Leche frita con azúcar y canela

Leche frita

Hasta ahora no tengo recuerdos de haber probado antes la leche frita (seguramente si le pregunto a mi madre me dira que la comía de pequeña), y merece la pena mucho, personalmente me recuerda algo a las torrijas pero la leche frita me ha gustado todavía más, es muy suave.

Es un postre es típico de Castilla y León aunque se cree que surgió en San Sebastián y es una cocción de leche, harina y maicena con un palo de canela aunque hay variantes, yo os dejo esta receta que como véis en la foto, queda de lujo.


Leche frita con azúcar y canela
3.5 de 2 opiniones
Autor:
Ingredientes:
  • 1 litro de leche entera, semi o desnatada
  • 150 gr de harina de trigo
  • 150 gr de azúcar blanquilla
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 palo de canela o al gusto
  • Para el rebozado y fritura:
  • Aceite de girasol para freir
  • Harina o pan rallado
  • huevo batido
  • Para dar el toque final:
  • azúcar y canela mezcladas en proporción al gusto
Preparación:
  1. Pon en el vaso todos los ingredientes excepto la canela y programa 10 segundos en velocidad 4.
  2. - Pon la mariposa en las cuchillas, agrega el palo de canela y programa 10 minutos, 90ºC, velocidad 2. Una vez terminada el tiempo programa 2 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.
  3. - Vierte la mezcla en una fuente, debe quedar con un grosor de aproximadamente medio centímetro, 1 cm o un dedo (a tu gusto). Deja enfriar.
  4. - Una vez fría, pártela en cuadrados o rombos, pasando el cuchillo por la masa, reboza en harina, luego en huevo y fríe en abundante aceite.
  5. - Espolvorea con azúcar y canela. Listo.

Nota: si quieres puedes untar el molde o fuente donde vayas a echar la leche frita con mantequilla para que no se te pegue y sea más fácil retirar la masa cortada antes de freir.






50 Comentarios a "Leche frita con azúcar y canela"

  1. mar's Gravatar mar
    18 julio, 2017 - 9:35 pm | Enlace permanente

    Haz el favor y, o actualizas la receta, o no la pongas. Asi de simple. Gracias

  2. mar's Gravatar mar
    18 julio, 2017 - 9:14 pm | Enlace permanente

    Esta receta está mal, no tengo ingredientes para hacer ina decente y me he quedado sin leche frita… una gracia vamos. No cuaja ni a tiros. NO LA HAGAIS

  3. Virginia's Gravatar Virginia
    10 diciembre, 2015 - 7:37 pm | Enlace permanente

    Se puede hacer esta receta con la thermomix5.?

  4. Encarna's Gravatar Encarna
    29 marzo, 2015 - 5:35 pm | Enlace permanente

    Acabo de hacerla pero yo la he rebozado con huevo pan rallado muy fino( para repostería) y luego las he pasado por la mezcla de azúcar y canela como las hace mi madre.
    Y esta muy buena!!!

  5. LoliH's Gravatar LoliH
    23 octubre, 2014 - 1:04 pm | Enlace permanente

    Me ha salido estupenda. Para conservar ? En frio? Y se sirve fria o templada? Graciassss

  6. jeni's Gravatar jeni
    22 septiembre, 2014 - 9:07 pm | Enlace permanente

    Rosa se puede acerca con harina de bizcochos?

  7. Isabel Ponce Mayor's Gravatar Isabel Ponce Mayor
    12 julio, 2014 - 5:39 pm | Enlace permanente

    En mi tierra es muy típico este postre. Se sirve caliente con una bola de helado de turrón al lado y cubierto de arrope o melaza.

  8. Antón's Gravatar Antón
    24 diciembre, 2013 - 1:36 pm | Enlace permanente

    He hecho la receta y no cuaja. No había forma de cortarla y menos aún de rebozarla. ¿Qué ha pasado? he seguido la receta al pie de la letra.

    • Estela's Gravatar Estela
      27 abril, 2014 - 10:22 pm | Enlace permanente

      Hola yo la hecho esta mañana, de sabor estupenda pero yo al contrario…se ha quedado demasiado espesa. Me ha costado hasta sacarla de la maquina. Que sera? Si le pongo menos harina.. se resolverá?
      Gracias por la receta

    • Laura's Gravatar Laura
      12 abril, 2017 - 9:15 am | Enlace permanente

      Totalmente de acuerdo. No cuaja. Lo hice 2 veces por si me había equivocado en algo y ambas terminaron en la basura. Decepcionada. La próxima haré la oficial de Thermomix con temas de huevo.

      • SARA's Gravatar SARA
        15 abril, 2017 - 11:07 am | Enlace permanente

        No ha cuajado lo suficiente( ya al cortarla se aprecia que se va desplazando) y al freírla un drama, parecen natillas rebozadas!!!
        No sé como lo haréis…yo he seguido los pasos al pie de la letra, y la tuve la masa en la nevera todo el día enfriando.
        Gracias.

  9. Ro's Gravatar Ro
    4 octubre, 2013 - 11:03 pm | Enlace permanente

    Sin huevo!!!! Bieeeeen!!!!

  10. Angela's Gravatar Angela
    4 octubre, 2013 - 10:31 pm | Enlace permanente

    Pues probare esta receta pq la del libro Imprescindible me quedo muy blanda.
    Gracias

  11. Celia's Gravatar Celia
    24 marzo, 2012 - 12:11 pm | Enlace permanente

    Pero porque la tuya no lleva yemas de huevo, en la oficial si lleva y otra consulta en la oficial pone 90 gr de maicena y tu pones 150 de harina? Al poner tu que lo habías cogido de la oficial por eso te pregunto. Gracias

  12. Cris's Gravatar Cris
    6 marzo, 2012 - 11:52 am | Enlace permanente

    Hola, he hecho la receta por el libro de la thermomix y me ha quedado la masa marrón, ¿será por usar canela molida? Gracias

  13. Toñi's Gravatar Toñi
    1 marzo, 2012 - 1:56 am | Enlace permanente

    Ayer hice la Leche Frita y esta Buenisima!! Ademas me salió espesita y no se pego nada en la fuente..
    Hacia años que no la hacia y hoy me he animado a hacer tu receta Rosa..
    Muchas Gracias Rosa,sale perfecto..
    Un beso.

  14. 4 noviembre, 2011 - 1:22 pm | Enlace permanente

    Me encantó la foto, te quedó divina, se antoja comerla directo del ordenador.

    Por cierto, que sí, que la leche frita es una delicia, ya en un día de estos me hago una leche frita.

  15. Marta's Gravatar Marta
    4 noviembre, 2011 - 1:06 pm | Enlace permanente

    Me enganta la leche frita, lástima que haya que freirla, habrá otra solución? Esta está para pasar la lengua por la pantalla jejeje
    AnoniMarta

  16. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    16 junio, 2011 - 9:33 pm | Enlace permanente

    Depende de lo grandes que los hagas (caray, que respuesta, parezco gallega) :D

  17. Anonymous's Gravatar Anonymous
    16 junio, 2011 - 7:01 pm | Enlace permanente

    cuantos trocitos salen con esta receta?? gracias milll

  18. BEITA's Gravatar BEITA
    20 abril, 2011 - 2:23 pm | Enlace permanente

    Siempre me evoca recuerdos de la niñez, cuando la tía de mi tía, su Clara- qué trabalenguas- lo hacía y sabía a gloria. Mi tía Juliana es ahora una experta en la cocina que tiene una mano para ella que quita el sentido. Mis primas han heredado esa virtud- una en dulce y otra en salado-. Creo que haré un poquito.

  19. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    28 febrero, 2011 - 9:43 pm | Enlace permanente

    Si, claro!!! la puedes guardar!!!
    un beso

  20. Anonymous's Gravatar Anonymous
    28 febrero, 2011 - 9:42 pm | Enlace permanente

    si, rosa queda asi, pero nada ya esta, he frito unos cuadraditos para mi marido y para mi y esta buenisima. Una cosa, como sale bastante voy a repartir puedo meter la masa en tupers? (no se si se escribe asi). Gracias

  21. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    28 febrero, 2011 - 8:40 pm | Enlace permanente

    Pues sinceramente ya no me a cuerdo mucho porque esta receta la probé hace tiempo, juraría que quedaba como un flan y al enfriar cuajaba

  22. Anonymous's Gravatar Anonymous
    28 febrero, 2011 - 6:50 pm | Enlace permanente

    hola, acabo de hacer la leche y tengo una duda, nada mas abrir la tapa de la thermo he visto que ha quedado bastante espesita, mi pregunta es, tiene que quedar asi de espesa antes de enfriar?, lo digo porque otras veces que la he hecho a mano me ha salido mas liquida, claro que las otras veces no me ha cuajado.

  23. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    22 noviembre, 2010 - 5:11 pm | Enlace permanente

    Gracias a ti por hacerla Pamen
    Muchos besos
    Rosa

  24. Pamen (Granada)'s Gravatar Pamen (Granada)
    22 noviembre, 2010 - 3:37 pm | Enlace permanente

    Hola!!
    Hice esta receta hace unos dias y me salió riquisimaaaaa!!
    La masa la puse en una bandeja de cristal y se despegó muy bien.
    La leche frita le encanta a mi marido y alucinó :)
    Gracias!!!

  25. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    5 septiembre, 2010 - 9:27 pm | Enlace permanente

    Anónimo. Parece que no te cuajó lo suficiente. La mía es la receta del libro y me salió perfecta…

    Carmela: las cuchillas de la 31 las puedes meter hasta en el lavavajillas. Consulta con tu presentadora y que te explique bien todo el funcionamiento. Pero el vaso entero puede ir al lavaplatos sin problemas. Yo lo que no meto es la goma de la tapa para que me dure más tiempo y no se estropee de lavarla con tanto calor.

  26. carmela's Gravatar carmela
    5 septiembre, 2010 - 1:25 am | Enlace permanente

    Hola tengo la thermomix hace poco tiempo, he leido que la cuchilla no puede mojarse la parte negra al lavarla, ¿es cierto?. Mi thermomix es el modelo 31.
    Muchas gracias,es muy interesante la página.

  27. Anonymous's Gravatar Anonymous
    5 septiembre, 2010 - 12:50 am | Enlace permanente

    Hola, una vez hice leche frita, y de sabor me salio muy buena, pero se desacia al cortarla para freirla, la hice de un libro de thermomix, y seguí todas las instrucciones ¿que le podia ocurrir?.

    Gracias,un beso

  28. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    16 mayo, 2010 - 10:18 am | Enlace permanente

    Te va a quedar genial!!!
    :D

  29. María (Gijón)'s Gravatar María (Gijón)
    16 mayo, 2010 - 9:17 am | Enlace permanente

    Pues nada, estoy en ello. Voy a comer con mis papis y hermanos y , como casi siempre, yo me encargo del postre. Intento llevarles siempre algo diferente para que vayan probando y cuando le dije a mi madre que esta vez tocaba leche frita se quedó encantada…a ver si les gusta a todos.
    Por cierto, la tengo cociéndose todavia pero he pensado echarla en un molde de silicona para poder desmoldarla antes de hacer los cuadraditos…creo que me resultará mucho más fácil, ya os contaré…mmm, qué ganas de probarla!!!

  30. Kony's Gravatar Kony
    7 junio, 2009 - 9:58 pm | Enlace permanente

    Hola
    Y como hago para hacer leche frita si no tengo thermomix???

  31. sevimay's Gravatar sevimay
    19 mayo, 2009 - 6:50 am | Enlace permanente

    Te ha quedado genial. Nunca la habia hecho aunque todos los años para Semana Santa la comía y tengo que decirte que es muy facil y queda muy rica.
    Un beso.

  32. recetasdemama.es's Gravatar recetasdemama.es
    18 mayo, 2009 - 8:56 pm | Enlace permanente

    Nunca he hecho leche frita, pero viendo la tuya tan apetitosa, seguro ue la preparo en unos días

    Besos

  33. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    18 mayo, 2009 - 12:55 pm | Enlace permanente

    Laviana, anímate a hacerla es tan ricaaaaa.

    piquices: afortunadamente vivimos en una país en el que la fruta todavía es asequible a todos los bolsillos… si no puedes con las cerezas te compras manzanas… hay fruta cara, pero no tannnnntoooo.
    Besitos
    ;D

  34. Luisi's Gravatar Luisi
    18 mayo, 2009 - 12:55 pm | Enlace permanente

    rosa, que rica la leche frita¡¡¡ yo hace mucho que no la hago, te ha quedado estupenda.
    besos

  35. piquices's Gravatar piquices
    18 mayo, 2009 - 12:12 pm | Enlace permanente

    Nunca hice leche frita, es que me va mas lo salado, tengo que probarla, con la th parece de lo más fácil.
    Pregunta: Las cerecitas de la foto son romanas???? jajaja.

    Un bico
    Piqui

  36. laviana ( Fely)'s Gravatar laviana ( Fely)
    18 mayo, 2009 - 11:09 am | Enlace permanente

    Cuanto tiempo!!! ya casi ni recuerdo su sabor….gracias wapa por recordarme esta receta.
    Un besín.

  37. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    18 mayo, 2009 - 10:12 am | Enlace permanente

    Déjala tapada con film transparente y listo. Yo la he frito el mismo día pero si está tapada no creo que haya ningún problema.
    Besos Lydisan y Marcos.

    Vicky: te va a encantar… es un poco latosa la fritura pero el resultado… hummmm!!!!

  38. Lidysan y Marcos - Los Mol's Gravatar Lidysan y Marcos - Los Mol
    18 mayo, 2009 - 10:00 am | Enlace permanente

    Hola Rosa…llevo un montón de tiempo queriendo hacer a mi madre la leche frita y ya que te la he visto puesto aquí y la pinta que tiene no paso de hacerla para mañana que viene a comer a casa je je… sabes si podemos dejar la masa en la nevera antes de freir de un día para otro??
    Nosotros comíamos hace muchos años la leche frita y está buenísima…
    Un beso

  39. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    18 mayo, 2009 - 9:48 am | Enlace permanente

    La tengo que probar. pero ¿cómo no la voy a probar con la pinta que tiene? Entre hoy y mañana cae seguro.
    besos.

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