Magdalenas esponjosas

Magdalenas esponjosas

Vicky Ortiz
“Siempre solemos tener magdalenas para desayunar en casa. Y la mayoría de las veces las compramos en el super. Pero esta semana nos hemos quedado sin ellas y mi marido me ha dicho que vaya yo a comprarlas porque la compra de la semana ya está hecha.

Después de esa conversación me dije, como que a comprarlas, ahora mismo las hago. He encontrado una receta en el blog Cocinando contigode Jericó que se titulaba: “Magdalenas súper altas”, y como siempre me salen planas, me dispuse a hacerlas.

Súper, súper altas no han salido, pero planas tampoco. ¡¡Juzgad vosotros mismos!!.
Espero que os gusten”.

Magdalenas Esponjosas

Ingredientes para 24 unidades:
375 g de harina de fuerza
3 huevos
250 cl de leche
250 cl de aceite de girasol o aceite de oliva virgen extra
250 g de azúcar
Ralladura de 1 limón
3 papelitos de gaseosa (3 azules y 3 blancos)

Preparación:
1.-Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos, el azúcar y la ralladura del limón. Programamos 4 minutos, 37º, velocidad 1 y ½.
2.-Volvemos a programar 6 minutos, 37º, velocidad 1 y ½. Durante los 3 primeros minutos añadimos el aceite poco a poco sobre la tapadera con el cubilete puesto. Durante los tres últimos minutos se hace lo mismo con la leche. Quitamos la mariposa.
3.- Añadimos la harina tamizada y los sobres de gaseosa y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 3. Dejamos reposar 60 minutos en la nevera o hasta el día siguiente.
4.-Precalentamos el horno a 250º cuando vayamos a hornear después de tener la masa al menos 1 hora de reposo.
5.-Metemos los moldes de las magdalenas en moldes de flaneras de ración (para que no se desparrame la mezcla sólo con los moldes de papel). Llenamos los moldes de papel hasta arriba con la mezcla y horneamos a 200º durante 15 ó 20 minutos con calor arriba y abajo, colocando la bandeja centrada en el horno.
6.-Cuando estén horneadas sacar y poner sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Las magdalenas de Bea, desde Munich
Nota: si quieres hacer magdalenas perfecta, mira como conseguirlas aquí.


 






62 Comentarios a "Magdalenas esponjosas"

  1. 19 enero, 2013 - 11:43 am | Enlace permanente

    Las preparé ayer y estan… ESPECTACULARES!! Jamás hemos comido unas magdalenas tan esponjosas :-)

  2. Bea's Gravatar Bea
    4 abril, 2012 - 11:46 am | Enlace permanente

    Oh, se me había pasado el de las magdalenas perfectas, sí que leí el de los bizcochos, pero el que citas no, muchas gracias, Rosa, siempre en todo!
    Me parece mucha cantidad (250 ml) de aceite de oliva; con otras magdalenas, las clásicas de Xavier Barriga es tanto el aceite, que el resultado sale demasiado grasiento y con sabor muy fuerte a aceite. Bien es cierto que no he usado arbequina, pero tampoco otro demasiado fuerte (te recuerdo que estoy en Alemania y aquí no es fácil, jeje)
    Mmm intentaré cambiar los aceites si acaso mezclando, ya te contaré!

  3. Bea Múnich's Gravatar Bea Múnich
    31 marzo, 2012 - 10:14 am | Enlace permanente

    Hola Rosa,
    Ya sabes que preparo tus magdalenas casi todas las semanas, generalmente utilizo la receta en papel, pero hoy utilicé el iPad y me he dado cuenta de un par de cositas:
    Recomiendas en el paso 1 precalentar el horno a 250º pero también dejar la masa reposando 60 minutos en el frigo en el paso 4
    Por otra parte en los tags de ingredientes aparece el aceite de oliva virgen y en la receta es aceite de girasol!
    La foto de las magdalenas de Múnich… Ha pasado tiempo ¿Verdad?
    Un besazo desde Múnich con olor de magdalenas en el ambiente
    Muac

  4. Rosa G.'s Gravatar Rosa G.
    12 febrero, 2012 - 10:26 am | Enlace permanente

    Las he hecho està mañana y me han salido muy bien. Muy buena receta.

  5. bego's Gravatar bego
    8 febrero, 2012 - 12:44 pm | Enlace permanente

    holaa! me gustaría hacer estas magdalenas ( tienen una pinta estupenda) pero sin azúcar, podrías decirme qué proporción de edulcorante tengo que echar? muchas gracias

  6. maite's Gravatar maite
    10 noviembre, 2011 - 5:02 pm | Enlace permanente

    que es papelito de gaseosa q nunca lo he escuchado..y me gustaria hacer las magdalenas

  7. rosa Ardá's Gravatar rosa Ardá
    18 junio, 2011 - 10:29 pm | Enlace permanente

    jajajaja, gracias por tu confianza!! Ya verás que ricas las albóndigas al curry, me encantan :D

  8. Anonymous's Gravatar Anonymous
    18 junio, 2011 - 7:53 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!!!Otro sábado cocinando,tengo un vicio con este blog….me han salido riquísimas,como me han salido muchas a unas les he puesto un trocito de chocolate,a otras unos arándanos secos que tenia por aquí…..ahora voy a hacer las albóndigas al curry…uffff…me encantan tus recetas

  9. Lola's Gravatar Lola
    9 marzo, 2011 - 6:11 pm | Enlace permanente

    Gracias Rosa! Soy de una fiel seguidora de tu blog desde que me compré la maquinita ;)

  10. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    9 marzo, 2011 - 5:23 pm | Enlace permanente

    Te han quedado preciosas!!! Me gustan mucho y también el efecto lomo de las fotos!!!
    Besossssss de Velocidadcuchara
    Ro

  11. Lola's Gravatar Lola
    9 marzo, 2011 - 4:54 pm | Enlace permanente

    ¡Hola! Acabo de hacer la receta de estas super magdalenas y me han quedado estupendas. Me he atrevido a ponerle pepitas de chocolate, las de la marca valor están muy bien de precio. Además le he añadido medio sobre de levadura royal por si acaso con el chocolate no subía. Tomo nota de la media hora en el frigorífico. :)
    He colgado el resultado en mi blog, las hice para un cumpleaños muy especial y con unos papeles de magdalenas super bonitos :)
    Os dejo el enlace a ver que os parece :)

    http://revelandoideas.blogspot.com/2011/03/magdalenas-esponjosas-vestidas-de.html

  12. Jose Antonio's Gravatar Jose Antonio
    6 febrero, 2011 - 12:46 pm | Enlace permanente

    Me quedan buenísimas, pero no se me abren.

  13. Anonymous's Gravatar Anonymous
    21 noviembre, 2010 - 4:41 pm | Enlace permanente

    hoy he hecho tus magdalenas y me han salido riquisimas y preciosas! y me han subido muchoooooo .
    Besoss Ro. os pondria una foto pero no se hacerlo

  14. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    14 junio, 2010 - 2:08 pm | Enlace permanente

    A 180ºC

  15. Anonymous's Gravatar Anonymous
    14 junio, 2010 - 2:00 pm | Enlace permanente

    a que temperatura pones el horno? gracias

  16. Isabel's Gravatar Isabel
    13 abril, 2010 - 10:44 am | Enlace permanente

    Gracias Rosa, el horno es relativamente nuevo, así que cambiarlo de momento no es buena idea ;-) Compraré el termómetro que comentas, gracias!

  17. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    7 abril, 2010 - 11:49 am | Enlace permanente

    Isabel, no te desesperes… cambia el horno o comprate un termómetro para el tuyo… seguramente no coge la temperatura que debe.
    Besitos

  18. Isabel's Gravatar Isabel
    7 abril, 2010 - 7:51 am | Enlace permanente

    Estas magdalenas al final tuve que tirarlas…, no sé, con la repostería no puedo por culpa del horno…, hago mucho las magdalenas de naranja, me salen super esponjosas y buenísimas…, pero no suben…, lo poco que suben, baja en cuanto las saco del horno, es desesperante, ver las fotos y luego ver mi resultado :-(

  19. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    25 marzo, 2010 - 5:24 am | Enlace permanente

    Isabel, no desesperes. Solo hay que cogerle el punto al horno. No le pongas aire.

  20. Isabel's Gravatar Isabel
    20 marzo, 2010 - 8:57 pm | Enlace permanente

    Está claro que yo tengo algún problema con el horno…, me he animado a hacer estas magdalenas, y la pinta aunque no es mala, ni se parece a la de las fotos…, sube pero no tanto…, y de esponjosas nada… :-( Empiezo a estar desesperada!!!

  21. baratxe's Gravatar baratxe
    3 febrero, 2010 - 9:51 am | Enlace permanente

    hola acabo de conoceros y hoy mismo haré las madalenas ya os contare

  22. Anonymous's Gravatar Anonymous
    2 febrero, 2010 - 10:33 am | Enlace permanente

    Hola!!! Me acabo de meter en este blog y me encanta!!!
    Yo sí he hecho alguna vez las recetas del libro y me han salido muy ricas… no muy altas y grandes pero de sabor estaban muy buenas.
    María

  23. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    9 diciembre, 2009 - 10:17 am | Enlace permanente

    Hola Sonia, nos alegra que nos cuentes esas cosas. cada una en nuestra cocina sabemos lo que nos gusta más o menos y las intolerancias que tenemos. Hay que probar con nuestros gustos sin miedo.

    Hola Mª José, a la próxima déjalas media hora en el frigo y verás como suben más en vertical. Me alegro que os gustaran de sabor.

    Hola Makisushi, yo no he probado las magdalenas del libro. pero tal como las cuentas, no lo voy a hacer. Gracias por aconsejarnos. Muchas gracias por seguirnos.

    Besos
    Vicky

  24. Anonymous's Gravatar Anonymous
    8 diciembre, 2009 - 11:39 pm | Enlace permanente

    Hola thermixeros!
    He estado yo este fin de semana perpetrando unas magadalenas con la receta del libro y ha sido un desastre estrepitoso. No ha habido manera de quedaran hechas por dentro, a pesar que he añadido más minutos de los 10 que indica en el libro.
    Respecto a vuestra receta, difiere en la leche, que en el libro usan mantequilla.
    Está claro que la próxima vez me atreveré con la vuestra, pero: habéis hecho alguna vez las magdalenas del libro? Gracias y seguid con este blog que merece mucho la pena.
    Makisushi.

  25. MARI JOSE's Gravatar MARI JOSE
    1 diciembre, 2009 - 10:56 pm | Enlace permanente

    HOla, yo tambien intente estas, con algun problemilla para subir de volumen vertical, pero lo hicieron en horizontal, por lo demas, llegaron a enfriarse la mitad, la otra volo en caliente, en la proxima creo que lo conseguire.

  26. Anonymous's Gravatar Anonymous
    27 noviembre, 2009 - 6:40 pm | Enlace permanente

    Hola,

    hace poco que os visito y ayer decidí probar la receta de las madalenas … debido a intolerancias he hecho una adaptación, cambié la harina de fuerza por harina de espelta y no tube ningun problema, no me han subido tanto como las de Bea, pero me dió miedo a que se desparramanran así que no las llené del todo … bueno en definitiva que de todas las madalenas de espelta que he hecho, estas las mejores!!!!

    Muchas gracias por la receta y un abrazo.

    Sonia.

  27. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    17 noviembre, 2009 - 8:28 pm | Enlace permanente

    JJ: Gracias a ti por hacer las recetas que probamos en el blog. Me alegro de que te hayan quedado tan ricas.
    Besos
    Rosa

  28. Anonymous's Gravatar Anonymous
    17 noviembre, 2009 - 8:19 pm | Enlace permanente

    Hola, hice las magdalenas y a pesar de una serie de inconvenientes (falle al poner la temperatura cuando hice la mezcla y tuve que mezclar unos minutos más a los 37 grados, se me acabó el azucar blanco y lo puse moreno, no tenía moldes de papel y tuve que hacer las magdalenas en unos moldes de crital que tengo…. etc.) al final me han salido unas super magdalenas que están buenísimas. Sólo tuve una duda con los sobres de gaseosa ya que use los de Mercadona y según las instrucciones tocaba a pareja de sobres por cada 200grs. pero al final puse las tres parejas de sobres y me salieron las magdalenas al estilo Patxi..:)), enhorabuena por la receta y por el blog.

    Saludos JJ

  29. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    15 noviembre, 2009 - 1:40 pm | Enlace permanente

    MARIBEL: mándame unas a mi casa… yo soy de magdalenas, me encantannnn, pero sin horno no puedo hacer nada… ya falta menos.
    La idea de la manzana me encanta!!

  30. MARIBEL's Gravatar MARIBEL
    15 noviembre, 2009 - 1:38 pm | Enlace permanente

    Acabo de hacer las super magdalenas… y como me sobraba un poquito de masa, la he mezclado con un poquito de cacao en polvo y he hecho un bizcochito de chocolate. Ahhh.. a la masa de las magdalenas les he añadido un poquito de manzana triturada… uhmmm tienen una pinta.

  31. Anonymous's Gravatar Anonymous
    10 noviembre, 2009 - 9:28 pm | Enlace permanente

    Si que tienen los sobres de gaseosa en el MERCADONA, en Vilafranca lo tienen en el sector de la Sal , harina y bicarbonato.

    Un saludo
    Eulàlia

  32. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    9 noviembre, 2009 - 1:08 pm | Enlace permanente

    Si claro, la puedes sustituir por Levadura Royal.
    Un saludo
    Rosa

  33. Anonymous's Gravatar Anonymous
    9 noviembre, 2009 - 12:25 pm | Enlace permanente

    Hola ¿se puede sustituir la gaseosa por algún tipo de levadura? gracias

  34. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    9 noviembre, 2009 - 6:08 am | Enlace permanente

    Ro, puedes poner dentro de la receta. Una vez los moldes de magdalenas se colocan en flaneras duras de ración, METER EN LA NEVERA 30 MINUTOS, obtendremos unas magdalenas altísimas.
    Muchas gracias.
    Vicky
    velocidadcuchara.com

  35. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    8 noviembre, 2009 - 3:14 pm | Enlace permanente

    Otra cosa importante chicas es poner un papel de magdalenas dentro de un envase como el que véis o algo rígido, o juntarlas mucho unas y otras para que el papel no abran y se esparren y por lo tanto queden planas.Los papeles de gaseosa en Madrid los tenemos en el mercadona y en el corte inglés seguro…, en el resto de supers yo no los he visto.
    Todas a hacer magdalenas!!!!
    Besos

  36. raquel's Gravatar raquel
    7 noviembre, 2009 - 9:17 pm | Enlace permanente

    hola he conocido el blog y me encanta. Probare a hacerlas ya que a mi me salen extraplanas al igual es porque yo gasto levadura en vez de gaseosas.Referente a que en que seccion estan las gaseosas en el mercadona de al lado de casa estan donde la levadura y los flanes royal de sobre. Un saludo desde Elche soy rakel.

  37. Anonymous's Gravatar Anonymous
    7 noviembre, 2009 - 8:12 pm | Enlace permanente

    a mi también me habéis dejado alucinada con los papeles de gaseosa… no lo había oido en mi vida!!

    confirmarme si lo tienen en mercadona y en qué sección. Yo vivo en Madrid.

    Mil gracias por todo!!!

    Margui

  38. Anonymous's Gravatar Anonymous
    7 noviembre, 2009 - 2:17 pm | Enlace permanente

    Muchas gracias Vicky, vivo en Vilafranca del Penedes y tengo delante de casa un Mercadona, ahora mismo voy para ya, y mañana le hago a mi peque un super magdalenas. Que contento que estará.

    Gracias
    Eulàlia

  39. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    7 noviembre, 2009 - 10:08 am | Enlace permanente

    Hola Eulàlias, verás depende mucho de dónde vivas. Yo en Valencia los compro en muchas panaderías y en mercadona, carrefour, pero sé que hay en algunos sitios que no es tan común encontrarlos. lo puedes sustituir por un sobre y medio de levadura royal (aunque no sé si quedarán tan esponjosas) seguro que ricas te quedarán.

    Hola Isabel, muchas gracias. Me alegro que te gusten.

    Besos
    Vicky
    velocidadcuchara.com

  40. Isabel's Gravatar Isabel
    7 noviembre, 2009 - 9:41 am | Enlace permanente

    Que "pecado" de magdalenas!! parece que puedo olerlas desde aquí!!
    Suerte que no se te ocurrió ir al super!!jajajaja

    UN BESOTE!!

  41. Anonymous's Gravatar Anonymous
    7 noviembre, 2009 - 7:12 am | Enlace permanente

    Hola!!! he visto estas magdalenas , que son estupendas y las quería hacer, pero no sé que es ni donde encontrar los papelitos gaseosa.. si me podeís informar , gracias

    Gracias
    Eulàlias

  42. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    7 noviembre, 2009 - 6:14 am | Enlace permanente

    Hola, a ver que cuando me puse a escribir no había leido los comentarios restantes.

    Susana, se me ha olvidado hablarte de la harina de fuerza. Sí lo pone en el paquete y la suelen vender en hipermercados: Carrefour, Hipercor,…

    Arancha, nos alegra que te gusten nuestras recetas. Ah y muchas gracias por la información de poner la masa de las magdalenas en el frigo, no lo sabía. Hoy tengo pensado hacer, lo probaré.

    Mon, lo mismo te digo, gracias por el consejo.

    María, a mí me pasa igual. Dicen que esa máquina no lo puede hacer todo. Muchas gracias por tus felicitaciones. Y gracias por dedeicarnos un poco de tiempo y escribir.

    Besos
    Vicky
    velocidadcuchara.com

  43. Anonymous's Gravatar Anonymous
    6 noviembre, 2009 - 9:20 pm | Enlace permanente

    Hola,
    La verdad es que yo ya hace unos añitos que tengo la thermomix. Mi madre ya la tenia hace muuuucho tiempo, y cuando me independicé (hace ya unos 6 añitos) opté por coprármela yo. La mejor inversion de mi vida!!! jajajaja
    Mis amigos me dicen que cuando hablo de ella parece que se las venda.
    Bueno, pues ue a mi también me salen las magdalenas como desinfladas. Miraré de hacer lo de ponr la masa en la nevera a ver que tal salen.
    Muchas felicidades por este blog (hacemucho que lo consulto pero nunca había escrito)

    Besos.

    Maria.

  44. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    6 noviembre, 2009 - 7:04 pm | Enlace permanente

    Hola. Muchas gracias a todos por pasaros y comentar.

    Mª José: vaya si te alegran el día, un par de magdalenas.

    Miriam: pues sí, lo de la harina de fuerza es curioso, pero eso es lo que ponía en la receta de Jericó y así es como yo lo hice. No sé si el secreto de que suban es la gaseosa o llenarlas hasta arriba. Lo ciero es que las llené hasta arriba y las puse en unos moldes, no tenía bastantes y hubieron 4 que puse el molde de papel para magdalenas dentro de unos moldes de aluminio para hacer flanes más altos que los papeles de magdalenas. Bien, pues al subir, lo que pasó es que subieron más estas, a lo mejor porque se apoyaban en las paredes y tiraban para arriba, no sé. tendré que investigar más este suceso, jijiji.

    Juanfra: Vale, te mando una. ¿la has cogido? Muchas gracias.

    Pilar: Muchas gracias por tu ofrecimiento, pero yo también fui a esa clase y ya tengo la receta. Las tengo pendientes de hacer.

    CYN: Muchas gracias. Los moldes son unos de mis últimas adquisiciones.¿te gustan?.

    Beatriz: me alegro que te gusten. Los moldes son de Maissons du Monde (creo que lo he escrito bien).

    Marymary: muchas gracias. nos alegra que nos digas esas cosas, las hacemos con much0 gusto para que podais disfrutar de ellas tanto como nosotras.

    Susana: enhorabuena por tu nueva adquisición. Tú síguenos y verás que pronto te pones al día. Los papelitos de gaseosa los puedes ver en este artículo que rescata Alicia (canelona)de Josefina de mondorecetas. os pongo el enlace:
    http://recetariocanecositas.com/include/canevariedades.asp?var=6

    Fely: muchas gracias.

    Besos
    Vicky
    velocidadcuchara.com

  45. Mon's Gravatar Mon
    6 noviembre, 2009 - 6:43 pm | Enlace permanente

    Creo que fué en la clase de repostería de TMX en la que nos dijeron que era conveniente dejar la masa en la nevera 1/2 hora antes de hornear para que subieran más

  46. Arancha Martin's Gravatar Arancha Martin
    6 noviembre, 2009 - 6:41 pm | Enlace permanente

    Hola, enhorabuena por el Blog, os he conocido esta semana y ya he hecho el bizcocho de leche condensada que por cierto espectacular, bueno lo he he hecho yo y muchos de mis amigos a los que se lo he recomendado. Respecto a las magdalenas, la foto es preciosa, que presentación más bonita,la pinta buenísima. Aunque como bien dices tampoco te han quedado planas, he leído por ahí que uno de los trucos para que suban es meter 20-30 minutos la masa en la nevera, luego ponerla en los moldes y hornear, por si lo quieres probar la próxima vez. Un abrazo y animo que lo hacéis muy bien

  47. laviana ( Fely)'s Gravatar laviana ( Fely)
    6 noviembre, 2009 - 5:38 pm | Enlace permanente

    desde luego estan….perfectas!! y si de sabor estan buenas…pues completo!!
    bss wapa.

  48. Anonymous's Gravatar Anonymous
    6 noviembre, 2009 - 2:00 pm | Enlace permanente

    Tengo un par de dudas; que son los papelitos gaseosa?? y lo de la harina de fuerza… lo pone en el paquete? donde puedo comprar estás dos cosas?

    No hace una semana que la tengo (la Thermomix) y aun estoy muy pez en todo.
    Gracias.
    Susana

  49. Marymary's Gravatar Marymary
    6 noviembre, 2009 - 10:48 am | Enlace permanente

    Me parecen estupendas, aunqeu claro, la pagina entera es estupenda!!! me encantan todas vuiestras recetas.
    Un besito

  50. Beatriz's Gravatar Beatriz
    6 noviembre, 2009 - 8:52 am | Enlace permanente

    Pedazo de magdalenas y pedazo de moldes (icono de "se me cae la baba")

    Enhorabuena por ésta receta, cae seguro en mi cocina.

    Besos

  51. CYN's Gravatar CYN
    6 noviembre, 2009 - 8:48 am | Enlace permanente

    Una foto estupenda y los moldes son muy chulos.En el sabor mejor no pienso.. que si no voy a babear más que mi bebé!

    Besos

  52. Anonymous's Gravatar Anonymous
    6 noviembre, 2009 - 8:29 am | Enlace permanente

    Um!!!! Que pinta… Yo el otro día hice unas de naranja y canela que nos enseñaron en la clase de cocina, si quieres te paso la receta.
    Besos.
    Pilar

  53. Juanfra's Gravatar Juanfra
    6 noviembre, 2009 - 7:36 am | Enlace permanente

    Humm, te han quedado estupendas!!! Tienen una pinta buenísima, y más con esa super foto que has conseguido. Mándame alguna que la voy a devorar en un santiamén.
    SUPER BESOS

  54. Miriam's Gravatar Miriam
    4 noviembre, 2009 - 2:08 pm | Enlace permanente

    Qué curioso, con harina de fuerza… Tengo que probarlas, igual el secreto de la subida está en la gaseosa.

  55. María José's Gravatar María José
    4 noviembre, 2009 - 12:43 pm | Enlace permanente

    Si ya lo digo yo, un café con leche y unas magdalenas ….y el día comienza de otra manera. ¡¡¡ Arriba las magdanelas caseras ¡¡¡
    un abrazo,
    María José.

Responder