Bizcocho coconut con glaseado de lima

bizcocho coconut
Hoy no son mis manos las que aparecen en la foto, son las de Pedro, que ha mandado esta imagen para “El Reto de los Bizcochos” que tenemos en marcha. Este fantástico Bizcocho Coconut con glaseado de lima lo podrás ver en su blog “En una servilleta”, donde lo apunta absolutamente todo. A mi me ha hecho muchísima gracia la foto, así que no me he resistido a ponerla aquí y de paso recordaros que aún podéis enviar vuestras recetitas más queridas para desayunar, para el café, para llevar a casa de los amigos. Ese bizcocho tan querido que hacía tu abuela, vuestra madre… todos queremos esas recetas.

Tenéis de plazo hasta el 31 de este mes de Octubre.

Pedro nos ha escrito esto sobre el bizcocho y las rutinas de su peque…

“A la peque de la casa le gusta tener cada semana un bizcocho para llevarse algún día al cole. Las ideas se iban terminando, así que este reto y todo lo que va a salir de él le va a venir genial. Entre los dos, la tarde del domingo solemos preparar un bizcocho para la semana. Como las ideas se van terminando, ya recurro a libros y revistas extranjeras y esta receta la encontré en un libro de cocina inglés, aunque buscando por la red la idea está en varios sitios, pero no realizado con Thermomix®. Hemos adaptado medidas y la receta a Thermomix®. El bizcocho tiene un sabor muy suave y una textura muy ligera y esponjosa”.

Bizcocho coconut con glaseado de lima
5.0 de 7 opiniones
Tipo de receta: Repostería
Cocina: Inglesa
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 8
Receta de cocina inglesa adaptada a Thermomix®. El bizcocho tiene un sabor muy suave y una textura muy ligera y esponjosa y con nuestra máquina, es muy fácil de hacer.
Ingredientes:
  • Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar blanquilla
  • 1 lima (ralladura de la piel y zumo)
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 ml de leche de coco (agitar el bote antes de abrir)
  • 1 cucharada sopera de ron
  • unas gotitas de esencia de vainilla
  • 150 gr de harina
  • un sobre de levadura química o tipo Royal
  • Para el glaseado de lima:
  • 100 gr de azúcar glass
  • 100 gr de queso crema
  • 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • El zumo de una lima
Preparación:
  1. Para el bizcocho: Introducimos en el vaso de la Thermomix® los 4 huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5.
  2. Añadimos al vaso la ralladura de la lima y el zumo, la mantequilla. la leche de coco, la cucharada de ron y la esencia de vainilla y programamos 10 segundos velocidad 3.
  3. Por último incorporamos la harina tamizada y la levadura y programamos 15 segundos velocidad 3.
  4. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasamos un molde de unos 22 cm con spray desmoldante o mantequilla. Vertemos la mezcla en el molde y golpeamos para que no queden burbujas de aire. Horneamos durante unos 40 minutos a 180º con calor arriba y abajo.
  5. Para el glaseado: Ponemos en el vaso de la Thermomix® todos los ingredientes y mezclamos durante unos 2 minutos a velocidad 3 hasta que se forme una crema. Mantenemos en la nevera hasta que el bizcocho esté frío y lo extendemos sobre el mismo.

Notas de Pedro:

-A mi hija le queda muy grande el delantal de Velocidad Cuchara (fué del reto de las manzanas) y con 4 añitos dice que le pida a Rosa uno de su talla :)) Gracias por vuestro trabajo!!






20 Comentarios a "Bizcocho coconut con glaseado de lima"

  1. Eva's Gravatar Eva
    17 marzo, 2015 - 12:02 pm | Enlace permanente

    Hola! si lo hago en un molde de 18 cm como éste:
    http://www.marialunarillos.com/1252-molde-para-layer-cake-18-cm.html#caracteristicas_producto.
    Cuanto tiempo lo debería poner al horno?

  2. 7 noviembre, 2014 - 3:14 pm | Enlace permanente

    es la primera vez que hago este bizcocho, ya os diré como me ha salido. Muchas gracias por estas recetas.

  3. María's Gravatar María
    29 noviembre, 2013 - 11:40 am | Enlace permanente

    Riquísimo!!!

  4. Gema91's Gravatar Gema91
    27 noviembre, 2013 - 1:48 pm | Enlace permanente

    Hola, Pedro.
    Vi la receta ayer, y me encantó. Me acaban de regalar la Thermomix y estoy como loca haciendo de todo, jajajaja. De hecho, ya tengo el bizcocho en el horno y el merengue en la nevera reposando.
    Tenía una duda… ¿el merengue se pone al servirlo o puede estar encima del bizcocho unos días hasta que se acaba?
    Gracias, un saludo.

  5. 12 noviembre, 2013 - 10:47 pm | Enlace permanente

    Me encanta el coco, y me encanta la lima, así que esta receta la hago seguro!

  6. Mara's Gravatar Mara
    28 octubre, 2013 - 6:18 pm | Enlace permanente

    La verdad que no soy la más aficionada a los postres y bizcochos en general pero esta receta tiene unos sabores que me encantan así que la próxima vez que vaya a hacer uno aquí tengo marcada ésta. Muchas gracias!

  7. Silvia's Gravatar Silvia
    25 octubre, 2013 - 9:55 pm | Enlace permanente

    Me encanta el bizcocho, pero prepararle con tu hija no tiene precio…. Es genial!!!! Donde se compra la leche de coco? Gracias

    • 26 octubre, 2013 - 8:59 pm | Enlace permanente

      Gracias! La leche de coco la puedes encontrar en grandes superficies, en la zona de comida internacional. Hay que agitar bien el bote antes de abrirlo! :)

      Saludos!

      • Mara's Gravatar Mara
        28 octubre, 2013 - 6:15 pm | Enlace permanente

        La leche de coco también la puedes hacer con la thermomix. Compras una bolsa de coco deshidratado rallado (yo la compro en Mercadona) y la pones en el vaso con medio litro de agua, 3 minutos 80º velocidad 4. Luego la cuelas muy bien sobre un paño húmedo apretando para que te salga todo el jugo y listo!

  8. Celia's Gravatar Celia
    25 octubre, 2013 - 11:29 am | Enlace permanente

    Que buena pinta y que maja su hija!!bsts

  9. Piqui Ces's Gravatar Piqui Ces
    25 octubre, 2013 - 7:30 am | Enlace permanente

    Me gustan los bizcochos de todo tipo, me imagino el sabor de la lima en este. Pedro, enhorabuena por todo, por la foto, por el bizcocho y por las tardes de domingo horneando con tu nena.
    Un bico

  10. Eva Mejía's Gravatar Eva Mejía
    25 octubre, 2013 - 4:05 am | Enlace permanente

    En México cual es la lima que debo de usar

  11. 25 octubre, 2013 - 3:06 am | Enlace permanente

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  12. Mª José's Gravatar Mª José
    24 octubre, 2013 - 9:45 pm | Enlace permanente

    Muy buena pinta ese bizcocho, habrá que probarle, seguro que está delicioso.

  13. Silvia Peropadre's Gravatar Silvia Peropadre
    24 octubre, 2013 - 9:33 pm | Enlace permanente

    Menuda pinta!! Lo probaremos, gracias por la receta Pedro

  14. 24 octubre, 2013 - 4:21 pm | Enlace permanente

    Muy buena mezcla la combinación de leche de coco con lima. Una masa quebrada con merengue y esta cobertura por debajo debe de quedar también estupenda. Habrá que probarlo

  15. Mariló's Gravatar Mariló
    24 octubre, 2013 - 2:36 pm | Enlace permanente

    Enhorabuena Pedro por esta magnífica versión, nunca se me hubiera ocurrido un bizcocho de lima. Da por hecho que lo probaré. Gracias por compartirlo. :D
    Un besiño.

  16. 24 octubre, 2013 - 2:20 pm | Enlace permanente

    Ya hemos contestado a TODOS los retos que nos han llegado. Si no has recibido “acuse de recibo” por favor, vuelve a escribirnos a reto@velocidadcuchara.com

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