El triturado sigue siendo una de las funciones más útiles de la Thermomix, tanto en frío como en caliente. Sirve para transformar ingredientes duros, secos, cocinados o congelados en texturas muy distintas: desde un picado grueso hasta una crema fina. Con ella puedes triturar hielo para granizados y bebidas frías, preparar frutos secos picados, moler pan duro para hacer pan rallado, rallar quesos curados, pulverizar azúcar para hacer azúcar glas, preparar harinas de cereales o legumbres, triturar chocolate, galletas o semillas, y dejar listas bases para masas, rebozados o postres.
También es imprescindible en recetas calientes: cremas de verduras, purés, sopas, salsas, patés, hummus, gazpachos, salmorejos o papillas. La ventaja es que puedes cocinar y después triturar en el mismo vaso, ajustando la textura según la velocidad y el tiempo. A velocidades medias obtienes acabados más rústicos, con cuerpo, y a velocidades altas consigues cremas suaves y sedosas. Por eso el triturado es una de esas funciones que se usan a diario: ahorra tiempo, evita manchar más utensilios y permite adaptar cada receta al punto exacto que quieres.
La Thermomix TRITURA en frio y en caliente:
Los triturados se hacen siempre en velocidad progresiva 5-10, repartiendo el tiempo entre ambas franjas de velocidad, para que así el alimento sea troceado y de esta manera sea más fácil el triturado.
Triturar en frio:
- Triturar hielo: 10 segundos en velocidad 5 (vaso hasta la mitad). Si usas hielos de gasolinera lávalos antes en agua fria, presiona 3 veces el botón de velocidad turbo y después ponlo a velocidad progresiva 5-10.
- Triturar frutos secos: 10 segundos en velocidad progresiva 5-10
Triturar en caliente:
La Thermomix medirá a que temperatura está el ingrediente tanto si estaba en el vaso como si lo has añadido, así que tendrás que esperar a que se encienda el indicador con la temperatura correspondiente.
- Velocidad 5: para una textura de pasapurés gruesa
- Velocidad 10: crema fina.
El tiempo dependerá de la dureza y la cantidad de los ingredientes
Fuente: Libro “Fácil y divertido”
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