Vicky Ortiz
Ya hacía tiempo que no os preparaba un postre, y hoy vengo con uno muy glamuroso. Los cupcakes de “Sex in the city“.
Sé que a los más puristas, no les va a gustar lo que voy a decir, pero para mí, los cupcakes son unas magdalenas, sin copete, decoradas. Nosotras tenemos varias recetas de magdalenas en el blog, pero creo que las más famosas son las Magdalenas de naranja, al menos son las que habéis probado todos.
Bien, pues lo primero que haremos es tener las magdalenas hechas, si nos han salido con copete, se lo quitamos con un cuchillo y las dejamos planitas. Y procedemos a preparar la decoración. En este caso yo he hecho la receta de Sugar Mur de Swiss Meringue Buttercream -Chris dice que es una receta de Dyann Bakes, os pongo un vídeo donde puedes ver cómo lo hace sin TMX.
Esta crema no es más que una crema de matequilla con claras, está riquísima y además, utilizando una boquilla grandes rizada, o la 233, que es la que simula el césped, quedan de lo más “in”. Jijijijijijijiji. Te metes en este mundo y te empieza la ñoñería, uffffffff. Es que mira que son fashion las chicas de “Sex in the city“.
Podemos variar esta crema dependiendo de nuestros gustos, se le puede añadir cualquier aroma, color -para ello utilizaríamos los colorantes de teñir fondant o cualquier ingrediente que se nos ocurra mermelada, licor, cacao, café, especias, frutas .
Swiss Meringue Buttercream
Ingredientes:
100gr de claras de huevo pasteurizadas (más o menos son 3 claras)
200gr de azúcar glass comprado
300gr de mantequilla
1 cucharadita de aroma de vainilla
(si se quiere hacer de chocolate, se puede añadir 25 gr de cacao puro en polvo)
1 pizca de sal
Preparación:
1.- Lo primero que haces es montar merengue, para ello, pon en el vaso la mariposa, añade las claras de huevo y el azúcar y programa 1 minuto por clara de huevo, en este caso, 3 minutos, 50º de temperatura, velocidad 3 y medio.
2.- Mientras, cortas la mantequilla en dados y cuando el merengue esté montado, enfría el vaso, metiéndolo en la nevera durante 10 minutos.
3.- Cuando ya esté frío, lo vuelves a poner en su sitio y programas velocidad 3, sin tiempo y vas incorporando los dados de mantequilla por el bocal hasta que adquiera una textura más o menos firme.
Nota:
- Esta crema se conserva perfectamente en la nevera hasta una semana.
- También se puede congelar, eso sí, al sacarla del congelador ponla directamente en la nevera y la déjala un mínimo 24 horas hasta utilizarla.
- La crema la podemos utilizar como relleno de nuestros bizcochos decorados con fondant, ya que aguanta perfectamente bien fuera de la nevera, dentro del bizcocho sin estropearse -siempre que no estemos en condiciones elevadas de temperatura-.
Cómo se decoran Cupcakes
Material necesario:
Mangas pasteleras pequeñas -12 cm-.
Acopladores de boquillas a la manga -para intercambiar las boquillas-.
Boquilla grande rizada
Boquillas variadas: la del nº233 (simula césped), la del nº140, la del nº95 es de hoja
Pinzas para sujetar las mangasColorantes para teñir el swiss meringue buttercream
Un plato para practicar primero en él
Paso a paso:
1.- Lo primero que necesitas es el patrón. Ten una hoja, con el dibujo que vas a realizar al cupcake.
2.- Separa la crema en distintos boles, según los colores que vas a utilizar, si es que vas a hacer diferentes colores.
3.- Prepara las boquillas y las mangas que vas a necesitar.
4.- Pon cada color en una manga con la boquilla.
5.- Una vez que tienes la crema en la manga, coge el cupcake con la mano izquierda y con la derecha la manga -si eres diestro, sino al revés-, y decora.
Para decorar el cupcake:
- Prepara la manga pastelera, pon la boquilla y el adaptador.
- Dobla la manga como se indica en la foto. Si tienes práctica puedes doblarla sobre la mano y rellenarla.
- Si no tienes práctica,introdúcela dentro de un vaso.
- Para que no se salga el relleno, no olvides girar la manga en la punta, así estará cerrada.
- Elige las boquillas que más te gusten.
- Prepara las mangas como se indicó antes.
- Prueba en un plato el dibujo para practicar.
- Ya puedes decorar tus cupcakes y experimentar con los colores
muy util esta explicación yo aun no me he atrevido pero tal y como lo explicas no parece muy dificil
¡¡besos¡¡
No me gusta, me encanta!!!! No puedo decir más!!! Parece que me has leído el pensamiento… llevo un tiempo diciéndole a Ana Rosa de las ganas que tengo de preparar cupcakes, y de hecho, hemos hecho los dos un pedido por internet de varias cosas, y entre ellas, he pedido los colorantes de wilton para decorar. Además, hemos estado viendo las cajas de boquillas, y las mangas pasteleras… ahora sólo me falta ponerme manos a la obra, así que ahora viendo este tutorial me pondré pronto. El problema es que no quiero hacerlas porque al final termino comiéndomelas todas y esto conlleva… (…). Enfín…
Enhorabuena por este post, por las fotos y por superaros día a día!!!
SUPER BESOS
Chicas,
No sé cuánto tiempo llevo siguiendoos.
Tengo la Thermomix desde el 15 de junio de este año. Mi querido marido me la regaló, y desde que la adorable máquina se instaló en mi cocina he cambiado el día de mi aniversario por el de su llegada.
Mañana recibiré un nuevo "juguete", la FussionCook, aunque sé que nada podrá desplazar a mi maravillosa Thermo.
Sois muy especiales y me habéis hecho pasar ratos estupendos con vuestros post y con mi peque en la cocina, intentando copiar vuestras recetas. En Halloween, el enano y yo preparamos dedos de bruja, escobas y dentaduras horripilantes para su fiesta ue resultó un éxito.
Hoy envío yo misma mi modesto blog al cyberespacio, espero poder contar con la ayuda de las expertas y seguir aprendiendo y disfrutando mucho.
Un beso muy fuerte para las dos,
Isabel.
http://aliterdulcia.blogspot.com/
Que chulos con esos colores, hermosos!!..
besos
Gaby
Vicky estoy totalmente de acuerdo contigo en cuanto a las magdalenas. Y digo yo ¿teniendo un nombre tan bonito este dulce por qué no empeñamos en cambiarselo?. Es que nos encanta cambiarlos para parecer más modernos y poco a poco vamos a ir perdiendo nuestros nombres de siempre.
¡¡Queda claro que no soy purista para nada de nada!! y magdalenas me gusta bastante más que CupCake lo mismo que me gusta más panceta que bacon. Recuerdo cuando era pequeña que mi madre me ponía polainas y ahora las madres ponen "legins"….. callo porque me pierdo….. jijijiji.
Estupenda lección para decorar "magdalenas".
Y a hacer esto tambien nos vas a enseñar???? YUPIIIIII!!!!! Que ganas tengo de que llegue el sabado!!!! Me encanta lo bien explicado que esta, vamos que dan ganas de ponerse ya!. Y las fotos, geniales, hacen que sea mas facil aun lo que tan bien has explicado.
Voy a empezar con la cuenta atras, tic, tac, tic, tac, jajajaja.
Un besico
(Ah, y estoy con Piqui, magdalenas es un nombre mucho mas bonito, asi que nosotras decoraremos magdalenas)
Vicky, como siempre, te han quedado de 10!!! No, mejor de 11, jeje
Solo una pregunta, se puede hacer con alguna otra cosa que no sea crema de mantequilla? Es que no me gusta nada, pero nada de nada. Me parece muy empalagosa.
Un beso
Muchas felicidades con el post! Es maravilloso!
Yo esta semana pasada también publiqué un post sobre el swiss meringue buttercream.
Un beso,
Mglòria
Increible!!! Me encantó como siempre tu trabajo. Además da lo mismo lo llames cupcake o magdalena eso es lo de menos, lo importante es que esten buenas y divertirnos al prepararlas.
Besos
Bravo,bravo,bravísimoooo!!!!!Qué ganas tengo de hacerlos!!!Y si hacemos el sábado mucho mejor.Como siempre genial Vicky.Besotes.
Me gustan mucho como os han quedado. Bss.
Hola! Que buena pinta. Me pongo a probarlas este fin de semana, seguro. Solo dos preguntitas: el azúcar glass tiene que ser comprado? no lo puedo pulverizar yo con la TMX?
Luego, una vez decoradas, guardo las cupcakes en la nevera o fuera? lo digo pq no se si el buttercream endurece cuando se seca…
Gracias por compartir vuestras recetas!
Yo nunca los he probado, lo de arriba que es duro?
Mmmmmmm que ganas de hacerlos!!! Son muy dulces? Me encanta tu blog, te sigo. Yo estoy comenzando uno y estoy encantada porque me gusta mucho la cocina y ahora tengo un poco mas de tiempo. Muchas gracias por compartir tus recetas son realmente buenas y apetecibles
Una entrada espectacular!!!! gracias por este magnifico paso a paso…un beso
It's GREAAAAT!!!
Jisjisjis, suena más yankie, no? Me encanta nena, muy buena explicación ;) me alegro de que te gustara la receta y más todavía que la pusieras en práctica, ahora . . . a por la siguienteeee!!!!!
Xitos buapi, se feliz!!
Chris Mur
Sugar Mur
Cuanto me alegro de que os hayan gustado.
Lola, os las hemos puesto justamente, para que veais que son muy fáciles de hacer.
Juanfra, venga, inténtalo con una. Si es que son monísimas.
Isabel, nosotras contamos contigo para seguir publicando.
Gaby, gracias. Me alegro que te gusten.
Piqui, puees ya sabes, a decorar magdalenas.
Mar, si nos da tiempo sí. Pero es que es muy fácil, sólo hay que tener la boquilla adecuada.
Goi, pues seguro que tú te sabrás contestar mejor que yo. Es que esa crema hace que quede marcada la forma de la boquilla pero a la vez cuano te la metes en la boca se deshace, no sé si me explico. Con una crema de queso también las hacen, pero yo lo intenté una vez y al final la tiré, porque no me salía ni a la de tres.
Mglòria, no sabía que lo habías publicado tú también, voy a verlo.
Anónimo, muchas gracias.
Elena, a ver si nos da tiempo.
Luisa, muchas gracias.
Nuria, el azúcar glas tiene que ser comprado, como pone en la receta.
Resulta que se oxidan enseguida si están fuera. Así que es mejor consumir al momento, y sino, a un túper y a la nevera.
Nuria, es una crema de mantequilla montada, así que es blandita.
Bimba en la cocina, estos no son muy dulces.
Mª José, de nada. Espero que los hagas pronto, ya nos contarás.
Es la segunda vez que intento hacer esta buttercream y las dos veces me ha pasado lo mismo: no me queda demasiado dura, pero bueno, al ser de mantequilla la meto en el frigo para que se endurezca… luego cuando lo meto en la manga pastelera bien, pero cuando voy a decorar comienza el desastre ¡¡¡ se desprende agua coloreada del color del tinte y parece que la crema esté cortada!!! el problema es trabajarla con la manga porque antes no hay problema, están todos los ingredientes bien integrados (o eso parece) ¿qué hago mal? Por otra parte deciros que me encanta vuestro blog, he hecho varias recetas vuestras y salen genial (panecillos de hamburguesa, madeira sponge cake, dulce de membrillo….). Muchas gracias.
M. Ángeles, pues no sé porqué te pasa eso. Pero es que estas recetas son mucho de hacer a ojo, porque depende mucho del tipo (marca) de mantequilla que utilices, de la humedad del ambiente, …. Lo más seguro es que necesites más azúcar glas para que se quede más firme.
Lo del colorante que me dices es muy raro. ¿qué colorante estás utilizando, no valen los líquidos que venden en los súpers. Tienen que ser en pasta, gel o polvo. El líquido no se integra con la grasa de la mantequilla.
Espero haberte ayudado, ya nos contarás.
Besos
Vicky
Hola. muy interesante aportación, me encanta hacer cupcakes, mi problema siempre ha sido el momento de la decoración pero me encontré con esta página que me ayudó mucho tienen recomendaciones muy buenas http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/los-mejores-cupcakes-decorados
ohhhh que bonitos!!!! yo ya he hecho varias veces, pero ahora me he comprado un juego de boquillas y practicare con sta receta vuestra
Gracias por explicarlo tan bien, pues soy de los que valora la decoración en pastelería, no sólo hay que hacerlo bueno, sino atractivo.
Hola Vicky tengo una duda
¿Donde se comprar el colorante??? ¿puede servir los polvos de la gelatina??
Soy nueva en tu blog, te sigo desde hace poco, ya que llevo solo un mes con la thermomix, un saludo
Hola Danna:
Los colorantes se compran en tiendas especializadas en este tipo de repostería u Online. La tienda que Vicky y yo usamos es Clubcocina.com, tienen de todo. Los polvos de gelatina pueden dar color para montar nata por ejemplo, pero no es lo mismo para teñir fondant, hacer red velvet, etc…
Un beso y bienvenida
Gracias por la receta, me gustaría saber como usar la máquina para cocer las magdalenas. Se pone el papel con algo de grasa. Perdón por la ignorancia
Es mejor hacerlas en el horno
Voy a intentar hacer unos cupcakes para llevarlos de postre a una cenita informal pre – feria de abril aqui en Sevilla . Espero que me salgan bien . He comprado los moldes de lunares para ambientarlos. Gracias por tus recetas. Un saludo .
Pues vente a contar que tal te han quedado, no te olvides
HOLA
TENGO UNA DUDA, QUE SIGNIFICA CLARA DE HUEVO PASTEURIZADA??????? GRACIAS
De forma coloquial y para que lo entiendas haciendo un símil, es como si la clara estuviese estéril, para que no tenga bacterias que puedan provocar una intoxicación si está contaminada. Es más segura.