Mini panquemados de Pascua con chocolate

Minipanquemados de Pascua con perlas de chocolate

Vicky Ortiz
“Teníais que haber visto la cara de mi sobrina, Natalia, de 14 meses cuando las probó. Quería más y más. Es lo que os va a pasar a vosotros si las probáis, os lo aseguro.
Los panquemados son unos bollos parecidos a los suizos, que se comen en Valencia en Pascua. Estos son con trocitos de chocolate y están irresistibles.
La receta la he contrastado con varias que aparecen en varios blogs, esta receta es de Canelona”.

Pan quemado de Pascua con perlas de chocolate

Ingredientes para 12 unidades:
3 huevos
1 clara de huevo para pintar
75gr de aceite
130gr de azúcar
80gr de leche
500gr de harina de fuerza
25gr de levadura fresca
Piel rallada de un limón o naranja
250gr de chocolate de cobertura

Preparación:
1.- Pon el chocolate en el vaso y trocéalo 6 segundos en velocidad 6. Reserva
2.- Pon el azúcar y hazlo glass 30 segundos en  velocidad progresiva 5-10. Reserva
3.- Añade los huevos y la ralladura y bate 2 minutos, 37º, velocidad 4.
4.- Agrega el aceite, la leche, la levadura y la harina y programa 15 segundos en velocidad 6.
5.- Cuando termine amasa 3 minutos en velocidad espiga.
6.- Deja que la masa repose en el vaso. Cuando doble el volumen (sale por el bocal, a mí me costó una hora y media) haces los panquemados, cogiendo una bolita de masa, más o menos lo que cabe en una mano y les das forma, los dejas reposar tapados (otra hora más o menos)
7.- Cuando vuelva a doblar su volumen pones los trocitos de chocolate dentro de los panquemados, volviendo a cerrar por abajo haciendo una bola.
8.- Precalienta el horno a 180ºC.
9.- Bates la clara de huevo y con un pincel los pintas y pones azúcar por encima y algunos trocitos más de chocolate para decorar.
10.- Los introduces en el horno precalentado durante 30 minutos a 180º. Haced dos cortes por arriba en forma de cruz antes de meterlos en el horno.
11.- Hay que estar muy pendientes del horno, y para que no se doren mucho, poner un papel albal por encima a mitad de cocción, si se acelera el dorado.

Nota: Para tenerlos listos para merendar hay que empezar pronto por la mañana a hacerlos, ya que el levado es muy relativo.






28 Comentarios a "Mini panquemados de Pascua con chocolate"

  1. Mari's Gravatar Mari
    27 septiembre, 2015 - 6:40 pm | Enlace permanente

    Queria agradecerte el buen trabajo que haces con todas tus recetas, he hecho varias y todas me han gustado. Acabo de meter los panquemaos en el horno a ver que tal quedan, que ganas de incarle el diente jeje. Solo una cosa, especifica que el azucar glas se echa junto con los huevos porque en el paso 2 pone “reservar” y yo (que soy un poco torpe) lo he sacado del vaso y he seguido con la receta tal cual y claro… he tenido que tirar la masa y volver a empezar. Un saludo!!

  2. Mari's Gravatar Mari
    27 septiembre, 2015 - 6:33 pm | Enlace permanente

    Queria agradecerte el buen trabajo que haces con todas tus recetas, he hecho varias y todas me han gustado. Voy a meter los panquemaos en el horno a ver que tal quedan, que ganas de incarle el diente jeje. Solo una cosa, especifica que el azucar glas se echa con los huevos porque en el paso 2 pone “reservar” y yo (que soy un poco torpe) lo he sacado del vaso y he seguido con la receta tal cual y claro… he tenido que tirar la masa y volver a empezar.

  3. Gema's Gravatar Gema
    23 febrero, 2015 - 7:52 pm | Enlace permanente

    Hola rosa, la textura de la masa es pegajosa?no logro darle forma a los bollos….se me queda pegada la masa entre las manos…tampoco me ha subido demasiado en hora y media…¿es normal?he seguido la receta al pie de la letra…

  4. silvia's Gravatar silvia
    30 abril, 2014 - 10:43 pm | Enlace permanente

    Habría que especificar mejor de que el azúcar glass se pone con los huevos y la ralladura de limón …como pone reservar…yo no lo puse y me pareció muy raro ya que es una masa dulce..y lo puse cuando puse la harina… total la masa ha bajado… asi que no sé lo que saldrá

  5. LIDIA's Gravatar LIDIA
    17 abril, 2014 - 5:10 pm | Enlace permanente

    los mios estan duros por fuera, los habre horneado demasiado
    o q les pasa?

  6. Belen's Gravatar Belen
    1 abril, 2014 - 10:52 am | Enlace permanente

    Lo hice el fin de semana y me salió DELICIOSO!!!!!

    ME encantan tus recetas, explicaciones y fotos

    GRACIAS por compartirlo!!!

  7. Amor's Gravatar Amor
    19 abril, 2011 - 9:59 pm | Enlace permanente

    Vicky, hoy hice pan quemado, como nunca los he probado, nada más que los míos, mañana los tengo que llevar al trabajo para que mis compañeros valencianos me den el visto bueno.
    Por cierto mis panesquemados están buenísimos, pero si me descuido casi se me queman por debajo, es que me despisté un poco y se me pasó el temporizador.
    Gracias por la receta.

  8. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    21 marzo, 2011 - 8:02 pm | Enlace permanente

    Sí, claro que lo lleva dentro de la masa.

  9. Anonymous's Gravatar Anonymous
    21 marzo, 2011 - 6:30 pm | Enlace permanente

    ¿el azúcar glass no lo lleva dentro de la masa?

  10. Pamen's Gravatar Pamen
    31 marzo, 2010 - 11:46 am | Enlace permanente

    No dudo de que son una delicia…la semana pasada hice yo los bollos suizos y son un vicio de buenos que están
    Felices pascuas
    Besos

  11. Akane's Gravatar Akane
    28 marzo, 2010 - 6:34 am | Enlace permanente

    Qué buena pinta! Nunca he probado un panquemado, aunque supongo que se aprecerá ligeramente a la mona de pascua que se hace en Murcia.

    Un abrazo

  12. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    27 marzo, 2010 - 10:11 am | Enlace permanente

    Mary, Claro, que se puede hacer.

  13. Mary's Gravatar Mary
    10 marzo, 2010 - 2:50 pm | Enlace permanente

    se puede hacer sin tener la termomix?

  14. Montse's Gravatar Montse
    14 abril, 2009 - 6:39 pm | Enlace permanente

    podemos utilizar levadura de sobre??

  15. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    8 abril, 2009 - 6:19 am | Enlace permanente

    Gracias chicas, pues lo del nombre, estuvo a punto de ser verdad. Me lié a haver otras cosas y casi, casi,…
    Ro: Ahora mismo van para allá, estás trabajando, ¿no?
    Besos

  16. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    8 abril, 2009 - 5:38 am | Enlace permanente

    Vicky mándame un par para desayunar, que esto despierta a un muerto. Tiene una pinta deliciosa.
    Besos
    Ro

  17. laviana ( Fely)'s Gravatar laviana ( Fely)
    7 abril, 2009 - 7:30 pm | Enlace permanente

    pues hija el nombre no le pega.jejeje.digo por lo de quemao…si se tan suaveeee..y tan jugoso…
    Un besín.

  18. Pamen's Gravatar Pamen
    7 abril, 2009 - 6:19 pm | Enlace permanente

    Vicky, te quedaron divinos y me imagino que el saborcito estupendo
    besos
    pamen

  19. Luisi's Gravatar Luisi
    6 abril, 2009 - 7:18 pm | Enlace permanente

    Rosa, estos bollos tienen una pinta buenisima, los apunto en pendientes
    besos

  20. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    6 abril, 2009 - 6:08 pm | Enlace permanente

    Hola Marian, sí, además es el que yo utilicé.

  21. Marian's Gravatar Marian
    6 abril, 2009 - 4:08 pm | Enlace permanente

    Jo! Vaya pinta! Una duda, el chocolate de cobertura puede ser el chocolate de postres de Nestlé o es otro tipo? Gracias!

  22. maria elena's Gravatar maria elena
    6 abril, 2009 - 2:43 pm | Enlace permanente

    me puedo imaginar como tienen que estar de buenisimos estos bollitos.
    saludos.

  23. Irmina Díaz-Frois Martín's Gravatar Irmina Díaz-Frois Martín
    6 abril, 2009 - 12:08 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa. Este pan es una delicia, me imagino el olorsito en la cocina.. y con chocolate, me pierde…
    Un beso.

Responder