Chapatas

Chapatitas hechas con Thermomix

Este pasado fin de semana me dediqué a cocinar un poquito. Hace tiempo que le soy vueltas a hacer el pan en casa, de hecho ya nos hemos unido un grupo de personas y hemos creado un blog donde colgaremos nuestros panes, se llama “Madrid tiene miga”, algunos están muy trabajados, con su masa madre Dan Lepard, con amasados lentos, horas de levado, panes con harinas de trigo, cebada, espelta… Panes maravillosos que os invito a conocer y a probar.

Este que os dejo hoy es de los sencillos, la receta es de uno de sus libros de la Thermomix y es la primera vez que la hago, es fácil, así que seguro que repetiré.

Chapatas

Ingredientes:
Masa Madre:
100gr de agua
10gr de levadura fresca o prensada de panadería
180gr de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
Masa de pan:
260gr de agua
30gr de levadura fresca o prensada de panadería
430gr de harina de fuerza
10 gr de sal
50gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1.-Masa Madre: poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 segundos en velocidad 3. Dejar reposar hasta que doble su volumen (unos 30-45 minutos) dentro del vaso.
2.-Masa de Pan: Pon el en vaso junto con la masa madre, el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezcla 30 segundos en velocidad 6.
3.-Terminado este tiempo programa 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Mientras se amasa, ve añadiendo por el bocal los 50gr de aceite.
4.-Retira la masa a una superficie que tenga aceite, aplástala con las manos, deja reposar unos minutos mientras la masa coge cuerpo y mientras precalienta el horno a 180º.
5.-Corta la masa en unos 20-24 trozos y colocalos en la bandeja del horno sobre papel vegetal, los puedes espolvorear por encima con harina para que queden más rústicos, hazles un corte en la superficie. Antes de cocinarlos deja que reposen unos 30 minutos.
6.-Hornea a 180º durante 15-20 minutos. Déjalos enfriar sobre una rejilla.

Las chapatas peligran con el comilón de Willy cerca

Nota: Yo les he añadido al final en el amasado Semillas de Amapola, tu puedes añadir lo que más te guste para enriquecer tu pan.

Fuente: Thermomix






21 Comentarios a "Chapatas"

  1. Maite's Gravatar Maite
    24 julio, 2014 - 10:58 am | Enlace permanente

    La masa madre una vez q se hace, ¿hay que hacer una bola y meterla dentro del vaso a reposar o dejarla tal cual quede después de mezclar?

  2. Marisol's Gravatar Marisol
    16 julio, 2013 - 10:17 pm | Enlace permanente

    Y no tienes que dejar crecer la masa de pan una vez todo junto???
    Ya hice una vez el pan milagro y no me salió del todo bien. Un poco húmedo y se me pegó un poco al fondo del Pyrex. Eso me ha desanimado un poco.

  3. Lui's Gravatar Lui
    27 enero, 2013 - 5:23 pm | Enlace permanente

    Puedo ponerle salvado de avena o de trigo? Cuándo? AlFinal del amasado?

  4. Lua's Gravatar Lua
    27 enero, 2013 - 12:38 pm | Enlace permanente

    ¿Se puede congelar la masa o es mejor congelar el pan ya cocido? Gracias por la respuesta

  5. carmina's Gravatar carmina
    22 noviembre, 2012 - 10:47 pm | Enlace permanente

    Hola Ro,con harina de espelta estan deliciosas,muchas gracias por la receta.

  6. Pepita's Gravatar Pepita
    4 junio, 2012 - 6:59 pm | Enlace permanente

    ¿Se puede congelar parte de la masa para hornearla otro día?

  7. Yolanda's Gravatar Yolanda
    24 abril, 2012 - 5:42 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,

    Sigo desde hace poco tu blog y me encanta¡¡ miles de gracias por compartir las recetas y ayudar a los que somos novatos con este robot a ir aprendiendo poco a poco a sacarle mucho partido.

    La semana hice estas chapatas y salieron de muerte¡¡ nunca había hecho pan y he decidido hacerlo a partir de ahora de vez en cuando, he comprado semillas de amapola para probarlo con ellas y no se qué cantidad hay que echar, a ver si me voy a pasar :(

    Miles de gracias por tu tiempo, besitos ;-)

  8. Gema's Gravatar Gema
    5 marzo, 2012 - 8:14 pm | Enlace permanente

    Están buenísimos, en casa ya no queremos otro pan.

  9. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    16 octubre, 2009 - 11:53 am | Enlace permanente

    Si, las dos masas se mezclan… ahora me leo la receta porque no lo he debido de dejar claro. GRACIAS

  10. Anonymous's Gravatar Anonymous
    16 octubre, 2009 - 11:33 am | Enlace permanente

    Hola yo tengo muchaas ganas de hacerlas y tienen una pinta …
    Pero tengo la misma duda que Rosa, se mezclan las dos masas?

  11. Rosa's Gravatar Rosa
    3 octubre, 2009 - 3:01 pm | Enlace permanente

    Hola, tengo una duda. La masa madre, una vez ha doblado el volumen, se añade a la masa de pan y se mezcla todo 5 min a Vel Espiga?

  12. LOLA's Gravatar LOLA
    17 julio, 2008 - 9:26 pm | Enlace permanente

    Eso de hacer pan ¡me da un respeto!es m asignatura pendiente,me tengo que animar!besos

  13. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    17 julio, 2008 - 9:44 am | Enlace permanente

    Hola Marta: es lo mismo una que otra, no me he dado cuenta al pasar la receta. La levadura Fresca o prensada de panadaría la venden en el Mercadona en taquitos, también la venden en las Tahonas pero creo que te la dan en bloques de 500gr.
    Hay también una levadura de la Marca Maicena de Panadaría, que sería lo mismo que la anterior pero deshidratada, esa también la puedes usar, viene en granitos y tienes que deshacerla bien en el líquido, para que no queden los granitos.
    La levadura Royal es para postres, no vale para hacer pan, es distinta.
    Bueno besitos, ahora lo corrijo
    Ro

    • sonia's Gravatar sonia
      14 mayo, 2014 - 2:44 pm | Enlace permanente

      Hola tiene una pinta buenísima !!! Pero se pueden hacer barras en vez de hacerlas tan pequeñas??

  14. marta's Gravatar marta
    17 julio, 2008 - 6:32 am | Enlace permanente

    Qué buenas te han salido Ro. Una duda, ¿qué diferencia hay entre la levadura fresca y la pressada?
    Besitos

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