Molletes de Antequera, para llevar al cole

Molletes de Antequera con Thermomix®

¡¡¡Holaaaaa!!! Hoy vengo tarde pero es que he tenido una mañana loca de notarios, revisiones, etc… No me ha dado tiempo ni a preparar nada de comer, así que he ido con Javi de menú a un local cercano y acabo de llegar a casa muerta :D. Que estrés. Hay días que las 24 horas no llegan a nada. Ahora me pondré a colocar todo lo planchado, a recoger cuatro cosillas y a trabajar. Menos mal que he sido previsora y he hecho estos molletes ayer…

Serán mi cena y adelanto que congelan fenomenal. Me han sorprendido muchísimo, están realmente deliciosos y muy esponjosos. He probado varias recetas antes de llegar a esta y sin duda es la mejor con diferencia, así que espero que la probéis creo que merecen la pena y si tenéis peques son ideales para que se lleven el tentempié al colegio. El relleno lo dejo a vuestro antojo.

¿Cómo congelarlos? Es fácil, una vez horneados, los dejáis enfriar sobre una rejilla y cuando estén fríos metedlos en bolsas zip y al congelador. Con sacarlos 30 minutillos antes estarán listos. Si además los cortáis por la mitad antes de congelar, tardarán todavía menos en estar a punto.


Molletes de Antequera
5.0 de 4 opiniones
Tipo de receta: Panes
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 6
Sin duda la mejor receta de Molletes de Antequera que vas a preparar en casa con tu Thermomix®. Ideales para los desayunos y meriendas de niños y mayores.
Ingredientes:
  • Para la masa de arranque:
  • 10 gr de levadura fresca de panadería
  • 50 ml de leche entera
  • 85 gr de harina de fuerza
  • Para el resto de la masa:
  • 350 ml de agua
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 600 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal o al gusto
  • 1 cucharada de azúcar blanquilla
Preparación:
  1. Para la masa de arranque: Pon en el vaso la leche y la levadura y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.
  2. Incorpora los 85 gr de harina y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Retira la masa y compáctala dándole forma de bola. Mete esta masa dentro de un cuenco y cúbrela de agua. En unos 5-10 minutos flotará y estará lista para continuar con la receta.
  3. Para el resto de la masa: introduce en el vaso la masa de arranque que retiraremos del agua y añade el resto de ingredientes. Amasa 3 minutos en velocidad espiga. La masa está lista, ahora Deja leudar 40-60 minutos o hasta que doble el volumen en el vaso de la Thermomix cubriendo esta con un paño, o leuda en un cuenco bien tapada. A tu gusto.
  4. Una vez que la masa haya doblado su volumen estará lista para pasar a hacer los molletes. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina. Vierte la masa encima y haz un rulo con ella. Cortaremos los molletes en porciones de 90-100gr y los iremos colocando sobre papel de horno. Aplasta las porciones ligeramente y darles una forma circular. Tapa con una paño limpio de algodón y deja reposar hasta que doblen su volumen, unos 60 minutos. Dependerá de la temperatura de la cocina.
  5. Para hornear: Calienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo e introduce los molletes sobre la bandeja o rejilla para hornear -puedes espolvorearlos con un poco de harina por encima-, hornea unos 15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Es un pan claro, no los tuestes demasiado.
  6. Retira a una rejilla y deja enfriar. Puedes consumirlos o congelarlos para retirar cuando quieras, con sacarlos media hora antes del congelador, tendrás siempre molletes recién hechos.

Fuente: Cocinando para Lola“. Haced click en el enlace para ver sus fotos.






12 Comentarios a "Molletes de Antequera, para llevar al cole"

  1. Rafa Martínez's Gravatar Rafa Martínez
    24 septiembre, 2016 - 4:42 pm | Enlace permanente

    Mi mujer los hizo ayer siguiendo tu receta, y están deliciosos. Gracias por aportar ideas tan estupendas.

  2. Marta's Gravatar Marta
    23 septiembre, 2016 - 5:39 pm | Enlace permanente

    Se puede sustituir la levadura fresca por levaura instantánea?? Las medidas variarían entonces, verdad??

    Que buena pinta!!!

  3. conchi's Gravatar conchi
    23 septiembre, 2016 - 4:22 pm | Enlace permanente

    Gracias por tus recetas. La leche puede ser semi un lugar de entera?

  4. Escarlata's Gravatar Escarlata
    23 septiembre, 2016 - 3:58 pm | Enlace permanente

    Hola, Rosa.
    Te agradecería nos dijeras cuantos molletes te salieron con esas cantidades.

    • Maribel's Gravatar Maribel
      24 septiembre, 2016 - 9:54 pm | Enlace permanente

      ¡Hola! Yo los he hecho hoy y han salido 12 molletes de tamaño pan de hamburguesa, un poco más grandes si acaso. Espectaculares. He congelado todos menos tres y ya han desaparecido.

  5. Iratxe's Gravatar Iratxe
    23 septiembre, 2016 - 12:36 pm | Enlace permanente

    Q buena pinta! Ummmm
    En cuanto pueda, los hago.
    Rosa, mil gracias por todas tus recetas y comentarios. Ya pareces una más de la familia!
    ;-)

  6. Carmen's Gravatar Carmen
    23 septiembre, 2016 - 8:19 am | Enlace permanente

    Hola para todas ..q buena pinta tienen yo como ya no tengo peques el mio ed ya un hombre .los aré para mi marido y para ..mi para las cenas m van a venir de lujo estos molletes cuando salga ala compra y m coja la levadura los hago gracias por tus recetas Rosa.. Carmen desde Andalucia. .

  7. PAULA's Gravatar PAULA
    22 septiembre, 2016 - 8:54 pm | Enlace permanente

    Hola! Se me hace la boca agua sólo de pensarlo!!
    Y mi pregunta es: ¿Hay harina de fuerza integral? ¿Donde? Vivo en Mallorca!

  8. Xisca's Gravatar Xisca
    22 septiembre, 2016 - 5:51 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa! Sabes si se podrían hacer con algún tipo de harina integral?
    Gracias

  9. María's Gravatar María
    22 septiembre, 2016 - 4:53 pm | Enlace permanente

    Rosa, no tienes fotos de cómo se forman los molletes? Haces la forma con las manos?
    Me irían genial para la merienda del cole! Y si dices que son tan esponjosos!!
    Mil gracias por tus recetas☺

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