Bizcocho de claras

Bizcocho de claras con ralladura de naranja

Siempre nos pasa lo mismo a todos…¿que hago si me sobran claras?? Si te han sobrado claras y no sabes que hacer con ellas ya tiene receta. En cualquier caso, que sepas que las claras se pueden congelar, de hecho dicen que montan mejor las que han sido congeladas que las frescas. Las puedes usar para hacer tortillas sin yemas -ahorrándote así la parte de colesterol de la yema- y puedes hacer un montón de postres dulces… hoy te propongo un bizcocho para los desayunos, y para que quede más sabroso, la vamos a enriquecer con ralladura de naranja.

Si no tienes claras de sobra pero te apetece hacer esta receta, en las tiendas vendes claras de huevo pasteurizadas que montan perfectamente en la Thermomix®. Programa 1 minuto por cada clara de huevo que uses. A mi este bizcocho me encanta hacerlo en un molde tipo angel food cake o savarín como este.

Bizcocho de claras
5.0 de 6 opiniones
Tipo de receta: Bizcochos, postres
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 6
Receta de Bizcocho de claras, para aprovechar esos restos de claras que no sabes en que utilizar. Nunca las tires, ponlas en una bolsita y al congelador.
Ingredientes:
  • 120 gr de azúcar blanquilla
  • La ralladura o al piel de media naranja
  • 6 claras de huevo
  • Un pellizco de sal
  • 60 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 120 gr de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura Royal o 16 gr
  • Nueces o almendras fileteadas para decorar
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  2. Pon en el vaso el azúcar y pulveriza 30 segundos en velocidad 5-10. Retira la mitad y reserva. A la mitad del azúcar del vaso añade la piel de la media naranja y vuelve a triturar 20 segundos en velocidad 5-10. Retira y reserva.
  3. Pesa la harina y une con la levadura. Mezcla 10 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.
  4. Pon la mariposa en el vaso, vierte las claras y la pizca de sal y programa 6 minutos, velocidad 3½. En los 2 últimos minutos ve añadiendo la mitad del azúcar glass reservado sin la naranja. Retira y reserva. Retira la mariposa.
  5. Vierte en el vaso el aceite, la harina, la mitad del azúcar glass con la naranja y casi la mitad de las claras y mezcla 10-15 segundos en velocidad 5.
  6. Vuelva en un cuenco e incorpora el resto de las claras con movimientos envolventes intentando que no se bajen.
  7. Engrasa un molde con mantequilla o spray desmoldante. Vierte la mezcla y hornea durante 25-30 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Deja enfriar y decora con azúcar glass.






11 Comentarios a "Bizcocho de claras"

  1. Elda Maria's Gravatar Elda Maria
    6 agosto, 2015 - 12:25 pm | Enlace permanente

    He intentado hacerlo con claras de compra y no podido montarlas a punto de nieve.No sirven

  2. Lidia Lagares's Gravatar Lidia Lagares
    25 julio, 2015 - 8:40 pm | Enlace permanente

    E.stimada Rosa.
    Te escribi antes llamandote Alicia,perdona

  3. 24 julio, 2015 - 7:24 pm | Enlace permanente

    Muy Buena pinta, te lo cojo!

    Gracias!

  4. Ana's Gravatar Ana
    24 julio, 2015 - 9:27 am | Enlace permanente

    Tiene una pinta increíble, se ve super esponjoso! Ya tengo otro postre más para esas claras que se nos quedan! Ahhh la foto preciosa! besos y feliz fin de semana!

  5. Ana Garcia's Gravatar Ana Garcia
    24 julio, 2015 - 8:31 am | Enlace permanente

    Hola Rosa!!!
    Volvió la lluvia a Galicia .Qué apetecible preparar un bizcocho cuando está mal tiempo!!!
    Este es una buena idea para aprovechar,como dices,las claras,de hecho ,personalmente,me cuesta hacer recetas en las que aperecen entre sus ingredientes los huevos en dos partes o más cantidad de yemas ,o claras , porque al final la parte que no utilizo en la receta termina estropeándose en mi frigorífico.
    Muchas gracias Rosa!!!!
    Feliz fin de semana!!!

  6. Mª José's Gravatar Mª José
    23 julio, 2015 - 6:01 pm | Enlace permanente

    Que rico, pero podría hacerse con sacarina o stevia, en vez de azúcar?
    Así le doy salida a unas claras congeladas que tengo.

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