Arroz caldoso con almejas y gambas

Arroz caldoso con almejas y gambas en Thermomix ®

¡Hoy os traigo unas noticias estupendas!! Estoy muy feliz, por varios motivos, el primero es que la campaña que hicimos en Noviembre y Diciembre para apoyar a la Fundación Khanimambo, gracias a todos vosotros, salió adelante. Conseguimos recaudar todo el dinero que necesitábamos para abrir el centro nutricional, y por fin ya ha llegado todo el material y los niños ya están comiendo en su nuevo comedor. Es la mejor de las noticias :D

No sabéis lo feliz que me hace ver que entre todos podemos conseguir lo que nos propongamos. Solo es cuestión de poner empeño en ello y estar rodeado de gente positiva como los que nos leéis cada día. Cada granito de arena suma y es tan bonito el resultado. Sé que en Khanimambo están disfrutando de todos los pasitos y los retos que van cumpliendo y me siento muy orgullosa de haber podido participar en el proyecto de Alexia Vieira para mejorar la vida de otras personas, espero que vosotros os sintáis igual, gracias.

Publicidad

Eric Ferrer ha hecho estas fotos y a escrito unas palabras en la web de Khanimambo. Hemos tenido la suerte de que empresas como Vorwerk®  y Fagor® donasen material. A MercaHostelera  hay que agradecerles los descuentos y a Iberpress que todo el material llegase en perfecto estado por aire y mar desde España a Mozambique. Esto al final es una gran cadena donde todos los eslabones son imprescindibles.

Me alegra decir que en Khanimambo #Yapodemoscocinar :D

Publicidad

Khanimambo, nuevo centro nutricional

Y lo otro que me ha hecho tremendamente feliz es por un tema más “casero”. Clara ya sonríe. Los primeros días estaba asustadiza, no nos hacía caso, se escapaba… Han pasado 15 días y la estamos mimando mucho. Camilo se porta con ella de maravilla. Estoy tan contenta que creo que voy todo el rato por la calle con cara de tonta :D Que mi familia sea feliz es importante, da igual si entre los miembros hay perros, yo estoy muy orgullosa de todos.

Ver a Clarita integrada es estupendo. Todas las mañanas me despierta a besos, cuando vuelvo a casa de las guardias me  da besos como una loquita. Estoy muy contenta con la decisión que tomamos.

Venga… os dejo una receta sabrosísima. Vale para 6 personas y se hace en 45 minutos. Mirad bien todos los ingredientes y a por ello. Un beso grande y sed felices.

4.9 de 14 opiniones
Arroz caldoso con almejas y gambas
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para el fumet:
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 400 gr de gambas (las pieles y las cabezas, reserva los cuerpos)
  • 850 gr de agua o caldo de pescado
  • Para el varoma:
  • 400 gr de almejas o chirlas o variado
  • Para el fumet enriquecido:
  • 2 dientes de ajo
  • Una hebras de azafrán
  • Hojas de perejil frescas (cantidad al gusto)
  • El fumet colado
  • 150 gr de vino blanco
  • Sal al gusto
  • Para el sofrito:
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de tomate triturado
  • 140 gr de pimiento verde
  • 140 gr de pimiento rojo
  • Para el resto:
  • 350 gr de arroz bomba
  • 250 gr de guisantes congelados
  • 1 pimiento del piquillo en tiras
  • Sal
Pasos a seguir
  1. Pon las almejas en un cuenco de agua fría con sal para que suelten la tierra. Déjalas unos 25 minutos y escurre. Pela los cuerpos de las gambas y retira las cabezas. Reserva todo.
  2. Pon en el vaso el aceite, las pieles y las cabezas de las gambas y programa 5 minutos, Varoma, o 120ºC en velocidad 2. Añade los 850 gr de agua o el caldo de pollo y mezcla 4 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio.
  3. Coloca las almejas en el recipiente Varoma y este sobre la tapadera y con el fumet en el vaso -aún sin colar- programa 8 minutos, Varoma, velocidad 2. Comprueba que las almejas se han abierto, si no programa un par de minutos más a la misma temperatura y velocidad. Reserva las almejas y cuela el fumet y reserva.
  4. En el vaso limpio, vamos a preparar los ingredientes del fumet enriquecido. Pon los ajos, el azafrán y el perejil y trocea 6 segundos en velocidad 6. Añade el fumet colado -sin pieles ni cabezas-la sal y el vino y tritura todo 30 segundos en velocidad 5-10. Vuelve a reservar el fumet enriquecido en una jarrita.
  5. Para el sofrito, pon todos los ingredientes en el vaso, el aceite, tomate, pimientos y trocea 4 segundos en velocidad 4 y sofríe durante 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
  6. Añade los 350 gr de arroz y programa 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  7. Añade el fumet enriquecido y cocina 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y coloca el cestillo sobre la tapadera.
  8. Cuando acabe el tiempo vierte los guisantes, los cuerpos de las gambas y el pimiento en tiras y programa 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Listo...
  9. Deja reposar 2 minutos en el vaso o en una fuente donde incorporarás las almejas. Ya podéis comer :D
Molde de la fotografía en Foodecora.com

Te puede interesar

Manzanas asadas al horno con salsa toffee ¡Un 10 para esta receta! Se sale de lo buenisísima que esta y así no hay quien haga dieta, pero no...
Crema tibia de espárragos con berberechos Sí, a estas alturas estamos todos de los nervios. Diciembre es este mes visto y no visto. Los pe...
Miguelitos de La Roda Los "Miguelitos" son un postre típico de La Roda que se consumen en la Feria de Albacete en el m...
Tarta helada de chocolate Esta preciosidad de tarta está hecha con todo el cariño para vosotros, aunque me la vaya a comer y...

30 Comentarios

  1. Muchas gracias Rosa,

    Ayer hice la receta en una comida familiar y fue todo un éxito. De las mejores recetas que he probado en la thermomix.

    Añadi un poco mas de agua, sobre 1 kg (en vez de los 850 gr) porque nos gusta que tire un poco mas a caldoso.

    Receta 100 % Recomendable

  2. Hoy he hecho este arroz, añadiéndole unos espárragos y calamar. Me ha quedado buenísimo, nos ha encantado a toda la familia. Gracias Rosa me encanta tu blog

  3. Buenos dias, quiero preparar este fin de semana la receta, pero en lugar de para 6 personas para 3. Pondré la mitad de ingredientes, ¿pero qué tiempos empleo? Casi nunca hago recetas con arroz porque solo estamos 2 personas en casa y no se calcular bien los tiempo… Gracias!

  4. Buenas noches, Rosa!

    Enhorabuena por tu página, he hecho muchas recetas de las que subes y la verdad es que salen todas muy buenas!
    A ver si puedes ayudarme, me gustaría hacer este arroz esta noche para poder comerlo mañana cuando venga de trabajar. Había pensado hacer todo el sofrito y mañana añadirle el arroz, me podrías decir cómo puedo hacerlo? hasta dónde debería hacer y mañana cómo terminar de prepararlo? muchas gracias y un saludo

    • Estela

      Hola!
      Como lo has hecho al final? Porque yo lo quería hacer por la mañana para al mediodía solo echar el arroz, pero me da miedo que el fumet pierda propiedades y que sofrito quede mal
      Gracias!!!

  5. Agustin Puerta

    Tanto para la opción de thermomix como para que propone Eugenio se puede echar más arroz? Ya que a mi seis raciones se me quedan cortas, de otro lado que tipo de arroz recomendais.

  6. Hola Rosa, he seguido casi todo igual q tu receta, pero sabes, he añadido en los dos últimos minutos 250 gms. de bacalao desmigado previamente desalado porqué no tenía gambas y para el fumet utilicé el líquido de hervir mejillones de la noche anterior. El resultado un arroz caldoso BUENÍSIMO!!

  7. Tiene muy buena pinta. Una duda, si quieres hacerlo para la mitad, 3 raciones, los tiempos son los mismos, o un poco más de la mitad?
    Gracias

  8. Guauuuuu!!! Ya no se por donde empezar porque todo me gusta, la noticia de Khanimambo me alegra muchísimo, la receta me rechifla y saber que Clara ya está toda adaptada me encanta, pero verte así de alegre creo que es lo que más me gusta. :D

    Me pongo a recopilar ingredientes porque me parce una propuesta estupenda este arroz.

    Khanimambo!!!!!

  9. Hola Rosa. Te quería hacer una pregunta sobre la receta del arroz caldoso. En la lista de ingrediente viene dos veces 2 ajos, 2 para el fumet y otros 2 para el sofrito. Sin embargo en la elaboración del sofrito no haces referencia a ellos. La pregunta es si el sofrito también los lleva. Muchas gracias.

    • Si, las dos veces he puesto ajo, pero es un ingrediente que podéis poner o no a vuestro gusto.

  10. La comida perfecta para el Domingo! por ahora todo riquísimo, esta me la apunto! gracias!

    Besos!

  11. Buenos días Rosa

    Me alegro mucho que el proyecto khanimambo sé halla podido completar, yo en su momento no pude colaborar por que no tenía el viento a favor, pero ahora, en casa nos ha mejorado la situación y hasta nos hemos puesto a colaborar con ACNUR, es muy gratificante poder ayudar a los que lo necesitan. Espero poder colaborar con vosotros en otra ocasión.
    En cuanto a tu familia, me alegro mucho de que todos os hayáis adaptado bien, la familia es el motor de nuestra felicidad.

    La receta me la guardo para la próxima semana.

    Gracias por tu dedicación.

  12. Estoy preparándolo, solo hice arroz una vez hace dos años el del imprescindible i no repetí por que eran muchos pasos!!muy contenta!he probado la fumet i busca ja ja ja :) haber que tal!!

  13. Riquísimo plato que no podemos dejar de hacer.
    Referente a Clara ¡qué bien! que se haya adaptado en tan poco tiempo a vosotros y qué Camilo no tenga “celos”, me imagino lo contentos que estaréis. Besos

  14. Hola Rosa
    La receta tiene una pinta genial. Mi duda es. Te veo con la nueva Thermomix y yo tengo la versión anterior (31). Tus cantidades son para la nueva o la 31 ? Gracias

    • Todas las recetas de VC son para Tm31 y se pueden cocinar en Tm5… así que puedes hacerla perfectamente. Si hacemos algo que no sirve, os avisaremos.

  15. Uummm….!!! que buena pinta. No sabia que hacer mañana de comida y mira tu por donde ya lo tengo solucionado. Voy disparada al súper a comprar los ingredientes.
    Mil gracias.

  16. Que receta tan rica, en casa arroz un dia a la semana. Y sobre las dos noticias que nos has dado solo puedo decir que me alegra muchísimo, lo del comedor no tiene palabras. Y lo de la perrita Clara me alegra mucho, mucho.

    • Estamos muy contentos. Todo se puede cambiar en la vida si hay gente que aporta su granito de arena… Ojalá todos ayudásemos más al prójimo… todo sería diferente.

  17. Vaya!!!!! muchissssimas gracias, ya te contaré!!!!!

  18. Buenos dias Rosa,
    me encanta la receta. Sabado tengo una cena en casa y pensaba hacer paella, pero esta me gusta mas. Mi unico problema es que somos mas de seis. Crees que si hago todos los pasos hasta el 7 lo meto en el horno me quedara bien? Luego casi al final vierto los guisantes, gambas y demas….. Nunca he hecho arroz en el horno….. Que crees???

    • Hola Ana, ya te digo yo que en el horno te va a salir igual de bien, por no decir incluso mejor. En el paso 7 colocar en una fuente (de barro si es posible) junto con todos los ingredientes indicados, y meter en el horno precalentado a 150º a media altura y calor arriba-abajo, durante unos 10 minutos. Hace el paso 8, 2 minutos y luego sacas la fuente, tapas con papel de aluminio y dejas reposar unos 5 minutos. Exito seguro.

      Lo unico a tener en cuenta son las cantidades, claro, pero siempre tienes que tener el tema de proporcion arroz-caldo. De tal forma que si usas:
      — BOMBA, 1 de arroz, 3 de agua
      — REDONDO, 1 de arroz, 2,5 de agua
      — LARGO, 1 de arroz, 2 de agua (si, largo, aunque creas que no, tambien lo he visto utilizar en este tipo de elaboraciones, aguanta mas entero y se puede congelar incluso)

      no obstante eso siemrpe dependerá de como vayas viendolo, pues si hace mas calor, se evapora mas, o si los ongredientes “chupa” mas caldo de la cuenta, etc.

      espero haberte ayudado y suerte con esa cena

    • Que buena respuesta te han dado Ana, yo no lo hubiese hecho mejor :D
      Ah!!! una cosa, añade el caldo caliente.

    • Gracias Rosa, es todo un halago. Soy un amante del arroz y me apasiona sobre todo experimentar y probar distintos tipos y elaboraciones. Espero verte hacer mas arroces… Un saludo

    • Gracias Eugenio :D

Dejar una opinión

Valora esta receta: