Turrones para Navidad
Categoría: Bollería y Repostería, Hoy cocina..., Recetas
|Escrito por: Rosa Ardá
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turrones
Vicky Ortiz: "No quiero ver que nadie se queda sin turrones. ¿Os digo un secreto?, me ha costado más preparar las recetas escritas y hacer las fotos que preparar 10 tabletas de turrón distintas. Sí como lo ois, hacer 10 tabletas de turrón, teniendo en casa ya todos los ingredientes, me ha costado UNA HORA. Es la primera vez que los hago y la verdad es que no me creía que fuera tan fácil. La tarde del Sábado la pasamos mi mami, una amiga y yo haciendo turrones. Así que os propongo una tarde como la que yo pasé. La recompensa es muy dulce......"
TURRÓN DE CHOCOLATE CON KRISPIES
Ingredientes: ( para 2 TABLETAS)
500 gr. de chocolate puro de postres ( el mío era Valor de cobertura)
100 gr. de manteca de cerdo ( “El pozo” en Mercadona, donde está el embutido)
100 gr. de Krispies o 100 gr. de avellanas o 100 gr. de almendras
Preparación:
1.- Poner en el vaso el chocolate y trocearlo programando, 30 segundos, velocidad 4.
2.- Añadir la manteca y mezclar, programando 4 minutos, 90º, velocidad 2.
3.- Sacar en un bol y mezclar con los Krispies..
4.- Preparar 2 moldes, de los de alumino, tamaño pastilla de turrón y forrarlos con film.
5.- Poner la mitad de la mezcla en uno y la otra mitad en otro. Tapar bien con el film y apretar bien. Poner peso encima (un paquete de garbanzos, de arroz...) durante un par de días ( yo sólo lo tuve una noche) y listo. A comer.
Sugerencia: También se puede hacer añadiendo, nueces, almendras peladas, avellanas, siempre, en total, esa cantidad (antes troceándolas un poco 10 segundos, velocidad 4).
TURRÓN A LA PIEDRA (el blando con sabor a mazapán)
Ingredientes: ( para 1 TABLETA)
250 gr. de almendra cruda (tipo marcona, lo pone en el paquete)
250 gr. de azúcar
½ cáscara de limón
1 pellizco de canela
Preparación:
1.- Poner la almendra cruda a tostar en el horno en una bandeja, durante 5 minutos a 180º.
2.-Poner en el vaso el azúcar y pulverizar programando, 30 segundos, velocidad progresiva 5-9. Añadir la canela y la cáscara de limón por el bocal sin parar la máquina.
3.-Poner las almendras tostadas y triturar, velocidad progresiva 5 - 8. Hasta que está en el punto que se te pegue en los dedos un poquito, eso quiere decir que la almendra ya ha soltado su aceite. Ir parando la máquina, bajando lo de las paredes y comprobando cada 20 segundos el punto aceitoso. Es muy importante el tipo de almendra ( yo la primera vez que lo hice no era Marcona y no soltó casi aceite, era una masa terrosa. Estaba bueno, pero la textura, no era la del turrón a la piedra).
4.- Preparar 1 molde y forrarlo con papel vegetal, introducir la mezcla y envolver con el papel. Se puede comer inmediatamente. Aunque es mejor dejarlo reposar una hora.
Sugerencia: A la hora de servir, desmoldarlo y espolvorearlo con un poquito de canela por encima.
TURRÓN DE ALICANTE (el duro)
Ingredientes: ( para 2 TABLETAS)
250 gr. de almendra cruda (tipo marcona, lo pone en el paquete)
250 gr. de azúcar
2 claras (50 gr. de claras)
Preparación:
1.- Poner la almendra cruda a tostar en el horno en una bandeja, durante 5 minutos a 180º.
2.- Poner en el vaso el azúcar y pulverizar programando, 30 segundos, velocidad progresiva 5-9.
3.- Añadir las claras y hacer la glasa, velocidad 6, 15 segundos.
4.- Poner la mitad de las almendras tostadas y triturar, velocidad progresiva 5 - 9.
5.- Sacar en un bol y mezclar con la otra mitad de las almendras enteras.
6.- Preparar 2 moldes y forrarlos con papel vegetal, introducir la mezcla y envolver con el papel. Poner peso encima (un paquete de garbanzos, de arroz...) durante un par de días (este es el que más tardó en endurecerse) y listo. A comer.
TURRÓN DE CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS
Ingredientes: ( para 3 TABLETAS)
100 gr de almendras.
100 gr de pasas.100 gr. de nueces.
100 gr de avellanas.
200 gr. de chococrispis
80 gr. de manteca de cerdo.
250 gr. de chocolate puro postres Nestle
250 gr. de chocolate con leche postres Nestle
Preparación:
1.- Verter en el vaso los frutos secos y programar 6 segundos, velocidad 3 y 1/2. Poner en un bol y reservar.
2.- Poner en el vaso la manteca y programar 3 minutos, 70º,velocidad 2. Parar la máquina.
3.- Añadir los chocolates troceados, dejar unos minutos para que se ablanden y programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
4.- Mezclar el chocolate con la mezcla de frutos secos y añadir los chococrispis.
5.- Verter en 3 bandejas, previamente forradas con film, dándole forma de tableta. Dejar reposar en el frigorífico.
TURRÓN DE YEMA TOSTADA
Ingredientes: ( para 2 TABLETAS)
300 gr de almendras
250 gr. de azúcar
La piel de un limón
2 yemas de huevo
1 huevo
Preparación:
1.- Verter en el vaso el azúcar y glasear programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. A continuación, añadir la piel del limón por el bocal y glasear de nuevo.
2.- Incorporar las almendras y triturar 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
3.- A continuación, incorporar las yemas y el huevo y mezclar unos segundos en velocidad 6.
4.- Retirar del vaso con las manos mojadas y verter en 2 bandejas, previamente forradas con papel vegetal, dándole forma de tableta.
5.- Por último, hornee en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos. Retirar del horno, espolvorear por encima azúcar y gratinar o quemar la superficie con una plancha de hierro.
Nota: Yo el paso 5 no lo hice, hice turrón de yema sin tostar. También está muy bueno.
Rosa que barbaridad, cuantos turrones, este año la crisis esta calando, con las blogueras nos vamos a ahorrar una pasta. feliz navidad
Y no sólo ahorrar dinero... Es que es casero y eso da gusto. Y en Navidad, que apetece más dar a los demás, vas con la bandejita de "tus turrones"... la idea me encanta.
Besitos
Hola Ro, el post ha quedado precioso. Me los comería todos, pero que digo, si lo puedo hacer, están en la nevera, jijiji. Animaros, es una idea muy buena para regalar. El mejor es el de choco, no, el de yema,no, el de.....Bueno todos están riquísimos.
Pues me voy a enfadar mucho con Vicky, por llegar tan tarde... ¡¡Ahora que ya tengo hechos y regalados mis turrones!! No llegué a hacer el duro porque la receta que tenía era un coñazo, ¡qué fácil es la tuya! El de krispies sí que cayó, aunque con alguna variación, y el blando... uffff, tuve que construir cajitas especiales para tenerlo tres semanas secando, y el resultado, aunque bueno, tampoco fue espectacular, ¡y ahora nos llegas tú con esto! Muy mal, ¿eh? Lo guardo con celo para el año que viene. Una recetas de lujo, Vicky, vaya reportaje... vaya turrones...
Un besito para las dos, Vicky y Rosa.
Pedazo de post.
Un beso a las dos
Hola Rosa y Vicky, gracias a las dos por esas recetas de turrón tán estupendas, que te han quedado de vicio, andaba yo por ahí buscando pues tenía ganas de hacerlo este año caserito y encima con la crisis, pues hay que mirar un poquito, por si vienen tiempos peores. los hare y ya os contare que tal
besitos para las dos
Toma, toma, tomaaaaaaa!!!! Qué turrones!!!!!. Los de Jijona este año lo van a notar.
Felicidades chicas
Besos
Que tiemblen los de Jijona que les ha salido unas buenas competidoras...
Hola chicas, pensar que yo soy de "la terreta" (comunidad valenciana), cerquita estoy de Jijona y eso se tiene que notar. Muchas gracias a todas por vuestros comentarios. hacerlos, de verdad, que es muy fácil.
Lo siento María, pero siempre voy con el tiempo pegado al culo. que le voy a hacer si yo, ....nací en el Mediterraneo......
Besitos a todas.
Me apunto al turron de yema sin tostar, que es el que nos gusta, te deseo unas felices fiestas, un abrazo. SEFA
¡¡¡que turrones más ricos!!! la verdad es que estoy con todas las opiniones que te hecho la crisis hace que las blogeras nos ahorremos algun eurillo.FELICES FIESTAS NAVIDEÑAS
Ya veo que en tu casa las Navidades se celebran dobles: por un lado las compra, regalos, felicidad...y por otro lado tus turrones!!
Así cualquiera desea que lleguen estas fiestas...por cierto: Feliz Navidad!
Rosa, ESPECTACULAR; qué VARIEDAD
Me han encantado... yo ni pasaba por el super, me quedo con un poquito de cada.
Enhorabuena.
Feliz Navidad!!
habria diferencia en poner mantequilla o margarina en lugar de manteca de cerdo al turron de chocolate. Alguien lo ha probado?
Gracias por adelantado.
Hola Midnigth, pues verás, no lo sé porque no lo he probado. Aunque yo creo que sí los debes hacer con manteca de cerdo. Como luego el turrón debe quedar compacto la manteca de cerdo le ayuda a este proceso.
Tiene que ser así, pero en navidad todo está permitido. La manteca de cerdo está en todos los supermercados al lado de las mantequillas.
Besos
Vicky
velocidadcuchara.com
Gracias Vicky! Lo probaré! No era por las calorías jaja..Nunca he cocinado nada con manteca de cerdo y me daba la impresión que el sabor iba a ser muy fuerte... Ya os diré...
Hola wapas,
Ayer hice el turrón de chocolate y tambien el paté de Pedro Ximenes, pinta todo muy bien, pero mi pregunta es, el turron se debe de enfriar en la nevera??? es que yo lo tengo alli, porque entre otras cosas, está haciendo una calor insoportable.
Muchas gracias y felicidades por ese pedazo de blog que teneis!!!
Carme
De nada, Midnight. Ya nos contarás.
Carme, sí la verdad es que con estos calores es mejor tenerlo en la nevera. A mí me aguantó, más de 6 meses en la nevera. muchas gracias por tus felicitaciones.
Hola a todas, alguién sabe ¿ si el turrón de yema tostada es de almendras crudas? y otra pregunta ¿Donde ponéis los turrones para conservar? ¿los ponéis en papel de seda? muchas gracias por la ayuda, por cierto tienen una pinta fantástica.
Hola Anónimo. Tengo que decirte que no. Todos los turrones son con las almendras tostadas. El mismo primer paso para todos. Se me olvidó ponerlo en el de yema. ¿Rosa, lo puedes añadir?. es copiar el mismo primer paso de los demás en este de yema tostada.
Yo los puse en moldes de esos de aluminio, a los que puse dentro papel film que sobrara por los lados para así envolverlo bien. Y luego se tiene que poner peso encima (una bolsa de garbanzos, o algo así) para que se apriete bien. Yo los guardé en la nevera, cuando ya estuvieron listos. Más o menos 2 días con el peso encima.
estaban riquísimos.
Besos
Vicky
velocidadcuchara.com
Hola! estuve buscando las almendras para hacer los turrones, y encontré almendras marconas pero fritas ¿esas también valen? ¿o tienen que ser crudas para tostarlas?
Otra cosa: el que se conoce como turrón blando, ¿es el de sabor a mazapán?
Muchas gracias por todas las aportaciones que nos hacen para que los demás podamos también disfrutar!
No, las almendras tienen que ser crudas, las fritas no valen. En El Corte Inglés las compré yo el Sábado. Una bolsa de 250gr., vale 4,15€.
No el que se conoce como turrón blando no es el de sabor a mazapán, el de sabor a mazapán es el Turrón a la piedra.
Besos
Vicky
Muchas gracias por la respuesta Vicky, sobre todo por ser tan rápida, que se agradece porque quiero hacer los turrones para regalarlos, y con esto de que tienen que esperar, si tardo más, se los comen en Enero ;-)
Yo también las encontré en un supercor y en Alcampo más baratas, que si no, ya va saliendo carillo el turrón!
Hola, por fin llegó el día en el que he podido hacer los postres de Navidad!!! Esta tarde he hecho las marquesitas (un auténtico éxito), he preparado para hacer los polvorones mañana, el turrón de chocolate con krispies, y el turrón a la piedra (este último me ha quedado con muy poca cohesión, se deshace entero, pero de sabor muy bien). En fin, que he estado acordándome de vosotras toda la tarde, y os agradezco muchísimo el tiempo y la dedicación para hacer posible este blog, que no solo sirve para ayudarnos a sacar el mayor provecho a nuestra máquina, sino también para pasar un rato concentradas en hacer algo que nos gusta, y olvidarnos por un ratito de nuestros problemas diarios. Así que sólo tengo palabras de agradecimiento para vosotras. Muy feliz Navidad, y os deseo un felicísimo nuevo Año. Besos. Rous.
Hola Rous, pues entonces esuvimos conectadas, porque también fue ayer cuando estuve haciendo yo los turrones de este año. Hice 3 de chocolate con almendras, 2 de chocolate con pasas, krispies, almendras y nueces, 2 de yema tostada, 2 de Alicante (del duro). Hoy terminaré de hacer el blando y el de la piedra y, por supuesto, las marquesitas.
El turrón a la piedra es que tiene su punto, hay que triturar las almendras el punto justo para que suelten su aceite y sirva de cohesión, y luego hay que apretarlo muchísimo (para mí, es el que más cuesta de hacer).
De nada, aquí estamos para relajarnos, como tú dices, y olvidarnos de los problemas diarios.
Feliz Navidad para tí también.
Besos
Vicky
Anda que que casualidad...yo hice también turrón, jajajajajaja, me parto. Lo que pasa es que sólo hice el turron a la piedra, porque vicky me había regalado una tableta -bueno media, jajajaja lo empezamos por Madrid de paseo- y se me terminó.
Está tan rico... y yo nunca compro turrón porque no me gusta mucho, pero este casero está buenísimo.
Las 3 conectadas, jajajajajaja.
Feliz Navidad para todos.
Un besito a las dos
Ro
Bueno, ya tengo tres con peso encima, y a la espera de darles una atacada navideña. Muchas gracias por las recetas, ya te contaré qué tal, pero seguro que bueníiisimos...