Mantecados de canela con Thermomix

Mantecados de canela con Thermomix

Ya los tengo listos. He estado probando un montón de proporciones para ver cuales me gustaban más y al final estas son las que más han gustado en casa, los catadores oficiales así lo han valorado :DD

Los Mantecados son un dulce muy típico en Navidad, con ese toque arenoso que le da la harina y la almendra, que se rompe en la boca al morderlos. La canela, les queda de maravilla y ese es un ingrediente que podéis ajustar a vuestro gusto para que quede con más o menos sabor.  A mi me chifla.

Con esta receta podréis hacer unos 25-30 mantecados de canela, :D, os recomiendo que los mantecados no sean de un diámetro muy grande para que sea más fácil comerlos, e intentad hacerlos más altitos. Los de la foto los hice estirando la masa ya fría -de la nevera- y con un molde les di forma, pero he hecho otros haciendo un rulo con la masa, enfriando en la nevera y luego cortando en porciones de 1 cm de grosor aproximadamente y me gusta más ese corte. El acabado lo dejo en vuestras manos. Ahora os toca a vosotros probarlos.

PD: Si queréis hacer el doble de cantidad, no tenéis más que duplicar las cantidades y seguir los mismos tiempos de mezcla. Besossss


Mantecados de canela en Thermomix
5.0 de 22 opiniones
Tipo de receta: Postres, Repostería, Navidad
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 25
Los Mantecados son un dulce muy típico en Navidad. Hoy le damos un toque deliciosa agregándole canela.
Ingredientes:
  • 100 gr de azúcar blanquilla (Usaremos 50 gr para en la masa y el resto será para espolvorear sobre los mantecados)
  • 300 gr de harina de trigo
  • 40 gr de almendras crudas sin piel o harina de almendras
  • 100 gr de manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de canela molida
Preparación:
  1. Pon todo el azúcar en el vaso -debe estar muy seco- y pulveriza 30 segundos en velocidad 5-10. Reserva.
  2. Vierte en el vaso la harina y las almendras, tritura 30 segundos en velocidad 5-10. (Puedes tostar la harina con la almendra para que te queden aún más deliciosas. Programa 30 minutos, 100º, velocidad 4 y no pongas el cubilete. Para no aportar humedad, seca de vez en cuando la parte interior de la tapa y usa la harina una vez que esté fria.)
  3. Agrega a la mezcla el azúcar, la manteca de cerdo y la canela y programa 30 segundos en velocidad 6. Ayúdate de la espátula si es necesario, para que se mezcle bien. El resultado es una masa densa y de aspecto arenoso que cogerá cuerpo en cuanto la compactes con las manos, le des forma y la metas en la nevera.
  4. Retira la masa del vaso, forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala en la nevera 1 hora, reposando si luego vas a querer córtalas con un cortador de galletas, si quieres ir más rápido, dale forma de rulo a la masa -como si fuese un chorizo- y mete en la nevera hasta que se quede duro y puedas cortar las rebanadas que luego hornearás.
  5. Si has elegido meter la masa en forma de bola, tras 1 hora de nevera para que endurezca la masa un poco, pon esta entre dos láminas de papel vegetal y estírala con mimo, dejándola de 1 cm de grosor. La masa se puede cuartear, pero con las manos podemos arreglarla con cuidado.
  6. Usa un cortapastas para darle la forma deseada . Coloca los mantecados sobre una fuente con papel vegetal o una lámina de silicona y hornea a 180-200ºC durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tostaditos.
  7. Retira a una rejilla y una vez frios espolvorea con abundante azúcar glass. Listos






54 Comentarios a "Mantecados de canela con Thermomix"

  1. 30 diciembre, 2015 - 1:37 am | Enlace permanente

    Se me tostaron un pelín pero quedaron ricos.
    Hace un par de años que tenia intención de hacer esta receta. Es ver que lo publicas o nos lo recuerdas en las redes y tienes ese efecto que causa que me anime. Gracias
    Qué el 2016 no te pille cocinando ¿o sí?

  2. Estefanía's Gravatar Estefanía
    15 diciembre, 2014 - 6:17 pm | Enlace permanente

    Hola guapa,
    La azucar blanquilla es azucar glass??
    Muchas gracias

  3. Alicia's Gravatar Alicia
    15 diciembre, 2014 - 3:43 pm | Enlace permanente

    Qué buenísimos Rosa! Los hice para mandárselos a mis padres, aquí quedaron 4, pero repetiré que me quede con ganas de disfrutarlos, mi madre dice que sabe a los mantecados que comía cuando era pequeña! Muchas gracias!

  4. 9 enero, 2014 - 1:10 pm | Enlace permanente

    Rosa te puse Ana. qué loca!! y doble información .El ordenador me da problemas, a veces me señala error. bss

  5. 9 enero, 2014 - 12:50 pm | Enlace permanente

    Ana, tengo una receta de mi familia que los mantecados no los hornean. Al tostar la harina y las almendras no hace falta .Solo si quieres con el horno precalentado 5 minutos. receta de la familia de mi abuela. Quedan riquísimos

  6. Vicky Sánchez Monzón's Gravatar Vicky Sánchez Monzón
    8 enero, 2014 - 1:46 pm | Enlace permanente

    Feliz año Rosa!Muy buenos. Tengo una receta de mi familia que no los pone en el horno.ya que al tostar la almendra y la harina no hace falta.Quedan geniales.

  7. Cristina's Gravatar Cristina
    23 diciembre, 2013 - 5:58 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,
    Gracias por este blog tan estupendo. Respecto a esta receta, se puede utilizar harina de repostería?

  8. Ángeles's Gravatar Ángeles
    22 diciembre, 2013 - 5:30 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,

    Feliz Navidad. Hoy hice los mantecados y cuando los hemos probado pican. Compré manteca de cerdo ibérica en el Mercadona. Quizás es por la manteca que sea demasiado fuerte?.

    Un besazo para tu perrito, tengo 3 y se cuantobamor nos dan.

  9. Ángeles's Gravatar Ángeles
    18 diciembre, 2013 - 6:57 pm | Enlace permanente

    Yo creo q quizás te ha pasado como a mi, q lo mezclé con la harina caliente y por eso está líquido…supongo…yo lo hw metido al frigo a ver si sw arregla….

  10. 17 diciembre, 2013 - 4:14 pm | Enlace permanente

    Enhorabuena por tu blog. Me lo ha recomendado una amiga.
    Es estupendo y con mucha variedad, y sobre todo muchas gracias, porque veo que hay algunas recetas que no llevan huevo como es el caso de los mantecados de canela. No veas lo que cuesta encontrar cualquier postre que no lo lleve. Tenemos un problemón las personas que somos alérgicas.

  11. Maribel Tellez's Gravatar Maribel Tellez
    17 diciembre, 2013 - 4:03 pm | Enlace permanente

    Muchas gracias como siempre por tus recetas, este finde los hago y os cuento el lunes.
    Gracias Rosa por compartir tanto con nosotros, escribo poco pero te sigo siempre….
    Besos para todo (y muy fuerte para tu campeon)

  12. Paqui's Gravatar Paqui
    16 diciembre, 2013 - 7:24 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa! Ayer los hice y fueron un exitazo. Mi cuñado se los comía a pares! Muchísimas gracias por compartir tus recetas y por todo tu esfuerzo. Un abrazo muy fuerte desde Barcelona y felices fiestas!!

  13. Ester's Gravatar Ester
    16 diciembre, 2013 - 6:34 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa! Sabes cuanto tiempo se conservan y como deben guardarse?
    Gracias!!!!

  14. 16 diciembre, 2013 - 1:09 pm | Enlace permanente

    Estarán buenísimos seguro, porque tienen una pinta estupenda!

  15. Anabel Paz's Gravatar Anabel Paz
    15 diciembre, 2013 - 9:22 pm | Enlace permanente

    Mantecados!!!! UMMMMMMMMMMMMMMM
    Yo no voy a hacer dulces para no comerlos. Compraré unos pocos y listo…
    Enhorabuena por esta entrada tan navideña.

  16. Isamar's Gravatar Isamar
    15 diciembre, 2013 - 8:13 pm | Enlace permanente

    Están riquísimos ¡qué fácil nos lo pones!
    Un beso.

  17. Gemma's Gravatar Gemma
    15 diciembre, 2013 - 6:46 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa: cómo puedo conservarlos varios días? Gracias

  18. Gemma's Gravatar Gemma
    15 diciembre, 2013 - 6:45 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa: cómo puedo hacer para que se conserven varios días?

  19. Celia's Gravatar Celia
    15 diciembre, 2013 - 2:29 pm | Enlace permanente

    Me encantan los mantecados así que esta receta la tengo que hacer.bsts!

  20. Rocio's Gravatar Rocio
    15 diciembre, 2013 - 9:03 am | Enlace permanente

    Hola Rosa, muchas gracias por la receta. ¿Existe algún tipo de grasa que pueda substituir con éxito en los resultados a la grasa de cerdo? Gracias por anticipado.

  21. gasch's Gravatar gasch
    14 diciembre, 2013 - 5:13 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa qeria preguntarte si es posible hacer la receta sin pelar las almendras ya q yo tengo de mi cosecha gracias. Soy nuevo y estoy empezando a esperimentar con la maquina.hasta pronto

  22. Ana Miralles's Gravatar Ana Miralles
    14 diciembre, 2013 - 3:29 pm | Enlace permanente

    Fantástico, Rosa, que buenas ideas que nos das!!! Los haremos estas vacaciones, seguro, gracias!!

  23. María's Gravatar María
    14 diciembre, 2013 - 12:19 pm | Enlace permanente

    Hola, se ven estupendas todas tus recetas. Te felicito.

    Tu no tuestas la harina primero en el horno?? , Es que todas las recetas que he leído, siempre llevan ese paso primero.
    Muchas gracias.

  24. Elisa Prada's Gravatar Elisa Prada
    14 diciembre, 2013 - 12:14 pm | Enlace permanente

    Buenos dias Rosa, se pueden hacer de limon? Con zumo o ralladura y q cantidades? Muchas gracias!!!!

  25. Amparo's Gravatar Amparo
    14 diciembre, 2013 - 11:14 am | Enlace permanente

    Hola Rosa. Muchas gracias. Estoy preparando con mis hijos (3 y 5años) un regalo para sus profes y vamos a meter seguro algunos de estos.
    Me llama la atención la poca cantidad de almendra: ¿seguro que es la cantidad correcta?
    Muchas gracias por todo. Que bonita la foto con las hojas de otoño!

  26. Mª José's Gravatar Mª José
    14 diciembre, 2013 - 10:07 am | Enlace permanente

    Hoy mismo compro la almendra y los hago. Que ricos.

  27. Mariló's Gravatar Mariló
    14 diciembre, 2013 - 12:24 am | Enlace permanente

    Hola Rosa, ¿se podría hacer con aceite de oliva en vez de con manteca de cerdo?¿Serían las mismas cantidades?
    Tienen una pinta estupenda. Muchas gracias!!

  28. patricia's Gravatar patricia
    14 diciembre, 2013 - 12:18 am | Enlace permanente

    Hola Rosa,la pregunta q te voy a hacer seguro q te parece ridicula pero es uma duda q tengo,las almendras crudas vienen asi en bolsa o son de esas q vienen tostadas?donde las compro? gracias

  29. 13 diciembre, 2013 - 8:27 pm | Enlace permanente

    yo hice hace unos dias unos y gustaron un monton y el orgullo de una que sabe estan hechos en casa se pone muy alto, que cosas mas ricas tenemos para sorprender a todos en Navidad, porque los turrones salen de lujo sobre todo el de kikos. Gracias Rosa por estas aportaciones tan sabrosas.

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