Vicky Ortiz
“Estamos en el mes valenciano, por excelencia. El mes de Marzo, a mí es el que más me gusta, no solo por ser Las Fallas, y porque la ciudad ya huele a pólvora por todos los rincones, también porque es el mes en el que empieza la primavera, la estación del año que más me gusta.
La receta de hoy es muy valenciana y está en muchos foros, pero cada uno en su casa la adecua a sus gusto, la mía es con zumo de naranja natural: “La coca de Llanda”.
La llanda es un molde rectangular de hojalata donde se hacía esta coca antiguamente y ya se quedó con el nombre. Yo no tengo llanda, pero lo hago en “mi molde rectangular”. Es muy esponjosa, y tiene un sabor a naranja riquísimo. Probarla, en 30 minutos tenéis una merienda o desayuno, que se sale de lo normal”.
Besos
Coca de Llanda
Ingredientes:
200gr de azúcar
la corteza de un limón
3 huevos
150gr de aceite de girasol
150gr de zumo de naranja natural
250gr de leche
400gr de harina de repostería
3 gaseosas de papelillo, tanto el azul como el blanco (están en cualquier súper) ó un sobre de 16gr de levadura Royal.
Azúcar y canela para decorar
Preparación:
1.- Encender el horno para precalentarlo a 180º.
2.- Pulveriza el azúcar 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.
3.- Añade la corteza del limón y repite el paso anterior programando 10 segundos en velocidad progresiva 5-10.
4.- Pon los huevos y programa 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. Cuando acabe el tiempo vuelve a programar otros 3 minutos en velocidad 3, sin temperatura.
5.- Pon el aceite, el zumo de naranja y la leche en el vaso y programa 15 segundos en velocidad 3.
6.- Añade la harina y las gaseosas y da 6 golpes de turbo.
7.- Vierte la mezcla en un molde rectangular forrado de papel de aluminio o papel de hornear o unta el molde con mantequilla.
8.- Espolvorea por encima con azúcar y canela.
9.- Hornéa durante 25 minutos a 180º.
10.- Cuando haya pasado el tiempo (más vale ir mirando) se pincha con un palillo y si sale limpio es que ya está. Saca del horno y dejar reposar 30 minutos. A comer.
Te ha quedado de vcio Vicky. Yo esta receta la tengo pendiente desde hace unas semanas. Espero que ahora que ya se ha acabado todo, tenga más tiempo para cocinar.
Besitos
Ro
Rosa, Vicky …aunque no soy Valenciana y no he probado la coca, esta me la copio y la hago pues es más fácil que escaparme a Valencia a comerla
Te ha quedado estupenda y estoy segura que su sabor es excelente
Besos a las dos
Y que lo paseis bien en las Fallas
pamen
Hola, hola ¿se te pasaron los nervios?, como dicen en nuestra tierra "agora xa foi". Seguro que todo fue bien.
Estoy viendo esta coca estupenda y quería preguntaros ¿gaseosa de papelillo? ya lo he visto en alguna otra receta y te puedo asegurar que en Ferrol no lo encuentro. ¿puedo cambiarlo por…..?.
Gracias y muchos bicos.
Piqui
La coca…..la tengo pendiente,mi cuñada es valenciana y siempre que la hace me pasa un cachín…pero ya me dijo que no me daba más..jejejeje que la haga yooooo.Es muuu mala.jejejej.
Un besín.
Gracias a todas:
Ro: arriba y al tajo, como dicen en las obras. A mí me costó empezar, pero ya está hecho.
Pamen: No hace falta ser valenciana para comer coca, así que apúntatela y hazla y verás que rica. Si quieres venir en fallas, os recibiremos por aquí.
Piquices: me pones en un aprieto, porque realmente no sé por lo que se puede sustituir, pero intentaré darte una solución, me pongo a buscarla. Por lo pronto te digo que son dos sobres, uno azul (gasificante:Bicarbonato sódico) y otro blanco (acidulante: Ácido Tartárico y Málico).Haciendo la cuenta la vieja, me sale que hay 2,5 gr. de polvos en cada sobre. ¿en Ferrol no hay Mercadona? Si lo hay, seguro que tienen. Se llama Gasificante especial para bollería.
Laviana (Fely): Ahora que ya tienes la receta tan fácil, te toca hacerla a tí y pasarle un trozo a tu cuñada.
Hola Piquices, he estado mirando en el foro mundorecetas y ahí Josefina da una explicación buenísima de por lo que lo tienes que sustituir. Un sobre de levadura Royal tiene 16gr. Creo que es lo que corresponde a 3papelillos dobles de gaseosa. Pero no lo he probado, si lo pruebas me lo dices, ¿vale? Con los papelillos es que la masa coge más aire y está más esponjosa. Pero ya te digo que no la he probado.
Espero haberte servido de ayuda.
hola hoy me e puesto manos a la obra y acabo de hacer esta coca de momento tiene buena pinta y ahora falta comerla que no se si aguantare a que se enfrie. que blog mas bueno y que conjunto haceis vicky y tu rosa sguir asin. un besito
Vicky, este fin de semana cae esta coca, lo haré con Royal, ya te contaré.
En Ferrol si hay Mercadona, pero no tienen los papelillos, ya los busqué en su día para hacer azúcar invertido, además me explicaron que no tienen lo mismo en todas las tiendas, aquí en las de Galicia tienen algunos productos de la zona que cuando voy a Cartagena a visitar a mi cuñada no los encuentro. Eso va en función de la demanda de los clientes.
De todos modos no me rindo….
Te contaré el resultado.
Bicos
Piqui
Se vé super esponjosa esa coca. A mí estos dulces me encantan, así que con tu permiso te copio la recetuki. Gracias.
Pasate por mi blog a recoger…
UNA COCA MUY RICA, ESPERO ANIMARME Y EL PROXIMO DIA LA SUBO, UN ABRAZO.SEFA
Éste fué mi primer bizcocho comestible sin gluten… lo hice tantas veces que ahora llevo tiempo sin repetirlo…tengo que hacerlo y enseñarlo a los sin gluten, que es perfecto para los desayunos, o merendolas!!
Hola Vicky, dicen en mi tierra que lo prometido es deuda, el fin de semana pasado no hice la coca porque estaba esperando por las gaseosas, esta semana me las trajeron al Mercadona (es que son muy amables)ahora mismito la tengo encima de mi mesa en la oficina y para que decir más….. ya queda poca, ese saborcito a canela es estupendo y no se pueden resistir a probar el segundo trocito…
Lo dicho, muy rica.
Bicos
Piqui
por dios que coca de llanda más deliciosa…. mucho mejor que la que suelo comprar en el horno… no he podido resistirme y ayer la hice …es una pasada … me ha gustado muchísimo la textura y no digamos el sabor…no puedo más que decir una cosa BRAVO y GRACIAS por esta cosa tan rica ….
tanto mi chico como yo la estamos disfrutando tanto en la merienda como en el desayuno y desde luego para acompañar un cafetito y con una copita de mistela DE LUJO
Esta mal que yo lo diga pero Vicky, este blog es una maravilla, jejejeje
Por favor esta torta la haceis en algun aparato especial? como hablais de darle minutos con velocidad progresiva o solo con velociada. Para hacerla en una batidora se hace igual? gracias
Todo lo que se hace en el blog se hace con la THERMOMIX y con nada más.
Hay que buena he estado en Valencia para la fallas y ni siquiera la he probado ,peo voy a intentar esa receta.
Gracias.
Cisca
http://ma-petitecuisine-et-mes-petitescroix.over-blog.com/
que buena la coca de llanda a tu manera vicky me ha gustado muchisimo y mira que llevo unas cuantas hechas que jugosa la próxima que haga le voy añadir almendra molida a ver que tal tu receta de coca la mejor hasta ahora muchas gracias un saludo
Hola Alicia, sí le pones almendra, la misma cantidad que le pongas quítasela de harina.
Besos
Vicky
Hola,
Hace muy poquito que tengo mi Thx, en realidad estoy todavia haciendo la "Escuela de Cocina"…, y navegando por esta web que, por cierto, me gusta mucho, felicidades!!!, pues me decidí por hacer mi primera coca y elegí esta receta.
El resultado no ha sido del todo satisfactorio porque la coca no me ha subido lo suficiente y ha quedado como un poco cruda por el centro.
He seguido todos los pasos de la receta, excepto que me pareció excesivo agregar los seis gasificantes y solo puse cuatro (2 de cada uno). Por el resto he seguido todos los pasos al detalle.
El horno lo puse solo con aire a 175 grados, que es como he hago normalmente los bizcochos y me salen muy bien.
Que ha podido pasar ????
Un saludo-.
¿preguntas qué ha podido pasar? Pero si lo dices tú mismo, has puesto 2 sobre de cada uno, en lugar de 3 de cada uno que es lo que necesita, para que suba son necesarios los 6 papelillos.
Y si se ha quedado un poco cruda, es porque necesitaba un poco más de horno, cada horno es distinto.
Espero que te salga bien la próxima vez.
Besos
Vicky
Por fín!!!!!! Mira que le tenía ganas a esta receta, pero nunca me acordaba de los dichosos gasificantes y tenía interes en probarlos…..pero llego el día y el resultado ha sido espectacular!!!!! super jugosa y con un toque a naranja buenísimo. Creo que pasa a ser un clásico en casa.
Muchas gracias Vicky
Muchas gracias por el comentario, Mariló. Me gusta que te haya gustado tanto para que pase a ser un clásico en tu casa.
Besos
Me encanta esta coca, la hago mucho, nunca falla. A todo el mundo que la prueba en casa le encanta.