Boston cream pie

Boston cream pie, la receta con Thermomix®

Ya, ya, ya llego!! Que os tenía lista esta receta y estaba en la nevera esperando turno para la foto!!!  Es un CVCQ… -unas letras que usamos muchos en ‘nuestro grupo’ (culo veo, culo quiero), somos tremendos, cuando vemos algo sabrosón ahí vamos corriendo a hacerlo… y este es el mío y cómo siempre comparto.

Para hacer este tipo de tartas o bizcocho para el finde… yo suelo cocinar el bizcocho el viernes y cuando está frio lo guardo en un pyrex de cristal con tapa que tengo desde hace tiempo, así no uso plástico… eso que me ahorro :DDDD En este caso en vez de un desmoldable, para el bizcocho he usado un molde PushPan® -aprovechad lo que queda de Black Friday aquí, con nuestro descuento adicional- que tiene un antiadherente genial y se desmolda de vicio. Cada vez los moldes son más cómodos…

Y ahora si que os dejo todas las indicaciones para que podáis hacer la receta… Tened en cuenta que la crema pastelera que lleva tiene que enfriar para poder usarla.. así que preparar todo con tiempo, la crema también la podéis hacer el día antes, así luego solo en montar y hacer la ganache en 2 minutos…

Disfrutad del finde!!! Yo voy a seguir un ratito más en la cocina. Muacccc


5.0 de 6 opiniones
Boston cream pie
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
¿ Preparamos un dulce? Vamos a por esta receta de 'Boston cream pie', que aunque pueda parecer que se llama así porque es de esta ciudad americana, lo cierto es que sus orígenes son europeos.
Autor:
Tipo de receta: Repostería, Tartas, Bizcochos
Cocina: Americana
Raciones: 8
Ingredientes
  • Para el bizcocho:
  • 220 g de azúcar blanquilla
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
  • 1 cucharada de vainilla líquida
  • 1 pellizco de sal
  • 3 huevos medianos
  • 1 sobre de levadura química en polvo ó 16 g
  • 190 g de harina de repostería
  • Para la crema pastelera:
  • 500 g de leche entera, semi o desnatada
  • 50 g de harina de repostería
  • 2 huevos medianos
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de vainilla líquida
  • 70 g de azúcar blanquilla
  • Para el ganache:
  • 120 g de chocolate fondant para postres (50% cacao para que no quede muy amargo) en trozos
  • 100 g de nata (35% de grasa)
  • Necesitarás:
  • Molde desmoldable o tipoPushPan de 22-24cm de diámetro -descuento 'Velcoidadcuchara'-
  • Rallador Microplane con mango de madera -dto 'VelocidadCuchara'-
Pasos a seguir
  1. Para el bizcocho: Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador y preparar un molde de 24cm tipo PushPan o desmoldable y engrasa.
  2. Pon en el vaso de la Thermomix® el azúcar y tritura 30 segundos en velocidad 10.
  3. Añade la mantequilla, la cucharada de vainilla y la pizca de sal y programa 30 segundos en velocidad 4. Pon la mariposa en las cuchillas y mezcla 1 minuto en velocidad 4.
  4. Incorpore todos los huevos y mezcla 1 minuto en velocidad 4.
  5. Agregua la harina con la levadura y mezcla 1 minuto en velocidad 4. Retira la mariposa, baja los restos de las paredes, termina de mezclar con la espátula y vierte la masa en el molde. Dale unos golpecitos sobre la encimera para que la masa se reparta y al horno.
  6. Hornea 30 minutos a 180°C con calor arriba y abajo o ventilador. Comprueba que está bien cocinado -usa una brocheta y pínchalo para ver que sale limpio. Deja enfriar y desmolda sobre una rejilla. Reserve hasta que la crema pastelera y el bizcocho está a temperatura ambiente.
  7. Para la crema pastelera: Vierte en el vaso limpio la leche, la harina, los huevos, las yemas, la vainilla y el azúcar blanquilla y mezcla 7 minutos a 90°C en velocidad 4. Cuando se haya terminado el tiempo, pasa la crema pastelera a una manga y deja enfriar un par de horas -igual que el bizcocho-. Cuando ambas preparaciones estén frías ya podremos hacer el ganache y el montaje del Boston cream pie.
  8. Para el ganache: Pon en el vaso el chocolate y trocea 10 segundos en velocidad 8. Baja los restos de las paredes y añade la nata y cocina 2 minutos, 50ºC en velocidad 3.
  9. Para el montaje: Abre tu bizcocho en dos capas con la ayuda de un cuchillo de sierra o una lira para bizcochos. Coloca la base en el plato donde la vas a servir, cubre esa base con la crema pastelera, pon la capa superior del bizcocho y baña con la ganache. Reparte con la ayuda de una espátula. Deja reposar 1 hora en la nevera para que la ganache tome cuerpo y a comer. Listo
Receta Vorwerk

13 Comentarios

  1. Como se puede hacer la crema pastelera sin una termomix?

  2. Buenas noches: mi nombre es Ernesto,voy hacer mañana ésta maravilla para el cumple de mi mujer que es pasado, ¿Pasa algo si se deja de un dia para otro? Me imagino que no, pero por si acaso.
    Si no tengo manga pastelera ¿que puedo utilizar? ¿Puedo hacerlo con una bolsa de plástico haciendo un agujero en una esquina?
    Muchas gracias de antemano
    Un saludo

    • Puedes guardarlo envuelto en film para que no se reseque el bizcocho.
      El relleno puede ser con nata montada si no quieres hacer la crema, pero eso es al gusto. La crema es muy fácil de hacer y la puedes dejar lista en la nevera.
      Si no tienes manga seguro que tienes alguna bolsa de congelación a la que hacerle un agujero en la esquina.
      Un besazo

  3. Buenos días,

    Mi nombre es Lucía. Soy florista de profesión y amante de la cocina. Llevo mucho tiempo visitando vuestra web ya que me da muchas ideas para cuando tengo invitados. Esta receta me ha gustado especialmente, tengo ganas de prepararla. Además me ha gustado mucho la foto principal, cómo habéis combinado la tarta y las flores, una foto fantástica.

    Gracias por la receta!

    • Hola Lucía!!! entonces te habrás dado cuenta que en mis fotos las fotos son imprescindibles. Me encantan. Tienes una profesión preciosa :D

  4. Cuando dices cucharada de vainilla es una grande? O de café?
    Gracias

  5. Hola:
    ¿La levadura que usas es de panadería fresca o granulada?
    Muchas gracias.

  6. Hola Rosa , la acabo de hacer y espectacular !!!!! Muchísimas gracias por todo lo q nos enseñas . Gracias de verdad!!!!

  7. Que pinta! Lo pienso hacer esta semana!
    Un beso

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