Creo que es el frio lo que me hace tener tantas ganas de dulce. Eso y todo lo que veo por los nuevos blogs de cocina que se van abriendo cada día. Sin duda poner recetas dulces siempre es un éxito en cualquier blog. No sé que tienen los postres y la repostería, pero es cierto que atraen muchísimo y, esta vez, tampoco me he podido resistir.
Elena es cántabra aunque vive en Madrid y hace relativamente poco se ha aventurado en un proyecto, su blog gastronómico: “Mis Thermorecetas“. Para el estreno eligió uno de los postres más típicos de su tierra, la “Quesada pasiega“, y creo que no es un mal estreno -os lo digo porque como véis yo ya la he probado :)-, la receta está deliciosa… Yo desde aquí solo puedo desearle muchísima suerte!!!!
Un beso grande
Quesada pasiega
Ingredientes para 8-10 personas:
250gr de queso de Burgos
500gr de leche entera
2 huevos
270gr de azúcar
la ralladura de un limón
1 cucharadita de canela molida
100gr de mantequilla y un poco más para engrasar el molde
150gr de harina de repostería
Preparación:
1.-Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde desmoldable con mantequilla o una fuente redonda (como véis en la foto más abajo).
2.- Pon en el vaso el queso y tritura 10 segundos en velocidad 5.
3.- Agrega la leche, huevos, azúcar, la ralladura de limón y la canela, y mezcla 1 minuto en velocidad 6.
4.- Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente o derretida y mezcla 15 segundos en velocidad 4.
5.- Añade la harina y programa 20 segundos en velocidad 6.
6.- Ya puedes verter la mezcla en el molde engrasado y hornear durante 1 hora a 180ºC (dependerá del horno y del recipiente donde los hagas) ó hasta que esté cuajada. Deja enfriar, guarda en la nevera. Listo
Nota: para saber que una masa está cuajada, además de ver que cuando mueves el molde el contenido está denso y no fluctúa, puedes probar pinchando. Yo siempre uso una brocheta que tengo guardada precisamente para esto, es muy simple, si al pinchar la masa con la brocheta, esta sale limpia, es que la masa está cuajada, si sale húmeda es que deberás poner unos minutos más de horneado. En mi horno con 1 hora fue suficiente. Deja enfriar y ya verás que rica está.
Hola Rosa, se ve deliciosa esta receta y mañana mismo pondré manos a la obra para el postre de la cena. Sólo tengo una duda, dices que lleva 500 gr. de leche entera, pero a cuanto equivale en litros, ¿Son acaso 500 ml. de leche?. Te agradezco tu respuesta y te envío un fuerte abrazo desde México !!!
María.
Eso es, 500gr es lo mismo que 500ml.
Besotes amiga.
hola rosa,hola a todos-as.
k buena pinta tiene. pienso hacer mañana.
pero he decidido mandarte este saludo con la escusa de agradacerte k nos dejes estas fantasticas recetas.
gracias.
Pues soy yo la que te lo tengo que agradecer a ti. Espero que te salga tan rica como a mi y que la disfrutes en buena compañía
:DD
hola Rosa ,te queria preguntar que tamaño de molde le pusiste?,gracias
Creo recordar que ese plato mide unos 26cm de diámetro.
Hola Rosa, yo hice la tarta tal cual tu nos cuentas y otro dia la hice según la receta del libro de Resposteria de Tmx y he de confesarte que la tuya estaba muchisimo mejor. A mi hijo le encanto, no para de pedirme que se la vuelva a hacer. Me salío muy rica. Muchas gracias por tus recetas, me encantan.Besos
Hola Rosa !
Hice la quesada el sábado , muy rica ! pero creo que no me salió como debiera, por la foto de Elena y la tuya , la textura me hizo dudar, me queda como mazapán, y creo que debe estar más jugosa.A los 60 minutos aparentemente parecía cuajada, pero al pincharla salía masa en el pincho,le puse hasta 20 minutos más para que ya no saliera nada al pincharle;mi horno no es lento… entonces ¿deberia haberla sacado a los 60 minutos aunque saliera masa al pinchar? cual es tu opinion? Gracias por la receta ! Ahora que me acuerdo , al poco tiempo vi que se tostaba mucho y le quité la resistencia de arriba y le dejé la de abajo y ventilacion.
Creo que te pasarte de tiempo y además al sacar el calor de arriba!!! ya sabes. A mi me quedó perfecta. Al enfriar termina de coger la textura
HOLA ROSA,
NO RECUERDO CUANTO TIEMPO TENGO TU PAGINA EN FAVORITOS PERO AUN NO HABIA HECHO NINGUNA RECETA HASTA HOY QUE DEL TIRON HE HECHO DOS JAJAJA ESTA QUESADA Y LA BICA BICOLOR IMPRESIONANTES LAS DOS MUCHAS FELICIDADES ERES GENIAL
He copiado la receta de la quesada a ver que tal me sale
Lo prometido es deuda! He hecho la receta hoy aprovechando que venían mis padres a casa. La verdad es que estaba “nerviosa” esperando el veredicto de mi padre, que como ya comenté es pasiego y le ha encantado!!! Muchas gracias por la receta porque la haré muchas veces!!! Buenísisisisisima!!!
Pues ya la probé con los compañeros del curre. Les ha encantado. La única pega es lo que te comenté del tiempo. Me ha tardado muchísimo en cuajar, por lo que se me quemó un poquillo la parte de arriba. Por que me tarda tanto en cuajar??? Un saludo y gracias por la receta
Me imagino que será por la temperatura real de tu horno o por el tipo de molde. Si ves que la parte de arriba se chamusca, antes cubre con papel albal para que lo proteja y lo tengas más tiempo.
Me encanta esta receta. He probado a hacerla hoy mismo. No se que tal estará,todavía está caliente así que a esperar. No se lo que me habrá pasado,pero la he tenido hora y media en un molde de silicona porque la pinchaba y todavía manchaba el cuchillo,en fin ya contare de sabor que tal está
Me cuentas… y cuidado con pinchar el molde!
Yo resistiéndome a lo dulce hasta llegar a navidad y tú publicando estas cosas… Y encima mi debilidad son las tartas de queso!!
Aprovecho para una sugerencia: estando en plena temporada de castañas, echo de menos alguna recetilla que las incluya. Yo lo dejo caer, por si picas…
Es que yo las he comido siempre asadas o cocidas con anís! Si me pasas una receta chula, pico seguro
la hice el viernes, y está bueniiiiiiisima, vamos que ya queda solo un trocito!!! y un olor en toda la casa riquísimo. Gracias.
De nada! Le daré las gracias a Elena de tu parte, que ella es la culpable de la receta
Que rica!!!! la hize ayer y está buenísima. Gracias por la receta. Genial!!!
Hola Rosa. Esta receta la hago el fin de semana. También quiero saludar desde aquí a Elena. La conocí a través de su anterior blog “Recetas Thermomix” y también tenía recetas buenísimas. Enhorabuena a las dos! Ah! por ciento. Nostros también hemos visitado Santillana del Mar… ¡es un pueblo de cuento!!! Besos.
Hija, no me hagas esto, que vienen las navidades en un més, y después de reyes parezco una bola…..
Me encantan las quesadas, lo voy a probar enseguida!!!
Hola Rosa
Riquiiiiiiisima ,ya te dije que hoy la probaria ,y es una textura muy suave y deliciosa. Yo tambien la he hecho sin queso y sin cuajo, lo digo por Nuria que en Mejico no encuentra el queso de burgos ,yo le puse yogurt de limon y tambien estaba muy buena
Mi enhorabuena a Elena ,que ahora mismo voy a mirar su blog y a ti Rosa por ser tan maja ,
besitos
¿Tú crees que a una apasionada de las tartas de queso no le iba a gustar la quesada?
¡No, hija, noooo!
Besos.
Jajaja, esta te va a encantar! La eataba viendo ahora y se me hacía la boca agua!!! Luego me veo las piernas, y me digo que no puede ser! Pero al final siempre sucumbo :(
Hola Rosa, soy Beatriz de Vigo, te sigo desde hace dos meses, y te envío una sugerencia. Ahora que estamos cerca de Navidad ¿sabrías hacer un panettone con la termo? Gracias
Lo tengo en pendientes para estas fiestas!!! Me pongo con ello en unos días!!!.
Besos y gracias por la sugerencia
Hola:
Gracias por esta receta que nos acerca a los andaluces a la gastronomia de otras comunidades y nos enseña la riqueza culinaria de nuestro país.
A parte de todo esto, me gustaría proponerte algo para que si puedes, al igual que das trucos de como limpiar la thermomix, biberones, etc… que por favor nos enseñes a utilizar un horno, y me explico, para hacer pasteles, galletas o algunos platos, simpre te pone precalienta horno, y muchas veces no te salen las cosas bien. Para mi el horno es el gran desconocido y no le saco provecho. ¿Cuándo se pone el horno arriba y abajo y con ventilador? ¿para hacer bizcochos que se pone arriba y ventilador? ¿Cuándo se utiliza el grill? Vamos, a veces es un autentico lío y la verdad es que me gustaria saber utilizar esta herramienta, que en muchas de tus recetas utilizas.
Otra proposición es si cada semana o cada 2 semanas se puede hacer un plato típico de distintas comunidades autónomas, incluso podríamos mandar propuestas para este motivo.
Gracias por todo y perdona la extensión del mensaje por parte de esta pesada.
Besos
Hola Lola:
El verano pasado pusimos un post para precisamente que cada uno de vosotros aportárais recetas típicas de vuestra zona, pero la verdad es que no funcionó bien! A mi me encantaría y si me mandáis recetas yo encantada me pongo con ellas! A veces me falta tiempo, pero ahora que tenemos La Comunidad, no hay excusas.
Lo del horno, lo veo, a ver que puedo preparar para explicaros cositas. Yo también tengo que informarme, que en esto como vosotras, voy aprendiendo sobre la marcha.
Besos
Gracias, Rosa:
Te mandaré una receta tb típica de Córdoba llamada Mazamorra y que es un salmorejo sin tomate.
Besos
Quedo a la espera: rosa@velocidadcuchara.com
Hola Rosa! Solo daros mi enhorabuena a Elena y a ti por esta receta. Os lo dice una cantabra enamorada de la quesada. He probado miles de recetas, algunas yo no las llamaría “quesadas”, otras son muy buenas. Yo desciendo de la Vega de Pas y tengo una receta de mi abuela que tiene alguna variante en las cantidades pero he de deciros que el resultado es casi idéntico. Una vez más, gracias y mi más sencilla enhorabuena.
Pues muchas gracias a ti por probarla y compartirlo y confirmarnos que de las el OK!!! jejejeje. Yo tengo que darle las gracias a Elena, porque la receta en realidad es de ella. Así que gracias vosotras dos que sois las que sabéis :)
Rosa!!!!!!! Hola!!!!! Se ve deliciosa!!!!!! Y muy fácil de hacer. Pero te pregunto una cosa. Si no hay en Méjico el queso burgos, cuál me recomiendas ponerle? Muchas gracias!!!!!! Un besito!!!!!!!! Nuria
¿¿¿No tenéis en méjico ningún queso fresco?? ¿Sabes como és, Nuria??
Felicidades a ambas, Rosa y Elena,
La verdad es que dan unas ganas enormes de probarla, estará deliciosa!
Elena te deseo mucho éxito!
Un beso
Yo te doy las gracias en su nombre!! La receta ya sabes si has leído los mensajes anteriores. Riquísima!
Yo tambien la hice cuando salió en el blog de Elena y está buenísimaaaaa
Pues ya vamos unas cuantas, jajajajaja
Gracias por la receta!! la Quesada Pasiega es uno de mis postres favoritos, si no mi preferido! No sabía cómo adaptarlo a TH, así que gracias de nuevo!
Yo la hago con cuajada en lugar de queso de burgos y sale buenísima!
Besos
Que suerte!!!! Pues usa la cuajada… y dime como te queda.
Besos
Yo veraneaba en santoña y estaba deseando tener ésta receta. Gracias miiil
Pues toda tuya!!!
Mira que me gustó la receta cuando la vi en el blog de Elena, pero se me acumula el trabajo “pendiente”. Ultimamente estamos procurando en casa no comer mucho dulce, pero claro con la pinta de esta receta cualquiera se resiste. Besitos.
A mi me pasa lo mismo, pero cuando me pongo a navegar y a ver blogs siempre se me va la vista a lo mismo. No tenemos remedio
MADRE MIA ROSA, QUE BUENA PINTA TIENE ESTA RECETA, MAÑANA MISMO COMPRO EL QUESO DE BURGOS, QUE NO USO NUNCA POR ESO NO TENGO, Y LA HAGO, LA VOY A LLEVAR AL TRABAJO, VAN A FLIPAR.
Jajajaja, eso espero!!! La verdad es que ya te adelanto que les va a encantar. No sé si es bueno que lleves cosas tan ricas al trabajo. Tu sabes que luego te van a exigir que lleves recetillas nuevas, no??? ;)
Hola Rosa
sigo tu blog hace mucho y me encanta, he hecho cantidad de recetas, todas estupendas. Yo también soy cántabra como Elena y os diré que la quesada no lleva queso, a pesar de que la mayoría de la gente piensa que si. Se hace con leche y cuajo, aunque para hacerlo más fácil se puede sustituir por yogur.
Aún así seguro que te ha quedado muy rica.
Gracias por tus recetas y saludos desde Cantabria.
Mira eso no lo sabía Paquita! Claro que lo del cuajo no se si será fácil de encontrar por aquí pero si haces la receta me dices si hay mucha diferencia.
Un beso
Rosa, el cuajo lo venden en las farmacias. Nunca he sabido porqué, la verdad, pero así es.
Enhorabuena a las dos por el blog. Voy a echar un ojo al de Elena, que no lo conocía.
Pues voy a preguntar en mi farmacia! Ya te contaré
bueniiisima rosa, yo tambien la hice hace un par de semanas y tuvo muchisimo exito, mis felicitaciones a las dos, fijo que elena será una de mis habituales tanto como tú. un besazo desde vigo
Otro beso para ti!!! Será un placer que nos visites a las dos
Rosa te ha quedado preciosa! Seguro que está deliciosa.
El blog de Elena está genial!
Besos
Buenísima!!!
Que requetebuena que tiene que estar y que facil ,me la apunto para la Almudena
(cocinando soy feliz)
besitos Rosa
Pues luego me cuentas que te parece!
Hola,
Me encanta velocidad cuchara y sus recetas. Esta de quesada la tengo que hacer ya!, però lo del queso de Burgos me hace dudar. Se trata de los típicos burgos parecidos al queso fresco o es otro tipo?? Perdona mi ignorancia. Soy un poco novata!!
Si, es queso fresco!!!Lo encuentras en cualquier tienda!!! Anímate y me cuentas
Besosss
Mmmmmmmmm, quesadaaaaa!!!!!!!
Que buena pinta que tiene, y lo que me gusta…
Gracias, un beso a las dos
Pues a ver que te parece Goi! Yo la original no la he probado y esta me ha parecido muy rica
ojo con el horneado, el tiempo varía mucho dependiendo del recipiente y del horno, yo las he tenido desde 35 (creo que con molde de silicona) hasta 50 minutos (con molde como el tuyo). Con una hora se hubieran achicharrado :D
Lo mejor es estar pendiente a partir del minuto 40.
Es cierto! mi molde tarda más en calentarse pero después reparte muy bien el calor. En cualquier caso los tiempos de horneado siempre son aproximados, así que todo el mundo atento a su quesada que no quiero reclamaciones. ;)
Me encanta y en cuanto a los postres soy de las que pienso que una comida no está completa sin un final postreril.
Tomo postre siempre y si algún día no pude “por prescripción” me tomaba un cachiño de pan como postre.
Preciosa foto y preciosa receta y un saludo para Elena que tiene un blog magnífico.
Es verdad Piqui, pero lo malo es que esto de los postres con azúcar, deberían ser para un día especial. No deben tomarse todos los días. Hay que tomar fruta!
Pero te entiendo, yo también soy golosa
Me gusta mucho la quesada, la probé por primera vez en Santillana del Mar, pero me parece un poco dulce, ¿se puede poner menos azúcar?, muchas gracias.
Es que es dulce! Prueba y me cuentas
Ufff, que rico! Los platos típicos de las diferentes partes de España…me encanta. Gracias Bess
Tenemos que hacer algo para ir recorriendo el país con recetas!!! Sería genial
Mmmmmm….. que rica!… Esta cae hoy.
Saludos a tod@s
Como te ha quedado???
Qué ilusión me ha hecho cuando he visto la receta de hoy! Mi familia por parte de padre son de un pueblecito pasiego llamado La Vega de Pas. Es la cuna del sobao y la quesada. Siempre he querido hacer esta receta pero me parecía que tenía algún ingrediente complicado… Esta vuestra es mucho más sencilla, así es que mañana mismo la hago!
Si la haces, cuéntanos que te parece. No te olvides, eh!!! y si sabes alguna receta de sobaos, yo encantada de que me la cuentes para prepararlos.
Besos
Qué rica Rosa,
Yo preparé esta receta nada más publicarla Elena, porque la quesada pasiega es uno de mis dulces preferidos y salió perfecta! Mis felicitaciones a las 2!
MARÍA
Que bien!!! tu también la has probado!!! Mira, pues ya somo varias las que confirmamos lo rica que está
¡Ummmm! Qué buena pinta!!!! Con gusto desayunaba yo una porción de esta
Pues siento decirte que ya no queda nada!!! Nos ha durado varios dias, y es que salen como unas 10 raciones
Con lo que me gusta la quesada!!! Y que pintaza tiene la tuya, maja. Coincido con mi hermana en los recuerdos de Santillana ooohhh que tiempos!! jejeje
Gracias Elena por la recetilla :)
Un beso
Pasabais el verano en Santillana??? Eso me lo tienes que contar Belén
Noo, que va,Rosa!!! Lo que pasa es que una tia vive en Santander y algunas veces hemos ido por alli…. ;)
Que suertudas sois!
Menuda receta. No he hecho nunca quesada pasiega, y creo que ahora, que ya tengo la receta más a mano, la haré.
Te ha quedado de lujo Rosa.
Gracias por la receta, Elena.
Besos
Vicky
Gracias Vicky. Pruébala que está deliciosa y como ves, se hace en un pispas
Una receta de una cocinera estupenda (como es Elena) realizada por otra super cocinera…. Exito absoluto!!!! La verdad es que es leer “quesada” y me acuerdo de Santillana del Mar y eso de que tienes que beberte un vaso de leche y comerte un trozo de quesada para casarte, jejejejeje Yo lo hice y mirar, resulto! :D
Un besico
Pues yo me he casado y no he hecho el ritual, jeje. Tendré que volver a Santillana -pueblo precioso- que hace unos cuantos años que no voy!. Que bonito es el norte de España
¡Ahhhhhhhhhhhhhh, qué sorpresa!, cuando he entrado y veo la receta de la quesada, pero más aún cuando veo el precioso comentario que has hecho. ¡Muchísimas gracias, Rosa!. No sabes la ilusión que me ha hecho.
Me alegra mucho que te guste y lo dicho, ¡eres genial!.
Un besazo enorme.
Gracias a ti! Creo que estás haciendo un trabajo excelente, te ha quedado un blog muy bonnito y eso hay que decirlo en alto!. Ya sabes que me encanta compartir estas cosas. Creo que estamos aquí para ayudarnos y darnos a conocer entre todos!
Besos y como te he dicho, muchaaaaa suerteeee!
Muacccc
¡Muchísimas gracias, Rosa!. Un besazo.