Hasta ahora no tengo recuerdos de haber probado antes la leche frita (seguramente si le pregunto a mi madre me dira que la comía de pequeña), y merece la pena mucho, personalmente me recuerda algo a las torrijas pero la leche frita me ha gustado todavía más, es muy suave.
Es un postre es típico de Castilla y León aunque se cree que surgió en San Sebastián y es una cocción de leche, harina y maicena con un palo de canela aunque hay variantes, yo os dejo esta receta que como véis en la foto, queda de lujo.
Leche frita con azúcar y canela
Preparación
Cocción
Tiempo total
Leche frita casera con Thermomix, cremosa por dentro y dorada por fuera, con el toque clásico de azúcar y canela. Un postre tradicional, sencillo y delicioso, perfecto para servir templado o frío en cualquier comida especial.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Postres
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
- Para la leche frita:
- 1 litro de leche desnatada
- 150 g de harina
- 150 g de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 1 palo de canela
- Para el rebozado y fritura:
- Aceite de girasol
- Harina
- Huevo
- Para dar el toque final:
- Azúcar y canela mezcladas
Pasos a seguir
- Pon en el vaso todos los ingredientes excepto la canela y programa 10 segundos en velocidad 4.
- Pon la mariposa en las cuchillas, agrega el palo de canela y programa 10 minutos, varoma, 2-1/2. Una vez terminada el tiempo programa 2 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.
- Vierte la mezcla en una fuente, debe quedar con un grosor de aproximadamente medio centímetro, 1 cm o un dedo (a tu gusto). Deja enfriar.
- Una vez fría, pártela en cuadrados o rombos, pasando el cuchillo por la masa, reboza en harina, luego en huevo y fríe en abundante aceite.
- Espolvorea con azúcar y canela. Listo.
Notas:
Si quieres puedes untar el molde o fuente donde vayas a echar la leche frita con mantequilla para que no se te pegue y sea más fácil retirar la masa cortada antes de freir.
Fuente: libro Thermomix
Vanessa
Buenos días, cuánto tiempo tienes que dejar la leche frita en el frigorífico?. Gracias.
Ari
Hola Rosa!
Acabo de hacer la leche frita, me ha quedado muy bien de espesor, yo le puesto 600gr de leche y 400gr de nata, queda muy suave y esta muy rica, lo unico que engorda un poquito mas ????.
Muchas gracias por todas las recetas, a mi me hacen quedar como buena cocinera.
Rosa Ardá
No sabes cuanto me alegraaaa!!! Jo, hace que no hago yo esta receta, ni me acuerdo, tendré que ponerme!!
Raquel De Dios Glez.
En esta receta no se echan huevos?
Stony
La masa no lleva huevos?
Marina
Hola! le podría añadir la piel de un limón al cocer la leche? tendría que cambiar temperaturas o algo?
gracias!
Antonio
Poniendo esas cantidades tiene una consistencia como las natillas, luego no se puede cortar en trozos porque no tiene la consistencia para ello, no aconsejo hacer esta receta y si pueden la modifiquen, gracias.
Marisa
La has dejado enfriar?
rosario carmona gonzález
No tengo ese libro thermomix y me gustaría imprimir esta receta, ¿dónde está el icono impresora?
Bea
Que quiere decir 2-1/2 ?
Gracias
Rosa Ardá
2 y medio
Virginia
Se puede hacer esta receta con la thermomix5.?
Encarna
Acabo de hacerla pero yo la he rebozado con huevo pan rallado muy fino( para repostería) y luego las he pasado por la mezcla de azúcar y canela como las hace mi madre.
Y esta muy buena!!!
LoliH
Me ha salido estupenda. Para conservar ? En frio? Y se sirve fria o templada? Graciassss
jeni
Rosa se puede acerca con harina de bizcochos?
Isabel Ponce Mayor
En mi tierra es muy típico este postre. Se sirve caliente con una bola de helado de turrón al lado y cubierto de arrope o melaza.
Rosa Ardá
Dios, que delicia…
Antón
He hecho la receta y no cuaja. No había forma de cortarla y menos aún de rebozarla. ¿Qué ha pasado? he seguido la receta al pie de la letra.
Rosa Ardá
Pues esta receta ya ves que la hemos hecho varias veces… Hay que dejarla enfriar bien. Métela en la nevera
Estela
Hola yo la hecho esta mañana, de sabor estupenda pero yo al contrario…se ha quedado demasiado espesa. Me ha costado hasta sacarla de la maquina. Que sera? Si le pongo menos harina.. se resolverá?
Gracias por la receta
Ro
Sin huevo!!!! Bieeeeen!!!!
Angela
Pues probare esta receta pq la del libro Imprescindible me quedo muy blanda.
Gracias
Celia
Pero porque la tuya no lleva yemas de huevo, en la oficial si lleva y otra consulta en la oficial pone 90 gr de maicena y tu pones 150 de harina? Al poner tu que lo habías cogido de la oficial por eso te pregunto. Gracias
Rosa Ardá
Hay muchos libros de TMX. Esta sale como ves, es la única receta de leche frita que he hecho
Cris
Hola, he hecho la receta por el libro de la thermomix y me ha quedado la masa marrón, ¿será por usar canela molida? Gracias
Rosa Ardá
Puede ser, porque la masa queda color hueso normalmente!
Toñi
Ayer hice la Leche Frita y esta Buenisima!! Ademas me salió espesita y no se pego nada en la fuente..
Hacia años que no la hacia y hoy me he animado a hacer tu receta Rosa..
Muchas Gracias Rosa,sale perfecto..
Un beso.
Rosa Ardá
Madre mía la de tiempo que hace que no hago leche frita. Que rica verdad??
Heidi Leon Monges
Me encantó la foto, te quedó divina, se antoja comerla directo del ordenador.
Por cierto, que sí, que la leche frita es una delicia, ya en un día de estos me hago una leche frita.
Marta
Me enganta la leche frita, lástima que haya que freirla, habrá otra solución? Esta está para pasar la lengua por la pantalla jejeje
AnoniMarta
Rosa Ardá
Depende de lo grandes que los hagas (caray, que respuesta, parezco gallega) 😀
Anonymous
cuantos trocitos salen con esta receta?? gracias milll
BEITA
Siempre me evoca recuerdos de la niñez, cuando la tía de mi tía, su Clara- qué trabalenguas- lo hacía y sabía a gloria. Mi tía Juliana es ahora una experta en la cocina que tiene una mano para ella que quita el sentido. Mis primas han heredado esa virtud- una en dulce y otra en salado-. Creo que haré un poquito.
Rosa Ardá
Si, claro!!! la puedes guardar!!!
un beso
Anonymous
si, rosa queda asi, pero nada ya esta, he frito unos cuadraditos para mi marido y para mi y esta buenisima. Una cosa, como sale bastante voy a repartir puedo meter la masa en tupers? (no se si se escribe asi). Gracias
Rosa Ardá
Pues sinceramente ya no me a cuerdo mucho porque esta receta la probé hace tiempo, juraría que quedaba como un flan y al enfriar cuajaba
Anonymous
hola, acabo de hacer la leche y tengo una duda, nada mas abrir la tapa de la thermo he visto que ha quedado bastante espesita, mi pregunta es, tiene que quedar asi de espesa antes de enfriar?, lo digo porque otras veces que la he hecho a mano me ha salido mas liquida, claro que las otras veces no me ha cuajado.
Rosa Ardá
Gracias a ti por hacerla Pamen
Muchos besos
Rosa
Pamen (Granada)
Hola!!
Hice esta receta hace unos dias y me salió riquisimaaaaa!!
La masa la puse en una bandeja de cristal y se despegó muy bien.
La leche frita le encanta a mi marido y alucinó 🙂
Gracias!!!
Rosa Ardá
Anónimo. Parece que no te cuajó lo suficiente. La mía es la receta del libro y me salió perfecta…
Carmela: las cuchillas de la 31 las puedes meter hasta en el lavavajillas. Consulta con tu presentadora y que te explique bien todo el funcionamiento. Pero el vaso entero puede ir al lavaplatos sin problemas. Yo lo que no meto es la goma de la tapa para que me dure más tiempo y no se estropee de lavarla con tanto calor.
carmela
Hola tengo la thermomix hace poco tiempo, he leido que la cuchilla no puede mojarse la parte negra al lavarla, ¿es cierto?. Mi thermomix es el modelo 31.
Muchas gracias,es muy interesante la página.
Anonymous
Hola, una vez hice leche frita, y de sabor me salio muy buena, pero se desacia al cortarla para freirla, la hice de un libro de thermomix, y seguí todas las instrucciones ¿que le podia ocurrir?.
Gracias,un beso
Rosa Ardá
Te va a quedar genial!!!
😀
María (Gijón)
Pues nada, estoy en ello. Voy a comer con mis papis y hermanos y , como casi siempre, yo me encargo del postre. Intento llevarles siempre algo diferente para que vayan probando y cuando le dije a mi madre que esta vez tocaba leche frita se quedó encantada…a ver si les gusta a todos.
Por cierto, la tengo cociéndose todavia pero he pensado echarla en un molde de silicona para poder desmoldarla antes de hacer los cuadraditos…creo que me resultará mucho más fácil, ya os contaré…mmm, qué ganas de probarla!!!
Kony
Hola
Y como hago para hacer leche frita si no tengo thermomix???
sevimay
Te ha quedado genial. Nunca la habia hecho aunque todos los años para Semana Santa la comía y tengo que decirte que es muy facil y queda muy rica.
Un beso.
recetasdemama.es
Nunca he hecho leche frita, pero viendo la tuya tan apetitosa, seguro ue la preparo en unos días
Besos
Rosa Ardá
Laviana, anímate a hacerla es tan ricaaaaa.
piquices: afortunadamente vivimos en una país en el que la fruta todavía es asequible a todos los bolsillos… si no puedes con las cerezas te compras manzanas… hay fruta cara, pero no tannnnntoooo.
Besitos
;D
Luisi
rosa, que rica la leche frita¡¡¡ yo hace mucho que no la hago, te ha quedado estupenda.
besos
piquices
Nunca hice leche frita, es que me va mas lo salado, tengo que probarla, con la th parece de lo más fácil.
Pregunta: Las cerecitas de la foto son romanas???? jajaja.
Un bico
Piqui
laviana ( Fely)
Cuanto tiempo!!! ya casi ni recuerdo su sabor….gracias wapa por recordarme esta receta.
Un besín.
Rosa Ardá
Déjala tapada con film transparente y listo. Yo la he frito el mismo día pero si está tapada no creo que haya ningún problema.
Besos Lydisan y Marcos.
Vicky: te va a encantar… es un poco latosa la fritura pero el resultado… hummmm!!!!
Lidysan y Marcos - Los Mol
Hola Rosa…llevo un montón de tiempo queriendo hacer a mi madre la leche frita y ya que te la he visto puesto aquí y la pinta que tiene no paso de hacerla para mañana que viene a comer a casa je je… sabes si podemos dejar la masa en la nevera antes de freir de un día para otro??
Nosotros comíamos hace muchos años la leche frita y está buenísima…
Un beso
Vicky Ortiz
La tengo que probar. pero ¿cómo no la voy a probar con la pinta que tiene? Entre hoy y mañana cae seguro.
besos.