Berenjenas a la parmesana
"Hoy cocina: Vicky Ortiz"
Esta receta es bastante fácil de hacer y la verdad es que se quedan las berenjenas bastante tiernas hechas en el recipiente Varoma. Esta es otra de las recetas de la Clase Especial de Verano a la que asistí. Espero que os guste
Vicky Ortiz

Berenjenas a la parmesana
Tiempo con Thermomix: 3 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes: (para 6 personas)
70 grs. de aceite de oliva virgen extra
800 grs. de tomate natural triturado (un bote grande)
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de orégano
1 manojo de albahaca picada (20gramos)
3 berenjenas cortadas en rodajas
100 grs. de queso parmesano rallado
150 grs. de mozarela de búfala

Preparación:
1.- Poner en el vaso el aceite, el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2.-Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de 0,5 cm. Aproximadamente y ponerlas verticalmente en el recipiente Varoma para dejar libres los orificios de la base y circule el vapor. Situar el recipiente Varoma en su posición, en cuanto alcance la temperatura Varoma.
3.-Precalentar el horno a 200º.
4.-Bajar el recipiente Varoma y comprobar que el tomate esté reducido. Si no es así, programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5.-Poner en una fuente de horno 1/3 de las rodajas de berenjena, espolvorear con parmesano y repartir media mozarela en trocitos. Verter por encima un tercio de la salsa de tomate y repetir la operación. Terminar con una última capa de berenjenas cubierta de tomate y espolvorearlo con parmesano. Hornear 15 minutos y gratinar la superficie. Servir directamente.

15 Respuestas a "Berenjenas a la parmesana"

  1. Yo ya he hecho esta receta unas cuantas veces en casa. La aprendí en el curso de cocina de verano de TMX y queda tan suave y tan rica, con ese queso mozzarella tan elástico del que parece que nunca se acaba el hilo...

    ¡Muy buena! Un saludo.

  2. Hola, que suerte!
    Estoy en Roma de vacaciones y es un plato que como casi a diario, está buenísima. En cuanto llegue a casa me pongo hacerla, gracias por la receta. Un saludo, Isabel

  3. Hola!
    yo la he hecho una vez y quedaron ¡¡riquísimas!! he comprado ingredientes para hacerla de nuevo mañana sábado porque nos encantó.
    La mozarella no sé si era de búfala XD pero quedó fantástica.
    besos y buen fin de semana a todas!

  4. Vicky que cosa más rica, yo uso poco el Varoma pero me gustaría usarlo un poco más así que me apunto tu receta sana y rica...
    Un besote

  5. Hola, soy Vicky.

    Biennnnn, me gusta que os traiga buenos recuerdos a las que ya la hebeis comido.

    Mar, gracias, la verdad es que yo no esperaba que quedaran tan tiernas las berenjenas en el Varoma.

    Besos.

  6. Hummm, qué ricas!!! Esta semana las he comido dos veces, pero supongo que no estarán tan ricas como las que haces; nos las ponen en el menú del restaurante que comemos a diario en Murcia; a mi me encantan, pero por no repetirme no me las suelo pedir mucho. Probaré a hacerlas cuando tenga algo más de tiempo, que ahora voy...

  7. Rosa, ummmm se ve riquísimo...
    tengo que probarlas
    besos wapa
    pamen

  8. Bueno, pues sera cuestion de probarla, asi que me llevo la receta, las berenjenas nos gustan mucho, un abrazo.SEFA

  9. ¡¡Madre mía, que buena pinta tienen!!

    Besos. ana

  10. Juanfra, entiendo que no las pidas más, si siempre las tienen....
    Pero inténtalo tú cundo puedas y verás que ricas te salen.

    Pamen, se ve riquísimo y están riquísimas, pruébalas.

    Sefa, pruébalas no te arrepantirás.

    Ana, muchas gracias, la verdad es que sí que tienen buena pinta, sí.

    Besos y muchas gracias a todos por pasaros, con estos calores lo único que apetece ahora es estar en el agua o en alguna terracita tomando un refrsco.

  11. HOLA, YO COMO SIEMPRE ME FALTA ALGO DE LA RECETA, PUSE CALABACIN Y BERENJENA, ALTERNANDO LAS CAPAS, Y QUEDO MUY SUAVE. A LOS PEQUES LES ENCANTO.

  12. Y esta receta la he echo dos veces, precisamente hoy y esta de lujo.

  13. Hola,

    Mª José, para eso estamos para hacer las recetas con los ingredientes que tenemos en casa. Me alegro que nos lo hayas contado. Lo probaré.

    Azahar, me alegra verte por aquí.

  14. estoy encantada de estar con todas ayudais mucho ojala yo tambien llege gracias y un besazo

  15. la probare hoy ya os contare

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