Troceados en mi Thermomix: así se hacen

publicado en: Trucos | 44

Troceados con Thermomix en velocidad 4 y 5

Una de las funciones que siempre nos impresiona de la thermomix es la de los troceados. Seguramente cuando vuestra presentadora fue por primera vez a casa os dijo que lo de llorar con las cebollas se acabaría porque la TMX las trocearía por vosotras :D

Aunque esto no es del todo cierto, es decir, que si la cebolla es muy ácida, váis a sufrir igual al sacarla del vaso, si es cierto que los troceados en la Thermomix se hacen en segundos y que el resultado para sofritos es más que aceptable.

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Para las verduras usaremos la velocidad 4 y 5 para troceados, y ya que estamos, os doy algunas claves:

  • Si quieres que el troceado sea regular -todo del mismo tamaño, tendrás que echar al vaso las verduras en un tamaño homogéneo. Yo por ejemplo las cebollas las meto partidas en cuartos, si pongo pimiento rojo, procuro introducirlo siguiendo esta norma.
  • Para que queden homogéneas, no debes llenar el vaso por encima de la marca de 1 litro. Así con la velocidad de la cuchilla se cortará todo, si lo llenas de más es posible que no se llegue a trocear lo que queda por encima o que quede en trozos mucho más irregulares. Así que si tienes muchas verduras que trocear, hazlo en tandas.
  • Las verduras de hoja larga y poco peso como acelgas, lechuga, espinacas… o fibrosas como apio, puerro, cebolletas… se trocearán mejor si las cubres con agua y troceas en velocidad 4.
  • ¿Cuánto tiempo programo?: normalmente tan sólo unos segundos, con 3-4 segundos bastará. Pero siempre es mejor que te quedes corto de tiempo, a que te pases. Si quieres un troceado más menudo siempre puedes añadir 1-2 segundos, pero si te pasas de corte no tendrás nada que hacer.
  • Una última cosa muy importante, cuando pongáis la velocidad que no os de miedo, si váis a poner la Thermomix a 4, no vayáis subiendo lentamente hasta llegar a la velocidad, porque no lo habréis hecho bien. Subir al 4 directamente, sin tapujos.

Troceados con Thermomix

Espero que la info os resulte útil
Besos
Ro

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44 Comentarios

  1. ¡Muy útil! No acababa de cogerle el punto a lo de trocear las verduras en la thermomix y la mayoria de las veces acababan hechas puré o poco troceadas. ¡Muchas gracias por compartir tu truco y hacernos la vida un poco mas facil jaja!

  2. Hola Rosa. Tengo la nueva Thermomix, y todavia no le he cogido el punto a lo de tritutas verduras de hoja, para que se queden tiritas chiquitas, para hacer unos burritos, o para poner en un bocata…

    En la mayoria de los blog las medidas e indicaciones vienen para las tm31 y tm21.

    Me gustaria ademas de que me aclarases la duda, que me digeras donde o como puedo conseguir mas recetas y trucos para la nueva Thermomix

  3. Me gusta tanto ,Velocidad Cuchara, que lo primero que voy buscando cuando entro
    en el Facebook , es tu bloc y tengo una carpeta sólo para tus recetas, sobre todo las
    de repostería, ya tengo muchas. Te doy las gracias por todo lo que nos aportas

  4. Como pulverizar la sal rosa de malaya alguien me puede decir gracias.

  5. Mi troceado ideal es 5 segundos en velocidad 5. Me gustan las verduras chiquititas para los sofritos y demás.
    Gracias Rosa por tu blog, para mí, el mejor de Thermomix.

  6. Hola a todas, me encanta recibir periódicamente tus recetas ya que se me abre el abnico de ideas y posibilidades. Cuando cambié a la T-31 vino una demostardora nueva y le comenté que en su día me habían explicado que había una técnica a la hora de cortar la cebolla, antes de introducirla en el vaso, para que soltara menos agua. Ella no tenía ni idea y yo no recuerdo con seguridad el sentido del corte. Lo sabéis? Os parece importante? Rosa gracias por tu inestimable ayuda

    • A cuanta más velocidad cortes, más agua sueltan las cebollas… creo que ese era el truco, pero si lo averiguas compártelo con nosotros :))

  7. Ole, ole y ole!!!!!! me ha salido la vena taurina :)
    Antes en los cursos se hacia una ensalada que era todas verduras troceadas, yo la suelo hacer a las clientas, es muy rica

  8. Hola Rosa, me gusta mucho tu página y me parece muy útil. Yo también uso mucho la thermomix, la verdad es que desde que la tengo disfruto muchísimo más cocinando.
    Respecto a tu post quería comentar que yo no termino de pillarle el punto al troceado de cebolla, siempre me da la sensación de que se queda blanda y pierde mucho jugo. He probado a ponerle menos tiempo pero aún así no me satisface demasiado. ¿me puedes dar algún consejo?
    Gracias por tu trabajo y un saludo

  9. De nada, Raquel.
    Muaccc

  10. Pues mira Rosa, no sabía lo de las verduras de hoja grande, así que… gracias por el apunte!!

    Un besito.

  11. La verdad es que dan ganas de correr a comprarse una TMX!!!!!
    Besos

  12. Hola Rosa, tengo una Thermomix hace 24 h. y espero hacer muchas recetas, llevo todo el fin de semana mirando blogs pero el tuyo me parece “superior”, lo bien que lo explicas todo y las fotos tan fantásticas que hace; bueno estos trucos me vienen muy bien para familiarizarme con el nuevo miembro de la familia, que sepas que a partir de hoy me tienes enganchada en la pantalla, muchos besos.
    Charo.

    • Rosa Ardá

      Ya te he contestado en un privado pero te lo pongo por aquí también. Muchas gracias por todo lo que me concierne :D y espero que disfrutes muchísimo de tu máquina. Espero que te unas a esta familia de velocidadcuchara y que hagas muchas cosas con nosotras

  13. Virginia Correa

    Gracias por hacernos recordar, Rosa la foto me gusta muchiiiisimo!!!!!!
    Bess apretaos

  14. Espectacular!!!!! Los consejos y la foto comparando el corte. Muchas gracias por este post, me parece un recordatorio fabuloso.
    Me apunto a la siguiente clase. ;D
    Un besiño Mariló

  15. Rosa genial todas estas cositas que nos cuentas!!! la foto ideal!
    Besos

  16. Soledad Ripoll

    Rosa, gracias por poner estas cosillas, que son importantes, y muchas ni lo sabíamos hacer bien,
    Un besote.

  17. Y qué pasa con el troceado, por ejemplo, de chocolate.
    En caso de no tener lagrimas de chocolate para unas cookies y tener que tirar de tableta, qué hacemos? porque quedan trozos grandes o se pulveriza (y todo a la vez), vamos, que se hace un lío ahí dentro que no veas…
    Gracias por el blog, he probado muchas recetas y comprobado que son absolutamente fiables.
    ñam, ñam :)

  18. Muy buena entrada Rosa. Tendré que ponerlo en practica porque a mi siempre me queda puré al trocear o unos trozos muy diesiguales.
    Te sigo desde hace tiempo y tienes un blog estupendo!

    • Rosa Ardá

      Gracias Nerea… pues prueba que es la mejor forma de aprender!!

  19. Marlene Duque

    Gracias por tus valiosos consejos.

  20. Marian Villares

    Me encantan estos consejos, aprovecho para decir que las que tenemos la Th 21 las velocidades de corte son 3 y 1/2, y 4. Besitos.

    • Rosa Ardá

      Gracias Marian. Yo no tengo la 21, no la he usado nunca así que me viene bien tu apunte :)

  21. Te superas día a día :)

    • Rosa Ardá

      Ufff, ojalá, pero no veas que vaga estoy… no tengo nada para el viernes y no tengo ganas de nada!!!

  22. Muy buenos los consejos.

    Lo de las lechugas y acelgas, lo había oído pero no lo tenía claro, así que me viene genial.

    Y lo de los trozos… madre mia, yo soy de las que llena el vaso con todo lo que tengo y se me queda cada cosa de un tamaño, pero bueno, eso suele ser cuando hago cremas así que no importa demasiado.

    Besos!

    • Rosa Ardá

      Si es para cremas no pasa nada porque luego las vas a triturar, pero si es para una vinagreta con pimientos o un salpicón de mar, queda mejor todas las verduritas iguales. Vamos, a mi es que me gusta ver todos los trozos más o menos iguales.
      Besos

  23. !Hola! Hace tiempo que sigo tu blog, ya que tengo una thermomix, pero nunca me he atrevido a escribir. Me gustan mucho tus recetas y consejos. Yo lo que es cocinar no cocino mucho ya que somos muchosde familia y tendría que hacerlo en varias veces, pero como pinche de cocina, ayudante, repostera, “hacedora de masas”, galletas y mil cosas más, no tiene precio, ya la tengo “vieja”. No hay día que no funcione, incluso varias veces. Quizás te haga alguna pregunta o duda, si no te importa. Muchas gracias y felicidades por tu blog, es estupendo. Mª José.

    • Rosa Ardá

      Espero saber contestarte Mª José. Puedes preguntar lo que quieras :) y gracias por animarte a escribir… no comemos eh!!! así que espero leerte más a menudo

  24. Una explicación estupenda y super util, muchas gracias ;))

  25. Rosaaaaaaaaaaaaa muy bien explicado!!! a mis clientes ya se donde mandarlos pá que APRENDAN jajajaa.No en serio,una cosa más…cuando vas a trocear hay que llevar la rueda de velocidad al 4 o al 5 con decisión,es decir no pasando por el uno,dos y tres a paso de tortuga,porque quedará mal,no se si me he explicado.
    La foto final me ha dejado muerta del tó.Alucinante.
    Besos!!!

    • Rosa Ardá

      Tienes razón… lo voy a añadir ahora mismo, se va al 4 directamente, sin pensarlo :) Es que a veces damos cosas por sabidas, pero es cierto que al principio da como miedo mover el botón

  26. Me parece una entrada estupenda, porque así se aclaran cosillas básicas de la thermo que algunos/as aún desconocen, y que ni siquiera usan, a pesar de tener muchas funciones que nos ayudan a hacernos la cocina más fácil. De las fotos qué te voy a decir, que me encantan, y la última con comparativa de troceado de pimientos es la caña!!! Te superas una vez más!!! Un beso

    • Rosa Ardá

      Gracias Juanfri!!! iré recuperando estas entradas que estaban obsoletas y en el olvido y las iré mejorando con fotos y texto!!! La última ha quedado bien!!! casi casan las dos…. cachisss

  27. Pues mira, como yo no tuve demostración de thermomix, estas explicaciones me vienen genial!
    Un besote

  28. no se si saldra .pero en fin deciros que a partir de ahora os seguire,hace 24h que tengo mi thermomix y espero aprender con vosotras hacer de todo
    un saludo

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