Albóndigas en salsa
Categoría: Carnes y Aves, Hoy cocina..., Recetas
|Escrito por: Rosa Ardá
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Albóndigas en salsa
Vicky Ortiz
"Me encantan las albóndigas en salsa, y además es una comida muy fácil para que se la coman los peques de la casa, sobre todo cuando salen del cole y enseguida tienen que volver otra vez. Las comidas "normales", es decir, las de todos los días, las hace mi marido por la noche. Las deja medio preparadas, y así, cuando llegamos nosotros a mediodía, sólo hace falta calentar y ya está.
Es lo que tiene trabajar fuera y comer en casa. Estaría mejor "recién hecho", pues sí, pero a todo se tiene que amoldar uno. Para eso, nos viene muy bien nuestra TMX, porque sino todos los días comeríamos lo mismo por no complicarnos más. Con la TMX, cada día una cosa distinta, riquísima y preparada la noche anterior.
Ay, que ganas tenía de estrenar esta fuente, me gusta tanto o más que las albóndigas. Pero me gustó mucho más quién me la trajo. Muchas gracias, Rosa. Es difícil olvidar ese día tan emocionante y sorprendente. Lo tenemos que repetir, pero con más tiempo".
Vicky
Tiempo TMX: 1h. y 16 min.
Tiempo total: 1h. y 46 min.
Ingredientes (para 4 personas):
Albóndigas en salsa
Para las albóndigas:
1/2 kg. carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
Un trozo de Pan duro(como de unos cuatro dedos)
½ cebolla
50gr. de leche (medio cubilete)
2 huevos
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil fresco troceado
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Para la salsa:
50gr. de aceite (medio cubilete)
1 cebolla grande
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 tomate bien maduro
50 gr. aceite de oliva
150 gr. vino blanco
300 gr. agua
Sal
Pimienta negra molida
Preparación:
Para las albóndigas:
1. -Poner la carne picada en un bol.
2.-Echar en el vaso los dientes de ajo, la medía cebolla, el perejil y el pan. Rallar en velocidad progresiva 5-10, 20 segundos, hasta que oigamos que ya no choca contra las paredes. Volcar sobre el bol donde tengamos la carne picada.
3.-Sin lavar el vaso, incorporar los huevos, la leche y las especias, y mezclar 10 segundos, en velocidad 8. Añadir esta mezcla también al bol de la carne y mezclar con un tenedor. Dejar reposar durante 30 minutos.
4.-Formar las albóndigas, rebozarlas con pan rallado y colocarlas en el recipiente Varoma.
Para la salsa:
1.-Sin enjuagar el vaso, añadir el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, y el pimiento rojo y verde en trozos grandes, y trocear en velocidad 4 entre 4 y 6 segundos. Después, programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete.
2.-Cuando acabe, bajar con la espátula lo de las paredes y añadir el agua, el vino, la sal y la pimienta, y programa 30 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y colocar el recipiente Varoma (con las albóndigas
dentro) sobre la tapa.
3.-Una vez terminado el tiempo, abrir el recipiente Varoma con cuidado de no quemarnos y comprobar que las albóndigas están hechas. Poner las albóndigas en una fuente donde las vayamos a servir y añadir la salsa por encima. Mezclar bien y dejar reposar un ratito.
Notas: Cuando no tenemos mucho tiempo para hacer las albóndigas, las compramos (en Mercadona) ya hechas en una bandejita y así ya nos ahorramos más de media hora de la receta.
Qué suerte tienen algunas de que le hagan la comidita los maridos, ejem, ejem, jajajajaj. Que me encanta la receta, y que tiene una pinta tremendísima!!!
Que aproveche!!!
SUPER BESOS
Que chula la foto. Es preciosa y por lo que se, las albóndigas estaban muyyyyy ricas, así que la preparo, pero compraré las albóndigas en el mercadona para ahorrar un poco de tiempo.
Besos
Ro
En seguida voy a probar la recta, como a mi me encantan tanto las albondigas.
Salduos desde Alemania.
Joachim
Bueno Vicky ¿es qué tienes un micrófono escondido en mi casa?, casualmente ayer cuando estabamos a la mesa y como todos los días lancé la pregunta del millón: ¿qué quereis comer mañana?, pués mira tu por donde que mi hija me sale con que hace mucho tiempo que no comemos algóndigas y hoy como todos los días haciendo un parón en la oficina veo que las tienes en el blog y sorpresa, al vapor, nunca se me hubiera ocurrido, sin pasar por el suplicio de freírlas y sin el consiguiente "aceitito" que por mucho que te esfuerces te queda siempre.
He leido en algún blog en los que me cuelo (ahora no recuerdo en cual, espero que me perdonen) una receta en la que se hacían en el horno en lugar de freirlas pero esto del vapor me parece una muy buena idea.
Te cuento el resultado como siempre el lunes.
Bicos (esta vez te mando uno para tu marido que como yo, veo que hace la comida la noche antes..... que remedio también me levanto a las 6 como leí que haces tu - ya me tardan las vacaciones -
Piqui
Esta me la apunto.
Qué rico!!!!Madre mía!!!
Ya te diré qué tal me salen cuando las haga, que antes siempre las freía y es un rollete cómo se pone todo.
Besitos!!!
Hola a todos. ¿habeis visto que fuente más bonita?
Juanfra, muchas gracias. Mi maridín vale su peso en oro. Como trabaja jornada intensiva por la mañana, no sólo hace la comida, compra, arregla la cocina, está con el peque toda la tarde, lo baña y le da de cenar. ¿qué te parece? Es un sol.
Rosa, me alegra que te guste, tú tienes la culpa de que me salgan así. Ya sabes.
Joachim, muchas gracias por seguirnos desde tan lejos. espero que te gusten.
Piqui, jijijiji, ¿no has descubierto el micro aún? Qué casualidad, ¿no?. Yo también las he hecho en el horno muchas veces. Se ponen las albóndigas en el horno, puesto el grill, mientras se hace la salsa. Luego se pone la salsa por encima y se ponen 180º hasta que están hechas, 30 min. más o menos. No quedan nada aceitosas. Y también están muy ricas. estaré esperando el resultado el Lunes.
Bárbara, muchas gracias. Esperamos tus noticias cuando las hagas.
Besos.
que suertaza tienesssss, y pa colmo cocina bien....jejeje. Una foto chulísima..
Bexinossssssssssssss
Esta es la receta de albóndigas que viene en el libro de la TM21, la llevo haciendo 14 años, desde que uso éste estupendo robot, y se las recomiendo a todo el que conozco que tenga TMX. Realmente son buenísimas, muchísimo mejores que las de la receta de la TM31. Gracias por vuestras recetas.
Realmente la fuente es a preciosidad... y las albóndigas te han quedado de lo más apetitoso
Besos. Ana
Hola Vicky, este domingo el menú fue casi casi Velocidad Cuchara total, menos el erizo que estaba planeado y que cambié a última hora por circunstancias ajenas (me regalaron una bolsa de mejillones de la ría acabados de coger y claro haciendo un esfuerzo sobrehumano tuve que comerlos frescos jajaja).
Bien, a lo que voy, las albóndigas un éxito, se terminó para mi el rollo ese de freírlas, a partir de ahora al vapor, mi hijo me pidió la receta y se la pasaré sin thx, él aún no la tiene.
Lo que si hice fue "tunearlas" un poco para adecuarlas a los gustos de casa pero poca cosa, a la mezcla de la carne no le pongo cebolla y al sofrito le añado una hoja de laurel y como las hice temprano, puse la salsa en una olla y las albóndigas dentro, así también cogieron un saborcillo, luego las calenté antes de servirlas y estaban buenísimas.
Además de postre hice el brownie de chocolate blanco. Dejaré el comentario allí.
Como le dije a Rosa, es un verdadero lujo además recibir en facebook las recetas de la semana, un lujo y una comodidad jajajajaja.
Bueno, gracias de nuevo y un bico
Piqui
Qué bien, empezamos el curso con ganas de cocinar y de que las cenas en casa sean variadas y sanas. Gracias a vosotras es más fácil!!!!!
Hola, bueno ante todo daros las gracias a Rosa y Vicky, por esta página, me encanta...
yo no tengo la thermomix pero mi madre sí, así que los domingos voy a verla, a comer y de paso hago las recetas que más me gustan con TH, que veo durante toda la semana... jajaja
Ayer hice las albondigas para cenar, la coca de cebolla y el brownie y la verdad es que todo estaba de muerte, tuve un éxito total.
un beset
Bueno, veo que os han gustado. Si ya lo sabía yo. Así me gusta, que nos escribais para decirnos el resultado.
Muchas gracias por hacer el esfuerzo de contárnoslo todo.
Fely, has visto?, la verdad es que le sale todo muy bueno a mi chico.
Belén, SÍIII, es la receta de la TM21, es que es la máquina que yo tengo. Y siempre las hemos hecho así. No he probado la otra receta que dices.
Ana, muchas gracias. Pues no luzco yo mi fuente ni nada. Me encanta.
Piqui, que pena te habrá dado comerte esos mejillones tan fresquitos, ¿verdad? jijijiji.
Anónimo, ante todo variedad, sí señor.
M@vi, me alegra que puedas poner en práctica las recetas en la thermo de tu mami. Y que te salga todo buenísimo.
De verdad, gracias.
Besos para todos.
Una pregunta, quedan tiernas las albóndgas ? me extraña eso que haciendolas en el varoma el resultado sea como hechas de la forma tradicional. con el chup chup, vamos...
Llevo desde este verano con la Thermomix, estoy encantada, la utilizo a diario, y realmente le estoy sacando muchísimo partido, pero cuando leo segun que recetas no dejo de tener aún ciertas dudas, como ha sido hoy al leer la receta de las albóndigas.
Aunque sigo mas o menos las recetas del libro, a veces hago algunas modificaciones pq en principio no me acaban de cuadrar..Por ejemplo os diria que en el caso de la boloñesa yo primero hago todo el rehogue de las verduras y pasado el tiempo programo de nuevo ya con el tomate...el resto todo prácticamente igual, solo que le hecho un poquito de brandy. Me queda una boloñesa buenísima.
Ah... otra cosa... sobre el pollo al chilindrón... si sigo los pasos exactos del libro, el pollo me queda poco hecho para mi gusto, de hecho a pesar de que la salsa esta de muerte (aunque para ello tengo que picar mas la cebolla, soy un poco maniatica jaja.. ) el pollo no acaba de tener la textura que a mi me gusta.. voy a seguir probando, pq sobrepasé en 200 gr las cantidades de pollo influyó en el resultado y a lo mejor tuvo algo que ver (incluso se me rompió algun muslo...)
Por último, una cosulta. Esta semana quiero hacer tiramisú. He oído de hacerlo con gelatina y poner solo mascarpone, sin lanata... alguien me puede decir si lo ha probado?
Un beso a todos y mil gracias.
Besos
Hola Midnight.
Las albóndigas quedan muy ricas. De todas formas, cuando tengo tiempo, lo que hago es triturar bastante la salsa en la TMX y luego ponerla en una tartera (una olla planita), luego pongo dentro las albóndigas y lo dejo haciendo "chup, chup" como 15 minutos más.
Por lo que dices de las dudas, se te irán quitando a medida que vayas probando las recetas y acoplándolas a tus gustos. Nosotras lo único que hacemos es eso, coger una receta e ir probando hasta que quede de la forma que más nos gusta. Pero cada uno tiene unos gustos, y va acoplando sus recetas a sus gustos. ya veo que tú también haces eso con la boloñesa, por ejemplo.
Yo he hecho el pollo al chilindrón exactamente como está en la receta y no me ha salido crudo, quizás sí que fué porque pusiste más cantidad.
Lo del tiramisú no tengo ni idea, ahí la que lo ha hecho es Rosa, a lo mejor ella lo sabe. Justamente hoy, Ro Mar (una cocinera del grupo cocinar con TMX), me ha dado un consejo para que la nata se quede más dura y es añadiendo un sobre de gelatina al azúcar glas que vas a añadirle a la nata. Pero siempre con la misma cantidad de nata, no sustituyéndola por esta. Aunque no sé si se referirá a eso lo que tú has oído. (voy a ver si en cuentro algo por la red de eso que dices).
Me alegra que nos visites y que nos cuentes cosas. Intentaremos siempre darte una respuesta.
Saludos,
velocidadcuchara.com
Muchas gracias, Vicky, tendré en cuenta tus consejos y si encontráis algo más acerca del tiramisú, agradecería lo publicarais.
Aprovecho para decir que en toda mi vida habia hecho canelones (por lo de la pereza que aparentemente dan) y me quedaron genial siguiendo la receta. Bueno decir que le incluí el higado del pollo y unos "moixernons", pero el caso es que los hice en un plis plas y aun ahora tengo algunos en el congelador.
Al igual pasa con las croquetas.. esta maguina es una maravilla. Habia intentado en otras ocasiones lo de hacer croquetas y al final llegaba a la conclusión que era preferible comprarlas congeladas... con la Tm ya no he comprado mas croquetas. Cada vez que me sobra pollo a l'ast le añado un poco de jamon y sigo mas o menos la receta del libro pero con algo menos de leche para que salgan al punto y no pongo huevo duero para poder congelarlas. Utilizo el truco de la manga pastelera y me salen un monton de croquetas que a la familia les encantan.
Otra receta que es todo un éxito en mi casa: el bizcocho genovés. Está buenisimo!!! y como no... la pizza.. ya es obligatoria en mi casa una vez por semana...
Tengo ganas de probar el estofado y por supuesto las albóndigas...
Por cierto, alguien ha hecho caldo o escudella en la tm?
Saludos
Vicky:
Me queda una pregunta que hacerte. En tu receta pones que sin el cubilete. Es por algun motivo?
Gracias, y perdona por tanta pregunta.. me sigo sintiendo novata.
;-)
Hola hace 5 dias que tengo mi flamante TMX, y ya he hecho bastantes cositas. Hoy he hecho las albondigas y están de lujo. Al final he triturado por completo la salsa pues a mis hijas no les gusta mucho los tropezones de pimiento y además les he añadido piñones a las albondigas. Nos han encantado y ya he hecho super-compra para hacer más este fin de semana pues me voy toda la semana fuera por trabajo y quiero dejarles a mis hijas y mi marido apaño para la semana. Ya os contare como me han salido. Un beso y encantada de poder formar parte de esta familia.
Midnight: me alegro que te sirvan mis explicaciones.
El caldo, se hace igual que en la olla.
Lo del tiramisú es lo que te dije, no se sustituye la nata, la gelatina sirve para que cuaje bien la nata.
Cuando en una receta, dice que quites el cubilete es porque lo que tienes dentro tiene que espesar; así, al quitarlo, se evapora el agua y se concentra, en este caso, la salsa de las albóndigas.
Fran: Bienvenida a nuestras cocinas. me alegra que te hayan gustado las albóndigas. Yo también la trituro la salsa. Te esperamos por aquí.
Vicky
velocidadcuchara.com
Hola, hoy me he decidido a preparar la receta, me daba un poco de reparo por lo de hacer las albondigas en el varoma, pensaba que no iban a quedar bien pero que equivocado estaba, mucho mejor que friendolas, muy buenas, nos han encantado, a partir de ahora las albondigas con el varona, gracias
Saludos
Esta receta la he hecho ya un par de veces,la primera la hice tal cual y a mi parecer quedaron demasiados trozos,asi q la segunda triture la salsa y genial.Una cosa q me frenaba era no saber como quedarian las albondigas en el varoma,y de verdad q me sorprendio,y eso q compre unas de pollo q ya vienen formadas.
Muy ricas si señor.
Hola, Jucagarfer y Patricia, me alegro que os hayan quedado bien las albóndigas.
Besos
Vicky
Hola, por fin salgo de mi anonimato para escribir mi primer mensaje. Yo soy de esas muchas personas que os leen siempre pero que nunca escribimos nada.
He hecho esta receta varias veces, pero siempre freía un poco las albondigas y luego las metía dentro del cestillo mientras se hacía la salsa. Hoy por falta de tiempo, decidí hacerla al pie de la letra, y la carne me ha quedado de sabor muy buena en el varoma, pero lo que no me gusta es que se ven muy blancas...y veo que en tu foto tienen colorcito como cuando se fríen...habré hecho algo mal? o hay algún truco.
Muchas gracias por todas vuestras recetas.
Susana.
Hola, os sigo todos los días y he hecho varias de las recetas que me han quedado buenisisimas pero con las albondigas he pinchado, la salsa se me ha reducido en exceso y se ha quedado fuertecilla y las albóndigas las he hecho en el horno (1ª vez)y estaban un poco duritas, la próxima vez al varoma con ellas, en cuanto a la salsa, será que no le he puesto el cubilete en todo el rato?
Bss.
SONIA
Hola chicas!! me he puesto en marcha con esta recetita, que tiene una pinta...
Vicky, consultando el libro de la TM21 pone que cuando rallas el pan es donde tienes que poner la media cebolla que pones en los ingredientes del principio...no? es que me he vuelto loca porque no sabia que hacer con la 1/2 cebolla, jeje!!!
besos.
Por cierto, me ENCANTA vuestra pagina
HOLA ROSA, TENGO UNA DUDA CON ESTA RECETA. EN LOS INGREDIENTES DE LAS ALBONDIGAS HAY 1/2 CEBOLLA QUE NO INDICAS CUANDO SE AÑADE. IMAGINO QUE CON LA LECHE Y DEMAS, ME LO PODRIAS ACLARAR. GRACIAS Y FELICIDADES POR TODAS TUS RECETAS.
Susana, como ves en la introducción, yo hago las recetas el día anterior. Y el día que me las comií, las calenté en la sarten, así cojieron ese color al pasarlas un poco por la sartén.
Mariposa, mucas gracias por decírmelo, la cebolla, como bien dices, se pone con el ajo y el pan.
Elisabeth, ya lo acabo de explicar.
Rosa, lo puedes añadir, por favor.
Muchas gracias.
Besos
Vicky
Ok. ya he tomado nota y está corregido :D
GRACIAS ROSA, UNA ULTIMA DUDA, LO DEL GIRO A LA IZQUIERDA EN EL ULTIMO PASO, PARA QUE SE NECESITA. TENGO ENTENDIDO QUE EL GIRO IZQ. ES PARA CUANDO HAY CARNE O ALGO QUE NO SE CORTE. ES SOLO CURIOSIDAD. GRACIAS
GRACIAS TAMBIEN VICKY.
Tienes razón Elisabeth, no hace falta el giro a la izquierda... pero si lo pones tampoco pasa nada.
Hola guapas!, como ahora ya estoy de baja por la espalda y el embarazo, estoy aprovechando a hacer recetas "nuevas" de vuestra página. Ayer hice el pollo con soja miel y limón, lo comeremos hoy, pero le dí un poco a mi hermano y le encantó, y a mi me pareció que olía de muerte, así que me imagino que estará exquisito. Hoy Me he decidido por las albóndigas para comer mañana, me he ido a lo cómodo, las he comprado hechas en la carnicería dónde las compra mi madre, que están buenísimas. Ahora mismo se están haciendo y huele tan bien....mmm. Mi madre me dijo que ella las fríe en la sartén, pero yo he decidido seguir vuestra receta y hacerlas en el varoma. Leer todos los comentarios ha hecho que las haga así, porque a mi me parecía un poco raro. Ya os contaré estos día porque tengo pensado hacer alguna recetilla más vuestra. Por cierto, habéis probado a hacer los garbanzos con bacalao y espinacas, a nosotros nos encantan, es una de nuestras recetas preferidas, la encontré en Internet, salen buenísimos y es muy sencilla.
Un besazo.
Mó
Mó: pues pásanos la receta porfi, que la preparamos rosa@velocidadcuchara.com
Espero que te recuperes pronto, pero ya veo que te estás alimentando bien.
Un abrazo grande
Rosa
Hola Rosa, solo decirte que hoy he hecho las labondigas al vapor, no con los mismos ingredientes porque le he puesto tofu como hago habitualmente a la masa.
pero que descubrimiento esto de hacerlo al Varoma....luego las he puesto en una salsita de tomate como gusta a los mios.
Gracias, por la idea.¡¡genial ¡¡¡¡ Vicky, si vuelvo a una kedad a Valencia porfa, asiste y nos conocemos.
bsss agradecidos desde Almeria
Hola Lola!!! A mi esta receta que preparó Vicky me encanta y la hago bastante!!! Tengo ahora unas albóndigas del mercadona listas para cocinar... se prepara rápido, lleva pocas grasas y te saca de un apuro...
Muchos besos guapa
Ro