Mermelada de Pimientos confitados

Confitura de pimientos, deliciosos sobre tostas o con carnes

Estas recetas de confituras y mermeladas son geniales para hacer en estas fechas. Adelantamos trabajo para la noche de autos pero además son ideales para regalo. En Velocidad Cuchara tienes unas cuantas ideas para envasar, otras de sales y aceites aromatizados, e incluso una entrada en la que te hablamos de la pasteurización.

Esta vez vamos a preparar una receta facilísima, atentos a estas dos recomendaciones para obtener los mejores resultados:

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  • Asar los pimientos en el horno y retirar la piel para que no queden trocitos duros
  • Utilizar unos buenos pimientos del piquillo de bote ya en tiras para ahorrarte el trabajo de cortarlos tu.

Hemos preparado la receta por separado contemplando ambas posibilidades, y no hay gran diferencia, así que si pasas de hacer los pimientos en el horno por falta de tiempo o material, ya sabes que el bote de pimientos del piquillo en tiras te resolverá ese paso :D Os dejo la receta para 400 gr de pimientos o para 600 gr que corresponden aproximadamente con bote y medio y 2 botes de pimientos.

✔ En la imagen:  Botes de cristal de la firma Le Parfait® para alimentación de  Juvasa.com.  Es el sitio donde podéis encontrar todo tipo de botes y botellas a un precio más económico. Esta empresa vende por palets o por packs para el pequeño usuario.  Ideales para hacer regalos caseros.


5.0 de 1 opiniones
Mermelada de Pimientos confitados
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de pimientos confitados con Thermomix® con un resultado sorprendente. Ideal para acompañar carnes o poner sobre tostas con queso.
Autor:
Tipo de receta: Entrantes, Envasados, confituras
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 400-600 gr pimientos rojos asados o un bote grande de pimientos del piquillo en tiras de buena calidad. 1 bote con su jugo son unos 300gr.
  • 200-300 gr azúcar moreno
  • 100-120 ml vinagre de manzana, de vino o mezclado con el de jerez
  • 40-50 ml de agua
Pasos a seguir
  1. Pon tus pimientos en tiras -queda más bonito sobre tostas- o cómpralos ya así -salen un poquito más caros cortados-, o si quieres que quede más como mermelada trocea los pimientos 5 segundos en velocidad 4 ó a tu gusto.
  2. Añade el azúcar, el vinagre y el agua y programa 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y pon el cestillo sobre la tapadera para que evapore el líquido. Listo

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80 Comentarios

  1. Hola soy asidua a tu bloc y es una pagina de referencia para mi y mis compañeras.
    Estas fiestas me gustaría hacer la brandada de bacalao que ya la tengo por mano pero en lugar de servirla en tostadas me gustaría presentarla en vasitos con pimientos ,mi duda es si es mejor con mermelada de pimientos o con crema de pimientos,
    Que me aconsejas?
    Un beso ,y muchas gracias por tu dedicación.
    Cris.

  2. Me encanta la receta, yo siempre los habia preparado por el metodo tradicional, además sin asar los pimientos y quiero probar a hacer estos, pero yo tengo la TM21, qué temperatura, velocidad y tiempo necesitaria? gracias

  3. Duda: después de asarlos, hay que pelarlos?

  4. ESTER SALVADOR CELESTINO

    Buenas tardes. He descubierto esta web hace unos días y estoy enganchadisima. Ahora es época de productos de huerta y tengo mucha cantidad de pimientos, tomates…. y creo que es una buena idea hacer conserva. Hoy he asado pimiento y lo de confitar me ha parecido una buena idea. Lo único que siempre me ha echado para atrás es el envasado. ¿Cuánto tiempo tengo que cocer los botes una vez rellenados con la confitura? ¿Me podrías indicar alguna web que me indique tiempos de envasado para cada alimento?

  5. juani hernández

    Hola, muchas gracias por tu trabajo en este blog. Tengo una duda, si quiero envasarla por el hecho de llevar vinagre no necesito pasteurizarla?, porque veo que dicen que aguanta por si sola en nevera. Gracias

  6. Muy buenas.queria saber que pimientos rojos les habéis hechado y me recomendáis

  7. Hola Rosa, ¿podrías decirme que cambiar en la receta si utilizamos la TM5? Gracias

  8. Hola, una pregunta, que tipo de vinagre le ponéis??

  9. social media management services

    Mermelada de Pimientos confitados | Velocidad Cuchara

  10. Hola! !!
    He hecho la mermelada y me ha quedado buenísima pero se me ha pegado el caso de la thermomix y ahora no se como quitarlo alguna sugerencia de quitar lo quemado sinestropear el vaso? ?
    Gracias

    • Dejarlo con agua caliente reposar… un nanas no daña el vaso… es una tartera, recuérdalo.

    • YO LOS PREPARE PARA UNOS CANAPES PARA UN FIESTA Y FUERON UN EXITO…PERO QUISIERA SABER CUANTO TIEMPO AGUANTAN EN BOTE….Y CUANTO EN CONSERVA?

      ?

    • Llevan azúcar, deberían aguantar un par de meses por lo menos

    • Los hice hace 10 meses, y todavía están en la nevera en perfectísimo estado. Se me olvidaron que los tenía, y los he probado y seguían igual de buenos, y sin ningún problema por la conservación.

    • luisa maria

      Hola a todos Quiero desearos a todos unas felices y exitosas fiestas Y darle a Rosa un beso en especial por todas las recetas tan ricas y espectaculares q nos ha enseñado en el 2016 Eres un crac preciosa

    • Muchísimas graciassss!!! Un placer teneros al otro lado. Siempre tan generosas conmigo
      ;D

  11. Hola, he visto tu receta en Todorecetas.com y allí comentaban que si la mermelada es de pimientos verdes no se le pone vinagre, si no la queremos tirar, es cierto?

  12. social media marketing manager

    Mermelada de Pimientos confitados | Velocidad Cuchara

  13. hola soy nueva en esto quiero hacer la mermelada de pimientos y tengo una duda si hago el triple de ingredientes tengo que triplicar el tiempo . Gracias espero pronto tu respuesta

  14. Hola Rosa : no tengo mas que una lata de ptos. de 200 gr. se puede hacer con la mitad, tiempo el mismo? muchas gracias.
    bikiños….

  15. Hola rosa, he hecho la receta con la mitad de ingredientes pero con el mismo tiempo, y me ha quedado muy pastosa, es que la tengo que tener también la mitad de tiempo?
    Gracias

  16. Buenos días Rosa,
    Si lo hacemos con pimientos del piquillo, que cantidad ponemos. En la receta pones “un bote grande”, a que te refieres??

  17. Me ha encantado el resultado. Quizas un pelin dulce. Use pimientos del piquillo verdes y rojos un bote. Voy a regalar a mis amigas. Enhorabuena

  18. Hola Rosa
    tengo una duda, los pimientos confitados aguantan varios días en un bote como la cebolla caramelizada??, los voy a hacer esta tarde y no los utilizaré hasta el día de nochebuena
    no he envasado nunca nada

    gracias, un beso y feliz navidad

  19. Habéis probado a hacerla con fructosa? Quiero hacerla para una pareja de diabéticos pero sólo la he hecho con azúcar , q por cierto está deliciosa. He leído algo de la pectina en polvo , no se cómo hacerlo

  20. hola, acabo de hacer la mermelada (la he hecho muchísimas veces) y nada más empezar ha empezado a salirse todo a borbotones. ¿por qué me pasa esto? ¿se me habrá estropeado la máquina?
    gracias!!

  21. […] 1.- Prepara el día anterior tu mermelada de pimientos confitados, es muy sencilla. Reserva 2.- Prepara sobre el pan el rulo de cabra cortado en medallones, pon […]

  22. Gracias Ana, me has ayudado con las dudas sobre el vinagre. Hasta pronto.

  23. hoy la hice con pimientos congelados, y antes de cerrar el boté lo probé un pokito, que buenoooooo !! muchas gracias por la receta !!

    • Rosa Ardá

      De nada Anita :D

    • Nunci F.G.

      He leido los ingredientes que lleva la confitura de pimientos y mi duda es sobre el tipo de vinagre, cual es mejor, si muy fuerte o termino medio.
      Los que conozco son: jerez, modena, manzana,vino blanco. ¿Cual elijo?
      Me encanta esta pagina, la he descubierto hace una semana.Besos y gracias.

    • Nunci F.G.

      Necesito la respuesta referente al tipo de vinagre a emplear en la confitura de pimientos, este verano si quiero hacer este tipo de confitura. Gracias.

    • Ana Sánchez

      Disculpa Nunci, no había visto la pregunta. Si quieres que apenas se note el sabor del vinagre, el de manzana es perfecto. Si te gusta bastante el sabor del vinagre, el de Jerez es el indicado.

  24. Qué bueno! ¿Sabe muy dulce? ¿Cómo se come esto, para acompañar alguna carne? Yo lo probé pero de cebolla, y está buenísimo la verdad. Gracias por la receta, un saludo!!

    http://www.cocinanos.blogspot.com

    • Yo la he probado como parte de un canapé. Algo muy sencillo, un pan tostado, queso de untar tipo philadelfia y le pones encima un poco del pimiento confitado. Un éxito. Te aseguro que triunfas!

  25. Hola, que peso de bote de pimientos de piquillo de 1/2 kg. o de 1 Kg.???

  26. Virginia Correa

    Ana, por fin he hecho esta receta y la verdad me ha sorprendido, están…….riquiiiiiiisimos, algo que no me podía imaginar, creo que me lo comeré a cucharadas, jejejejej. Gracias wapa.
    Bess apretaos

  27. Ana Sánchez

    Hola Yoli,

    Es fundamental para hacer bien las conservas la limpieza total y absoluta de todos los utensilios que intervienen en ella, sobre todo los botes. El objetivo es evitar la contaminación de los alimentos que vamos a conservar con alguno de los microorganismos que viven en los alimentos (mohos, levaduras y bacterias). Es conveniente esterilizar los botes durante al menos 10 minutos en agua hirviendo.
    Por otra parte, al pasteurizar las conservas intentamos obtener un "vacío" en el bote, sacando el aire del bote para evitar que los bichillos del párrafo anterior se multipliquen a sus anchas, por tanto, hay que rellenar los botes hasta arriba facilitar ese vacío. Si el bote estuviera a mitad, habría demasiado aire que sacar, y no se haría bien el vacío, por lo que esa conserva se contaminaría y se echaría a perder.
    Espero q disfrutes haciendo las conservas y luego comiéndolas :)
    Un saludo, Ana Sánchez

  28. Yoli Criado

    Hola me encantan lo que estoy aprendiendo en cuanto a conservas para el dia del padre estoy preparando unas cestas delicatessen y mi duda es si me sobra, por ejemplo, en este caso coonfitura de pimientos, es siempre imprescindible para hacer bien la conserva llenar el bote hasta arriba?? o puedo dejarle por la mitad?? y luego hervirlos igualmente para hacer la pasteurizacion?

    Siempre hay que esterilizar los botes antes de ehcar las mermeladas? cuanto tiempo??

    Besitos y gracias

  29. Muchas gracias Del, mi marido es alérgico a los pimientos rojos, así que probaré a hacerlos verdes, aunque como tu aconsejas, les pondré algo menos de vinagre. Gracias a ti. Un saludo.

  30. Pues ya estan hechos , despues de lavarlos y secarlos , los unté por fuera con aceite de girasol , y 1 hora al horno a 180º, a mitad de tiempo les di la vuelta , cuando los saqué les quité la piel con mucha facilidad y los hice tiras , puse en la thermomix vinagre de manzana , el azúcar blanco , (no tenia moreno), el jugo que soltaron los pimientos y el agua y los tuve como tu dices en velocidad cuchara solo 20 minutos pues ya les vi bastante sequitos , los probé en caliente y en frio , estan exquisitos un poco fuertes , creo que por el vinagre de manzana , me gustan así , riquisimos , a probarlos y vereis . Gracias Ana por compartir tantas cosas buenas .Del

  31. Gracias Alicia, eso es lo que nos pasó en casa, que el sabor nos gustó, pero la textura no demasiado, y de ahí vino probar con pimientos asados.

    Del, lo siento, pero no he probado a hacer los pimientos verdes. El sabor es complemente diferente y no me atrevo a decirte si resultarán o no. Si lo pruebas, por favor, dinos el resultado.

    Un saludo.

  32. Hola , puedo utilizar pimientos verdes para confitar asándolos yo al horno antes? Gracias Del

  33. ana la semana pasada hice la receta con pimientos naturales y estaba bueno ayer la hice con pimientos asados en el microondas pelados y aun me parecio que estaban mejor me gusto mucho mas, mas fino la pielecillas molestan un poco buenisima receta gracias un saludo

  34. muchas gracias Ana!!!

  35. Hola Laura, les puedes echar un poquito de agua, no hay problema. Al fin y al cabo, te ha quedado espeso porque el agua se ha evaporado… Caliéntalo y añade un poquito de agua y remueve…

  36. hola!!!
    ayer hice los pimientos confitados, de sabor estan muy ricos pero se me ha quedado muy espeso, que puedo hacer para que quede mas suave y no tan concentrado? le añado un poco de agua? y lo pongo a igual temperatura y giro a la izquierda?
    gracias!!!

  37. Hola Goi, cariño!!!

  38. Besos Goi

  39. Esta receta la tengo que hacer en breve, que me encanta.
    Un saludo

  40. Hola Asun, si, para esterilizarlos, igual que las demás. Espero que os gusten, en casa nos gusta más la textura sin piel. Un saludo.

  41. Los probare, ahora que llega la Navidad pueden solucionar un entrante ,he probado los clasicos ,y me paso lo mismo que a ti.
    ¿para esterilizarlos lo haces igual que las otras conservas?
    Saludos

  42. Los probaré tal como nos lo indicas, seguro que me resultan ricos. Ya te contaré.
    Muchas gracias, Ana.

  43. Enhorabuena por este blog, Rosa!! Me encanta. Se ha convertido en un instrumento imprescindible para mis experimentos en la cocina. Muchísimas gracias por tu dedicación y por el cariño que pones en cada post.

  44. Que ricos he oido hablar de ellos pero nunca los habia hecho,espero poder probarlos pronto.
    besos.

  45. Anuca, con los pimientos del piquillo, al ser blanditos, es un poco difícil conseguir que se mantengan las tiras… prueba con los pimientos asados, que son más gruesos y es posible que lo logres.

  46. Muchísimas gracias por tu respuesta, Ana, ¡qué velocidad! la verdad es que me gustaría que se vieran las tiras de pimiento. Intentaré hacerlo sin triturar a ver si con el giro a la izquierda no se desmenuzan y ya te cuento cómo quedan. A ver si se puede hacer :)

  47. Anuca, si te fijas, en el bote de abajo, en el que está a la derecha de la pantalla, se aprecia un poco la textura, que no es como una mermelada.

  48. Hola Anuca, los pimientos o se cortan a tiras o se pican unos segundos en V4, lo que equivale a cortarlos en pedacitos. Como luego se le pone el giro a la izquierda, no llega a triturarse del todo, y quedan trocitos de pimiento, como grumitos. Si prefieres textura de puré o de mermelada, puedes hacer la receta igual, pero triturando al final a v9 o v10, y quedará fino.

    Margot… completamente de acuerdo contigo.

    Muchas gracias por los comentarios. Un saludo.

  49. Que delicia.
    Y que poco azúcar llevan, esto de que las mermeladas tenían que llevar la misma cantidad de azúcar me parece horrible.
    Menos mal que lo estamos arreglando entre todos.
    Me gustan.

  50. ¿Cómo quedan de textura, porque creo que si uso pimientos de bote y los trituro, ¿no quedará como un puré?

  51. Qué ricos esos pimientos!!!!! Muchas gracias por las aportaciones. Mua

  52. Ana, que idea tan estupenda la de los piquillos. Así no tengo que esperar al verano para volver a tener pimientos de huerta.
    A por ellos voy pero de cabeza. Te mantendré informada de mis adelantos.

  53. Yo la hago con pimientos asados y nos encanta, no había pensado en probar con los de piquillo aunque creo que el sabor tiene que variar ya que no son de la misma variedad, no?
    Bss

  54. Bueno,bueno,a ver si utilizando pimientos del piquillo me gustan más,de momento va ganando el dulce de tomate!!!,pero probaré esta a ver qué tal.Besotes con achuchón y voleo.Elena Gualda.

  55. Yo lo hago tambien con pimientos naturales, y me ha gustado mucho, cuando lo pongo de aperitivo en casa con una tosta con queso de cabra siempre triunfan, pero bueno… lo probare como dices y vere la diferencia, gracias!
    Un besito

  56. Cocinando con Manu CatMan

    Que bueno por favor…me gusta y me gusta!!!! gracias

  57. Lo probaré así a ver. De todas formas, yo cuando lo hago con pimientos naturales, al final lo trituro 1 min a vel máxima y de esa forma la piel no molesta.
    Lo haré como tu dices Ana y ya te contaré.
    Un beso

  58. Como me gustan los pimientos confitados… asi que me voy a tomar nota de la idea de usar unos buenos pimientos del piquillo ya asados. Debe quedar bastante mas suave.
    Gracias, Ana, por compartir estas ideas.

    Un besico.

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