Pesto rojo o rosso

Pesto rosso, tan delicioso como sencillo
Me chiflaaaa, ese toque picantito, mmmmm. Feliz Domingo chicosssss. Ya os habéis puesto el delantal. Pues atentísimos a esta maravilla de pesto rojo porque está impresionante. Que si, que seguro te encanta el Pesto y eres de los que sólo hace el clásico, el Pesto Genovés. Pues se acabó, de verdad, este tenéis que probarlo porque se sale de rico y si os gusta el toque de la cayena, el Pesto rojo os va a enamorar. Los ingredientes son sencillos: tomate seco en aceite, ajo, piñones, parmesano, albahaca, vinagre balsámico, aceite y cayena al gusto -con una es suficiente y de ahí para abajo todo lo que quieras-.

¿Qué pasa si solo encuentras tomate seco deshidratado? No pasa nada. Para hacer tomate seco en aceite lo primero que tienes que hacer es hidratar los tomates. Puedes cocerlos durante 5 minutos, escurrir y secar bien o calentar medio litro de agua en tu Thermomix® durante 5 minutos a 100ºC en velocidad cuchara, verter el agua sobre los tomates y dejarlos 10 minutos hidratándose. Una vez hidratados, solo tendrás que escurrirlo muy bien, secarlos con papel de cocina, meterlos en un bote Le parfait® hermético y cubrir con aceite.

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Ahora no tienes excusa… Yo le he puesto bastantes piñones y parmesano, me encantan. También puede añadir unas alcaparras. El aceite ponlo a tu gusto, a mi tal cual me queda genial pero lo puedes dejar más untuoso según el uso que le quieras dar… La cantidad de ajo y sal también es al gusto, como todo lo demás… y albahaca no le pongas demasiada para que te quede más roja que verde…

Pesto rojo conseguido. Ahora cuece tu pasta fresca casera sola o con mas ingredientes y añada tu nueva salsa. Conserva en la nevera.

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5.0 de 2 opiniones
Pesto rojo o rosso
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Los pestos son deliciosos. Seguro que el que más te suena es el Genovés... Llega el momento de que pruebes este otro, un pesto Rosso o rojo, maravilloso.
Autor:
Tipo de receta: Salsas, Pastas
Cocina: Italiana
Raciones: 8
Ingredientes
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 12-15 tomates seco en aceite
  • 60-100 g de aceite de oliva virgen extra -aceite al gusto-
  • 1 diente de ajo
  • 10 hojas de albahaca
  • 40 g de piñones
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
  • 1 guindilla -opcional-
  • Sal al gusto
Pasos a seguir
  1. Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix® y programa 30 segundos en velocidad 5. Listo para usar.

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7 Comentarios

  1. Buenas!! Estoy deseando hacer la salsa, me podrías decir dónde conseguir el tomate, no lo he visto nunca. Me encanta tu página. GRACIAS

  2. Buenas tardes! Estoy desando hacer esta salsa, me podrías decir dónde compro el tomate, no lo he visto nunca. Gracias

  3. Sonia acosta

    Exquisíto! Enhorabuena todo lo que haces es genial!

  4. Se puede congelar?

  5. Impresionante!!!!!!

  6. Que toque le vamos a dar ahora a la pasta :). Una pregunta , Cuanto tiempo aguanta en la nevera?. Bien cerrado en un tarro aunque sin hacer vacío claro.

    Muchas gravias

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