Me encantan meter todo en la Thermomix, programar y olvidarme de todo. Hoy vas a cocinar estas cuajadas en 10 minutos, 90ºC y velocidad 4. Ya tienes postre para los más peques.
Lo que más quebraderos de cabeza me ha dado es el tema de los vasitos… Para la foto siempre tiene que ser algo mono, no uso los de beber de todos los días, así que me acordé que en una de las alacenas, tengo todos los vasitos chiquitines en su caja para que sean más fáciles de apilar, los compré para cocinar la “Creme Bruleé con mango”… y funcionan genial con este postre. Para dejarlos todavía más vistosos, en lugar de decorarlos solo con virutas de chocolate, me animé a hacer en un momento una ganaché… Impresionantes.
Estos vasitos son de 142ml y usé un total de 9 unidades. Normalmente uso botes de cristal que compro en Juvasa.com y que salen genial de precio, pero me he quedado sin ellos… si alguien de Madrid quiere hacer compra conjunta que avise :DDD
¿Sabéis que las cocottes de Le Creuset van a cambiar ligeramente su diseño? Hemos hablado con los amigos de Claudia&Julia y nos dan un 25% de descuento en su compra usando el codigo “VelocidadCocotte”. La oferta no incluye las marmitas y es válida hasta el 1 de marzo de 2015 o finalizar existencias. ¡¡Es el momento!!!
- Para 8 vasitos de cuajada de chocolate:
- 800 gr de leche entera
- 120 gr de azúcar blanquilla o edulcorante al gusto
- 200 gr de chocolate puro en perlas o chocolate fondant
- 1 sobre de cuajada de 12 gr
- Para la ganaché:
- 250 gr de nata para montar
- 100 gr de chocolate puro
- 40 gr de azúcar blanquilla
- Para decorar:
- Virutas de chocolate
- Prepara el ganaché: Pon en el vaso el chocolate y rállalo con unos golpes de turbo.
- Incorpora la nata y el azúcar y programa 5 minutos, 90º, velocidad 3. Reserva en la nevera hasta que esté muy bien frio, no lo podrás montar antes.
- Para las cuajadas: Pon el chocolate en el vaso y pulverízalo con varios golpes de turbo.
- Echa el resto de ingredientes y cocina 10 minutos, 90ºC en velocidad 4.
- Vierte en vasitos y deja enfriar al menos 2 horas en la nevera o de un día para otro.
- Monta la ganaché en la thermomix ® -yo antes la meto 15-20 minutos en el congelador para que esté muyyy fría- con la mariposa y programa velocidad 3 y medio sin tiempo, tendrás que estar atento... Una vez montada, introduce en una manga pastelera y decora cada vasito de cuajada. Decora con las virutas de chocolate. A comer.
-Prepara nata con chocolate en polvo valor o incluso con nesquick, esta es otra opción: así apura y la nata queda color chocolate. Monta unos 300 gr de nata, añade unos 60 gr de azúcar glass y un par de cucharadas de cacao puro, nesquick o cola cao.
-La cuajada: no se puede sustituir por nada ya que aunque la gelatina hace que el postre se quede durito, no da ese sabor lácteo que aporta este. Recuerda que la gelatina no debe hervir o perderá su efecto gelificante. El Agar agar si aguanta más calor y la gelatina vegetal -goma gellan- también. Cuajada Royal®: almidón, espesante E-407, azúcar, estabilizador E-339, aromas y cuajo.
49 Comentarios
lucia ortiz
Es la primera vez que los hago y ha sido todo un éxito, en lugar de azúcar le he puesto edulcorante y ha salido perfecto. El esperar a que se enfriara ha sido lo peor jajaja, pero ha merecido la pena. Gracias por la receta y os animo a hacerla porque es fácil y muy muy buena.
Rosa Ardá
GRacias Lucía
Isabel
YO me pasé con el azúcar y horror en el hipermercado…demasiel…usé chocholate lindt y la proxima va sin azúcar o como mucho una cucharada…jejej
Rosa Ardá
jajajajaja… Nada, se repite y listo ;D
Laura
Se puede solucionar el ganaché o aprovechar de otra forma? me he pasado de tiempo :(
Rosa Ardá
Mantequilla con chocolate!!
Maria José
Están enfriándose. Huelen que alimentan. Ya te contaré.
Saluditos
Rosa Ardá
Te has quedado muerta de lo buenas que estaban :DDDD
Mª José
Jeje, por aquí ando. Estaban de muerte efectivamente, pero de muerte de ida y vuelta. Riquísimos. El olor hacía justicia a su sabor (ya sabes que esto no siempre es así, lo digo por los quesos apestosillos que están de vicio. Ya me entiendes) Besos y mil gracias
Rosa Ardá
Jajajaja… me alegro. Desde luego en mi casa triunfaron y me hicieron la ola :D
patricia
Hola,creo q estropee la ganache.Como ponia 100 gramos chocolate puro pues le puse el de valory los 40 gramos de azucar y yo creo q esta muy fuerte,q hago?la dejo asi o la repito?
Rosa Ardá
A tu gusto!!! Luego le pones poquita encima y ya está… mezcla de intensidades
Mariló
Lo primero poner estrellitas. ******************************
Este postre es una locura, nos ha encantado. Graciasssssssss!!!!!
:D
Rosa Ardá
Que bien!!! Creo que con este os he conquistado un poquito más, jaajajajaja
Anabel
Muy buena pinta, a ver si lo preparo esta tarde!
Rosa Ardá
¿Qué tal??? Las has hecho??
:D
Ana Garcia
Buenos días !!!!
Paso para decirte que nos hemos chupado los dedos con tus cuajadas :D
Seguí la receta ,porque al ser la primera vez y sencilla , me apeteció hacerla con el ganaché que nunca,y mira que hace años y años que hago postres,y cocino,con thermomix,pero siempre escuchaba que la ganaché es un poquito “especial” y no siempre queda bien….Vamos Ana tu puedes ,con esta receta de Rosa no falla!!!
Ja ja ja ….La receta no falló,fallaron los ojos de esta lectora que con el ansia de hacerla se saltó a la torera tus consejos ,(confieso que ni los leí :(( ) y si que dejé a enfriar la ganache hasta la hora de servir los vasitos ,pero no la metí como bien recomendaste en el congelador….lo siento , porque pasas el trabajo de escribir los consejos, y ya he reaprendido( si a veces tropiezo con la misma piedra :)),que siempre ,repito siempre debemos leer.
Lo cierto es que la primera intentona no se montó bien,su aspecto era feo pero el sabor muy rico.Después de mi chapuza e introducirla esos 20minutos en el congelador la cosa mejoró muchísimo,no habiendo diferencia en su sabor,pero si en su aspecto.Y después de montada por segunda vez la ganaché los que aguantaron,sin comerse mas tiempo en el frigorífico aun estaban más ,si cabe aún,deliciosos!!!
Así que todo el mundo a leer los consejos finales de las recetas.
Venía a contarte este rato divertido que pasé terqueando para conseguir el postre ,y me ha encantado,me ha emocionado ver q me habías respondido.Eres genial Rosa!!!!
Pasaré por la otra receta xq por causas ajenas a mi voluntad ,me he puesto maldita ,nada grave lo típico de esta época, ayer no pude hacer la carro cake como había planificado.Como hoy estoy mejor me voy para allí a seguir la receta ,con sus consejos ,para preparla ya.
Muuuuuuchassss gracias!!!! Infinitas gracias!!!
Buen domingo y feliz semana !!!!
Rosa Ardá
Ainsss, pobre!!! Si es que no leéis mis indicaciones y luego os toca repetir o arreglar. Ya sabes que yo siempre comparto los truquitos que hago para adelantar y que me quede mejor. Tampoco soy de poner grandes parrafadas, así que no hay excusa para leérselo todo :D
Gracias a ti en cualquier caso, por venir, escribir, compartir… Me alegro mucho de que al final quedaran deliciosas y ya ves que la ganaché no es para tanto, el tema es que no se puede usar en el momento porque está caliente y hay que dejar enfriar, pero se monta igual que cualquier nata.
Ahora quedo a la espera de la Carrot cake… a ver que ha pasado con ella :)
Un beso muy grande….
Muaccc
Mari Luz
Se me había olvidado la puntuación !!! Ahí va!!!
Rosa Ardá
:DDD
Mari Luz
Se puede hacer con leche semidesnatada? Es la que uso en casa para todo.
Gracias por tus maravillosas recetas!!!
Rosa Ardá
Siiii… quedarán bien, no te preocupes
Ana Garcia
Hola de nuevo Rosa,buenos días
(Ja ja ja acabo de comentar la Carro Cake por eso el “de nuevo”)
Este postre cae ya,ahora mismo ,tan pronto te ponga este comentario, porque me disponía a hacer tus deliciosos y exquisitos yogures de leche condensada,mientras pensaba : y si un día varío y hago un lacteo de chocolate..? Sonó el teléfono,pospuse mi preparación y algo me iluminó recordando me que llevo días sin visitarte….Ja ja ja Al abrirse el blog …tachannnn …Un postre lácteo y de chocolate!!!!! .
Como por arte de magia …genial,y tengo todos los ingredientes.
Muchas gracias y feliz fin de semana!!!!
Rosa Ardá
Jajajaja… tendremos telepatía…
Sabes lo mejor de todo!!! Es que vas a alucinar con lo ricos que están. La ganaché puede ser algo más pesada de hacer, la pereza ya sabes, pero le queda de muerte. Ya os he puesto que yo empiezo por ella y la meto en la nevera porque las cuajadas tienen que enfriar bien y cuando veo que ya lo tengo todo listo, meto la ganaché al conge 15 minutos y luego lo monto. Montadas las cuajadas como en la foto te aguantan unos 3 días y están perfectas.
Venga, a currar :D
Rosa Ardá
Ah!!!, te acabo de contestar también en el otro lado :D
María
Cuanto tiempo se aguantan en las nevera?
Rosa Ardá
Con la ganaché 2-3 días… solo te aguantan el doble
Cristina
Hola Rosa.
Alguna vez has probado a hacer la cuajada con cuajo en lugar de con los sobres?
Rosa Ardá
Nunca Cris!!! no he usado cuajo.
Celia
Que sencillo y que buena pinta. Me lo apunto. bsts
Rosa Ardá
Y no sabes lo rico que está. Usa un chocolate bueno, y mmmmm
Loli
Las hago seguro, mis hijos al verlas me han dicho: ¿esta receta cuándo nos la haces?. La verdad que deben de estar buenísimas. Gracias Rosa.
Rosa Ardá
Va a ser un éxito… y como las fotos que corren por internet con frases, te dejo el final:
“Y lo sabessss”
Anabel
jo, estos últimos dulces son geniales, habrá que probarlos! gracias!
Un abrazo!
Rosa Ardá
Muchas gracias :DD
Noemí
Se podría hacer con algún chocolate con leche? Gracias
Rosa Ardá
Se podría… si
Maria Neus
El sábado tengo una cena, y ya sé que postre voy a hacer!!1 Gracias Rosa!!
Rosa Ardá
De nada!!! Vas a triunfar :D
Sencillez y sabor delicioso
Mónica
¿Puedes décimos si el chocolate puro que pones en los dos casos es el Nestlé postres o es el valor en polvo? Gracias
Rosa Ardá
He usado perlas para fundir pero el fondant de Nestlé os vale
caty
Holaa!!!! Querria saber si me valdria usar el cacao puro valo sin azucar??? En este cas deberia poner mas azucar??? Gracias
Rosa Ardá
Si, pero tendrías que echar azúcar. Yo creo que te quedará bien. Ya nos contarás.
Laura
Hola Rosa,
Con chocolate puro te refieres a chocolate fondant? tipo nestle postres?
Rosa Ardá
Yo he usado perlas para fundir. El fondant os vale
Mª Jose
Madre mia lo que les va a gustar en casa estos vasitos. Ya mismo se los hago y esta tarde de merienda. Muchas gracias, postres asi de sencillos nos vienen estupendamente y con thermomix mas.
Rosa Ardá
Que los disfrutéis mucho :D
Mayte
Un paquete de cuajada es la caja con todos sus sobres ?? O te refieres a un sobre de cuajada??
Gracias. Sigue así de genial.
Rosa Ardá
1 sobre Mayte… espera que veo de cuantos gramos son…
Son 12 gr.