Vicky Ortiz
“Teníais que haber visto la cara de mi sobrina, Natalia, de 14 meses cuando las probó. Quería más y más. Es lo que os va a pasar a vosotros si las probáis, os lo aseguro.
Los panquemados son unos bollos parecidos a los suizos, que se comen en Valencia en Pascua. Estos son con trocitos de chocolate y están irresistibles.
La receta la he contrastado con varias que aparecen en varios blogs, esta receta es de Canelona”.
Pan quemado de Pascua con perlas de chocolate
Ingredientes para 12 unidades:
3 huevos
1 clara de huevo para pintar
75gr de aceite
130gr de azúcar
80gr de leche
500gr de harina de fuerza
70gr de levadura fresca
Piel rallada de un limón
250gr de chocolate de cobertura
Preparación:
1.- Pon el chocolate en el vaso y trocéalo 6 segundos en velocidad 6. Reserva
2.- Pon el azúcar y hazlo glass 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reserva
3.- Añade los huevos y la ralladura y bate 2 minutos, 37º, velocidad 4.
4.- Agrega el aceite, la leche, la levadura y la harina y programa 15 segundos en velocidad 6.
5.- Cuando termine amasa 3 minutos en velocidad espiga.
6.- Deja que la masa repose en el vaso. Cuando doble el volumen (sale por el bocal, a mí me costó una hora y media) haces los panquemados, cogiendo una bolita de masa, más o menos lo que cabe en una mano y les das forma, los dejas reposar tapados (otra hora más o menos)
7.- Cuando vuelva a doblar su volumen pones los trocitos de chocolate dentro de los panquemados, volviendo a cerrar por abajo haciendo una bola.
8.- Precalienta el horno a 180ºC.
9.- Bates la clara de huevo y con un pincel los pintas y pones azúcar por encima y algunos trocitos más de chocolate para decorar.
10.- Los introduces en el horno precalentado durante 30 minutos a 180º. Haced dos cortes por arriba en forma de cruz antes de meterlos en el horno.
11.- Hay que estar muy pendientes del horno, y para que no se doren mucho, poner un papel albal por encima a mitad de cocción, si se acelera el dorado.
Nota: Para tenerlos listos para merendar hay que empezar pronto por la mañana a hacerlos, ya que el levado es muy relativo.
Hola Rosa. Este pan es una delicia, me imagino el olorsito en la cocina.. y con chocolate, me pierde…
Un beso.
me puedo imaginar como tienen que estar de buenisimos estos bollitos.
saludos.
Jo! Vaya pinta! Una duda, el chocolate de cobertura puede ser el chocolate de postres de Nestlé o es otro tipo? Gracias!
Hola Marian, sí, además es el que yo utilicé.
Rosa, estos bollos tienen una pinta buenisima, los apunto en pendientes
besos
Vicky, te quedaron divinos y me imagino que el saborcito estupendo
besos
pamen
pues hija el nombre no le pega.jejeje.digo por lo de quemao…si se tan suaveeee..y tan jugoso…
Un besín.
Vicky mándame un par para desayunar, que esto despierta a un muerto. Tiene una pinta deliciosa.
Besos
Ro
Gracias chicas, pues lo del nombre, estuvo a punto de ser verdad. Me lié a haver otras cosas y casi, casi,…
Ro: Ahora mismo van para allá, estás trabajando, ¿no?
Besos
podemos utilizar levadura de sobre??
se puede hacer sin tener la termomix?
Mary, Claro, que se puede hacer.
Qué buena pinta! Nunca he probado un panquemado, aunque supongo que se aprecerá ligeramente a la mona de pascua que se hace en Murcia.
Un abrazo
No dudo de que son una delicia…la semana pasada hice yo los bollos suizos y son un vicio de buenos que están
Felices pascuas
Besos
¿el azúcar glass no lo lleva dentro de la masa?
Sí, claro que lo lleva dentro de la masa.
Vicky, hoy hice pan quemado, como nunca los he probado, nada más que los míos, mañana los tengo que llevar al trabajo para que mis compañeros valencianos me den el visto bueno.
Por cierto mis panesquemados están buenísimos, pero si me descuido casi se me queman por debajo, es que me despisté un poco y se me pasó el temporizador.
Gracias por la receta.