Leche Merengada
Categoría: Bollería y Repostería, Hoy cocina..., Recetas
|Escrito por: Rosa Ardá
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Leche merengada
"Hoy cocina: Vicky Ortiz"
“El sábado, me pasé cerca de dos horas buscando por internet una receta de leche merengada (Mª Luz Pardos de Vorwerk Valencia me dio una pero no era tal cual yo la quería hacer) que se pareciera a la que hacía mi suegra antes de tener la thermomix, y no encontraba nada. Al final hice un mix de varias recetas y salió una leche merengada que era para morirse de gusto. Qué rica estaba. Probarla y ya nos decís si os gusta. No es muy calórica ya que lo hice todo con leche desnatada, aunque sí le puse azúcar”.
Vicky Ortiz
Leche Merengada
Ingredientes:
200 gr. de azúcar
200 gr. de leche desnatada (es opcional, puede ser tanto semi como entera)
la piel de medio limón
2 palos de canela en rama
100 gr. de leche en polvo desnatada
800 gr. de hielo
Preparación:
1.-Incorpora el azúcar y programa 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Saca y reserva.
2.-Echa la leche en el vaso junto con los palos de canela y la piel de limón en el vaso y lleva a ebullición durante 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1 y 1/2. Saca, deja enfriar y cuela.
3.-Cuando la leche ya esté fría y colada, añadirla otra vez al vaso, introducir también la leche en polvo y el azúcar glass y se mezcla todo durante 25 segundos en velocidad 4.
4.-Añadir los cubitos de hielo al vaso y programar 1 minuto en velocidad progresiva 5- 10.
5.-Sirve al momento o vierte todo en un tupper y congela. Al sacarlo, se puede poner otra vez en la thermomix para triturarlo bien. A mí no me hizo falta ya que se queda bastante cremoso. Sólo lo tuve que sacar 5 minutos antes del congelador y servir.
Recomendación: Sirve con un poco de canela espolvoreada por encima.
Hola,
¿si no tengo leche en polvo que puedo hacer? más leche desnatada?
gracias.
Hola Sheena. Mira, la leche en polvo es para que quede más cremosa la leche merengada al salir del congelador. Yo tampoco tenía y salí a comprarla.
Pero si no puedes salir a comprarla puedes poner la misma cantidad de leche normal, aunque se te quedará más hielo al sacarla del congelador.
Pruébalo y nos lo dices.
que rica¡¡ mi hermana la hace en verano y esta buenisima, a ver si me animo.
besos
Qué buena! En casa suelo hacer de vez en cuando, aunque un poco diferente. Nosotros la tomamos en vaso de tubo, con pajita. La leche en polvo tiene que dejarla muy cremosa. Probaré.
Un beso.
Tienen un aspecto fantastico!!
me la apunto en mi lista de "pendientes"... pero seguro que cae pronto
La voy a hacer esta misma tarde!!!
Gracias Rosa!!!
Hola, muchas gracias por los comentarios.
Luisi, anímate está muuuy rica.
Lunarillos, seguro que si la haces tú estará riquísima. Cuéntanos tu versión, por favor.
St. Hilari, hazlo pronto que luego se te olvidará. Ya nos contarás.
Polita, ¿ya la has hecho? Cuenta, cuenta...
Yo tambien tengo que ir a por la leche en polvo que la tenía caducada....
Besitos a todas y gracias a Vicky por la receta.
Rosa ¿queda como en la foto o más liquido, como un batido?¡Muchas gracias por las recetas!
Vicki, Rosa, la hice ayer y ya hoy no queda nada...
Riquísima de verdad.
Si no os importa voy a publicarla en mi foro, poniendo la fuente, claro...
Besotes!!!
Venga Ro, déjate la colcha y ves a por la leche en polvo, que ya verás como te va a encantar el sabor.
Anónimo, soy Vicky, depende del tiempo que lo dejes fuera del frigo. Esta de la foto aguantó una sesión de fotos un poco larga y al sol y mira como está, no es truco. Pero yo es que la hice y la congelé, no la serví al momento. Si la sirves al momento sí que queda más como un granizado, pero más cremoso.
Polita, me alegro que te gustara tanto. Yo tengo que volver a hacer, porque también se me ha acabado ya. también me gusta mucho que nos hayas escrito para decírnoslo.
Lo de publicarlo en tu foro, estás en todo tu derecho (poniendo la fuente), pienso yo, porque eres tú la que la has hecho, ¿no?.
besos a todos.
hola rosa me llamo esther estoy viendo tu leche merengada y esta de vicio.Mira yo tengo una duda ,se pueden hacer bolitas de helado queda como en la copa y cuanto tienpo tengo que tener en el congelador.GRACIAS
UN SALUDO
Hola Esther, soy Vicky. A ver, en el congelador debe estar como mínimo 6 horas, como dice en la receta, y cuando lo sacas, si utilizas un sacabolas de helado se queda como está en la foto. Como bolitas de helado.
Buenisima!!!!! la hice el sábado y se acabó el mismo dia...
Hola, hace muchos dias que tengo ganas de hacer la leche , pero como vivo en un pueblo pequeño no encuentro leche en polvo. Quería saber si vale la leche en polvo de los bebes.
Espero vuestra respuesta
Saludos para todos
Hola Rosa.Muchas gracias por la receta, se la quiero hacer a mi sobrino que es un autentico experto en "Leche Merengada". Para que salga como la que compramos en la horchateria se omite el hielo del ultimo paso? es que todas las recetas que encuentro ponen hielo y parece más como helado y a este pequeño experto le gusta con textura de horchata...lo que tienen los "entendidos" jaja.Saludos. Pepa
El OTRO DÍA LA HICE Y FUE UN EXITAZO. CADA VEZ ME ALEGRO MÁS DE HABERME UNIDO A ESTE CLUB DE THERMOMIXEROS/AS
SALUDOS CORDIALES DESDE SEVILLA
Hola, soy Vicky. Veo que hay nuevas preguntas.
Anónimo: no sé si valdrá la leche en polvo de bebes, la leche en polvo se utiliza para aportarle cremosidad, me imagino que sí valdrá.
Pruébalo y nos lo dices vale?
Pepa: ya veo que tienes un experto en leche merengada. El paso 4 no lo puedes obviar. Al ponerle el hielo y triturarlo bien en la thermomix queda como una crema, como en las horchaterías. para que quede como un helado hay que ponerlo en el congelador, que es el paso 5 (ese paso te lo puedes ahorrar para hacerlo como tú quieres). Espero haberte aclarado la duda. Ya nos contarás.
Paco, me alegro que triunfaras con esta receta.
Besos a todos, y seguir probando cosas.
Yo también tengo que probarla, pero es que estoy tan vaga... que no hay quien me meta en la cocina. Llevo días a ensaladas...jejejeje
Será este calor...
Rosa, no hay que poner claras??
Gracias, me encanta tu blog.
Marta
No, no hace falta ponerlas Marta... Vicky las hizo sin ellas y ya ves lo rica que le ha quedado...
Feliz verano y muchos besos
Ro
Hola estoy pensando en hacer leche merengada y os pregunto otra opción podria sustituir la leche en polvo por leche evaporada? gracias.
Hola, soy Vicky. La leche evaporada no tiene mucho que ver con la leche en polvo. De todas formas no quedará mal, aunque sí con más calorías. Si lo pruebas nos lo dices, ¿vale?
te felicito por darnos esta receta en casa no duró ni una hora.
xicas yo ya la he hexo y me ha quedado de cine esá buenisima...yo tambien trabajo en una clinica y la llevé hace algunos dias para tomar un heladito con mis compis a media mañana y fué un exitazo.....gracias vicky eres muy buena cocinera y gracias a vosotras ahora cuando tengo invitados quedo genial,sólo tengo q encender el ordenador darle a favoritos y aqui os tengo a vosotras y lo demás ya lo hago yo q me encanta cocinar...aunque aveces me fsltan ideas y vosotras en eso soys únicas.......muxisimas gracias.linda
Hola Anónimo, me alegra que durara tan poco en tu casa, eso es buena señal. Gracias por contárnoslo.
Hola Linda, es un placer recibir estas felicitaciones.
Hola Rosa, ayer hice el helado de leche tal y como dice la receta y me ha salido muy aguado, tienes idea de por qué, me extrañó mucho por que he hecho muchisimas de tus recetas y todas me salen genial.
Un saludo Vane.
Pues le pasaré tu pregunta a Vicky porque lo ha hecho ella, pero tengo una amiga del trabajo que lo hizo la semana pasada y le salió muy bien por lo que me contó...
A ver que te contesta..
Buenas tardes. Buscando una receta que me convinciera de leche merengada, he encontrado esta página (agregada desde ya a "mis favoritos ;) ). Resulta que en mi libro de la thermo viene sin cocer la leche y no me parecía que fuera a salir todo lo bien que yo la recuerdo de cuando la ha hecho mi madre otras veces. Bien. Iba a hacer esta receta, pero lo cierto es que tampoco me apetecía esperar a cocer la leche, dejar que se enfriara.... Total, al final he hecho la del libro pero con mi aportación, jajajaja. Aquí os la comento:
1º he pulverizado el azúcar, luego le he añadido un palo de canela y he vuelto a pulverizar, he echado la piel de limón y he repetido la operación. Cuando mi madre ha entrado a la cocina, su comentario ha sido "al final has cocido la leche, ¿ehh?" Pues no, pero ¡huele exactamente igual! Total, después he añadido leche desnatada, una clara de huevo (no tenemos leche en polvo y está diluviando...), hielo, batir y listo. Ha quedado suave y exquisita.
Al final no la he servido porque quería hacer un "blanco y negro" (con granizado de café encima) pero me he quedado sin hielo, así que he puesto la leche merengada en el congelador, he rellenado las cubiteras, y mañana nos daremos el caprichito, jejeje.
Saludos a todo el mundo.
- galilea -
Hola Vane, no tengo ni idea de porqué te ha podido pasar esto. Porque yo la he hecho varias veces y siempre me ha salido bien. Aunque, prueba a congelar la leche y así no le pones cubitos. Te saldrá menos acuosa.
Hola Galilea, gracias por tu aportación. Lo probaré. Y gracias por tenernos en "favoritos"
Besos
Vicky
Una preguntita, acabo de hacer el segundo paso de la receta que es la leche con el limon y la canela, y se me ha quedado un líquido que no parece leche y un montón de grumos... es así???
Anónimo, no, no debe quedar así. Algo ha salido mal. Tiene que quedar como leche.
Gracias, volví a hacerla y quedó bien, no sé qué pudo pasar. Además está buenísima!!! Muchas gracias por la receta, voy a triunfar el domingo.