Tarta borracha de cerezas

Pastel borracho de cerezas y crema de café

Atentos a esta receta. Leedla bien para que os quede perfecta. Para cocinarla vamos a preparar dos masas de bizcocho, unos blanco y otro con chocolate que dividiremos en 3 partes para que nos salgan 3 bases de bizcocho blanco y negro. Es muy sencilla pero tenéis que estar atentos. Si queréis que las masas os queden perfectas tendréis que pesar y dividir entre 3. Yo lo hago a ojo, ¿se nota? :D Pero lo mejor es que podéis tener las 3 planchas de bizcocho hechas del día anterior y el día de autos solo tendréis que preparar la crema y montar la tarta.

Para que las planchas de bizcocho no se resequen, mi truco es envolverlas en film transparente. Las envuelvo de forma individual y las guardo en la nevera que ahora con las calefacciones hace calor en casa. Al día siguiente solo tendrás que quitar el film y en una fuente grande colocar la base, echar la crema y las cerezas o pasas hidratadas, colocar la siguiente capa y repartir la crema con las cerezas o pasas y colocar la última capa de bizcocho decorando con azúcar glass o al gusto.

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Otra cosa que tendréis que tener en cuenta es que la leche condensada la vamos a cocer para que quede densa y la podamos usar de relleno. La meteremos un una olla con agua durante 3 horas en las que estará hirviendo. Tranquilos que el bote metálico no se abre. Cuando acabéis dejadlo enfriar y estará listo para usar.

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Realmente da menos trabajo del que pueda parecer y el resultado es delicioso… Haced la cocción de las planchas y la leche condensada el día de antes y el montaje el día de la fiesta. No os á nada de trabajo. Venga, mira los ingredientes y ponte a ello. Esta es la Tarta que me llevé a la fiesta de Navidad de mi centro de trabajo. Les encantó a todos, o eso o fueron muy generosos conmigo y querían que me quedase contenta. :D

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5.0 de 3 opiniones
Pastel borracho de cerezas
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Si vas a tener invitados o te toca llevar el postre, prepara esta Tarta borracha de cerezas y crema de café con antelación para que solo tengas que montarla y llevártela.
Autor:
Tipo de receta: Respostería, Tartas
Cocina: Española
Raciones: 16
Ingredientes
  • Bizcocho Blanco:
  • 3 huevos, separada yemas de claras
  • 200 g de azúcar blanquilla
  • 150 g de margarina
  • 2 cucharadas de nata
  • 200 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura
  • Bizcocho negro:
  • 3 huevos separadas las yemas de las claras
  • 200 g de azúcar blanquilla
  • 150 g de margarina
  • 2 cucharadas de nata
  • 2 cucharadas de Vodka
  • 180 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 2 cucharadas de cacao
  • Para la crema:
  • 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g de azúcar glass
  • 350 g de leche condensada cocida en una olla con agua durante 3 horas o dulce de leche pastelero en su lugar que ya es denso
  • 2 cucharaditas de café soluble
  • Para darle más sabor:
  • Cerezas en alcohol o aguardiente, sin hueso. Puedes hidratarlas en Vodka un par de horas o en su lugar usar pasas -opcional-
  • Para decorar:
  • Azúcar glass para decorar
Pasos a seguir
  1. Bizcocho blanco: Pon en el vaso de la Thermomix® la mariposa y las 3 claras y monta durante 5 minutos, 37ºC, velocidad 3 y medio. Ve agregando el azúcar en la misma velocidad durante y bate 1 minuto en velocidad 3 y medio.
  2. En velocidad 2, incorpora las yemas de una en una. No pongas la siguiente hasta no tener bien integrada la anterior, luego añade la margarina y sigue batiendo hasta que esté bien mezclada, echa las dos cucharadas de nata y continúa.
  3. Mezcla en un bol la harina con la levadura y vierte poco a poco en el vaso en velocidad 2 hasta que esté mezclado. Retira y reserva.
  4. Bizcocho negro: En el vaso limpio y seco de la Thermomix® coloca la mariposa junto con las 3 claras y monta durante 5 minutos, 37ºC, velocidad 3 y medio. Ve agregando el azúcar y bate 1 minuto en velocidad 3 y medio.
  5. En velocidad 2, incorpora las yemas de una en una. No pongas la siguiente hasta no tener bien integrada la anterior, luego añade la margarina y sigue batiendo sin programar tiempo, echa nata, el vodka hasta que esté integrado.
  6. Mezcla en un bol la harina con la levadura y el cacao y vierte poco a poco en el vaso en velocidad 2 hasta que esté mezclado. Retira y reserva.
  7. Estas dos masas las vamos a dividir en 3 porciones blancas y 3 negras. Puedes hacerlo a ojo. Prepara un molde de horno y vierte ⅓ de la masa blanca y extienda con la ayuda de una cuchara. Una vez extendida, vierte ⅓ de la masa con chocolate y extienda de la misma forma. Hornea a 180ºC durante 15-20 minutos y cuando esté listo desmolda, deja el bizcocho con la parte hacia abajo sobre una bandeja y repite el horneado de la masa 2 veces más de la misma forma, formando 3 bizcochos de dos capas -blanco y negro-.
  8. Para la crema:Deberás haber cocido la leche condensada dentro del tarro tal cual viene del supermercado, en una olla con agua hirviendo durante 3 horas. Así quedará denso y estará listo para usar. Deja enfriar.
  9. En el vaso limpio y se seco pon 350g de leche condensada cocida, la mantequilla, el azúcar glass y el café soluble y mezcla 30 segundos en velocidad 5. Listo.
  10. Montaje de la tarta: pon la primera plancha de bizcocho blanco y negro sobre una fuente. Vierte la mitad de la crema y extiéndale por toda la superficie del bizcocho. Añade las cerezas sin hueso escurridas, pon la segunda plancha de bizcochos y repite la operación, termina con la tercera capa y decora con azúcar glass o al gusto.
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8 Comentarios

  1. Hola Rosa, qué molde usaste? Tamaño? Gracias!!

    • Usé la bandeja del horno!!!

    • Gracias, qué bien yo también! Quedó riquísima, les encantó a todos y voló! :) Muchas gracias por tu esfuerzo, dedicación y constancia, hago muchas de tus recetas y todas me resultan fáciles y terminan siendo un éxito para el paladar. Te seguiré visitando!

  2. Hola Rosa, Felicidades por tú blog, es estupendo! Quería preguntarte si optamos por poner dulce de leche en lugar de leche condensada, lo mezclamos con el azúcar glas y la mantequilla igualmente??? Gracias!

  3. Que delicia de tarta , que buen pedazo que me comería .. abrazos

  4. Porq podría sustituir el vodka y el café
    Gracias

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