y el jamón justo antes de ponerlas en el horno para que no suelte la sal en el sofrito…ay que buenas!!!Estoy de acuerdo contigo que sin vieiras no parece Navidad!!! Probaré tu receta y con tal excusa repetiremos este manjar de nuestra tierra…bueno de nuestro oceáno :DDD
Hoy es 1 de Enero de 2016…Feliz año nuevo!!!
Rosa Ardá
Feliz año… yo el otro día solo las he hecho con cebolla muy pochadita y he marcado las vieiras… el pan rallado y un poquito de aceite.. Deliciosas… Si da igual como se hagan, salen siempre estupendas :D
Feliz 2016!!!
Ahora a descansar que he llegado de guardia. Besiños
Anabel Paz
Yo será lo que cene en Nochevieja por lo menos … Navidad este año está un poco torcida.
Y desde luego “sin vieiras no hay Navidad”
Anabel Paz
La receta es de 1000* no sé por qué me pone 4
Rosa Ardá
:DDD
Rosa Ardá
Lo mismo pienso yo, pero las galleguiñas es lo que tomamos… marisco. Va en los genes :D
Ana
Hola Rosa. Muchas gracias por tus recetas. Quiero hacer esta nochebuena estas vieiras pero en plato principal, ya que va a haber muchos aperitivos. ¿Qué verduras aconsejas como acompañamiento?
Gracias por adelantado
Rosa Ardá
Verduras.. cualquier base con cebolla o tipo pisto genial, aunque en Galicia no tomamos con verduras… le seguimos metiendo más marisco o pescado como siguiente plato. Tengo una receta de pescado al horno con patatas confitadas que es genial. Mírala
Pilar
Como siempre :espectacular!!
Se me hace la boca agua leyendo..
Disfruta estas Navidades , pásalo muy bien y que papá Noel os llene de regalos, felicidad y satisfacciónes.
Un besazo a los dos!! Perdón, cuatro;)
Rosa Ardá
Igualmente Pilar!!! Que disfrutéis de la compañía que es lo más importante :D
Mª José
Me gusta esta receta. Yo las comí en Santiago de Compostela y me gustaron mucho, asi que en cuanto las vea las compro y las hago.
Rosa Ardá
Tenemos varias recetas, así que prueba ambas… son deliciosas.
Mariló
Vamos allá un año más, manos a la obra……….repetimos por votación popular, ya un clásico en casa que no puede faltar.
Feliz Navidad!!!!!!! Un besiño a tod@s de todos. :D
Rosa Ardá
Muy fan tuya Mariló :D
Mariló
Buenos días!!! Feliz Navidad!!!
….aquí estamos un año más, por votación popular, repetimos con esta receta que no podía faltar en nuestra mesa.
Un besiño enorme.
Rosa Ardá
Massssss fannnn Mariló :D
Mariló
Feliz Navidad!!!!
Aquí estoy un año más, triunfando con esta receta, sale realmente espectacular!!!!
Muchas gracias y un besiño. ;)
Rosa Ardá
Súper, súper fannnn!!! Nunca fallas :D