Este pasado fin de semana me dediqué a cocinar un poquito. Hace tiempo que le soy vueltas a hacer el pan en casa, de hecho ya nos hemos unido un grupo de personas y hemos creado un blog donde colgaremos nuestros panes, se llama “Madrid tiene miga”, algunos están muy trabajados, con su masa madre Dan Lepard, con amasados lentos, horas de levado, panes con harinas de trigo, cebada, espelta… Panes maravillosos que os invito a conocer y a probar.
Este que os dejo hoy es de los sencillos, la receta es de uno de sus libros de la Thermomix y es la primera vez que la hago, es fácil, así que seguro que repetiré.
Chapatas
Ingredientes:
Masa Madre:
100gr de agua
10gr de levadura fresca o prensada de panadería
180gr de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
Masa de pan:
260gr de agua
30gr de levadura fresca o prensada de panadería
430gr de harina de fuerza
10 gr de sal
50gr de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1.-Masa Madre: poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos en velocidad 3. Dejar reposar hasta que doble su volumen (unos 30-45 minutos) dentro del vaso.
2.-Masa de Pan: Pon el en vaso junto con la masa madre, el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezcla 30 segundos en velocidad 6.
3.-Terminado este tiempo programa 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Mientras se amasa, ve añadiendo por el bocal los 50gr de aceite.
4.-Retira la masa a una superficie que tenga aceite, aplástala con las manos, deja reposar unos minutos mientras la masa coge cuerpo y mientras precalienta el horno a 180º.
5.-Corta la masa en unos 20-24 trozos y colocalos en la bandeja del horno sobre papel vegetal, los puedes espolvorear por encima con harina para que queden más rústicos, hazles un corte en la superficie. Antes de cocinarlos deja que reposen unos 30 minutos.
6.-Hornea a 180º durante 15-20 minutos. Déjalos enfriar sobre una rejilla.
Nota: Yo les he añadido al final en el amasado Semillas de Amapola, tu puedes añadir lo que más te guste para enriquecer tu pan.
Fuente: Thermomix
25 Comentarios
Avy
Muchas Gracias por la receta, desde israel!
Elena
Hola Rosa! Muchas gracias por tus fantàsticas recetas! El pan milagro me quedò genial y ahora quiero hacer las chapatas. He comprado harina integral de trigo. ¿Puedo poner la mitad de harina que indicas para la masa madre y la mitad para la masa de pan de esta harina? Es decir, mitad de fuerza/ mitad integral para cada una de las masas. Gracias.
Rosa Ardá
Si puedes… Deseando ver el resultado!
Maria
Hola!!
Me encanta tu blog, es una pasada! Estoy haciendo las chapatas y me preguntaba si en esta receta no ws necesario echar agua en el horno para humedecerlo?
Maite
La masa madre una vez q se hace, ¿hay que hacer una bola y meterla dentro del vaso a reposar o dejarla tal cual quede después de mezclar?
Marisol
Y no tienes que dejar crecer la masa de pan una vez todo junto???
Ya hice una vez el pan milagro y no me salió del todo bien. Un poco húmedo y se me pegó un poco al fondo del Pyrex. Eso me ha desanimado un poco.
Lui
Puedo ponerle salvado de avena o de trigo? Cuándo? AlFinal del amasado?
Rosa Ardá
Si, mejor al final para que no se deshagan mucho
Lua
¿Se puede congelar la masa o es mejor congelar el pan ya cocido? Gracias por la respuesta
Rosa Ardá
Se puede hacer de las dos formas.
carmina
Hola Ro,con harina de espelta estan deliciosas,muchas gracias por la receta.
Pepita
¿Se puede congelar parte de la masa para hornearla otro día?
Yolanda
Hola Rosa,
Sigo desde hace poco tu blog y me encanta¡¡ miles de gracias por compartir las recetas y ayudar a los que somos novatos con este robot a ir aprendiendo poco a poco a sacarle mucho partido.
La semana hice estas chapatas y salieron de muerte¡¡ nunca había hecho pan y he decidido hacerlo a partir de ahora de vez en cuando, he comprado semillas de amapola para probarlo con ellas y no se qué cantidad hay que echar, a ver si me voy a pasar :(
Miles de gracias por tu tiempo, besitos ;-)
Rosa Ardá
Al gusto… un puñadito y listo. Cuantas más eches más tendrá :D
Haz el pan milagro que está muy bien.
Yolanda
Muchas gracias¡¡ echaré las semillas a ojo je a ver qué sale¡¡
Ahora que leo de nuevo lo que escribí esta tarde me doy cuenta que me he comido algunas palabras jajajaja vaya tela si es que no se puede ir con prisas¡¡¡
El pan milagro lo tengo apuntado para la próxima XD
Un saludito
p.d: veraneé varios veranos seguidos cuando era adolescente por tus tierras y me encantan ;-)
Rosa Ardá
Yo también veraneo por mi tierra, jajajajaja… me encanta el norte.
disfruta del pan :D
Gema
Están buenísimos, en casa ya no queremos otro pan.
Rosa Ardá
:D
Rosa Ardá
Si, las dos masas se mezclan… ahora me leo la receta porque no lo he debido de dejar claro. GRACIAS
Anonymous
Hola yo tengo muchaas ganas de hacerlas y tienen una pinta …
Pero tengo la misma duda que Rosa, se mezclan las dos masas?
Rosa
Hola, tengo una duda. La masa madre, una vez ha doblado el volumen, se añade a la masa de pan y se mezcla todo 5 min a Vel Espiga?
LOLA
Eso de hacer pan ¡me da un respeto!es m asignatura pendiente,me tengo que animar!besos
Rosa Ardá
Hola Marta: es lo mismo una que otra, no me he dado cuenta al pasar la receta. La levadura Fresca o prensada de panadaría la venden en el Mercadona en taquitos, también la venden en las Tahonas pero creo que te la dan en bloques de 500gr.
Hay también una levadura de la Marca Maicena de Panadaría, que sería lo mismo que la anterior pero deshidratada, esa también la puedes usar, viene en granitos y tienes que deshacerla bien en el líquido, para que no queden los granitos.
La levadura Royal es para postres, no vale para hacer pan, es distinta.
Bueno besitos, ahora lo corrijo
Ro
sonia
Hola tiene una pinta buenísima !!! Pero se pueden hacer barras en vez de hacerlas tan pequeñas??
marta
Qué buenas te han salido Ro. Una duda, ¿qué diferencia hay entre la levadura fresca y la pressada?
Besitos