Gosht de cordero, receta de la India

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Gosht de cordero

Que rico e intenso huele hoy en mi cocina, estoy segura que las vecinas de la comunidad se preguntan que se cuece hoy en ella.
Buscando por la red uno de esos saborcillos que me gustan tanto, encontré una receta de Vorwerk que me entro rapidamente por los ojos .
Es un plato tradicional de la India, donde el cordero es la estrella principal y la explosión de especias se atenúa con uno de sus ingredientes principales que es el yogurt.
El colorido y la suavidad hacen que este plato sea muy agradable a la vista y al paladar y cuando lo sirves parece que te dijera “ Toma pan y moja….!! “
Buen provecho.

Gosht de cordero, receta de la India
Ingredientes:
20 gr. jengibre
150 gr. cebolla (yo le puse de la blanca, es la más usada en la India)
3 granos de pimienta negra
40 gr mantequilla (o ghee) puedes sustituirlo por aceite si prefieres
3 dientes de ajo
3 clavos
4 vainas de cardamomo (yo lo puse en polvo, media cucharadita)
1 guindilla roja (yo le quite unos cuantos pipos para reducir un poco el picante)
1 rama de canela
1 cucharadita de cúrcuma
1cucharadita de maizena
½  cucharadita de sal
200 gr de yogurt blanco  natural sin azúcar,
300 gr de caldo de carne (o agua y una pastilla de concentrado de carne o cordero
300 gr de carne de cordero en dados y sin hueso (puedes sustituirlo por carne de ternera  si prefieres, también sale bueno)

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Preparación:
1.- Pelamos la cebolla, el jengibre y los ajos y los introducimos en la thermomix junto a los granos de pimienta ya machacados, el cardamomo, los clavos y la guindilla. Trituramos con dos golpes de turbo. Bajamos los restos con la espátula.
2.- Añadimos la mantequilla y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1.
3.- Seguidamente incorporamos la carne, programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
4.- A continuación añadimos el caldo y la canela, programamos 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara (o hasta que veamos la carne tierna).
5.- Incorporamos el yogurt (yo lo batí muy bien antes de añadirlo), la cúrcuma, la sal y la maizena, programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Servimos bien calentito acompañado de arroz basmati, pan Hindú chapati o naan y decoramos a gusto.
En este caso yo le puse unos gajos de pimiento rojo que hacen al plato más atractivo en color.

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Nota: La intensidad del picante la puedes modificar poniéndole mas o menos guindilla  a tu gusto.

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8 Comentarios

  1. […] de los platos típicos más sabrosos es el Gosht de cordero. Este plato tradicional presenta el cordero como estrella principal, acompañado de una explosión […]

  2. Ya la he probado!!! está deliciosa!! muy recomendable!!!

  3. Susana G. Ramirez

    Esta riquisimo !!! No dejes de probarlo.
    Besossssss

  4. Esto lo tengo que probar porque me encantan estas recetas, el sabor tan delicioso de la comida hindú… como huele, tendré que bajar a probar un poquito :D

  5. Ya le decía yo a Mar que olía la escalera que alimentaba. Soy de picante intenso así que por mí añade toda la guindilla que quieras.
    Por supuesto el pan lo llevo yo que en mi tierra hay un pan estupendo para mojar en esa salsa.
    Bicos Susana

    • Susana G. Ramirez

      Hola Piqui, a mi el picante me encanta, pero hasta el punto que se me salten las lagrimas jejeejej parezco un poco masoka !!
      Ese pan tan rico….. hace tiempo que no lo cato … quien pudiera !!!
      Besossss

  6. Si que olía rico por la escalera, si! :D Me llama mucho la comida indú asi que a ver si me estreno con esta receta tan llamativa!
    Un besico

    • Susana G. Ramirez

      Animate Mar, esta muy bueno y no es tan fuerte el sabor como otros platos de la cocina Indu.
      Besos :)

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