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Boston cream pie
Preparación
Cocción
Tiempo total
¿ Preparamos un dulce? Vamos a por esta receta de 'Boston cream pie', que aunque pueda parecer que se llama así porque es de esta ciudad americana, lo cierto es que sus orígenes son europeos.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Repostería, Tartas, Bizcochos
Cocina: Americana
Raciones: 8
Ingredientes
Para el bizcocho:
220 g de azúcar blanquilla
200 g de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
1 cucharada de vainilla líquida
1 pellizco de sal
3 huevos medianos
1 sobre de levadura química en polvo ó 16 g
190 g de harina de repostería
Para la crema pastelera:
500 g de leche entera, semi o desnatada
50 g de harina de repostería
2 huevos medianos
2 yemas de huevo
1 cucharada de vainilla líquida
70 g de azúcar blanquilla
Para el ganache:
120 g de chocolate fondant para postres (50% cacao para que no quede muy amargo) en trozos
Para el bizcocho:Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador y preparar un molde de 24cm tipo PushPan o desmoldable y engrasa.
Pon en el vaso de la Thermomix® el azúcar y tritura 30 segundos en velocidad 10.
Añade la mantequilla, la cucharada de vainilla y la pizca de sal y programa 30 segundos en velocidad 4. Pon la mariposa en las cuchillas y mezcla 1 minuto en velocidad 4.
Incorpore todos los huevos y mezcla 1 minuto en velocidad 4.
Agregua la harina con la levadura y mezcla 1 minuto en velocidad 4. Retira la mariposa, baja los restos de las paredes, termina de mezclar con la espátula y vierte la masa en el molde. Dale unos golpecitos sobre la encimera para que la masa se reparta y al horno.
Hornea 30 minutos a 180°C con calor arriba y abajo o ventilador. Comprueba que está bien cocinado -usa una brocheta y pínchalo para ver que sale limpio. Deja enfriar y desmolda sobre una rejilla. Reserve hasta que la crema pastelera y el bizcocho está a temperatura ambiente.
Para la crema pastelera: Vierte en el vaso limpio la leche, la harina, los huevos, las yemas, la vainilla y el azúcar blanquilla y mezcla 7 minutos a 90°C en velocidad 4. Cuando se haya terminado el tiempo, pasa la crema pastelera a una manga y deja enfriar un par de horas -igual que el bizcocho-. Cuando ambas preparaciones estén frías ya podremos hacer el ganache y el montaje del Boston cream pie.
Para el ganache: Pon en el vaso el chocolate y trocea 10 segundos en velocidad 8. Baja los restos de las paredes y añade la nata y cocina 2 minutos, 50ºC en velocidad 3.
Para el montaje:Abre tu bizcocho en dos capas con la ayuda de un cuchillo de sierra o una lira para bizcochos. Coloca la base en el plato donde la vas a servir, cubre esa base con la crema pastelera,pon la capa superior del bizcocho y baña con la ganache. Reparte con la ayuda de una espátula. Deja reposar 1 hora en la nevera para que la ganache tome cuerpo y a comer. Listo
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/boston-cream-pie-thermomix/
