Pasta Fresca con la Thermomix
Categoría: Arroces y pastas, La vuelta al mundo, Recetas
|Escrito por: Rosa Ardá
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Ya veis que este robot de cocina tiene posibilidades infinitas. Hoy hacemos pasta fresca en casa. Seguro que muchas al igual que yo nunca la habéis hecho, pero Vicky ya se ha atrevido y nos "regala" sus fotos. De todos modos os dejo una página donde podéis ver el proceso paso a paso.
Pasta fresca
Ingredientes:
500 g de harina de fuerza (es posible que te haga falta un poco más. Dependerá del tamaño de los huevos)
5 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal (muy poco)
Nota: la proporción es 100gr de harina/1 huevo
Preparación:
1.- Pon en el vaso los ingredientes en el orden que aparecen en la lista y amasar 15 segundos en velocidad 6, después programa 2 minutos, espiga. (La masa no debe quedar pegajosa, de ser así, añade un poco más de harina. Es conveniente que una vez esté hecha la dejes reposar 1 hora tapada con film transparente).
2.-Necesitarás una máquina para pasta fresca (como la que le he regalado a Vicky -ver fotos-). Espolvorea con harina la masa y el rodillo de la máquina.
3.- Hacer unas bolas de masa e ir pasándolas la primera vez con el rodillo abierto a tope, dos veces. Añadir un poco de harina cerrar el rodillo y volver a pasar las tiras de masa hasta que queden finas. Cortarlas según el tamaño que se desee y dejar secar bien estiradas.
4.- Cocción de la pasta con la Thermomix:
Pon en el vaso sal, una cucharada de aceite y 1500gr de agua (por cada 500gr de pasta fresca, pon 1500gr de agua), programa 7 minutos, 100º, velocidad 1. Agrega la pasta fresca por el bocal de cubilete y programa 3 minutos, 100º, velocidad cuchara. Escurre usando el cestillo o el recipiente Varoma y sirve inmediatamente.
Nota: la pasta fresca la debéis dejar finita, ya que al cocer tiende a engordar un poquito.
Para que tengan COLOR:
Pasta Fresca VERDE: 200gr de harina, 1 huevo, 20gr de espinacas cocidas en agua con sal, 1 cucharada de aceite y sal.
Pasta Fresca ROSA: 200gr de harina, 2 huevos, 1 cucharada de aceite, sal y 1 cucharada de concentrado de tomate.
Pasta Fresca MARRÓN: 200gr de harina, 2 huevos, 1 cucharada de aceite, sal y 1 cucharada de cacao amargo en polvo.
Pasta Fresca FUCSIA: igual que los anteriores añadiendo Remolacha Roja, deberás triturarla antes de añadirla.
Pasta Fresca NEGRA: añadiendo tinta de calamar.
Puedes AROMATIZAR tu pasta fresca con:
- albahaca, perejil, tomillo, orégano, cebollino, romero, eneldo, mezclas provenzales, clavo molido, nuez moscada, granitos de pimienta negra, roja, blanca o mezcladas o lo que se te ocurra.
....Ayyyyyyyy! Me has puesto la miel en los labios. Las recetas son buenísimas, me han encantdo las de pasta de colores. ¿Nos compramos la maquinita?
Besazos majisima.
Marta
Pus digo yo que al final os la tendremos que comprar. Pero indagaré más en el tema de los precios y las máquinas... He visto una eléctrica por algún lado... Ya te contaré.
Me voy al hospi
Un besito
...eres un sol!!!! Esperaré a comprarla. Que te vaya bien en tu prueba.
Besazos
Marta
Hola de nuevo. Sólo me han dado la pauta de tratamiento para esta semana, el 15 tengo que volver.
Besitos
Ro
hola Rosa,
ayer probé a hacer la pasta fresca y la verdad que salió muy buena aunque como no tengo la máquina pues la hice con rodillo y al final hice tortollini rellenos de una pasta hecha con th que quedan muy ricos. Te la pongo por si algún día te animas o alguien te pregunta (eso sí te tiene que gustar el queso...)
100gr. queso parmesano
100gr. queso gorgonzola
25ml de nata líquida.
1 pizca de sal
todo al vaso y velocidad 6 hasta que quede una pasta homogenea.
Luego les hice una salsa de setas que salió también muy rica (la encontré por internet y la verdad es que quedó buenísima). Si la quieres dímelo y te la paso.
Bueno guapa, buen finde aunque pasado por agua otra vez parece... y un besazo!!
MªAngeles
Pues pásamela MªAngeles, que así la cuelgo y completo esta receta. Estos meses voy a estar muy liada con las oposiciones y voy a bajar el pistón, así que lo de ir probando las recetas no va a poder ser. Pero ya hablaremos. El Martes 20 me vuelven a hacer eso, solo hay un 15% de probalidades, así que no me haré muchas ilusiones.
Hola tocaya, no sabes que vien me viene esta receta ya que tengo la maquina de pasta sin estrenar. Esta tarde me pongo con las manos en la masa. Ya te contaré.
Un abrazo
Por si a alguien le interesa, se puede comprar la máquina para pasta fresca en las tiendas CASA (http://www.casashops.com/es/home.html) a un precio muy económico, menos de 20€. Es manual, pero funciona muy bien.
Saludo a todos/as
Tengo la máquinita esta desde que compré la thx y os diré que no he vuelto a comprar ni láminas para canelones ni lasaña, no tienen punto de comparación, al principio yo también le ponía mucha harina pero con el tiempo y la práctica me gusta mucho más sin ponerle tanta al ir pasandola por los rodillos, es un pelín más delicado pero para mí queda más rica. También he probado a congelar alguna vez que me salieron demasiadas y están bien pero las congelo después de cocidas.
Los tallarines y las cintas no tienen tampoco comparación porque como los puedes hacer del largo que te apetezca sacas unas cintas larguísimas para hacer nidos.
La verdad es que para los que nos gusta cocinar es un gustazo hacer también la pasta, a mí por lo menos me relaja un montón, como si estuviera tejiendo una chaqueta o bordando un mantel y además al terminar me lo como. (Ahora que leo esto que escribí creo que debo dejar de hacer pasta, mis rodillas me lo van a agradecer).
Perdón por el rollito.
Madre mía que pinta tiene esto!! Qué animadas os veo haciendo pasta y todo, seguro que está super buena y no tiene punto de comparación.
Besitos
Madremía, Vicky, no se te resiste nada, te lanzas a por todas; se ve que lo has disfrutado, y por lo que sé también unos peques que había por allí, no??? La pasta debía de estar rica no, riquísima!!! y seguro que le hiciste una buena salsa. Hummm, con lo que me gusta a mi la pasta...
SUPER BESOS y feliz comienzo de semana
Ni te cuento la de años que hace que compré la máquina de pasta y no la he desembalado siquiera. A ver si con esta receta me animo, sobre todo con las variedades de colores, que me han encantado.
¡¡ Gracias por el paso a paso !!
Increíble!!! qué divertido es esto de hacer pasta eh Rosa? creo que algún día tendré que lanzarme, y darle un color llamativo, me encanta :D
Hola Rosa, yo la hago bastante a menudo pero no le añado nada de aceite. Me gusta experimentar con nuevos sabores y una de las que hice últimas fué la pasta con sabor a salmón. Con esa receta reté a Ruben en el nº 3 de la revista de Maricruz. Acompañé los tallarines de salmón con una salsa a la pimienta verde que estaba deliciosa. Pásate por mi blog si quieres y la ves. Es una receta que se me ocurrió para el reto precisamente. Merece la pena el sabor. Un besazo.
Sinceramente no dejais de sorprenderme ¡Ahora también pasta! y encima viendote hasta parece fácil... Gracias por darnos tantas ideas.
Ánimo con esa oposición.
Besiños a todos.
Habrá que probar esta receta..., todos mis intentos de hacer pasta fresca en casa han resultado un estrepitoso fracaso, pero vuestra receta promete...
Besos
habra que probar, porque supongo que no tendra nada que ver esta pasta con la que solemos comprar... aunque primero tengo que conseguir la maquinita!!!jejejjee!!!
Me encanta la pasta pero no me animo a hacerla fresca porque me parece tan lioso...tú lo explicas que parece fácil. Tendré que ponerme a ello!!!!
Se puede hacer con el rodillo de toda la vida y listo. Lo digo por si a alguno os parece engorroso y la váis a hacer una vez en la vida, la maquinita sale carilla, no son baratas, así que vosotros decidís.
me encanta como lo has explicado ¡¡Felicidades!!
Bss
Primero os voy a felicitar por el blog, buenísimo!!!!, tengo la tmx desde hace muy poco, y la verdad es que hacéis la cosa muy fácil.
La maquinilla de la pasta la tengo desde hace mil años, y sin desembalar!!!!, pero después de esta receta, la voy a estrenar este finde.
Un saludo,/Gloria
Quienes disfrutamos de la máquina para elaborar la pasta en casa bién sabemos que es una auténtica ayuda. Y si encima nos ayudamos con nuestra thermomix,....para qué decir más.
Un abrazo grande,artista!
Esto de hacer la pasta en casa es una pasada. Yo pedí la máquina a Olentzero en navidades, y me la trajo (debí portarme bien), pero antes hice la pasta a mano, con el rodillo, y me salió genial, encontré por internet una forma de cortarla que me pareció estupenda, si a alguna os interesa, os dejo la dirección de mi receta (porque no me acuerdo de donde encontré el original). http://www.thermoblog.info/2009/12/tallarines-frescos-negros-con-salteado-de-setas/
Yo tampoco pongo tanta harina en la mesa de trabajo, es más, lo que hay que conseguir es que la masa cuando salga de la Thermomix no se pegue en las manos. Eso se ve casi a simple vista en el primer paso, cuando mezclamos los ingredientes, antes de ponerle vel espiga, si veis que esta algo pegajoso, es el momento de añadir un poco de harina y poner otra vez unos segundos a vel 6.
Os dejo otra receta de pasta casera, esta vez con máquina:
http://www.thermoblog.info/2010/02/raviolis-de-pera-y-gorgonzola-con-salsa-de-champinones/
Un saludo
El pasado domingo 14 cumpli 38 y la maquina de la pasta es uno de los regalos que pedí por culpa de tu blog...jeje.Todavia no la he usado.Estoy esperando al proximo fin de semana para intentar hacer algo con ella.Creo que empezaré por la lasaña, para no tener la meta demasiado alta,no? Ya os contaré cuando nos comamos el resultado.Besos desde Jerez
Que bueno Silvia!!!!, jajajaja, espero que no te arrepientas y te salga todo bien. Pásate y nos cuentas, eh!!!
Besos
Rosa