Tarta borracha de chocolate y coco

Tarta de chocolate y coco borracha

He de confesar que tengo problemas con los bizcochos… Nunca me suben y se quedan planos, siempre se me quedan apirulados.

En busca del error, leí en internet que era un problema con la temperatura, así que en vez de hornear a 180º, bajo un poco la temperatura. Otra de mis dudas es si empezar horneando sólo por abajo y a mitad de tiempo poner en ambos lados -abajo y ariba- o empezar desde el principio con la temperatura por igual. También la altura depende del diámetro del molde (a mayor diámetro menor altura). Muchas dudas que espero ir resolviendo con vosotras, así que contadme vuestras experiencias para que a todas/os nos salgan unas tartas increibles.

Tarta borracha de chocolate y coco

Ingredientes:
240 harina
1 sobre de levadura química
3 cucharadas colmadas de cacao (si quieres que quede todo de chocolate, si lo quieres es un bizcocho por dentro blanco, no se lo pongas)
3 cucharadas de coco rallado
3 huevos
200gr de azúcar
100gr de aceite de girasol
180gr de leche
1 yogurt de coco
50 gr de pepitas o virutas de chocolate

Almíbar para calar:
70 gr de azúcar
100gr de ron
100gr de agua
Cobertura y adornos:
5 guindas
unos tallitos de menta
coco rallado
200 ml de nata liquida para cocinar
200 gramos de chocolate fondant
30 gramos de mantequilla

Preparación:
1.- Pesa en un bowl la harina, cacao, levadura, y el coco rallado. Mezcla con un tenedor y reserva.
2.- Preparar un molde desmontable con mantequilla hasta media altura y espolvorea con harina, eliminando la sobrante. (Para evitar que el bizcocho se pegue).
3.- Pon en el vaso de la thermomix la mariposa, agrega los huevos con el azúcar y programa 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando termine este tiempo, vuelve a programar otros 6 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura. Retira la mariposa.
4.- Añade el yogur de coco, el aceite, la leche, mezcla 15 segundos en velocidad 4.
5.- Sin poner tiempo ve añadiendo a través del bocal la harina reservada con el coco, la levadura…, unos 30 segundos y termina de mezclar con una espátula.
6.- Añade las pepitas o virutas de chocolate y mezclar con la masa.
7.- Introduce la mezcla en el molde y hornea a 180º unos 40-45 minutos. Deja enfriar.

Almíbar para calar

  • Pon los líquidos junto con el azúcar en un cuenco o en una tartera. Calienta los líquidos con el azúcar hasta que hierva, remueve, retira y cala o empapa el bizcocho (lo absorberá), ayúdate de una cuchara para que se empape por igual por todas partes, y deja reposar mientras preparas la cobertura.

Cobertura de Chocolate

  • Pon el chocolate y trocéalo con la thermomix unos segundos en velocidad progresiva, reserva.
  • Añade al vaso la nata y la mantequilla y programa unos minutos a 37º, hasta que véas que la mezcla esta homogénea, incorpora el chocolate y fundélo un par de minutos más hasta que te quede una crema brillante.
  • Pon el bizcocho desmoldado sobre una rejilla y vierte el chocolate por encima del bizcocho, puedes ayudarte de una espátula de goma para estirar la crema y que te quede perfecta.

Decoración

  • Pon las guindas y los tallos de menta, luego poner el coco rallado sobre la palma de la mano e ir soplando para que el coco vaya cubriendo ligeramente la superficie de la tarta.
  • Deja enfriar en la nevera y listo.

Truco: para que el bizcocho no queda apirulado, cuando lo desmoldes dale la vuelta, como está caliente se aplastará y te quedarás perfecto.

Fuente: el blog de Auro






39 Comentarios a "Tarta borracha de chocolate y coco"

  1. Isa's Gravatar Isa
    22 abril, 2015 - 8:45 pm | Enlace permanente

    Hola!
    quiero hacer este finde el bizcocho pero, tengo un problemilla: de alcohol sólo tengo en casa pacharan ¿me podría hacer el apaño para el alníbar o no es buena idea? quizás como es bastante dulce de por sí podría ponerle menos azúcar a la mezcla o algo así.
    Muchas gracias!!

  2. lupita's Gravatar lupita
    30 noviembre, 2014 - 5:23 am | Enlace permanente

    Hola q rica receta pero tengo una pregunta. Yo no tengo THERMOMIX para hacer esta receta. Podré hacerla con batidora?

  3. Eve's Gravatar Eve
    22 octubre, 2014 - 1:20 pm | Enlace permanente

    Hola,
    El almíbar se puede hacer con whisky?
    Y si usara un almíbar sin alcohol cuál sería?

  4. Tere Rubio's Gravatar Tere Rubio
    12 diciembre, 2013 - 3:09 pm | Enlace permanente

    Hola… Yo te sigo desde México…. Me encantan todas las recetas y las hago seguido…. Tengo una duda. Con qué otro ingrediente puedo sustituir el yogurt????? Gracias y saludos desde México
    Tere

  5. pilar's Gravatar pilar
    4 noviembre, 2013 - 6:06 pm | Enlace permanente

    Espetacular….
    Sobre el tema de los bizcochos es muy importante el batido (huevos y azúcar) para que se creen burbujas de aire que le darán esponjosidad y sobre todo sobre todo : no abrir el horno en los primeros 25 minutos. Yo suelo utilizar la función de aire a 180ª (para los bizcochos tipo yogurt, quesitos, leche etc), y no suelo tener problemas.

  6. Concha García's Gravatar Concha García
    18 junio, 2013 - 1:22 pm | Enlace permanente

    Una duda: ¿utilizas cacao en polvo puro, tipo lata de Valor? Gracias

  7. 16 marzo, 2013 - 7:48 am | Enlace permanente

    Buenos dias, es el primer dia que escribo aunque te sigo hace mucho. Es la única web donde las recetas son totalmente fiables. Este bizcocho lo he hecho un par de veces y cada vez que hay una celebración en la familia, ahora me toca siempre a mi el pastel!! Je je je… Muchas Felicidades por la web y el facebook!

  8. Virginia's Gravatar Virginia
    30 diciembre, 2012 - 4:57 pm | Enlace permanente

    Me salió buenísimo el bizcocho, pero tengo varias dudas: la mariposa se queda puesta hasta el final? Es que no dice cuando quitarla, y al emborrachar el bizcocho, como se hace para se quede todo el bizcocho mojado? Es que a mi se quedo solo la parte de abajo
    Un saludo.
    Gracias!!

  9. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    25 mayo, 2011 - 1:47 am | Enlace permanente

    Pon menos ron y más agua y azúcar, o usa alguna esencia para retirar todo el alcohol y listo.

  10. maribo's Gravatar maribo
    24 mayo, 2011 - 3:57 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, me tienes enganchada; quería saber si esta tarta es apta para niños pues mañana es el cumple de mi "sobri" y quería saber si se puede por el ron del almíbar, es que, si no queda muy seca ¿no? Gracias

  11. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    18 diciembre, 2010 - 12:16 pm | Enlace permanente

    Gracias a ti por hacerla!!! A ver si la repito y saco una foto mejor. Besos

  12. Anonymous's Gravatar Anonymous
    18 diciembre, 2010 - 12:15 pm | Enlace permanente

    ¡Chicas! Ayer hice esta tarta y según mis amigos fue un éxito. Muy rica, pero sobre todo la presentación. La recomiendo sobre todo para aquellos que les gusten "los borrachos", aunque he de reconocer que a mí no me quedó especialmente "borracha", pero encontrar el crujir del coco por dentro la convierte en una tarta realmente especial. ¡Gracias como siempre por este magnífico blog! Un besito

  13. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    15 diciembre, 2009 - 6:41 pm | Enlace permanente

    Es que ya sabes que en las sesiones fotográficas hago varias fotos y está me pareció que no estaba tan mal. Así que la he cambiado.
    Bicos

  14. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    15 diciembre, 2009 - 6:01 pm | Enlace permanente

    Ostras qué cambio de foto. Está para coger un trocito y metérselo a la boca directamente.

    Besos
    Vicky

  15. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    11 noviembre, 2008 - 9:50 am | Enlace permanente

    JAJAJAJAJAJA… Yo no lo hubiera explicado mejor. Lo has dicho todo con una sóla palabra. Es cierto, no nos hemos visto demasiado, aún no me lo he ligado…Usaré mis armas de mujer la próxima vez… Este me lo gano yo como sea. jajajaja

  16. Su's Gravatar Su
    11 noviembre, 2008 - 7:05 am | Enlace permanente

    El problema es tu horno…que no te lo has ligado…ja ja. Mil besos

  17. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    6 noviembre, 2008 - 4:23 pm | Enlace permanente

    MARIA LUNARILLOS: Mi molde es de 24com. ya ves que es demasiado grande, por eso no me ha subido demasiado. Si lo tienes de 20cm te quedaría perfecto.
    Saludos
    rosa

  18. Mónica's Gravatar Mónica
    6 noviembre, 2008 - 1:01 pm | Enlace permanente

    ¡Hola Rosa!

    Nada, solo decirte que ya he hecho este bizcocho, y como no tuve con el primero, que lo hice el martes por la noche, acabo de terminar de hacer otro.
    ¡Sabe a gloria y fue visto y no visto!

    Gracias por publicar la receta, aunque la artífice haya sido Auro.

    Besos,

  19. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    5 noviembre, 2008 - 1:19 pm | Enlace permanente

    Creo que el molde es de 20cm, no lo se seguro porque ayer le hice un cheescake para el trbajo a mi marido y se lo ha dejado en el trabajo. en cuanto me lo traiga te cuento.
    Besos

  20. María Lunarillos's Gravatar María Lunarillos
    5 noviembre, 2008 - 10:45 am | Enlace permanente

    Hola de nuevo, Rosa,

    quiero hacer este bizcocho, pero no sé en qué molde hacerlo. ¿Qué medida tiene el tuyo?

    Gracias y un beso.

  21. María Lunarillos's Gravatar María Lunarillos
    4 noviembre, 2008 - 6:03 pm | Enlace permanente

    Yo tampoco me llevo bien con los bizcochos… Sniffff, ¡¡alto tan simple y que se resiste tanto!! Me alegro de conocerte, Rosa. Me gusta mucho tu blog, aunque llegué tarde para hacer una de esas espectaculares calabazas de Halloween.

    Un beso.

  22. Jacky's Gravatar Jacky
    4 noviembre, 2008 - 5:57 pm | Enlace permanente

    No te preocupes Rosa te ha quedado fantástica y nada que envidiar a la de AURO.BESOTES

  23. Rosa's Gravatar Rosa
    4 noviembre, 2008 - 3:11 pm | Enlace permanente

    Te ha quedado estupendo. Cada horno es distinto y si observas que temperatura es la correcta ya has salvado el principal problema.
    Besos

  24. La Cocina Mía - Thermomix's Gravatar La Cocina Mía - Thermomix
    4 noviembre, 2008 - 10:19 am | Enlace permanente

    Efectivamente si no sube es por la temperatura. Los hornos no son todos iguales. Yo he tenido varios y nunca han coincidido en la temperatura, así que es cosa de observar.
    Yo lo suelo precalentar a 190º durante 10 minutos. Meto el pastel y le bajo la temperatura a 180º.
    Importante no abrir el horno al menos durante media hora, y vigilar constantemente.
    El tiempo depende del tamaño del pastel, pero más o menos es sobre 40 minutos para un molde de 20 cm.

    Refentete a tu receta: impresionante.

    Un abrazo

  25. Rocío's Gravatar Rocío
    4 noviembre, 2008 - 8:32 am | Enlace permanente

    Hola Rosa! A mí me pasó el sábado que hice un bizcocho tipo "sobao" en un molde de cake y se doró aparentemente por los laterales y por el centro pero luego a la hora de desmoldar cuando se enfrió vi que estaba totalmente crudo el interior más por el centro!
    El horno es nuevo y le tengo que pillar aún el truqui..creo que para la próxima debo bajar la temperatura?…pero que decepción me invadió el no saber controlar un simple bizcochoooo!

    Bsos

  26. marta's Gravatar marta
    3 noviembre, 2008 - 10:32 pm | Enlace permanente

    tu dirás lo que quieras, pero yo ahora mismo cogería un trozo!!!!!!

  27. lauriteles's Gravatar lauriteles
    3 noviembre, 2008 - 10:14 pm | Enlace permanente

    Madre mia que piiinta mas rica, ahora te cogeria un cacho!!!

  28. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    3 noviembre, 2008 - 1:30 pm | Enlace permanente

    Muchas gracias a todos por dejarme vuestros trucos…Seguiré practicando hasta que salgan perfectos. (tendré que ponerme en la puerta de casa a regalar bizcochos y tartas, jeje). Creo que ya tengo a alguna vecina y vecino encantado con tanto ir y venir de comida.
    Esta tarta fué fácil, ahora tendré que meterme en otras más elaboradas para seguir aprendiendo.
    Muchos besos a todos.
    Ro
    Ya os iré contando mis adelantos… ;D

  29. Mónica's Gravatar Mónica
    3 noviembre, 2008 - 1:24 pm | Enlace permanente

    ¡Jo Rosa! Te tomo prestada esta receta para hacerlo ya mismo, porque está impresionante. Me imagino que de paladar lo estará aún más.

    Yo nunca he tenido problemas a la hora de hacer los queques. Mi horno es eléctrico y los pongo en la rejilla de enmedio, calor arriba y abajo, 180º todo el tiempo. Lo que si hago es siempre, montar las claras a punto de nieve, eso hace que la masa quede más ligera y suba.

    Besos,

  30. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    3 noviembre, 2008 - 9:46 am | Enlace permanente

    Hola Rosa. Pero qué bueno. Cuanto estoy aprendiendo….. Que guay.

    Un besazo.

  31. Mar's Gravatar Mar
    3 noviembre, 2008 - 8:59 am | Enlace permanente

    Eres de las que más recetas haces, hija, es que no paras, ésta me parece increible para una chocoadicta como yo, me la apunto y lo hago.
    Un beso guapa

  32. vamosalculete's Gravatar vamosalculete
    3 noviembre, 2008 - 7:43 am | Enlace permanente

    jajajajajajaja….estoy aquí otra vez, segunda entrega….El tamaño del molde. Efectivamente, también puede suceder que este no sea el apropiado, pero como todo es experimentar. Si es muy grande, aunque suba, no va a quedar con forma de montañita, es decir, redondito, pero si no hay ningun otro problema, por dentro te tiene que quedar esponjoso, con lo cual, la próxima vez, un molde más pequeño.

    Si el molde es pequeño, al subri puede suceder que se te salga la masa….a mi me ha pasado…..

    En fin, yo calculo que un molde es el adecuado cuando la masa ocupa 2/3 partes del mismo.

    Un besote, mis soletes.

    Vamosalculete.

  33. vamosalculete's Gravatar vamosalculete
    3 noviembre, 2008 - 7:38 am | Enlace permanente

    Te explico lo que sé sobre los bizcocho.

    Primero de 1/2 hora nunca se debe de abrir el horno y en esa media hora es cuando sube, a partir de ahí, dependiendo de los ingredientes y del tamaño del bizcocho, comienza a cocer y dorar.

    Si observas que el bizcocho sube en pico, eso significa que hay mucho calor, por lo tanto baja la temperatura.

    Si observar que sube plano o por los laterales, quedando hundido en el centro, eso es que hay pococ calor, por lo tanto sube la temperatura.

    Hornear arriba y abajo, abajo nada más…eso depende de los hornos.

    En principio te aconsejo, poner la rejilla en la mitad del horno o en la mitad hacia abajo, calor arriba y abajo, salvo que observes que se dora antes de subir, entonces, si tienes la opción de sólo abajo, pónla, hasta que suba el bizcocho, luego le pones las dos otra vez, para que termine de cocer y así se dore por arriba.

    Otra cosa, si observas que falta cocción y sin embargo ya tiene color por encima, yo lo que hago, para salvar el momento es poner papel albal encima y el próximo bizcocho lo pongo en una rejilla más baja.

    También te voy a comentar una cosa. Yo siempre hacía los bizcochos por el método tradicional, con el ya tenía controlado mi horno y mis masas. Con la Thermomix, he tenido que comenzar a experimentar, ya que con ella los bizcochos no me quedan tan "chulos" como acostumbran con el método tradicional…ya te digo que sigo experimentando.

    ¡Uf!….menudo rollo….yo sólo entré para preguntarte por "tu perro feliz" y mira que "turra"….jajajajajajajajaja…espero haberte servido de ayuda.

    Por cierto, me llevo esta receta tan buena.

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

  34. Bea's Gravatar Bea
    3 noviembre, 2008 - 7:17 am | Enlace permanente

    Buenas, despues de lo que hablamos….estás comparando con los bizcochos de Auro…. y me parece que ella los hace en molde pequeño, no sé si de 20 cm…o debe duplicar las cantidades en un molde normal!!! Además el bizcocho de yogur crece, pero no tantísimo, a lo mejor solo 1/3 más del volumen de la masa…………..es un mundo eso de los bizcochos. Un beso. B

  35. Baker's Gravatar Baker
    2 noviembre, 2008 - 11:35 pm | Enlace permanente

    Vaya, lo intentaré hacer, pero mis magdalenas tampoco suben, y no sé por qué es…

    Ya nos enteraremos.

    Buena semana, un besote.-

  36. Juanfra's Gravatar Juanfra
    2 noviembre, 2008 - 11:16 pm | Enlace permanente

    PRIMEEEEEEEEERRRR !!! Te escribo el primero, y he de decirte que a mi me pasa igual que a ti con los bizcochos. El problema que yo tenía, digo tenía, porque ahora lo voy solventando, es el horno de butano, que no lo controlaba muy bien, y yo no puedo poner el fuego arriba y abajo, así k sólo abajo y ya está. Luego tenía otro problema: se me pegaban, y lo solventé con el papel vegetal que le pongo debajo, y no sé por qué ahora controlo mejor el tiempo y la temperatura, será cuestión de experiencia. El que mejor me sale es el Plum cake vetado, en casa no dura ni dos días!!!.
    Espero más recetitas de este tipo, que me gustan mucho, aunque no debo probarlas.

    Un besazo y buen comienzo de semana
    Juanfra

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