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Chapatas
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Masas y pan
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • Masa Madre:
  • 100 ml de agua
  • 10 gr de levadura fresca o prensada de panadería
  • 180 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Masa de pan:
  • 260 ml de agua
  • 20 gr de levadura fresca o prensada de panadería
  • 430 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
Pasos a seguir
  1. Masa Madre: poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos en velocidad 3. Dejar reposar hasta que doble su volumen (unos 30-45 minutos) dentro del vaso.
  2. Masa de Pan: Pon el en vaso junto con la masa madre, el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezcla 30 segundos en velocidad 6.
  3. Terminado este tiempo amasa 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Mientras se amasa, ve añadiendo por el bocal los 50 ml de aceite.
  4. Retira la masa a una superficie que tenga aceite, aplástala con las manos, deja reposar unos minutos mientras la masa coge cuerpo y mientras precalienta el horno a 180º.
  5. Corta la masa en unos 20-24 trozos y colocalos en la bandeja del horno sobre papel vegetal, los puedes espolvorear por encima con harina para que queden más rústicos, hazles un corte en la superficie. Antes de cocinarlos deja que reposen unos 30 minutos.
  6. Hornea a 180º durante 15-20 minutos. Déjalos enfriar sobre una rejilla.
Notas:
Yo les he añadido al final en el amasado Semillas de Amapola, tu puedes añadir lo que más te guste para enriquecer tu pan.
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