¡Jamás volverás a comprar pan de hamburguesa en el súpermercado! Están buenísimos y verás que fáciles son de preparar. Sólo tienes que tener un poco de paciencia con los leudados porque es lo que más tarda. Podríamos acelerar el proceso aumentando la cantidad de levadura pero no merece la pena. ¿Estás listo para probar? Los ingredientes son muy básicos, las harinas las puedes encontrar en tiendas normales, si quieres algo más especial mira en El Amasadero que tiene de todo. Yo los he hecho integrales, usando 350 gr de harina panadera ecológica y 200 gr de harina panadera integral ecológica. Deliciosos.
Para el relleno te dejo opciones… ¿Qué, te apetecen?: “Hamburguesas argentinas”, “hamburguesas de salmón”, hamburguesas de pollo”, “panes de hamburguesa para niños”.
- Para el pan de hamburguesa 8 unidades grandes o 20 pequeñas:
- 300 ml leche semidesnatada ó mezcla de agua y leche
- 1 huevo mediano
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 gr levadura seca de panadería ó 15 gr de levadura fresca de panadería
- 550 gr harina de fuerza*
- 1 cucharadita sal
- 20 gr de azúcar blanquilla o morena
- Para decorar:
- 1 huevo batido para pintar los panes
- Sésamo para decorar
- Pon en el vaso, la leche, el huevo, el aceite y la levadura y programa 2 minutos, 37°C, velocidad 3.
- Incorpora la harina, el azúcar y la sal, mezcla 10 segundos a velocidad 4 y amasa 5 minutos en velocidad espiga. Deja que la masa doble su volumen, tardará aproximadamente hora y media.
- Vuelve a amasar 1 minuto en velocidad espiga para retirar el aire y forma tus panes. Corta la masa en raciones de unos 100-120 gr unidad. Dales forma de bola y deja la parte fea de la masa hacía abajo aplástalos un poquito con la mano y pon a leudar sobre papel de horno o un teflón sobre la bandeja de hornear, así lo tendrás fácil para pasarlos al horno. Déjalos reposar hasta que doblen su volumen,1 horilla.
- Precalienta el horno a 220°, calor arriba y abajo. Mientras el horno se caliente pincela tus panecillos con delicadeza con huevo batido o con agua y ponle sésamo por encima. Baja el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Pulveriza el interior de horno con agua -queda una corteza más crujiente- e introduce los panecillos. Cocina unos 10-15 minutos.
Congela tus panes tras el horneado: Si solo vas a usar 2 panes de hamburguesa puedes congelar el resto para que los tengas listos la siguiente vez. Cuando estén fríos ponlos dentro de una bolsa de congelado o envueltos en film transparente de forma individual y usa cada vez que necesites. Para descongelar, retira 1 hora antes de usar y deja a temperatura ambiente.
Como hornear los panes de hamburguesa: si haces minipanecillos o tienes que para hornear varias bandejas de panes a al vez, es recomendable hornear en tandas separadas para que se cocinen bien. No quedan bien si introduzcas varias bandejas de panes al mismo tiempo.
Gema
Hola! Quiero probar a hacerlos porque tienen una pinta buenísima pero me surge una duda. ¿Cuál es el peso del un pan ya horneado? Necesito que no pase los 50g. Mil gracias 🙂
Laura
Buenísimos!
Rosa Ardá
Siempre salen bien!
Roxy Galdames
Buenisima esta receta me quedaron increible los panes…creo sera ..mi favorita….
Marcela
Antes del horno les pulvericé agua y le tiré polenta en polvo. Buenísimos
Inma
Hola, si quiero hacerlos la tarde de antes para comer al mediodía. Los puedo dejar terminados sin hornear en el frigorífico?
Gracias
Carme
Una pregunta, sinó tenemos leche semi que proporcion de leche entera con agua seria corrector?
Sonia
Sino tengo harina de fuerza se pueden hacer con harina de trigo?
Gracias!
Susana :)
Hola Rosa.
Los acabo de hacer tal y como indica la receta, han salido espectaculares!!! Súper tiernos y buenísimos!!!
Gracias por tus recetas, un saludo!
Rosa Ardá
De nada! Que los disfrutes mucho
Loli
Buenos días , enhorabuena por estas recetas tan buenísimas que haces. Iba a hacer pan de hamburguesa , pero tengo por un lado harina de trigo normal de trigo y x otro harina de fuerza , en qué proporción las puedo mezclar para que quede bien el pan , muchas gracias
Rosa Ardá
50% o 40-60Fuerza… así para panes va perfecto
Angeles
Ahora sólo tengo harina normal y levadura Royal ( los sobres rojos) . He de realizar algún cambio en la receta ??
Aprovecho para decirte que tus Calamares en salsa americana son un éxito allá donde van.
Y… descontando otro día…
gracias por tus recetas.
Rosa Ardá
La levadura Royal es un impulsor, no vale para pan: https://www.velocidadcuchara.com/tipos-de-levaduras/
A no ser que de esa marca tengan levadura seca de panadería… no la conozco pero se unsa 1/3 de la de la fresca
anabel
Hola Rosa
¿existe la posibilidad de hacerlos sin huevo? ¿O de cambiar el huevo por algún otro ingrediente? Tengo un hijo muy alérgico
Reyes
Riquísimo, esponjoso pero contundente, excepcional receta ✌️ la recomiendo 100 % ????
Rosa Ardá
Graciassss
Korina
Me encantan tus recetas
Luisa
Con los porcentajes que pones de harina, no se pueden llamar integrales
Noa
Gracias !
Soy adicta a tus recetas ❤️
Yo al final no lo pulverice pq es un horno pequeña se sobremesa y me daba “cosa”
Pero mil gracias x las recetas rosa son geniales !
Un abrazo
Noa
Nuria
Impresionantes ! Muy fáciles y buenísimos !!!
Lemonade
Super!!! Lo hice y me quedo genial!!!!
mrpl
Hola, a mi me salen estupendos aunque queda la masa muy gorda , mucha miga digamos. He probado hacerlas más pequeñas pero eso no sirve claro , la masa es la misma claro . Que hago pongo menos levadura???no se….están muy buenos pero son un mazacote…Gracias
Rosa Ardá
Con menos levadura o los dejas más tiempo leudando o te quedará más densos…
mrpl
Muchas gracias!!
Sonia
Se pueden hacer solo con harina de trigo,o mezclar harina de trigo y harina de repostería?
Gracias!!
Paqui Terrones
Hola, prueba con sirope de Agave
Inma
Hola. Me encanta la receta. Sabéis si el azúcar es imprescindible? Mi hijo tiene caries y me gustaria evitarlo, pero no sé cuál es su papel. Gracias de antemano
Nuria
Prueba con azúcar de abedul. Lo venden en herboristerias. Está indicado para personas con diabetes y propensas a caries, entre otras.
montse prieto rodriguez
Los acabo de hacer, buenísimos
Rosa Ardá
Biennnn!!!
Maria
Se puede hacer la masa de un día para otro y dejarla en la nevera?
Marga
La masa muy difícil de trabajar, se pega mucho… Es normal?
Ester
La harina ueden ser 50% de fuerza y 50% integral aunque no sea panadera? Habría que echar más levadura?
Rosa Ardá
En principio si… a ver como se comporta con la integral por si necesita más humedad. Me cuentas!!!
Eli
Hola! Puedo dejar la masa hecha levando y meterla en el horno a la vuelta del trabajo? Serian unas 4 horas. Gracias!
Rosa Ardá
Si, puedes… pero para asegurarnos, déjala en la nevera…
Verónica Delgado Osuna
Buenas rosa! Me gustaría hacerlos d colores usando colorante alimenticio, pero no sé en q momento tengo q añadirlo a la masa.
Me podrías ayudar?
Gracias
Rosa Ardá
Los colorantes se añaden con la masa hecha o cuando está amasando. Si los quieres hacer de diferentes colores, pues entonces al final.
pilar
muchas gracias, mi hijo es intolerante a la lactosa, y muchas veces no encontraba el pan,con esta receta encima de que es casera y natural, ya no tendré problema
Inma
Espectaculares! Además de ser mucho más ricos, te sientan mejor, son naturales y eso es un plus, gracias soy una gran seguidora tuya
Rosa Ardá
Gracias a ti Inma!!! Me gusta ver que incluso en verano os atrevéis con el horno 😀
Besotes
Luis
Hola! Este fin de semana probaré la receta de los panes pero me gustaría hacerlos un poco especiales, por ejemplo, añadiendo en la masa tomate y orégano. Lo que no sé es la proporción o cantidad de estos ingredientes que habría que añadir para que tuvieran suficiente sabor pero no se estropeen – me refiero a que no se queden hechos un mazacote al hornearlos y que no sepan sólo a tomate y orégano. Tienes alguna idea?
Marian
Rosa, una pregunta, esa rejilla donde la has comprado?
Y gracias por tus recetas!!
María
Muy bueno, pero he usado parte de harina integral y han quedado un poquito pesados….
Roseta
Hola Rosa, me quedarán bien si uso harina normal en lugar de la de fuerza? La receta sería igual o se alargan los tiempos de levado? Gracias!
Miriam
Hola,
Siempre me hago un lío con las levaduras. Yo sólo conozco la que se le pone a los bizcochos y la prensada esa que venden en el mercadona, en un dado.
La levadura de panadería seca o fresca, cuál es? Y donde se compra? Y disculpa mi ignorancia.
Gracias.
Noelia
La levadura de los bizcochos, la más conocida es la royal que la caja es roja, si te fijas en el supermercado tienen un formato igual que ese pero pone levadura seca de panadería, y la fresca la tienes también en él supermercado pero en las neveras, suelen estar por donde las mantequillas y son unos cubitos pequeños, los más conocidos (al menos yo) son de color amarillo, fíjate bien la próxima vez, espero haberte ayudado.
Eduardo
buenos días Rosa, buena receta para un día como hoy de bonito :)una delicia.es la primera receta que hago tanto en la termo como de tu blog.un saludo…
Ksnario
Perdón. Lo de antes era una pregunta, se me olvidaron los signos ¿?
Ksnario
Buenas tardes, la leche puede ser desnatada o entera.
Gracias
Esmeralda
Muy buena receta! La he probado y nos ha encantado! Gracias Rosa!
Rosa Ardá
😀
Ana García
Hola de nuevo Rosa !!!
Suscribo lo que dices, una vez que lo pruebas hecho en casa el otro se borra de la lista de la compra .Hace tiempo que no lo hago ,ni otras muchas cosas ,estoy vagueando un poco en la cocina y necesito un tironcillo de orejas 🙁 para espabilarme .
El año pasado me regalaron un kit para preparar hamburguesas y los panes muy cómodo .Son dos aros de distinto tamaño de silicona con el prensador y unos platillos, también de ese material y dos tamaños para hornear los panes ,pero viendo la perfección de los tuyos no los necesitas ;D sólo te apunto el dato por si acaso .Son de Lékué . Un saludo y muchas gracias Rosa por seguir compartiendo buenas recetas
mom
Hola! Son perfectos. Yo los hago a menudo para mis hijos y marido, blancos o integrales. Quiero probarlos con harina de espelta o de kamut. Yo no como harina de trigo, gluten, vamos, no por celiaquía, sino por intolerancias varias. ¿Los has probado a hacer alguna vez? Yo a ver si me pongo y te digo.
Una pregunta. Me estoy pasando al ordenador mis recetas de thermomix (por fin!! después de tres años con el aparatito!!) porque ando siempre con papeles y papelitos y me gustaría poner el icono de “velocidad cuchara” o “giro a la izquierda” o “vaso cerrado”, pero no consigo encontrarlo por internet. ¿Alguien lo ha conseguido? No es por nada, es sólo que me ahorraría escribir!!!
Mil gracias, Rosa, por tus recetas. Cuando quiero probar una receta nueva siempre miro antes tu página (a parte de estar subscrita y leerme las que me van llegando). Todo lo que he hecho (y es mucho) sale siempre perfecto.
Anabel
Nunca lo he comprado, pero la verdad es que este tiene una pinta genial! Gracias, besos!
Rosa Ardá
Pues a por la receta 😀
Rocio
Me han encantado!! Yo tambien lo he hecho con harina integral.
Soy diabetica y gracias a tu receta me he comido una hamburguesa sin sentirme tan culpable.
Sigo tu pagina desde hace años, solo queria felicitarte por tu estupendo trabajo.
Te has convertido en un imprescinble para mi.
Rosa Ardá
Muchas gracias Rocio!!! Un placer preparar cositas como esta para compartirlas 😀
Carme
Una pregunta, sinó tenemos leche semi que proporcion de leche entera con agua seria corrector?
Muchas gràcias
Mª José
Que ricos, no tienen nada que ver con los comprados.
Rosa Ardá
Gracias María José :DDD