Mini panquemados de Pascua

Preparación

10 min

Cocción

30 min

Tiempo total

40 min

Receta de Mini panquemados de Pascua con chocolate, un bollito de Valencia en Pascua muy parecido a los suizos. Rellénalos de chocolate y verás que éxito.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Repostería, Bollos

Cocina: Española

Raciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
150 gr de azúcar blanquilla
3 huevos medianos
Piel rallada de un limón o naranja
75 gr de aceite
80 gr de leche
25 gr de levadura fresca
500 gr de harina de fuerza
Para decorar:
1 clara de huevo para pintar
Pepitas de chocolate para rellenar y decorar, unos 60 gr
Azúcar blanquilla

Pasos a seguir

Pon el azúcar en el vaso y hazlo glass programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Incorpora los huevos, la ralladura de limón o naranja, mezcla 2 minutos, 37º, velocidad 4.
Agrega el aceite, la leche y la levadura y mezcla 30 segundos en velocidad 3.
Vierte la harina y programa 10 segundos en velocidad 6 y amasa 3 minutos en velocidad espiga. Deja que la masa repose en el vaso hasta que doble el volumen, aproximadamente 1-2 horas.
Una vez que la masa ha leudado, pásala a una encimera enharinada. Haz un rulo con la masa y ve cortando 10-12 porciones de unos 90 gr unidad, haremos bolitas que rellenaremos con chocolate en cantidad al gusto. Deja leudar 1 hora bien tapados de corrientes en un lugar templado.
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Una vez que las bolitas han crecido, pincela con clara de huevo batida o leche, corta el bollo en forma de cruz en la superficie y decorar con pepitas de chocolate y azúcar blanquilla. Hornea 25-30 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Tapa con papel albal si se te tuestan demasiado.

Notas:

Para tenerlos listos para merendar hay que empezar pronto por la mañana a hacerlos, ya que el levado es muy relativo.

Fuente: "Canelona"

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/mini-panquemados-de-pascua-con-perlas-de-chocolate/