All i pebre de Anguilas de la tía Amalia
Categoría: Hoy cocina..., Pescados y Marisco, Recetas
|Escrito por: Rosa Ardá
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Vicky Ortiz: El All y Pebre de anguilas es el plato típico de la Albufera de Valencia, donde se pueden encontrar anguilas fácilmente, aunque también se puede hacer con otro tipo de pescado como rape, por ejemplo. Esta era una de las comidas que más le gustaban a mi papi y a mí me encanta.Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes: (para 6 personas)
Ingredientes: (para 6 personas)
600 gramos de patatas (unos 400 gramos peladas)
1000 gramos de anguilas ( cortadas en trozos de unos 4 o 5 cm.)
10 uds. de almendras fritas
10 uds. de almendras fritas
50 gramos de ajos
20 gramos de sal
30 gramos de pimentón
50 gramos de aceite
450 gramos de agua
2 cayenas (al gusto, la Thermomix concentra los sabores)
Perejil para decorar por encima
Perejil para decorar por encima
Preparación:
- Pon en el vaso los ajos, las cayenas, la sal, las almendras y el aceite, trocea a velocidad 4 durante 8 segundos.
- Añade el pimentón y el agua y mezcla 15 segundos en velocidad 2.
- Programa 5 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
- Cuando termine el tiempo añade las patatas chascadas en pedazos medianitos, y programa 10 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Agrega las anguilas y programa 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Comprueba la sal y la cayena, deja reposar un poco en el vaso. Sirve en el plato y espolvorea perejil por encima.
Nota: Este guiso de All i Pebre (Ajo y pimentón) también se puede hacer con otro tipo de pescado como rape, rodaballo, mero. Realmente se come con bastante caldo, pero esta es otra forma de prepararlo en el plato.
Absolutamente rico y fácil, así cualquiera cocina en poco tiempo y de vicio... me quedo con la receta que me encantó, y de postre las milhojas
Un besote
OSTRASSSS!!!!! Qué pintaza de receta. Menudo dúo que hacéis.
Besos
Gracias a las dos chicas... A mi cada día me gusta más cocinar. No os pasa lo mismo????.
Besitos
me gusta la receta...pero le pondré rape u otro pescado...jejeje
Un besín.
Hola. Muchas gracias. Estoy contigo Rosa. La verdad es que da muchas satisfacciones cocinar.
La receta está riquísima, probar a hacerla y ya vereis.
Oye Marta, tus recetas también están de vicio, a ver cuando mandas alguna. Anímate.
Una receta muy rica yse ve estupenda, pero yo tendré que cambiar el pescado, pues por aqui no se encuentra.
besos a las dos
pamen
Aqui en Jerez las anguilas no las ves ni de lejos en la pescaderia,ni en el mercado...¿vale el bacalao?es que tengo unos trozos y me gustaria hacer algo diferente,besos
Hola Lola. El bacalao es un pescado más duro, me imagino que deberías dejarlo hacer más tiempo. El rape, el rodaballo, el mero, son más blanditos.
El guiso lo podrás hacer igual, pero durante más tiempo. Si lo pruebas, luego nos lo cuentas, ¿vale?.
Ya he visto la falla que ha ganado, Nou Campanar, es preciosa.
Esta tarde, a ver si puedo ver una o dos más. Ya os contaré.
Est plato se ve superapetitoso... lo robaré con rape que es lo que puedo encontrar por aquí