Red velvet cupcakes

Red velvet cupcakes

Vicky Ortiz
“Este es un postre típico del sur de los Estados Unidos, según he podido saber leyendo en la red. Realmente esta receta no está acabada, le falta el “Cream cheese frosting (cobertura de crema de queso)”, es decir, la capa blanca que se le pone por encima a los cupcakes y que los hacen ser glamurosos. Cuando haga esa receta, ya os la pondré acompañada de Cupcakes. Aunque a mí sin él, me gustaron mucho. Me parece muy curioso estar comiéndome una “magdalena roja” como dice mi hijo.

No había oído hablar de los cupcakes, aunque en Estados Unidos, no hay fiesta que se precie que no los tenga en su menú, y además los hay de muchos tipos. Es uno de los postres que las chicas de Sex in New York tomaban a menudo (pero yo no he visto esta serie nunca y no me había enterado). Fue cuando me metí en el mundillo de la decoración de tartas, cuando me di cuenta de que existían. Parece que va un poco unida una cosa con la otra. Es como un pack: tartas decoradas, galletas decoradas y cupcakes.

Había visto esta receta en “El rincón de Bea“, además en ese post, Bea cuenta un poco la historia de estos cupcakes, es curiosa -ve a su blog si quieres conocerla-. Y me había llamado la atención ese ingrediente tan raro “buttermilk”… me puse a buscar por la red y al final de mucho mirar y mirar, descubrí que era una mezcla de leche con zumo de limón, pero no me atreví a hacerlo, porque para mí eso era leche cortada, pero un día paseando por el Lidl me lo encontré, era “Buttermilk”.

Estas Cupcakes tienen un toque ácido, nada dulces y son muy jugosas y esponjosas gracias a este ingrediente.

Por cierto, tengo que decir, que una de las cosas que las hacen más apetecibles es la presentación en ese súper platazo “Jumbo blanco de Emily & Henry” ¿a que es precioso?, es una pasada con resalta el rojo sobre el blanco.
Espero que os guste.”
Vicky

Red Velvet Cupcakes

Ingredientes secos:
250 g harina
300 g azúcar
1 cucharadita cacao en polvo
1 cucharadita sal
1 cucharadita bicarbonato sódico
Ingredientes húmedos:
2 huevos grandes
2 cubiletes y medio de aceite de oliva (250ml) (tal como recomienda Bea, después de hacerlas con más cantidad de aceite)
2 cubiletes y medio de buttermilk (240ml) (suero de leche, lo venden en LIDL)
1 cucharadita de colorante alimentario rojo en pasta
1 cucharadita (5 ml) vinagre blanco
1 cucharadita (5 ml) extracto de vainilla

Preparación:
1.- Precalentar el horno a 175º.
2.- Pon en el vaso los ingredientes secos y mezcla bien durante 30 segundos en velocidad 3, saca, tamízalos y reserva.
3.- Añade ahora los ingredientes húmedos al vaso y mezcla bien durante 15 segundos en velocidad 3, saca y reserva.
4.- Incorpora 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integra. Ve echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén bien integrados.
5.- Poner cucharadas de esta mezcla en una bandeja para magdalenas y llenar hasta la mitad . Estas no tienen que salir con copete.
6.- Introduce en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo y que este salga limpio.






35 Comentarios a "Red velvet cupcakes"

  1. Jose Jacaranda's Gravatar Jose Jacaranda
    25 noviembre, 2014 - 12:05 pm | Enlace permanente

    Buenas tardes Rosa,

    En primer lugar como siempre gracias por tu blog tus recetas son fantásticas. Ahora la pregunta quiero hacer esta nochebuena el tronco de navidad pero quería cambiar el bizcocho tradicional y hacer una plancha de bizcocho red velvet (por eso del rojo navideño) no se si me serviría esta receta para la plancha de bizcocho o tendría que cambiar alguna proporción de ingredientes.

    Gracias de antemano.

    Un saludo,

  2. Raquel's Gravatar Raquel
    9 octubre, 2013 - 6:16 pm | Enlace permanente

    Mis primeros cupcakes! y me han salido perfectos.. gracias Rosa te sigo de manera obesiva desde hace unos meses.
    Lo unico, ¿los podria hacer con menos aceite y seguir la receta igual? Es que para mi gusto note demasiado el aceite. Asi todo en dos dias han volado y creo que yo me he comido la mitad.
    Un saludo!

  3. veronica aparicio's Gravatar veronica aparicio
    14 enero, 2012 - 11:13 pm | Enlace permanente

    recién sacadas del horno en versión tarta y cupcakes acabo de probar una y están riquisimassssss gracias

  4. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    8 febrero, 2011 - 8:13 pm | Enlace permanente

    El colorante líquido no te lo aconsejo porque no tiñe casi nada.
    El colorante en pasta, aunque es mejor en polvo (es mucho más difícil encontrarlo, es de la marca SOSA, y lo venden en tiendas especializadas en repostería), lo podéis encontrar en tiendas especializadas, sobre todo, si no estais en Madrid o en Barcelona, las venden por internet. Entra en la web con esos nombres y encontrarás lo que te digo
    En Madrid tienes: clubcocina
    La tienda americana
    La sorpresa de Clara
    En Barcelona tienes: Mundo repostería

    En Valencia tienes: Chic- cookies

    En Málaga tienes: Enjuliana

    Hay más, pero ahora no caigo.

    Besos
    Vicky

  5. alicia's Gravatar alicia
    8 febrero, 2011 - 3:56 pm | Enlace permanente

    donde se compra el colorante en pasta quiero hacerlos para san valentin se puede hacer con el colorante liquido ?

  6. Anonymous's Gravatar Anonymous
    29 octubre, 2010 - 11:54 am | Enlace permanente

    Hoy he hecho los cupckaes estos y me han salido buenísimos, lo que pasa que lo he hecho con colorante extra red y me han quedado rojos que molesta hasta la vista!!! jejjejeje, la proxima vez lo haré con menos colorante. Muchas gracias por la receta.

  7. Carmen Galtier's Gravatar Carmen Galtier
    7 septiembre, 2010 - 10:14 am | Enlace permanente

    Yo tampoco encontré el Buttermilk, pero lo sustituí por Leche Evaporada, que esa sí se encuentra en cualquier super, y quedaron deliciosas, super esponjosas!! Nunca había probado unas magdalenas con esa textura, así que a partir de ahora esta va a ser mi receta para magdalenas, que ya me he cansado de probar y que se queden para mojar en café porque se endurecen enseguida. Me queda pendiente encontrar el colorante en pasta, que lo hice con el líquido y apenas quedaron un poco "rositas", y eso si te fijas mucho!! jejeje.

  8. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    29 agosto, 2010 - 10:07 am | Enlace permanente

    No te olvides del contarlo ehhh!!

  9. Thermomiss's Gravatar Thermomiss
    28 agosto, 2010 - 5:03 pm | Enlace permanente

    Pero qué espectáculooooo…. con lo que me gustan a mi estos dulces americanos… ¡allá que voy, ya te contaré qué tal salen!!

  10. irene's Gravatar irene
    5 agosto, 2010 - 10:47 pm | Enlace permanente

    Yo ya había probado esta deliciosa receta (con su glaseado incluido). Mi hermana es una repostera increíble, y después de su viaje a Nueva York y de visitar la famosa pasteleria donde los hacen (Magnolia Bakery) los hizo un día y me los dió a probar, y estaban deliciosos!!!!!!
    Y yo también me he atrevido con la receta, pero en tarta!!!!!! Para la fiesta de fin de curso de mi peque nos pidieron que hiciesemos bizcochos para llevar a la guardería. Pero yo no quería hacer un bizcocho común, quería algo que llamara la atención y me decidí a hacer mi Red Velved Cake. Y vaya si llamó la atención, de los 20 que llevamos el mío fué el primero que se acabó!!!!!!
    Por cierto, el buttermilk no lo conseguí encontrar y lo hice con un vaso de leche y una cucharada de vinagre.

  11. Anonymous's Gravatar Anonymous
    23 julio, 2010 - 8:46 pm | Enlace permanente

    Me gusta que pongais donde comprais los productos por que me vuelvo loca buscandolos por todos lados. Gracias

  12. Yolanda's Gravatar Yolanda
    16 julio, 2010 - 5:36 pm | Enlace permanente

    Pues yo nunca he visto el "buttermilk" en el Lidl. El próximo día iré con lupa en plan inspecto Gadget.

    ¿Has probado a hacer la tarta Red Velvet Cake? Yo la hice, la tengo en mi blog, y es una delicia.

    Un besote.

  13. sabor e saberes's Gravatar sabor e saberes
    16 julio, 2010 - 9:07 am | Enlace permanente

    Adorei a cor dos cupcakes. Vou ao Lild ver se encontro o buttermilk para os poder fazer.
    Bjs

  14. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    15 julio, 2010 - 4:17 pm | Enlace permanente

    Ay, cuanto me alegra que os gusten.

    Ana Rosa, Mayte, Amor, Neus, Joselín, Mar Martínez, Inmaculada López, Olga no dejéis de hacerlas, seguro que os encantan. Vale la pena ir a buscar el buttermilk.

    Mglòria, es que hay que estar a la última, jijijiji. Seguro que con ese frosting te quedaron "ideales de la muerte".

    Ivana, tengo que probar otra receta, es que la que hice no me quedó bien. Pero te aseguro que lo volveré a intentar hasta que me salga.

    Anónimo, te agradezco que hayas escrito (aunque no lo hagas nunca) para darme esa información, me va a venir, muy, pero que muy bien. Ya sabeis, en el ALDI, tienen siempre Buttermilk.

    Nieves, no lo sé si se hace así. Yo no lo he hecho nunca.

    Elena Gualda, descuida que no me olvidaré. Estaré buscando la receta que más me guste hacer el frosting. Es que Bea, es mucha Bea.

    Juanfra, pues tienes toda la razón del mundo. Con esos moldes tan fashion quedarán ideales. Este verano, seguro que yo me dejo caer un día por IKEA Murcia. Te llamaré.

    Irmina, ricas de verdad. Tienen un puntito,…

    Maravillas, gracias por la información, no lo sabía.

    Belén, gracias.

    Eulàlia, yo los colorantes los he comprado por internet. Hay varias casas que venden: enjuliana (Málaga), club cocina (Madrid), mundoreposteria (Barcelona), …..

    Besos
    Vicky

  15. Anonymous's Gravatar Anonymous
    14 julio, 2010 - 8:44 pm | Enlace permanente

    Hola !!! soy Eulàlia

    Donde podría encontrar el colorante alimenticio en pasta???

  16. Belén - Cocinar para dos's Gravatar Belén - Cocinar para dos
    14 julio, 2010 - 7:55 pm | Enlace permanente

    Qué ricos te han quedado Vicky!! :D

    Un besote!

  17. Maravillas's Gravatar Maravillas
    14 julio, 2010 - 4:02 pm | Enlace permanente

    Buttermilk es el suero de la leche. Lo obtienes HACIENDO MANTEQUILLA EN LA THX, es el liquidito que se desprende de la nata. Yo a veces lo aprovecho para las recetas (sobre todo americanas) que lo piden. El comercial es una especie de sustituto fabricado pero te lo recomiendo por encima de la leche con ácido, que es la receta clásica para hacer requesón (o crema agria, según tiempo, calor, etc)

  18. Irmina Díaz-Frois Martín's Gravatar Irmina Díaz-Frois Martín
    14 julio, 2010 - 3:25 pm | Enlace permanente

    Unas cupcakes muy americanas, pero qué ricas están…
    Un besote.

  19. Juanfra's Gravatar Juanfra
    14 julio, 2010 - 2:04 pm | Enlace permanente

    Qué bonito post el de hoy!!! Los cupcakes tienen una pinta deliciosa!!! Y con ese color, no me extraña que tu hijo y sus amigos/as estuvieran flipados en el cole, suele pasar, jejejejee. Lo que te falta para una presentación preciosa es lo que tu y yo sabemos de Ikea, verdad???? a ver si voy pronto y te las agencio, para ti y para mi, es que hace tiempo que no voy por Murcia, y menos en verano, que no hay quien viva allí!!!
    Un besico

  20. elena's Gravatar elena
    14 julio, 2010 - 12:27 pm | Enlace permanente

    Hola Vicky!!!Me encanta esta receta ya que soy seguidora incondicional de Bea,así que con la receta adaptada a la th,mucho mejor.Deseando estoy que publiques el frosting(o como se escriba),que para el otoño me pondré otra vez las pilas en el tema cupcakes y galletas decoradas,ahora hace mucho calor para estar horneando.Un besote y no te olvides del frosting please!!!!.Elena Gualda.

  21. Nieves's Gravatar Nieves
    14 julio, 2010 - 10:58 am | Enlace permanente

    He leído que para sustituir el buttermilk se mezcla una taza de leche con una cucharada de café de vinagre o limón y se deja reposar 10 minutos. ¿se hace así?

  22. Anonymous's Gravatar Anonymous
    14 julio, 2010 - 8:15 am | Enlace permanente

    No suelo poner comentarios en los blogs, aunque como buena cocinillas sigo muchos. Solo quería decirte que en los supermercados Aldi siempre tienen buttermilk. Yo suelo ir al que está en por hospital de rehabilitación de levante.

  23. Ivana · My Little Things's Gravatar Ivana · My Little Things
    14 julio, 2010 - 8:00 am | Enlace permanente

    a mi me gustan mucho, pero atrevete con el frosting, entonces se convertiran en pura adicción!

  24. Olga Pareja's Gravatar Olga Pareja
    14 julio, 2010 - 7:26 am | Enlace permanente

    Yo también pienso pasarme por el Lidl para ver si encuentro el buttermilk y otros ingredientes que no encuentro por ningún sitio… Estoy deseando ver cómo los decoras!!!

  25. caperucita28's Gravatar caperucita28
    14 julio, 2010 - 7:14 am | Enlace permanente

    pues intentare encontrar el buttermilk,para probarlas y si no como dice Mar.Gracias Vicky por estas recetas tan maravillosas.
    Inmaculada lopez

  26. Mglòria's Gravatar Mglòria
    14 julio, 2010 - 6:55 am | Enlace permanente

    Hola Vicky!
    Ya ves hace pocos días los americanos estavan de fiesta patriotica y tu nos traes sus fantasticos red velvet cupcakes.
    Este invierno los hice, y los decoré con el cheese frosting y chuches: fue todo un espectaculo en el trabajo, porque nunca antes habían visto algo igual, y el provarlos fue otro espectaculo: suaves, melosos… y de sabor genial! pura addicción!
    Creo que antiguamente el color rojo lo potenciaban con zuma de frutas rojas: frutas del bosque, frambuesas… podria estar bien, porque de hecho aun siendo de color rojo solo saben a madalena, però diferente, diferente por la textura de la masa que se funde en el paladar suavemente.
    Felicidades por este nuevo y sorprendente post. Hasta pronto.
    Mglòria de Gourmenderies

  27. Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
    14 julio, 2010 - 5:59 am | Enlace permanente

    Que buenas, Vicky!!! Intentaré hacerlas aunque lo del buttermilk, tengo dificil encontrarlo. De todas formas, hace años preparando algun dulce de algun libro de cocina internacional, me pasó lo mismo y eche la nata con el zumo de limón y quedó genial. Lo buscaré porque lo que no me acuerdo era la proporción exacta, pero si que sirve como sustituto.

    Como siempre, gracias por ampliar nuestro libro de recetas!

    Un besico.

  28. Joselin's Gravatar Joselin
    14 julio, 2010 - 2:51 am | Enlace permanente

    Que pinta tan buena tienen estos cupcakes, si consigo la buttermilk,te aseguro que los hago, el colorante rojo ya lo compré jajaja

    Un beso

  29. Neus's Gravatar Neus
    14 julio, 2010 - 12:14 am | Enlace permanente

    Que bien, con la Thermomix, y además dices donde comprar el suero de leche.
    Estos van a caer seguro
    Un beso

  30. Amor's Gravatar Amor
    13 julio, 2010 - 11:08 pm | Enlace permanente

    Una pinta muy buena, yo que hago madalenas y madalenas hasta aburrir, tendré que probar estas.
    Gracias como siempre por la receta.

    Amor

  31. mayte's Gravatar mayte
    13 julio, 2010 - 10:56 pm | Enlace permanente

    ala son rojas!! jaja que buena pinta!!!!!!!!! los haré proximamente! un besito

  32. Ana Rosa's Gravatar Ana Rosa
    13 julio, 2010 - 10:47 pm | Enlace permanente

    Qué curiosas, las haré en cuanto tenga el ingrediente especial. Las tengo en pendientes desde que las ví en Bakerella. Gracias por traerlas hasta aquí.

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