Troceados en mi Thermomix: así se hacen

Troceados con Thermomix en velocidad 4 y 5

Una de las funciones que siempre nos impresiona de la thermomix es la de los troceados. Seguramente cuando vuestra presentadora fue por primera vez a casa os dijo que lo de llorar con las cebollas se acabaría porque la TMX las trocearía por vosotras :D

Aunque esto no es del todo cierto, es decir, que si la cebolla es muy ácida, váis a sufrir igual al sacarla del vaso, si es cierto que los troceados en la Thermomix se hacen en segundos y que el resultado para sofritos es más que aceptable.

Para las verduras usaremos la velocidad 4 y 5 para troceados, y ya que estamos, os doy algunas claves:

  • Si quieres que el troceado sea regular -todo del mismo tamaño, tendrás que echar al vaso las verduras en un tamaño homogéneo. Yo por ejemplo las cebollas las meto partidas en cuartos, si pongo pimiento rojo, procuro introducirlo siguiendo esta norma.
  • Para que queden homogéneas, no debes llenar el vaso por encima de la marca de 1 litro. Así con la velocidad de la cuchilla se cortará todo, si lo llenas de más es posible que no se llegue a trocear lo que queda por encima o que quede en trozos mucho más irregulares. Así que si tienes muchas verduras que trocear, hazlo en tandas.
  • Las verduras de hoja larga y poco peso como acelgas, lechuga, espinacas… o fibrosas como apio, puerro, cebolletas… se trocearán mejor si las cubres con agua y troceas en velocidad 4.
  • ¿Cuánto tiempo programo?: normalmente tan sólo unos segundos, con 3-4 segundos bastará. Pero siempre es mejor que te quedes corto de tiempo, a que te pases. Si quieres un troceado más menudo siempre puedes añadir 1-2 segundos, pero si te pasas de corte no tendrás nada que hacer.
  • Una última cosa muy importante, cuando pongáis la velocidad que no os de miedo, si váis a poner la Thermomix a 4, no vayáis subiendo lentamente hasta llegar a la velocidad, porque no lo habréis hecho bien. Subir al 4 directamente, sin tapujos.

Troceados con Thermomix

Espero que la info os resulte útil
Besos
Ro






44 Comentarios a "Troceados en mi Thermomix: así se hacen"

  1. María's Gravatar María
    6 septiembre, 2016 - 8:33 pm | Enlace permanente

    ¡Muy útil! No acababa de cogerle el punto a lo de trocear las verduras en la thermomix y la mayoria de las veces acababan hechas puré o poco troceadas. ¡Muchas gracias por compartir tu truco y hacernos la vida un poco mas facil jaja!

  2. 3 marzo, 2015 - 9:45 am | Enlace permanente

    Hola Rosa. Tengo la nueva Thermomix, y todavia no le he cogido el punto a lo de tritutas verduras de hoja, para que se queden tiritas chiquitas, para hacer unos burritos, o para poner en un bocata…

    En la mayoria de los blog las medidas e indicaciones vienen para las tm31 y tm21.

    Me gustaria ademas de que me aclarases la duda, que me digeras donde o como puedo conseguir mas recetas y trucos para la nueva Thermomix

  3. 5 septiembre, 2014 - 9:37 pm | Enlace permanente

    Me gusta tanto ,Velocidad Cuchara, que lo primero que voy buscando cuando entro
    en el Facebook , es tu bloc y tengo una carpeta sólo para tus recetas, sobre todo las
    de repostería, ya tengo muchas. Te doy las gracias por todo lo que nos aportas

  4. 4 septiembre, 2014 - 7:48 pm | Enlace permanente

    Como pulverizar la sal rosa de malaya alguien me puede decir gracias.

  5. Ana Campos's Gravatar Ana Campos
    4 septiembre, 2014 - 1:44 pm | Enlace permanente

    Mi troceado ideal es 5 segundos en velocidad 5. Me gustan las verduras chiquititas para los sofritos y demás.
    Gracias Rosa por tu blog, para mí, el mejor de Thermomix.

  6. pillow's Gravatar pillow
    9 octubre, 2012 - 11:30 am | Enlace permanente

    Hola a todas, me encanta recibir periódicamente tus recetas ya que se me abre el abnico de ideas y posibilidades. Cuando cambié a la T-31 vino una demostardora nueva y le comenté que en su día me habían explicado que había una técnica a la hora de cortar la cebolla, antes de introducirla en el vaso, para que soltara menos agua. Ella no tenía ni idea y yo no recuerdo con seguridad el sentido del corte. Lo sabéis? Os parece importante? Rosa gracias por tu inestimable ayuda

  7. 22 octubre, 2011 - 10:12 pm | Enlace permanente

    Ole, ole y ole!!!!!! me ha salido la vena taurina :)
    Antes en los cursos se hacia una ensalada que era todas verduras troceadas, yo la suelo hacer a las clientas, es muy rica

  8. Nieves's Gravatar Nieves
    21 octubre, 2011 - 12:33 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, me gusta mucho tu página y me parece muy útil. Yo también uso mucho la thermomix, la verdad es que desde que la tengo disfruto muchísimo más cocinando.
    Respecto a tu post quería comentar que yo no termino de pillarle el punto al troceado de cebolla, siempre me da la sensación de que se queda blanda y pierde mucho jugo. He probado a ponerle menos tiempo pero aún así no me satisface demasiado. ¿me puedes dar algún consejo?
    Gracias por tu trabajo y un saludo

  9. 19 octubre, 2011 - 5:54 pm | Enlace permanente

    Pues mira Rosa, no sabía lo de las verduras de hoja grande, así que… gracias por el apunte!!

    Un besito.

  10. 19 octubre, 2011 - 5:45 pm | Enlace permanente

    La verdad es que dan ganas de correr a comprarse una TMX!!!!!
    Besos

  11. Charo's Gravatar Charo
    19 octubre, 2011 - 4:06 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, tengo una Thermomix hace 24 h. y espero hacer muchas recetas, llevo todo el fin de semana mirando blogs pero el tuyo me parece “superior”, lo bien que lo explicas todo y las fotos tan fantásticas que hace; bueno estos trucos me vienen muy bien para familiarizarme con el nuevo miembro de la familia, que sepas que a partir de hoy me tienes enganchada en la pantalla, muchos besos.
    Charo.

  12. Virginia Correa's Gravatar Virginia Correa
    19 octubre, 2011 - 3:44 pm | Enlace permanente

    Gracias por hacernos recordar, Rosa la foto me gusta muchiiiisimo!!!!!!
    Bess apretaos

  13. Mariló's Gravatar Mariló
    19 octubre, 2011 - 3:23 pm | Enlace permanente

    Espectacular!!!!! Los consejos y la foto comparando el corte. Muchas gracias por este post, me parece un recordatorio fabuloso.
    Me apunto a la siguiente clase. ;D
    Un besiño Mariló

  14. 19 octubre, 2011 - 2:50 pm | Enlace permanente

    Rosa genial todas estas cositas que nos cuentas!!! la foto ideal!
    Besos

  15. Soledad Ripoll's Gravatar Soledad Ripoll
    19 octubre, 2011 - 2:27 pm | Enlace permanente

    Rosa, gracias por poner estas cosillas, que son importantes, y muchas ni lo sabíamos hacer bien,
    Un besote.

  16. Yolanda's Gravatar Yolanda
    19 octubre, 2011 - 1:51 pm | Enlace permanente

    Y qué pasa con el troceado, por ejemplo, de chocolate.
    En caso de no tener lagrimas de chocolate para unas cookies y tener que tirar de tableta, qué hacemos? porque quedan trozos grandes o se pulveriza (y todo a la vez), vamos, que se hace un lío ahí dentro que no veas…
    Gracias por el blog, he probado muchas recetas y comprobado que son absolutamente fiables.
    ñam, ñam :)

  17. Nerea's Gravatar Nerea
    19 octubre, 2011 - 1:06 pm | Enlace permanente

    Muy buena entrada Rosa. Tendré que ponerlo en practica porque a mi siempre me queda puré al trocear o unos trozos muy diesiguales.
    Te sigo desde hace tiempo y tienes un blog estupendo!

  18. Marlene Duque's Gravatar Marlene Duque
    19 octubre, 2011 - 12:44 pm | Enlace permanente

    Gracias por tus valiosos consejos.

  19. Marian Villares's Gravatar Marian Villares
    19 octubre, 2011 - 11:39 am | Enlace permanente

    Me encantan estos consejos, aprovecho para decir que las que tenemos la Th 21 las velocidades de corte son 3 y 1/2, y 4. Besitos.

  20. Ana Sánchez's Gravatar Ana Sánchez
    19 octubre, 2011 - 11:03 am | Enlace permanente

    Te superas día a día :)

  21. 19 octubre, 2011 - 10:46 am | Enlace permanente

    Muy buenos los consejos.

    Lo de las lechugas y acelgas, lo había oído pero no lo tenía claro, así que me viene genial.

    Y lo de los trozos… madre mia, yo soy de las que llena el vaso con todo lo que tengo y se me queda cada cosa de un tamaño, pero bueno, eso suele ser cuando hago cremas así que no importa demasiado.

    Besos!

  22. Mª José's Gravatar Mª José
    19 octubre, 2011 - 10:36 am | Enlace permanente

    !Hola! Hace tiempo que sigo tu blog, ya que tengo una thermomix, pero nunca me he atrevido a escribir. Me gustan mucho tus recetas y consejos. Yo lo que es cocinar no cocino mucho ya que somos muchosde familia y tendría que hacerlo en varias veces, pero como pinche de cocina, ayudante, repostera, “hacedora de masas”, galletas y mil cosas más, no tiene precio, ya la tengo “vieja”. No hay día que no funcione, incluso varias veces. Quizás te haga alguna pregunta o duda, si no te importa. Muchas gracias y felicidades por tu blog, es estupendo. Mª José.

  23. Carmen's Gravatar Carmen
    19 octubre, 2011 - 10:02 am | Enlace permanente

    Una explicación estupenda y super util, muchas gracias ;))

  24. Elena Gualda's Gravatar Elena Gualda
    19 octubre, 2011 - 9:59 am | Enlace permanente

    Rosaaaaaaaaaaaaa muy bien explicado!!! a mis clientes ya se donde mandarlos pá que APRENDAN jajajaa.No en serio,una cosa más…cuando vas a trocear hay que llevar la rueda de velocidad al 4 o al 5 con decisión,es decir no pasando por el uno,dos y tres a paso de tortuga,porque quedará mal,no se si me he explicado.
    La foto final me ha dejado muerta del tó.Alucinante.
    Besos!!!

  25. 19 octubre, 2011 - 9:46 am | Enlace permanente

    Me parece una entrada estupenda, porque así se aclaran cosillas básicas de la thermo que algunos/as aún desconocen, y que ni siquiera usan, a pesar de tener muchas funciones que nos ayudan a hacernos la cocina más fácil. De las fotos qué te voy a decir, que me encantan, y la última con comparativa de troceado de pimientos es la caña!!! Te superas una vez más!!! Un beso

  26. Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
    19 octubre, 2011 - 9:01 am | Enlace permanente

    Pues mira, como yo no tuve demostración de thermomix, estas explicaciones me vienen genial!
    Un besote

  27. anouk's Gravatar anouk
    29 diciembre, 2009 - 6:58 pm | Enlace permanente

    no se si saldra .pero en fin deciros que a partir de ahora os seguire,hace 24h que tengo mi thermomix y espero aprender con vosotras hacer de todo
    un saludo

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