Os presento estos gazpachos en chupitos, es una forma de tomarlo en los aperitivos de estos días tan calurosos, pero lo podéis servir en tazones o platos para la comida del día a día. En las recetas, los espárragos son en conserva, pero también los podemos hacer con espárragos frescos y cocinarlos en casa.
Los gazpachos, hay que hacerlos con unas horas de antelación para servirlos muy frios, pero tener en cuenta que durante esas horas se acentúa el sabor del vinagre, así que al hacerlos tenemos que tener cuidado con el vinagre que ponemos.
Gazpacho de espárragos verdes en chupitos
Preparación
Cocción
Tiempo total
Los gazpachos, hay que hacerlos con unas horas de antelación para servirlos muy frios, pero tener en cuenta que durante esas horas se acentúa el sabor del vinagre, así que al hacerlos tenemos que tener cuidado con el vinagre que ponemos.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Entrantes
Cocina: Española
Raciones: 4-6
Ingredientes
- 2 botes de espárragos con el agua (540 gr. aprox)
- 200 g de pepino
- 40 g de pan del día anterior
- 2 dientes de ajo
- 60 ml de aceite oliva virgen extra
- 40 ml de vinagre o al gusto
- Sal
- 2 huevos duros
- 750 ml de agua
Pasos a seguir
- Pon todos los ingredientes en el vaso excepto el agua y una clara de un huevo que reservarás para adornar, pero sí el agua de los espárragos, y programa 1 minuto, en velocidad progresiva 5 al 10.
- Añade el agua y programa 1 minuto, velocidad 10. Pruébalo y rectifica de sal, vinagre o agua según tu gusto. Lo pasas a un recipiente para dejar enfriar en la nevera durante unas horas.
- Trocea la clara del huevo duro muy pequeña para decorar a la hora de servir.
Rosa
Los espárragos son trigueros o blancos?
Maite Igareda
Rosa ¡esta receta está suculenta! En México ya está haciendo muchísimo calor y la repetiré por toda la temporada. El único cambio que le hice fue usar espárragos frescos, moler todo el huevo y, en lugar de la clara picada, acompañar el gazpacho con puntas de espárragos que acitroné (2 minutos, temp. varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda) con 20 gramos de aceite de oliva.
sally chuah
Can I have a English version of your recipe? ? 🙂
Rosa Ardá
Ya se pueden poner estrellitas en las recetas nuevas de La Comunidad.
Silvia
Gracias Rosa
Silvia
Pruébalos María José, seguro que te gustaran, y estos días de calor es lo que más apetece. Lo de compartir las recetas, es un aprendizaje unas de otras. Yo he aprendido muchísimo de estas estupendas vecinas, y de la súper jefa, seguro que tu tienes ideas que aportar, aquí o en el grupo.
María José
Madre mía, no sé de dónde sacáis las ideas para hacer estas cosas, pero muchas gracias por compartirlas, y ahora con el calorcito apetece hacer cosas ligeras y a mí personalmente lo más líquido posible, así que todavía mejor.
Saludines !!
Silvia
Hola Sheena, me alegro de que te hayan gustado. Lo del vinagre hay que modificarlo a gusto de cada persona, hay gente que le gusta más fuerte que a otros, igual que con el gazpacho normal. Un saludo
SheenaTama
Hola!
He hecho el de espárragos blancos pero sin huevo y con menos vinagre (puse de módena) y ha quedado espectacular!. Muy ligero pero con el gusto a ajito que deben tener los gazpachos.
Un saludo!
Silvia
Piqui, a mi también me pierden las cremas. Si ves en la corrección de la receta que puse más arriba, en el de espárragos verdes no pongo pepino, así que en el de los blancos, yo pondría más espárragos y un poco más de pan y puede quedar buenísimo. Si lo pruebas me dices. Besicos
Piqui Ces
Estoy otra vez de vuelta, ya no me quedan vacaciones así que me vuelvo a instalar. Abro y veo estos gazpachos que tienen una pinta estupenda. Me encantan las cremas frías y los gazpachos solo tengo un problemilla y es….. que no soporto el pepino pero no lo pongo y listo.
Silvia, dame una idea para cambiar por esos 200 grs.
Gracias vecina
Silvia
Amara Cp,perdona por no contestarte antes, pero he tenido algún problema con internet. En el gazpacho de esparragos blanco, la receta está bien excepto en el agua que hay que poner 300 gr y en vez de los huevos, pongo dos lonchas de jamón troceadito y pasado por la sarten para decorar. Los huevos los pongo en el de esparragos verdes, un huevo duro entero junto con la otra yema la trituro y dejo una clara para decorar. El de verdes, solo pongo los esparragos con su agua (640 gr), 2 dientes de ajo, aceite 60 gr, vinagre 40gr, los huevos y la sal. Espero que te sirva de ayuda, cualquier duda me dices. Le envie un email a Rosa, pero al estar de vacaciones no lo habra podido corregir. Te pongo también el comentario en el grupo, para ti y por si hay alguien interesado. Gracias
Silvia
Amara, esta medio bien. Tengo problemas informáticos y no me la se de memoria, pero esta es la de espárragos verdes. Cuando pueda te la envio
Amara Costa
Que bueno!!! Me encanta la receta, la idea, la presentacion, los esparragos…..me gusta todo!!! Otra buena receta facil y rica…y con fundamento!!! jejejeje. ;D
Un besiño!!!!!
Amara Costa
Ais, que lo leo ahora…que ya iba yo directa a imprimir!!! Me espero entonces?? O la receta ya esta bien?
Silvia
Gracias Mar, pero la receta que ha puesto Rosa es para los espárragos verdes. Le envíe los dos gazpachos y se le han mezclado los ingredientes con los titulos, supongo. Le voy a enviar un mensaje a ver si lo podemos corregir. Un beso
Mar Martinez
Que cosa más original, Silvia!!!! Esta tengo que hacerla no tardando, asi aprovecho los pepinos que salen en el huerto! 😀
Un besico