Vicky Ortiz
“Este es un postre típico del sur de los Estados Unidos, según he podido saber leyendo en la red. Realmente esta receta no está acabada, le falta el “Cream cheese frosting (cobertura de crema de queso)”, es decir, la capa blanca que se le pone por encima a los cupcakes y que los hacen ser glamurosos. Cuando haga esa receta, ya os la pondré acompañada de Cupcakes. Aunque a mí sin él, me gustaron mucho. Me parece muy curioso estar comiéndome una “magdalena roja” como dice mi hijo.
No había oído hablar de los cupcakes, aunque en Estados Unidos, no hay fiesta que se precie que no los tenga en su menú, y además los hay de muchos tipos. Es uno de los postres que las chicas de Sex in New York tomaban a menudo (pero yo no he visto esta serie nunca y no me había enterado). Fue cuando me metí en el mundillo de la decoración de tartas, cuando me di cuenta de que existían. Parece que va un poco unida una cosa con la otra. Es como un pack: tartas decoradas, galletas decoradas y cupcakes.
Había visto esta receta en “El rincón de Bea“, además en ese post, Bea cuenta un poco la historia de estos cupcakes, es curiosa -ve a su blog si quieres conocerla-. Y me había llamado la atención ese ingrediente tan raro “buttermilk”… me puse a buscar por la red y al final de mucho mirar y mirar, descubrí que era una mezcla de leche con zumo de limón, pero no me atreví a hacerlo, porque para mí eso era leche cortada, pero un día paseando por el Lidl me lo encontré, era ”Buttermilk”.
Estas Cupcakes tienen un toque ácido, nada dulces y son muy jugosas y esponjosas gracias a este ingrediente.
Por cierto, tengo que decir, que una de las cosas que las hacen más apetecibles es la presentación en ese súper platazo “Jumbo blanco de Emily & Henry” ¿a que es precioso?, es una pasada con resalta el rojo sobre el blanco.
Espero que os guste.”
Vicky
Red Velvet Cupcakes
Ingredientes secos:
250 g harina
300 g azúcar
1 cucharadita cacao en polvo
1 cucharadita sal
1 cucharadita bicarbonato sódico
Ingredientes húmedos:
2 huevos grandes
2 cubiletes y medio de aceite de oliva (250ml) (tal como recomienda Bea, después de hacerlas con más cantidad de aceite)
2 cubiletes y medio de buttermilk (240ml) (suero de leche, lo venden en LIDL)
1 cucharadita de colorante alimentario rojo en pasta
1 cucharadita (5 ml) vinagre blanco
1 cucharadita (5 ml) extracto de vainilla
Preparación:
1.- Precalentar el horno a 175º.
2.- Pon en el vaso los ingredientes secos y mezcla bien durante 30 segundos en velocidad 3, saca, tamízalos y reserva.
3.- Añade ahora los ingredientes húmedos al vaso y mezcla bien durante 15 segundos en velocidad 3, saca y reserva.
4.- Incorpora 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integra. Ve echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén bien integrados.
5.- Poner cucharadas de esta mezcla en una bandeja para magdalenas y llenar hasta la mitad . Estas no tienen que salir con copete.
6.- Introduce en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo y que este salga limpio.
Qué curiosas, las haré en cuanto tenga el ingrediente especial. Las tengo en pendientes desde que las ví en Bakerella. Gracias por traerlas hasta aquí.
ala son rojas!! jaja que buena pinta!!!!!!!!! los haré proximamente! un besito
Una pinta muy buena, yo que hago madalenas y madalenas hasta aburrir, tendré que probar estas.
Gracias como siempre por la receta.
Amor
Que bien, con la Thermomix, y además dices donde comprar el suero de leche.
Estos van a caer seguro
Un beso
Que pinta tan buena tienen estos cupcakes, si consigo la buttermilk,te aseguro que los hago, el colorante rojo ya lo compré jajaja
Un beso
Que buenas, Vicky!!! Intentaré hacerlas aunque lo del buttermilk, tengo dificil encontrarlo. De todas formas, hace años preparando algun dulce de algun libro de cocina internacional, me pasó lo mismo y eche la nata con el zumo de limón y quedó genial. Lo buscaré porque lo que no me acuerdo era la proporción exacta, pero si que sirve como sustituto.
Como siempre, gracias por ampliar nuestro libro de recetas!
Un besico.
Hola Vicky!
Ya ves hace pocos días los americanos estavan de fiesta patriotica y tu nos traes sus fantasticos red velvet cupcakes.
Este invierno los hice, y los decoré con el cheese frosting y chuches: fue todo un espectaculo en el trabajo, porque nunca antes habían visto algo igual, y el provarlos fue otro espectaculo: suaves, melosos… y de sabor genial! pura addicción!
Creo que antiguamente el color rojo lo potenciaban con zuma de frutas rojas: frutas del bosque, frambuesas… podria estar bien, porque de hecho aun siendo de color rojo solo saben a madalena, però diferente, diferente por la textura de la masa que se funde en el paladar suavemente.
Felicidades por este nuevo y sorprendente post. Hasta pronto.
Mglòria de Gourmenderies
pues intentare encontrar el buttermilk,para probarlas y si no como dice Mar.Gracias Vicky por estas recetas tan maravillosas.
Inmaculada lopez
Yo también pienso pasarme por el Lidl para ver si encuentro el buttermilk y otros ingredientes que no encuentro por ningún sitio… Estoy deseando ver cómo los decoras!!!
a mi me gustan mucho, pero atrevete con el frosting, entonces se convertiran en pura adicción!
No suelo poner comentarios en los blogs, aunque como buena cocinillas sigo muchos. Solo quería decirte que en los supermercados Aldi siempre tienen buttermilk. Yo suelo ir al que está en por hospital de rehabilitación de levante.
He leído que para sustituir el buttermilk se mezcla una taza de leche con una cucharada de café de vinagre o limón y se deja reposar 10 minutos. ¿se hace así?
Hola Vicky!!!Me encanta esta receta ya que soy seguidora incondicional de Bea,así que con la receta adaptada a la th,mucho mejor.Deseando estoy que publiques el frosting(o como se escriba),que para el otoño me pondré otra vez las pilas en el tema cupcakes y galletas decoradas,ahora hace mucho calor para estar horneando.Un besote y no te olvides del frosting please!!!!.Elena Gualda.
Qué bonito post el de hoy!!! Los cupcakes tienen una pinta deliciosa!!! Y con ese color, no me extraña que tu hijo y sus amigos/as estuvieran flipados en el cole, suele pasar, jejejejee. Lo que te falta para una presentación preciosa es lo que tu y yo sabemos de Ikea, verdad???? a ver si voy pronto y te las agencio, para ti y para mi, es que hace tiempo que no voy por Murcia, y menos en verano, que no hay quien viva allí!!!
Un besico
Unas cupcakes muy americanas, pero qué ricas están…
Un besote.
Buttermilk es el suero de la leche. Lo obtienes HACIENDO MANTEQUILLA EN LA THX, es el liquidito que se desprende de la nata. Yo a veces lo aprovecho para las recetas (sobre todo americanas) que lo piden. El comercial es una especie de sustituto fabricado pero te lo recomiendo por encima de la leche con ácido, que es la receta clásica para hacer requesón (o crema agria, según tiempo, calor, etc)
Qué ricos te han quedado Vicky!! :D
Un besote!
Hola !!! soy Eulàlia
Donde podría encontrar el colorante alimenticio en pasta???
Ay, cuanto me alegra que os gusten.
Ana Rosa, Mayte, Amor, Neus, Joselín, Mar Martínez, Inmaculada López, Olga no dejéis de hacerlas, seguro que os encantan. Vale la pena ir a buscar el buttermilk.
Mglòria, es que hay que estar a la última, jijijiji. Seguro que con ese frosting te quedaron "ideales de la muerte".
Ivana, tengo que probar otra receta, es que la que hice no me quedó bien. Pero te aseguro que lo volveré a intentar hasta que me salga.
Anónimo, te agradezco que hayas escrito (aunque no lo hagas nunca) para darme esa información, me va a venir, muy, pero que muy bien. Ya sabeis, en el ALDI, tienen siempre Buttermilk.
Nieves, no lo sé si se hace así. Yo no lo he hecho nunca.
Elena Gualda, descuida que no me olvidaré. Estaré buscando la receta que más me guste hacer el frosting. Es que Bea, es mucha Bea.
Juanfra, pues tienes toda la razón del mundo. Con esos moldes tan fashion quedarán ideales. Este verano, seguro que yo me dejo caer un día por IKEA Murcia. Te llamaré.
Irmina, ricas de verdad. Tienen un puntito,…
Maravillas, gracias por la información, no lo sabía.
Belén, gracias.
Eulàlia, yo los colorantes los he comprado por internet. Hay varias casas que venden: enjuliana (Málaga), club cocina (Madrid), mundoreposteria (Barcelona), …..
Besos
Vicky
Adorei a cor dos cupcakes. Vou ao Lild ver se encontro o buttermilk para os poder fazer.
Bjs
Pues yo nunca he visto el "buttermilk" en el Lidl. El próximo día iré con lupa en plan inspecto Gadget.
¿Has probado a hacer la tarta Red Velvet Cake? Yo la hice, la tengo en mi blog, y es una delicia.
Un besote.
Me gusta que pongais donde comprais los productos por que me vuelvo loca buscandolos por todos lados. Gracias
Yo ya había probado esta deliciosa receta (con su glaseado incluido). Mi hermana es una repostera increíble, y después de su viaje a Nueva York y de visitar la famosa pasteleria donde los hacen (Magnolia Bakery) los hizo un día y me los dió a probar, y estaban deliciosos!!!!!!
Y yo también me he atrevido con la receta, pero en tarta!!!!!! Para la fiesta de fin de curso de mi peque nos pidieron que hiciesemos bizcochos para llevar a la guardería. Pero yo no quería hacer un bizcocho común, quería algo que llamara la atención y me decidí a hacer mi Red Velved Cake. Y vaya si llamó la atención, de los 20 que llevamos el mío fué el primero que se acabó!!!!!!
Por cierto, el buttermilk no lo conseguí encontrar y lo hice con un vaso de leche y una cucharada de vinagre.
Pero qué espectáculooooo…. con lo que me gustan a mi estos dulces americanos… ¡allá que voy, ya te contaré qué tal salen!!
No te olvides del contarlo ehhh!!
Yo tampoco encontré el Buttermilk, pero lo sustituí por Leche Evaporada, que esa sí se encuentra en cualquier super, y quedaron deliciosas, super esponjosas!! Nunca había probado unas magdalenas con esa textura, así que a partir de ahora esta va a ser mi receta para magdalenas, que ya me he cansado de probar y que se queden para mojar en café porque se endurecen enseguida. Me queda pendiente encontrar el colorante en pasta, que lo hice con el líquido y apenas quedaron un poco "rositas", y eso si te fijas mucho!! jejeje.
Hoy he hecho los cupckaes estos y me han salido buenísimos, lo que pasa que lo he hecho con colorante extra red y me han quedado rojos que molesta hasta la vista!!! jejjejeje, la proxima vez lo haré con menos colorante. Muchas gracias por la receta.
donde se compra el colorante en pasta quiero hacerlos para san valentin se puede hacer con el colorante liquido ?
El colorante líquido no te lo aconsejo porque no tiñe casi nada.
El colorante en pasta, aunque es mejor en polvo (es mucho más difícil encontrarlo, es de la marca SOSA, y lo venden en tiendas especializadas en repostería), lo podéis encontrar en tiendas especializadas, sobre todo, si no estais en Madrid o en Barcelona, las venden por internet. Entra en la web con esos nombres y encontrarás lo que te digo
En Madrid tienes: clubcocina
La tienda americana
La sorpresa de Clara
En Barcelona tienes: Mundo repostería
En Valencia tienes: Chic- cookies
En Málaga tienes: Enjuliana
Hay más, pero ahora no caigo.
Besos
Vicky
recién sacadas del horno en versión tarta y cupcakes acabo de probar una y están riquisimassssss gracias