Croquetas de pollo y jamón
Ingredientes:
30gr de Jamón Serrano*
100gr de pechuga de pollo
1 huevo duro*
25gr de aceite de oliva virgen extra
50gr de mantequilla*
15gr de cebolla
85 gr de harina*
400gr de leche
Preparación:
1.- Pon el jamón en el vaso y pícalo con 5 golpes de turbo. Retira y reserva.
2.- Pon el pollo en el vaso y programa 6 segundos, velocidad 5. Añádelo al Jamón serrano reservado.
3.- Pica el huevo dura en la TM, programando 2 segundos, velocidad 3. Retira y reserva en otro plato.
4.- Pon en el vaso, el aceite la mantequilla y la cebolla partida en dos trozos. Programa 3 minutos, varoma, velocidad 3-1/2.
5.- Añade la harina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 2-1/2. Incorpora la leche, mezcla 10 segundos en velocidad 6 y añade el jamón con el pollo. Programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4.
6.- Cuando termine el tiempo añade el huevo cocido picado, mezcla con la espátula y deja reposar la mecla unos minutos dentro del vaso. Rectifica el punto de sal.
7.- Vierte todo en una fuente y deja enfriar antes de formar las croquetas.
8.- Empana en pan rallado, huevo batido, pan rallado y frie en abundante aceite.
COMO TENGO TODOS LOS INGREDIENTES ESTA NOCHE LAS HARE ASI A VER QUE TAL SALEN,POR LO QUE VEO SEGURO QUE MENOS ACEITOSAS QUE LAS QUE YO HAGO PUES ESTAS LLEVAN MENOS ACEITE,YA OS DIRE…
No te olvides contarnos que tal han salido.
Rosa
HOLA ROSA ME HA GUSTADO MUCHO ESTA RECETA ME QUEDARON MUXO MEJOR,APUNTO LA RECETA EN MI CUADERNO DE COCINA PARA VOLVER A HACERLAS,SALUDOS
Me alegro mucho, en breve te pondré más croquetas ricas, ricas.
Besitos
Rosa
El otro dia me sobro pollo asado,asi q voy a hacer esta receta,pero con algunos cambios,como voy a congelarlas,no pondre huevo cocido ni jamon(pq ahora mismo no tengo),asi q pondre 130 de pollo mas o menos.
La cantidad de leche de esta receta me parece mas acertada pq hice una vez la masa con 600 de leche y me costo dios y ayuda formar las croquetas.
hola, iva ha hacer estas croquetas, pero si pongo huevo no se pueden congelar???
Patri, si ves que la bechamel queda muy suelta, programas más tiempo. normalmente en la bechameles se pone 75 gr de mantequilla y 75 de harina por 1 litro de leche. Normalmente echamos más harina para que espese antes pero es cuestión solo de cocinarla más tiempo.
No pasa nada por congelar el huevo, yo siempre que hago croquetas las empano y no pasa nada… otra cosa sería dejarlas una semana en el nevera. Pero por congelar nunca he oido que no se puede hacer
Saludos
yo las hice el otro dia y quedo perfecta la bechamel. A mi me gusta un poco menos picado el relleno para encontrarte los trocitos, pero por lo demas me apunto esta receta porque hasta ahora me solia quedar demasiado liquida. Gracias por las recetas
Yo utilizo la receta que viene en un libro que me regalaron junto con la TMX… la dejo en la nevera y no tengo problemas para formar las croquetas, pero siempre que las frio se revientan y se me sale toda la masa… a vosotras os ha pasado con esta receta?? muchas gracias!
Ya sabes que eso de picar más o menos tiene fácil solución con la TMX. Todas las recetas las podéis ajustar a vuestros gustos, en trituración, punto de sal, cantidad de aceite, cocción… para eso es una tartera con cuchillas…. Hay que adaptarlo todo a nuestros gustos :D
Besos y gracias por pasarte.
Ro
Hola!! Llevo dos semanas con la thermomix.
Me encantan vuestras recetas, por ahora he hecho varias y todas me han salido perfectas.
Esta mañana hice las croquetas y tengo que decir q estan buenisiiiiiimas!!
Muchas gracias, es una suerte haber encontrado este blog.
Muchas gracias a ti Pamen :D
Hola
cuántas croquetas salen con estas proporciones ??
Pues la verdad es que no las he contado!!! pero no salen muchas, también depende del tamaño de las que las hagas
ENHORABUENA POR EL BLOG, DESDE QUE LO DESCUBRÍ ES MI PUNTO DE REFERENCIA PARA COCINAR CON LA THERMOMIX. MUCHAS GRACIAS.mI duda con esta receta es si la pechuga de pollo está cruda o cocinada (a lo mejor estoy preguntando una tontería, pero no lo sé).MUCHAS GRACIAS
Maribel.
Está cocida!!
Hola soy nueva en este blog, pero con la termomix llevo unos cuantos años , a mi que no me gusta mucho cocinar la encuentro sensacional. Ahora mismo se esta haciendo la salsa de las albondigas, y despues hare las croquetas de la receta haber que tal salen. Siempre las hago con la receta del libro y salen buenisimas, pero hoy voy a probar la del blog, espero que salgan tan buenas como las del libro. Un saludo y gracias por este blog, que he descubierto gracias a una amiga que curiosamente no tiene todavia la termo, pero anda con ganas de ella. Hasta pronto
Hola a todas,primero dar las gracias por tan magnifica labor de ayudar a que descubramos mas ,si se puede,opciones de la maquinita TMX con sus correspondientes recetas riquisimas,ya hice varias y no hay fallo,salen espectaculares,ayyy que me enrrollo,mi pregunta: la leche yo creo que se puede sustituir tambien por el caldo del pollo,por ejemplo cuando se ha hecho caldo,tu crees que quedará bien Rosa??creo que nuestras madres las hacian asi no??? que opinais?? gracias por el tiempo dedicado a esta labor.Besos.
Si se puede sustituir por caldo, así en lugar de bechamel es una velouté que te quedará bien rica!!!. Cuéntame cuando la hagas porfi :D
Besos
Hola,me quedaron ummmmmmmmmmmmmmmmmm super caseras,ese gustito a pollo,ummmm,las hice solo de pollo con el doble de cantidad en todo,ahora me arrepiento jajajaja,es que para liarlas todas uffff!!!aun me queda en el frigo,mañana otras pocas,os aconsejo que las probeis,una cosa,me salieron un poco blanditas,para la proxima un poquitin mas harina,por lo demas DELICATTESEN!!!felicidades por este gran blog.Besitos a tod@s
Gracias a ti!!!
Reduce un poco de leche en vez de ponerle más harina
Rosa le eché el caldo de la sopa de pollo,te acuerdas en el post anterior???para otra vez pondré menos caldo,gracias Rosa por todo tu tesón con este blog.Besitos.
Comentar que las hice y la bechamel salio muy liquida,le puse mas tiempo pero no se arreglo las tuve toda la noche en la nevera para ver si cogian cuerpo pero era imposible trabajarlas.al final las tuve que tirar,una pena,creo que hay algo en las cantidades que hay que modificar.
Cuando te vuelva a pasar eso, cocínalas más tiempo, que no te de miedo… así se evapora el líquido y quedan como tiene que ser la masa de croquetas, densa
Hola, viendo los comentarios que tiene esta receta, voy a animarme a hacerlas mañana con el pollo del caldo que he hecho hoy. Todavía no he conseguido hacer croquetas con la Termo (las del libro fueron un desastre). Rosa, ¿debo modificar la cantidad de algún ingrediente si no pongo huevo y la leche es desnatada? Gracias anticipadas, y enhorabuena por el blog, lo he conocido por una amiga que ha hecho varias recetas y le han salido estupendas.
Con la leche desnatada tendrás que o poner un poquito menos (50gr aprox) o ponerla más tiempo de cocinado. No te preocupes si la tienes más tiempo dando vueltas. Yo la he tenido hasta media hora, lo que tiene es que quedarte la textura densa, como si la hicieras en la sartén!
¿Para cuántas croquetas, aproximadamente, da esta receta?