Llegan los Carnavales, en mi tierra “Entroido” y como en Galicia otra cosa no habrá, pero de comer nunca falta… os traigo el postré más habitual para estos días: “Las Orejas”
Hay tantas recetas por internet que uno se puede perder… así que yo -que no recordaba los ingredientes exáctos- llamé a mi madre para preguntarle como lo hace ella y esta es su receta:
Orejas de Carnaval
Ingredientes:
100gr de leche
2 huevos
30gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de levadura
Ralladura de 1 limón
1 botellita de Anís (no se la puse porque no tenía)
400gr de Harina
Para el acabado:
Azúcar normal o glass
Canela molida (si te gusta)
Aceite de girasol para la fritura
Preparación:
1.- Corta la piel de 1 limón, sólo la parte amarilla, y tritura durante 30 segundos en velocidad progresiva.
2.- Agrega al vaso la leche, los huevos, la mantequilla y la levadura y programa 1 minuto en velocidad 2.
3.- Añade el resto de los ingredientes y amasa durante 1 minuto en velocidad espiga. Retira, cubre y deja reposar la masa durante 1 hora.
4.- Estira la masa sobre una mesa enharinada (yo voy cogiendo trocitos) la masa debe ser lo más fina posible. Córtala con un cuchillo dando forma de rombos para dar forma de oreja.
5.- Prepara una sartén con abundante aceite de girasol y frie la masa. Retira, escurre sobre papel de cocina y espolvorea con abundante azúcar y canela. Listas para comer.
mira por donde…yo que las hiva a hacer…jejeje,pa carnaval.UN besín.
No las conocía. Pero tienen muy buena pinta.
Besos.
Muy de acuerdo con vicky, una pinta exquisita y para mi con lo goloso que soy, ya ni te digo; las haré, las haré, pero no sé k pasará con mis kilos,jajajajajaj.
Me voy a ponerme el disfraz que se me hace tarde para el cole.
SUPER BESOS Y SUPER BUENOS DÍAS!!!
No las he probado jamas y la primera vez que vi esta receta fue rebuscando en los blogs…besos
Nunca he comido, que bueno conocer nuevas costumbres!
te dejo un abrazo!
y lindo fin de semana!
andrea
Rosa, que ricas te han salido
Mi madre siempre las hace por carnavales, pero aquí las llamamos hojuelas, o serojas
besos y buen fín de semana
Hola,
Sólo quería saludarte a tí y tus lectores…
Te sigo pero cuando pones cosas "tan ricas" como esta intento mirarlas de leeeejooooooosssss!!!
;)
Un abrazo!
¡Qué buena pinta!…..anda que no he comido yo cuando vivia en La Coruña y "Filloas"…….huuuuummmmm…que ricas, ¿habrá algo más rico que los postres de toda la vida?….creo que no…….ni aunque los hagan con nitrógeno…
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
Como se notan los carnavales, que a todas nos ha dado por las Orejas.
Me gustan estas tuyas y me quedo la receta para otra ocasión
Un saludillo
Para nada me importa que pongas mi pongas mi link de la receta te salieron divinas yo la verdad es que la receta que hago es la de siempre y nunca nos fallan asi que no probamos más por si las moscas…un besote y nada ahora ya conozco tu blog.
Hola Rosa, no se si me recuerdas, es que ya hace tiempo que estoy alejada de esto por una lesión… y este año no pude hacer ni orejas ni freixós ni flores de carnaval.
Bueno, yo como Mónica tengo mi receta y como no me falla no me atrevo con otra, lo que las diferencia fundamentalmente es que no llevan mantequilla, yo le pongo manteca cocida, aquí en Ferrol ya la venden preparada para las orejas cuando llega el carnaval.
Me has dado una buena idea, hacerlas en la th. haré menos cantidad que en otras ocasiones porque no se en tu casa, pero por regla general se hace UNA CESTA de orejas.
Bicos
Piqui
hola!! podrias aclararme lo de la botellita de anis?, es de licor tipo chinchon dulce o son anisetes en semilla?, esto hay que probarlo por que tienen una pinta estupenda y se de uno que se va a chupar los dedos por que le traen recuerdos de su niñez,besos y gracias. tere pita
necesito saber lo del anis urgente,gracias
Debora, yo no se la echo y están riquísimas.
Son as forellas do "entroido", yo soy de Ourense y allí tb se comen, pero a mi tampoco me ha quedado muy claro lo del anís. Q diablos es…?
Un saludo.
Donde dice forellas debe decir orella.. ya me falla o galego tantos anos..
Justo lo que buscaba Rosa, aunque todavía falta quiero probar a ver que tal me salen, por cierto ¿no tendrás la receta para la masa de las FILLOAS?, si es así te agradecería que también la pusieras.
Si que la tengo!!! os la pondré en breve!!
Hola Rosa!!!
Una deliciaaaa…. Las hice ayer para la fiesta del 5º cumple de mi peque Alexia y todo un éxitooooo!! Hice doble pasta quedaron y me las llevé a casa y han voladooooo!!!!
Bueniiiiiisima, que haceis vosotras que no sea bueno.
Un besote y mil gracias x compartir con tod@s nosotr@s estas maravillosas recetas
En mi tierra (Palencia) se llaman "hojuelas" y "orejuelas"
Recuerdo que mi madre las hacía por carnaval, ¡y menudo trabajón era el estirarlas finíiiiiito!
Boiiiiiiiiiiiiiiisimas!
Ya el año pasado las hice por esta receta, pero para anecdota curiosa: tengo una compañera de trabajo que se resiste a comprar la thmx, pero eso sí todos los años le tengo que hacer la masa. Este año, se le antojaron un viernes tarde y ya me ves llamando a MRW para el envío de Orellas de Antroido al estilo Rosa Arda con thermomix.
Gracias por tu blog, soy una seguidora.
Un bico
Gracias a ti. De todos modos tengo que mejorar la receta porque a mi madre le quedan más crujientes. Yo creo que me falta un poco de grasa por aportarle a la masa… a ver si doy con ese toque final
La masa como debe de quedar? Se pega a las manos o como el pan sueltecita. Y tengo una idea, si la corto en trocitos y la voy pasando por los rodillos de la maquina de hacer pasta fresca… quedará fina o tiene q ser tooodavia mas fina, tipo papel?
Cuanto más fina mejor. La idea de la máquina de hacer pasta es genial. La masa debe quedar compacta pero no se pega a las manos porque no lleva apenas grasa. Hemos hecho hoy otra receta para comparar y a Javi le gusta más esta, pero la pondré de todos modos para que tengáis donde elegir.
Besos
Al final Rosa, las hicimos a mano con el rodillo y han quedado buenisimas, pero salen un millón, o quizas dos JAJAJAJAJA. Aqui las tenemos para comer este mediodía. Muchas gracias x acercarme un postre de mi niñez.
De nada!!! para eso estamos. Al estirar la masa muy finita da para muchas orejas…
La receta que yo tengo lleva manteca cocida, será esa la diferencia que dices con la de tu madre Rosa. Mañana por la tarde tengo pensado hacerlas así que voy a ir apuntando los pesos reales porque la mía ahora es con la internacionalmente conocida medida de “una taza” , “un chorrito” y “una pizca”.
Genial Piqui. Yo creo que me falta grasa para que queden perfectas, así que seguro que es la manteca… Cuando la tengas la repasamos
Vamos a por ellas tercer año consecutivo……. Espectaculares!!!!!!
A por ellas!!! Yo ya me las he zampado
Me han quedado exquisitas!! Gracias por la receta. Tanto mis padres como yo coincidimos en que quiza les faltasen un pellizquin de sal, pero quedaron crujientes y exquisitas
La receta de orejas con manteca de vaca cocida es sencillamente un manjar de dioses. El problema es conseguir esa manteca. Rosa ¿sabes de alguien en el foro que sepa hacer esa manteca en thermomix?.
Ayer tomamos Cocido y de postre filloas y orejas en Casa Sindo (Narón, Ferrol) y fue : Riquísimo y barato (25 €). Las Orejas estaban espectaculares, finísimas y crujientes. Os lo recomiendo a los que vengáis por la esquinita del Noroeste.
Se me olvidó en mi anterior comentario. Por favor cuando tengas la receta que preparas a medias con Piquices ponla para probarla.
Un saludo
Eso está hecho :D