Esta receta es genial, los Suizos salen riquísimos pero ya os advierto que es para hacer el fin de semana porque he manchado toda la encimera y la masa es super pegajosa, jejeje.
Suizos para desayunar
Ingredientes para unos 14 suizos ó 35 medias noches:
170gr de leche
75gr de azúcar
120gr de mantequilla
40gr de levadura prensada fresca de panadería
4 huevos (medianos)
550gr de harina de fuerza
10gr de sal
Para decorar:
1 huevo
100gr de azúcar
Preparación:
1.- Pon la leche, el azúcar y la mantequilla y programa 2 minutos, 37º, velocidad 2.
2.- Agrega la levadura y los huevos y mezcla 5 segundos, velocidad 4.
3.- Incorpora la mitad de la harina y mezcla 15 segundos, velocidad 6.
4.- Añade el resto de la harina con la sal y programa 3 minutos, vaso cerrado, Espiga.
5.- Deja reposar la masa en el vaso hasta que doble su volúmen (unos 30 min). Retira la masa sobre la encimera enharinada, dale forma cilíndrica con las manos y con la espátula corta porciones de unos 65gr. Dáles forma de bola (la masa es blanda y pegajosa).
6.- Forma bollos aplastándo ligeramente las porciones de masa. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel o silicona. Déjalo reposar en un lugar libre de corrientes durante unos 45 minutos, pasado este tiempo, hazles un corte a lo largo, pinta con huevo batido y decora con azúcar humedecida.
7.-Precalienta el horno a 250º. Cuando los suizos hayan doblado su tamaño hornéalos 7 minutos. La cocción debe ser rápida para que queden tiernos.
Nota: Con esta misma masa se pueden hacer “Medias noches”, cogiendo porciones más pequeñas de 25 gramos, sin cortar ni azucarar, simplemente pintadas con huevo batido. Puedes adornarlas con semillas de amapola o sésamo. Con 5 minutos de horneado a 250º será suficiente.
Hola Rosa, mi nombre es Loli y hace poco tiempo que os sigo, soy usuaria de la TMX desde hace mas de 20 años. Tengo un consejo para que no se te pege la masa de los suizos en las manos,pon aceite en un plato y cuando vayas a sacar la masa del vaso úntate las manos bien con aceite y cada vez que formes uno vuelve a tocar el aceite con los dedos, de esta forma no se te pegarán y sera mas fácil darles la forma.
es necesario usar harina de fuerza??
La masa fatal para trabajarla es demasiado pegajosa,la receta me quedó fatal,no lo haré mas.
Por lo demás felicidades por el blog.
Un saludo
Si queda una masa pegajosa, es una receta del libro básico de TMX si mal no recuerdo y cuesta prepararlos… es de mis primeras recetas en el blog. A ver si encuentro alguna mejor.
Rosa,te agradezco tu respuesta,porque con las masas creo que no tengo el punto a no ser que lleven bastante harina y no se peguen,hoy voy a probar la receta de las patatas a la riojana,ya te diré algo,saludos
Los acabo de hacer para mañana para desayunar, pero no nos hemos podido resistir y hemos probado uno, están muy buenos. Yo para no manchar tanto, la masa la puse en papel de horno y con la paleta me arreglé muy bien para no mancharme mucho. Usé levadura de sobre y aunque quedaron esponjosos creo que quedarán más con levadura fresca, hoy no tenía, para la próxima. Muchas gracias por la receta!
Me gusta esta receta de los suizos, cuando tenga un rato el fin de semana me pondré. Tenía una pregunta, se pueden congelar?.
Muchas gracias por tus ideas, de esta forma nos haces más fácil las tareas en la cocina.
Si, puedes congelarlo. Y la masa es pegajosa! es un poco complicada de trabajar