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Coca de Llanda
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
La Coca de Llanda es un bizcocho que se cocinaba en un molde metálico rectangular. Es una receta deliciosa que preparamos en Thermomix ® en unos minutos.
Autor:
Tipo de receta: Repostería, Bizcochos, Cocas
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
  • 200 g de azúcar blanquilla
  • la corteza de un limón sin parte blanca
  • 3 huevos medianos
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 150 ml de zumo de naranja natural
  • 250 ml de leche entera, semi o desnatada
  • 400 g de harina de trigo de repostería* (Para hacer bizcocho SIN GLUTEN usa 250 gr de harina de arroz y 150 gr de maizena en lugar de la harina de trigo)
  • 3 gaseosas de papelillo, tanto el azul como el blanco ó un sobre de 16 gr de levadura Royal.
  • Azúcar y canela para decorar
  • Necesitarás:
  • Molde de 36x23cm aproximadamente
Pasos a seguir
  1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Pon en el vaso el azúcar blanco y pulveriza 15 segundos a velocidad progresiva 5-10. Añade la corteza del limón y repite lo mismo, otros 10-15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
  2. Incorpora los huevos y programa 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. Cuando acabe el tiempo vuelve a programar otros 3 minutos en velocidad 3, sin temperatura.
  3. Agrega el aceite, el zumo de naranja y la leche en el vaso y mezcla 15 segundos en velocidad 3.
  4. Pon la harina y las gaseosas o la levadura Royal® y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
  5. Vierte la mezcla en un molde rectangular forrado de papel de aluminio o papel de hornear o unta el molde con mantequilla. Espolvorea por encima con azúcar y canela y hornea unos 35 minutos a 180ºC con calor arriba y abajoo hasta que esté cocido. Comprueba que está bien hechointroduciendo un palillo en la masa, si sale seco es que ya está cocinado. Retira la Coca de Llanda del horno y deja reposar unos 30 minutos antes de cortar o desmoldar. Listo.
Notas:
Las gaseosillas: hacen que la masa coja más aire y esté más esponjosa.

Sin gluten*: cambia la harina de trigo por 250 gr de harina de arroz y 150 gr de maizena.

Si necesitas hornear más tiempo: si necesitas hornear más tiempo y crees que se te va a quemar por encima la coca, tápala con papel de aluminio para que la superficie no se siga tostando.

Fuente: Vicky Ortiz
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/coca-de-llanda-thermomix/