Porrusalda básica o con bacalao

Porrusalda con Thermomix ®

Ayer me encontré en el centro donde trabajo, con Iciar, una pediatra buenísima, que es una forofa de la Thermomix ® y con la que hablo de vez en cuando de cocina.

Jo, Rosa, ¡ que buena sale la Porrusalda del libro!.
– No me digas, nunca la he hecho…
Anímate porque está exquisita.

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Y dicho y hecho. Hoy había para comer entre otras cosas, Porrusalda. Animaros a hacerla porque queda estupenda y en invierno es una maravilla para calentar los cuerpecillos.


5.0 de 6 opiniones
Porrusalda
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de porrusalda con Thermomix ®, con o sin bacalao
Autor:
Tipo de receta: Primeros, sopas
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 1 litro de agua
  • 300gr de puerros
  • 300gr de patatas
  • 180gr de zanahorias
  • Sal
  • Pimienta
  • 50gr de aceite de oliva virgen extra
  • Opcional: 350 gr de migas de bacalao desalado
Pasos a seguir
  1. Pon en el vaso el agua y los puerros cortados en rodajas de un dedo de grosor. Programa 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
  2. Mientras tanto, chasca las patatas en trozos (yo las corté como para hacer tortilla española) y las zanahorias en rodajas finas.
  3. Cuando termine el tiempo añade las patatas y las zanahorias junto con la sal y la pimienta y programa 20-25* minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. *Cuando falten 5 minutos añade el aceite y si quieres 350gr de migas de bacalao .
Notas:
- Añade los 5 últimos minutos 350gr de migas de bacalao, es una opción estupenda.
-Puedes sofreir antes un ajo, para ello pon en el vaso el aceite y los ajos y programa 4-5 minutos, varoma, velocidad 3-1/2.
Fuente: Libro básico de Thermomix

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47 Comentarios

  1. Buenos días, yo sofrio primero los puertos con el ajo y añado después las patatas y la calabaza. Posteriormente añado el agua y unos minutos antes de finalizar añado el bacalao. La verdura creo que queda mejor.

    • Es verdad… a veces por acabar antes nos saltamos pasos que mejoran el resultado. Siempre con un sofrito queda más rico.

  2. Si se usa caldo de pescado o de verduras en vez de agua, también hay que echar el aceite cinco minutos antes de terminar? Gracias

  3. Este es un plato tipico de mi tierra, pero yo reconozco que a mi me gusta en puré y el bacalao lo pongo despues de triturar

  4. Hoal una pregunta el aceite cuando se añade,sale en los ingredientes ,pero no pone cuando se añade,gracias

  5. Habrá que probarla, la verdad es con tus recetas quedas muy bien ante cualquier invitado ;D. Gracias!

    Besos!

  6. Con caldo de pollo de base queda muy deliciosa…hoy tenia caldo que me sobró de otro día y lo he incorporado a la receta para aprovecharlo y estaba de rechupete.

    • Hombre, con caldo, impresionante :DDD, aún así hay que decir que está rico, pero de la otra forma ya le aportas una base con sabor deliciosa

  7. Hola Rosa!! Felicidades por tu blog. Me encanta. Quería preguntar una duda, a veces determinadas recetas se me pegan en el vaso, he intentado añadir más aceite por ejemplo, pero sigue pegándose. con la receta que siempre me pasa es con los calamares en su tinta. ¿A que se puede deber? Muchismas gracias.

    • Algunas veces que ha pasado eso ha sido por diferentes motivos:
      1.- Que la máquina caliente un poco de más.
      2.- Que el vaso tenga algo agarrado al fondo y por eso se vuelva a pegar. Límpialo con un nanás.
      3.- Porque hayas aumentado el tiempo de cocinado o se haya quedado seco, sin caldo y se pegue…

  8. Tengo un problema con esta receta. Bueno, con ésta y con muchas más. En casa somos tres, pero muchas recetas sólo me gustan a mí, y no puedo hacerlas porque suelen ser para 4/6 personas. Sí, ya sé que se pueden adaptar las cantidades y los tiempos, pero casi nunca da resultado. Si fuera posible, me encantaría que de vez en cuando publicaras alguna receta para 1/2 raciones. Seguro que a más de uno le resultará útil. Muchas gracias.

    • Es complicado Marisa, en casa somos de buen diente y con 2 raciones básicas no llega. Tu puedes reducir las cantidades a su gusto, o congelar, etc… yo es que siempre guardo para las guardias.

  9. Habrá que probarla, tienen una pinta bárbara los cuencos…

  10. Pues como que muy buena …
    Hoy es dia de cocinar…careta y morro, pies de cerdo con rovellons, sofrito de tomate, lentejas con chorizo y rosignols y la porrusalda y asi tengo para los tres dias, una mañana de trabajo y tres dias o mas descuidado.
    Saludos para todas/os.

  11. Hola.. yo la hice una vez y se me quedaron las verduras a medias de coccion, con que no he vuelto hacerla, pero voy a probar de nuevo.. a ver que fue lo que paso.
    besos

  12. Hola! Me acabo de comprar la thermo y justo estoy empezandoa usarla. Hoy toca porrusalda y la receta tiene una pinta buenisima, pero mi abuela siempre freia un ajo en el aceite y lo sacaba y ahi ya hacia el puerro y demas. Me podria aconsejar alguien como freir el ajito primero?
    Gracias!

  13. La hago mucho…con el bacalao….pero hoy he hecho otra variación para los niños, la he triturado toda al final y me ha quedado una crema muy muy buena!!….gracias Rosa!!

  14. Soy un motero aficionado a la buena mesa y mis fogones (llámese Thermomix o mi placa de inducción). A esta receta yo le añado en los diez minutos finales unos tacos de chorizo, ligeramente picante, no le pongo pimienta y sustituyo sal sal por dos pastillas de caldo vegetal.

    Riquísima.

    El tema de más o menos caldo va a gustos, de cocinar y de servir; cada cual adecua las recetas a placer. Yo traslado las recetas al procesador de textos de mi tableta y sobre ella voy hacienda las anotaciones de mis rectificaciones y modificaciones.
    Por cierto sí vas a meter la tableta en la cocina, no está de más envolverla en papel film transparente para salvaguardar su integridad.

    :) :) :)

  15. Se puede hacer con menos cantidad de pueerros?? Es que no tengo los 300g

  16. Hola, la porrusalda es un plato riquísimo y en mi casa siempre se le añade la calabaza con todos los ingredientes anteriores, incluso un choricito…..

  17. Hola Rosa!

    Ya sé que ha pasado bastante tiempo desde que publicaste la receta, pero tengo un problema que me pasa todas las veces que la hago así que quería comentarlo con alguien más. He hecho la receta bastantes veces. La sigo al pie de la letra excepto en una cosa, la cantidad de agua. Me parece que 1 litro de agua es muchísimo. ¿Te pasa a ti lo mismo? ¿Tapas con el cubilete o pones el cestillo para que evapore algo de agua? por tu foto no parece que quede mucho líquido, pero a mi siempre me queda como una sopa. Ahora pongo menos agua y ya está, pero me gustaría saber si le pasa a alguien más o solo es mi apreciación personal. Gracias.

  18. ayer la he hecho para cenar y ha quedado de cine!!
    un saludo desde Asturias

  19. Pues me apunto la variante!!! GRacias

  20. Os apunto mi variante, yo siempre había hecho la porrusalda en la cazuela y esta semana la he probado con la thermo y buenísima de verdad. Yo en casa siempre la hago con bakalao pero también siempre con calabaza en vez de zanahoria, le he puesto la misma cantidad que habría que poner de zanahoria y estupenda.

  21. Rodrimer, desde el principio, en todas las recetas de TMX ya está contabilizado el tiempo desde cero, así que no tienes que calcular nada nunca ni esperar a que entre en ebullición ni nada de nada.
    Pones el tiempo y te olvidas
    Besos
    Rosa

  22. Hola por favor necesito que me orienteis, cuando dice velocidad varoma 20 minutos, tengo que empezar a contar esos 20 minutos cuando ya tiene esa temperatura o desde el principio.

  23. Puede que la máquina no esté calentando adecuadamente. Habla con tu presentadora para que te la revisen, no sería la primera vez.
    Besos

  24. Yo he hecho la receta tal cual como dice el libro y me ha quedado la patata y la zanahoria dura, porque, la he tenido que poner más tiempo. Me suele pasar que hago las recetas al pie de la letra, pero el resultado no es como espero. Soy nueva en el tema llevo 10 días con la thermomix en casa.

  25. VelocidadCuchara

    Gracías a ti!!!! Aqui ya sabes que aprendemos entre todas :D
    Besos
    Rosa

  26. María (Gijón)

    Muchas gracias por añadir mi aportación a la receta Rosa, qué gran honor!!!, jeje… es sólo un ingrediente más pero hace que este plato, ya tan saludable de por sí, sea más completo (cuando lo hago así en casa lo comemos como plato único).
    A ver si os gusta, un besito!

  27. Que gran idea María… lo voy a poner en la receta.
    Gracias

  28. María (Gijón)

    Yo hago mucho esta receta porque en casa nos encanta, pero con una pequeña variación: en los últimos 5 minutos le añado por el vocal una bandejita (unos 350grs) de migas de bacalao…mmmmm!!!!

  29. Al final la hice ayer,no me pude resistir,jiji,con el frio q hace sabe a gloria.

  30. Llevo tiempo queriendo hacer esta receta y ya la tengo programada en el menu de la semana que viene,ya os contare que tal me ha salido.

  31. Hoy precisamente la he hecho y sale estupenda y eso que era la primera vez que la hacia…gusto en casa!

  32. María José

    Rosa apunto la receta.En invierno la pongo con frecuencia y nunca la he hecho en la Thermomix.
    Un abrazo,
    María José.

  33. Si das 2 clientas de TM, la bolsa os sale tambien gratis…

  34. …pues mira, yo tampoco he hecho nunca esta receta y la verdad, tiene una pinta buenísima, así que de esta semana no pasa. Nos volvemos loc@s por conseguir recetas nuevas y resulta que del libro que regalan con la thermomix practicamente no hemos hecho niguna, al menos este es mi caso. ¿os pasa a vosotro@s también?.
    Qué chula es la bolsa!!!!!
    Besos

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