Vicky Ortiz
“Siempre que tengo higos delante me acuerdo mucho de mi padre. Le chiflaban los higos. Delante de su fábrica plantó una higuera para, en verano, nada más llegar a trabajar, comerse un higo recién cogido.

El sábado pasado, nos fuimos de excursión a la Peña Cortada de Chelva, un pueblecito de Valencia. Bajando de la montaña nos encontramos una higuera llenita y me puse a coger higos como una loca. Luego me picaba todo el cuerpo, porque sus hojas tienen una sustancia que hace que te pique todo si la tocas. Pero en cuanto llegue a casa me puse a buscar que podía hacer con ellos porque eran muchos para mi sola, así que se me ocurrió hacer este sorbete que sabe muchísimo a higo, y eso que estaba muy rebajado de agua. Está riquísimo.
Si tenéis higos probadlo y ya nos contaréis”.

Sorbete de higos

Ingredientes:
7-8 Higos
1 limón sin piel ni pepitas
80gr de azúcar (no es necesario poner más porque los higos son muy dulces)
400gr de cubitos de hielo
300gr de agua

Preparación:
1.- Pon los higos bien lavados y pelados en el vaso y el limón, tritura en velocidad progresiva 5-10 aproximadamente unos 15 segundos o hasta que esté bien triturados.
2.- Destapa y baja lo que haya quedado en las paredes del vaso, añade el azúcar, los cubitos de hielo y el agua y programa 30 segundos en velocidad 5. Una vez terminado el tiempo programa 2 minutos en velocidad 10 para que quede muy fino. Puedes añadir más agua si te parece que para tu gusto está espeso. Sirve en una jarra.