¡¡¡Holaaaaa!!! Hoy vengo tarde pero es que he tenido una mañana loca de notarios, revisiones, etc… No me ha dado tiempo ni a preparar nada de comer, así que he ido con Javi de menú a un local cercano y acabo de llegar a casa muerta :D. Que estrés.
Hay días que las 24 horas no llegan a nada. Ahora me pondré a colocar todo lo planchado, a recoger cuatro cosillas y a trabajar. Menos mal que he sido previsora y he hecho estos molletes ayer…
Serán mi cena y adelanto que congelan fenomenal. Me han sorprendido muchísimo, están realmente deliciosos y muy esponjosos. He probado varias recetas antes de llegar a esta y sin duda es la mejor con diferencia, así que espero que la probéis creo que merecen la pena y si tenéis peques son ideales para que se lleven el tentempié al colegio. El relleno lo dejo a vuestro antojo.
¿Cómo congelarlos? Es fácil, una vez horneados los 12 molletes resultantes de la receta, los dejáis enfriar sobre una rejilla y cuando estén fríos metedlos en bolsas zip y al congelador.
Con sacarlos 30 minutillos antes estarán listos. Si además los cortáis por la mitad antes de congelar, tardarán todavía menos en estar a punto.
- Para la masa de arranque:
- 10 g de levadura fresca de panadería
- 50 ml de leche entera, leche de soja, etc
- 85 g de harina de fuerza o panadera
- Para el resto de la masa:
- 350 ml de agua
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 600 g de harina de fuerza o panadera
- 10 g de sal o al gusto
- 1 cucharada de azúcar blanquilla
- Para la masa de arranque: Pon en el vaso la leche y la levadura y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.
- Incorpora los 85 gr de harina y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Retira la masa y compáctala dándole forma de bola. Mete esta masa dentro de un cuenco y cúbrela de agua. En unos 5-10 minutos flotará y estará lista para continuar con la receta.
- Para el resto de la masa: introduce en el vaso la masa de arranque que retiraremos del agua y añade el resto de ingredientes. Amasa 3 minutos en velocidad espiga. La masa está lista, ahora Deja leudar 40-60 minutos o hasta que doble el volumen en el vaso de la Thermomix cubriendo esta con un paño, o leuda en un cuenco bien tapada. A tu gusto.
- Una vez que la masa haya doblado su volumen estará lista para pasar a hacer los molletes. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina. Vierte la masa encima y haz un rulo con ella. Cortaremos los molletes en porciones de 90-100gr y los iremos colocando sobre papel de horno. Aplasta las porciones ligeramente y darles una forma circular. Tapa con una paño limpio de algodón y deja reposar hasta que doblen su volumen, unos 60 minutos. Dependerá de la temperatura de la cocina.
- Para hornear: Calienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo e introduce los molletes sobre la bandeja o rejilla para hornear -puedes espolvorearlos con un poco de harina por encima-, hornea unos 15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Es un pan claro, no los tuestes demasiado.
- Retira a una rejilla y deja enfriar. Puedes consumirlos o congelarlos para retirar cuando quieras, con sacarlos media hora antes del congelador, tendrás siempre molletes recién hechos.
francisca
He hecho esta receta de forma manual (no me apetecía manchar las cuchillas de mi robot) y tengo que decir que es impresionante el resultado. Mis hijos ya me han dicho que no quieren que compremos pan para los bocadillos del cole. Gracias y gracias de corazón por compartir tanto.
Mery
Se pueden dejar toda la noche formados y hornearlos de madrugada?. Gracias
Manuel Cabanillas
Llevas toda la razón, inmajaen. Soy antequerano mochano y se de lo que hablo.
Molletes, los de antes. Y los más parecidos a éstos, los de “La Molletera de Antequera”.
Inma
Esta receta salen buenísimos, si los quiero integrales sabes que cantidad de harina integral echarle? O debe ser toda la harina integral? Gracias
Soraya
Tengo la misma duda!
Jennifer
Los hice pero me quedaron un pelin crudos en el medio, será mi horno. Muy buenos! Yo hice las porciones más grandes. Perfectos para las hamburguesas que hicimos en casa.
Gracias por la receta.
Laura
¡Hola¡ perdona, he leído todos los comentarios antes de escribir para no repetir pregunta, pero no he visto respuesta. Si ya lo has contestado, mil perdones. Si no flota la masa de arranque ¿por qué puede ser? Lo dejé media hora y nada. Por cierto, llevo un par de años usando harina de El Amasadero ???? es genial. Muchas gracias y un saludo.
Rosa Ardá
No necesitas que flote… dejala unos minutos y sigue la receta
ANCA
Riquísimos! Los he hecho un montón de veces!????
Carmen
Hola eh hecho los molletes de Antequera, pero pone la receta 10 gramos de levadura.. Yo le puse un paquetito de 25.porq la masa no suvia.. Y siempre me suben y era falta de levadura y le eche con una poca de leche templada el resto.. Asi q esa es mi sugerencia., buenos días..,
Laura
Me salieron muy buenos. La levadura que use fue la química,no la fresca y la proporción es 3.3 gramos.
inmajaen
Seguuuuuuuuro que están deliciosos, un pan hecho en casa es una delicia. Pero eso no es un mollete de Antequera. Panecillo tierno, pan de leche, pan de lo que quieras, pero mollete de Antequera no. Los molletes sólo llevan harina, levadura, agua y sal. Ni aceite, ni manteca, ni leche. Sólo eso.
No soy una hater ni trato de hacer polémica, sólo aclarar los términos, que me parece importante. Y si quieres probar unos molletes auténticos prueba a pedir en “La Molletera de Antequera”, Maite y Andrés los hacen inigualables.
Un saludo.
Gema
Los he hecho hoy por primera vez y están de muerte!!!! A partir de ahora estará dentro de mi lista de recetas favoritas???????? Gracias Rosa!! Un beso????
Ana
Hola!! Se podría hacer completamente con harina de espelta? Seguro que tardará más en levar verdad?
Rosa Ardá
No he probado, pero si… el tienmpo de leudado depende del calor de tu cocina, tipo de levadura y cantidad…
Nandi
Hola! Yo los he hecho hoy con 400 de espelta ecológica semi integral y 200 de ecológica panadera, el prefermento con la semi integral de espelta (las compro en Productos con Tradición) y 3 gr de levadura seca de panadero, los líquidos igual q la receta, me han salido buenísimos, lo,único q he tenido q dejar levar dos horas en el primer levado
Cristina
Espectaculares!!!!!. No me canso de hacerlos. En casa las pequeñas los devoran. Esponjosos…, y aunque los congeles, no pierden la textura.
Rosa Ardá
Están deliciosos… Yo los hago mucho :DDD
Sara
hola!,
se amasa un poco para quitarle el aire después del primer leudado?
gracais
Rosa Ardá
Yo lo hago con la masa… para darle forma tienes que manejar la masa
Enrique
Fantástica la receta, una maravilla. Que bien se congela, qué rico, que perfección de medidas. Muchas gracias.
Hansini
Hola! Podré hacerlos con levadura fresca, de las que vienen en cubitos? Un saludo
Hansini
Al hacerlos la masa de arranque tampoco me ha flotado, ¿sabrías decirme que ha pasado?
Rosa Ardá
Esa es la que lleva
Mamen
Puedo sustituir la levadura por la de panadería?
Rosa Ardá
La levadura de los molletes es de panadería.
Ana
La mejor receta que hemos probado en casa!!! Los hacemos todas las semanas en grandes cantidades y congelamos, porque somos muchos. Están buenísimos!!! Muchas gracias
Rosa Ardá
De nada Ana! Salen genial y puedes cambiar harinas, mezclar, meter semillas… no fallan.
Juan Antonio
Hola llevo mucho tiempo haciendolos y están riquisimos he pasado la receta a mis amigos y familia
Le he echo una variación y es que lo pongo en el horno una hora a 45 grados la masa y los molletes y se ponen súper esponjosos los saco y los meto cuando esta a su temperatura
Muchas gracias por la receta
Rosa Ardá
Es una forma de acelerar el fermentado!!
Un beso grande y a compartirlos
Elena
Soy de Antequera y hace años que vivo fuera de España. Gracias a ti voy no voy a echar tanto de menos mi Antequera.
Fabulosos. Me has alegrado el día, que digo el día, el año.
Mil y mil gracias
Rosa Ardá
Gracias a ti!!! Me encanta que los que estáis fuera también disfrutéis de las cosas de aquí!! Un biquiño
Anie
Buenos días, se pueden hacer con una parte de harina integral o de espelta?
Rosa Ardá
Siiii… yo los hago a veces con menos de mitad integral y el resto fuerza
Mar
Buenas,
En estos días de encierro quería hacer con mi hija unos molletes de Antequera, no queremos salir y no tenemos harina de fuerza.
Se pueden hacer con harina de trigo normal?
Rosa Ardá
Si tiene tu harina 10 g de proteína -mira el lateral del paquete- SIII
María
Me ha quedado la masa blanda casi inmanejable, las medidas estaban ajustadas ¿A qué puede deberse?
Rosa Ardá
Déjala reposar un poquito… las masas no salen perfectas al sacarla del vaso, van absorbiendo el agua… dale tiempo
Cristina
Cómo podemos ajustar la receta si solo tenemos levadura en sobre?
Laura
Hola, me preguntaba esto mismo yo también. ¿Sería 1/3 de la cantidad de levadura fresca?
Gracias
Rosa Ardá
Si es seca de panadería si, es 1/3 de la fresca
Eva
Se podrían hacer a mano? Sin máquina.
Gracias
Rosa Ardá
Claro, sin ningún problema!!!
Estefania
Puedo preparar el doble con los mismos tiempos, velocidades y temperatura o tengo que repetir la feceta 2 veces??
Rosa Ardá
Hazla 2 veces para no forzar la máquina.
Fatima
Buenos días, llevo haciendo estos molletes desde hace dos años respetando tiempos. Pero el otro día, pensando que era un día tranquilo, los empecé a hacer y tuve que dejarlos en cada fase muchísimo más tiempo. Prácticamente, comencé a las 10 am y hornee a las 6pm. Salieron espectaculares!!!! Mejor que nunca, han desaparecido en días cuando hago cantidades para un mes. Hoy los haré alargando tiempos aunque no tanto, a ver si hay suerte.
Maria
Increíbles! Buenísimos! Gracias por compartir la receta! Nos ha encantado a mayores y pequeños! Saludos desde Mallorca
Loló
Los molletes de Antequera han salido riquísimos!! Y recién hechos calentitos están…mmmm
María
Mil gracias! Salen buenísimos. Yo le añado 200g de los 600g, de harina integral y siguen saliendo estupendos.
Toñi
Puedo usar harina de espelta integral?
Adela
Acabo de sacarlos del horno y ¡madre mía! que pinta y que olor. En cuanto se enfríen los congelaré.
Muchas gracias por la receta.
Gemma
La masa tiene que ser muy pegajosa? Esq me ha pega el vaso, en las manos… Eso sí han salido muy ricos!
Tulipan
Hola Rosa,
Cómo se podrían hacer integrales?. Gracias.
modesto
A cuanto equivaldría 10 gramos de levadura fresca por levadura de panadería Royal. Gracias
Ana
Hola Modesto yo le añado la mitad el sobre de levadura de panadería que equivale a una cucharada de postre.
Amaya Balza
Me encantan estos molletes, los hago bastante a menudo aunque en mi horno el tiempo indicado parece que no es suficiente,¿ o será que no lo dejo tiempo suficiente para reposar? aún así sigo intentándolo. Muchas gracias por esta y el resto de las recetas
Gema
Hola! Podría sustituir la harina por harina integral en las mismas cantidades?
Gracias!
Lalá
Una pregunta, vale la levadura del mercadona que esta refrigerada y viene en un taco cuadrado. Gracias
Marta
Buenísimos
A mis hijos no les gusta el pan de molde, ni tipo hamburguesa, ni perritos, nada. Nunca les podía mandar bocadillo para la merienda y ahora ya si.
Tenía dudas de si seguiría blando a las 5 de la tarde (desde las 8 que lo preparo), y estaba perfecto, los dos lo terminaron y pidieron repetir más días.
Muchas gracias
Rosa Ardá
Que bien!!! ya sabes que los puedes congelar para ir sacando a medida que te los pidan, incluso se pueden congelar ya rellenos con el embutido para que sea aún más cómodo mandarlos al cole con ellos listos.
M.Carmen
Hice receta al.pie de la letra… pero después de amasado había grumos y harina casi seca todavía. Tuve que poner un poco más de aceite. Qué pasó? Utilicé harina de La Amasadora de fuerza.
Rosa Ardá
Nada, te faltaba mezclar un poquito más
Jose Manuel
Gracias por esta receta están buenísimos
marta
Hola me podrías orientar para
Hacerlos sin gluten q harina puede ir mejor? Gracias
Eva
Algo he hecho mal, me han salido doce, no muy grandes, por fuera tienen muy buena pinta, pero por dentro la masa cruda.
Los he puesto media hora a 190°, por arriba y por abajo,mi horno es normal, no tiene aire.
Gema
Hola. Tengo una duda solo lleva la levadura de la masa d arranque?
araceli
yo los he hecho con harina de espelta, la misma receta y como no los habia hecho nunca con otra harina a mi me saben muy buenos
Irene
Qué ricos me han salido,me recuerdan mucho a mi tierra. Una preguntita,me gustaría hacerlos pero integrales, podrías decirme cómo o con qué cantidades?muchas gracias,eres la mejor
María José
Gracias por esta magnífica receta, pues ha sido la acertada para mis dos minis monstruitos. Desde que hago estos billetes, se acabó el pan de bolsa. Salen riquísimos.
Me encanta tu blog, Enhorabuena.
Rosa Ardá
Gracias María José
Belen
Qué descubrimiento!!. Muchas gracias!!
Me lo estoy comiendo con aceite y jamon iberico y son un autentico lujo.
Los he congelado y despues estan genial y eso que no soy muy amiga de congelar nada.
He usado 50% harina fierza y 50% integral
Jordina
Hola Rosa, se puede hacer con harina com menos gluten que la de fuerza? Si pongo otra harina que no tenga tanto gluten he de poner mas levadura?
Pacita
Buenas tardes, estas es una de mis recetas favoritas para el invierno.Como bien dices Rosa, para el almuerzo o la merienda de los peques está genial y lo cierto es que están buenísimos.Hasta ahora nunca he probado a congelados porque mis fierecillas se los comen en 2 días….digo yo que es la mejor señal de que les encantan, verdad?Mil gracias Rosa por tus recetas tan estupendas.
pepe pepone
Buenas tardes, os escribo desde Cadiz, hice esta receta de molletes hará mas o menos un mes y me dejaron gratisimamente maravillao, una locura increiblemente mas buenos de los que puedes comprar en panaderias o que te puedan poner en el desayuno en cualquier cafeteria, la verdad que quedaron muy ricos y sobre todo blanditos , salieron unos 11 y congele por lo menos 8, seguian igual de buenos y blanditos conforme los iba sacando del congelador, lo dicho una receta increible y muy facil de hacer, no os arrepentireis, (hoy estoy haciendolos otra vez)…gracias!!, saludos!!
Carolina
Hola!
Yo solo puedo tomar harina de espelta
Alguien ha probado ha hacerlos con 100% espelta?
Alguna modificacion?
Gracias!
Raquel
Estan muy buenos, mañana los haré con harina integral
carmen g.a.
Los he hecho y están buenísimos me encantan. mil gracias.
¿se pueden hacer con harina sin gluten?. gracias
Rosa Ardá
Claro que se pueden!!!
Marta
Hola! Me encantan tus recetas, gracias!
Si quisiera cambiar l harina por harina de fuerza integral, aproximadamente cuanta agua o leche extra deberia añadir?
Gracias
Elena Hernández Bernabé
Qué maravilla
Maia
Buenísimos.. hoy he adaptado la receta para hacerlo a integrales.. la masa de arranque igusl con harina de fuerza pero luego 500 gr de harina de trigo integral, 100 gr de harina de centeno y unos 20 gr de semillas.. de lujo! Gracias por la receta
Marta
Hola! Yo pensaba también hacerlos integrales! Me pdorias decir de agua y leche has modificado cantidad? Gracias!
Yo yo
Se podrían hacer con harina de espelta????
Virginia Rodriguez
Espectaculares enserio súper buenos receta guardada la definitiva . Gracias
Rosa Ardá
Quedan genial!!! Son un éxito siempre.
Pilar
Los acabo de hacer y los hemos probado para comer, están riquísimos!!!… los he hecho mitad harina nirmal y mitad de espelta, todo lo demás igual. Riquisimos!!.. ademas he rellenado 4-5 unos con sobrasada y otros con chorizo, esos seran para cenar!
Aguas
Hola, M. José: yo suelo hacerlos con harina integral, pero no al 100%. Yo le pongo 350 g de harina de fuerza y 250 de harina integral, y tardan un poco más en levar. Pero salen riquísimos. Suerte!
Aguas
Por cierto, cuando los hago con harina integral utilizó 25 g de levadura en lugar de 10 g.
Marta
Gracias por la info! Lo probaré! De agua o leche modificas cantidad?
Gracias!
Saleta
Yo también vivo en Alemania y los hago mucho. Nos encantan!;-)
Eva
Hola! Gracias por el receta! Los molletes estan en el horno ahora mismo 🙂 Vivo en Alemania y echo los molletes de Espana mucho de menos! Que bien que los puedo hacer en el Thermomix 🙂
MIREIA
Hola, yo también vivo en Alemania, cómo se llama aquí la harina de fuerza?
Dominique
Rosa, se te ha colado un error en el resumen de la receta. Aparece “Cocción: 120 minutos”. Saludos.
Andreea
Me encantan:x Los hice varias veces y siempre muy buenos. Me podrías decir que fuerza tiene la harina que usas tú? O mejor la cantidad de proteína que tiene( lo pone detrás del paquete de harina). Muchas gracias por compartir recetas tan buenas!
Yolanda
Acabo de hacer dos tandas de ellos para congelar para el cole de mi nena. Tienen que quedar con mucha miga por dentro verdad? Muchas gracias por tus super recetas
M. José
Hola, he probado a hacerlos y quedan riquísimos y descongelados quedan genial. Me gustaría ahora probar a hacerlos con harina integral. Pero no se como ¿me podrías ayudar?
Gracias
Paloma
Hola de nuevo,
A mí no me han quedado del todo bien. Muy buena pinta pero el sabor era mucho a levadura. Al principio pensé que estaban crudos y los hice un poco más pero nada. Al día siguiente ya están bastante más duros. He seguido la receta al pie de la letra… no entiendo qué ha pasado.
Gracias
Paloma
Yo voy por el paso 4 y los he dejado reposar 1h pero no han doblado su tamaño, ni quisiera han aumentado un poco. Los dejaré un poco más y al horno, a ver qué tal salen.
Sandra
No tengo suficiente harina de fuerz@, la podria sustituir la diferencia por la normal. Como sigo?
Aída Florido
¿Puedo dejar la masa leudar en frío? Se sobrefermentara si en vez de 1-2 h está 4?? Empecé e hice la masa y me ha surgido un imprevisto y tengo que irme…. No se que hacer con la masa….
Rosa Ardá
Métela en la nevera y listo!!!
Isora
Es la primera vez que hago los molletes y me han quedado riquísimos, los hemos comido con dulce y con salado y ha sido todo un éxito.
Rosa Ardá
Mmmm, nunca fallan!! Un besote grande
Patricia
Me han salido espectaculares!!
He congelado y los voy sacando según necesito, si tengo prisa descongelo en el micro y quedan igual de bien, están muy buenos rellenos de lo que sea!!
Gracias Rosa!!
Rosa Ardá
A ti Patri
Patricia
Quiero hacer esta receta, pero solo tengo levadura deshidratada, cuánta cantidad debo utilizar??.
Me encantan tus recetas!!!
Rosa Ardá
Usa 1/3 de la fresca… Es decir, si de fresca son 9 g, de deshidratada son 3 g. Dilúyela bien… y déjala actuar más tiempo.
Besotes
Amaya
Hola,
He hecho por primera vez esta receta y ha quedado estupenda a mi hijo de 4 años le encanta.
Me gustaria saber si los panes les hago mas pequeños, que tiempo necesito de horneado?
Muchas gracias Rosa
Amaya
Anna
Buenos dias.
Hoy serà mi primera experiencia con el pan en thermomix, y estoy un poco perdida, con el tema Harinas.
Puedo hacer las recetas si harina de fuerza? Usando harina normal, o incluso de Espelta, sin tener que modificar cantidades? Suponfo que tiempos de leudado si, pero no se como calcularlo.
Si me podeis ayudar seria fantastico, asi mi pequeña el lunes podrá merendar sus propios panes.
Muchisinas gracias.
Saludos
Anna
Layla
Gracias por la receta, en casa se ha vuelto imprescindible. Yo sustituyo 300gr de harina de fuerza por harina de espelta, y la verdad es que salen muy bien.
Cris
Hola! He hecho esta receta mil veces, pero en el último mes cada vez que he intentado hacerla, la masa de arranque no me sale. Sólo mezclar la leche y la levadura ya no me da buen resultado. Estoy usando los mismos productos de siempre, algún consejo por favor?
JA
Hola Rosa, saludos. Una duda, ¿puedo hacer la receta con la mitad de los ingredientes?. Gracias
bego garcia
Muy ricos acabo de comerme uno ahora mismo con un poco de Nocilla tremendo ????. Mañana pa desayunar tostadito a ver qué tal
Rosa Ardá
Me alegro!
Aída
Me encantan!!!
Lourdes
Buenas tardes Rosa
Sigo con mucho interés tu blog. El otro día hice los molletes pero me costó mucho manejar la masa. Quedó muy pegajosa. ¿es normal? ¿Hay algún truco para evitarlo? Muchas gracias
Ana
Tengo una duda, se puede quitar de la receta el azúcar?
Rosa Ardá
Si puedes…
Mary
Hola rosa, se puede mezclar harina de fuerza con harina de centeno ?
Rosa Ardá
No lo he hecho, pero seguro que si! no más del 50%
Mary
Los hice al final mitad y mitad salieron genial ahora voy a probar con harina de espeta
Muchas gracias
Elena
Hola Rosa. Puedo dejar la masa en el momento de leudar 24 horas y seguir al día siguiente? Si la respuesta es afirmativa …donde es mejor dejarla? Nevera o ambiente?….es que hacerlo durante la tarde con las cenas, deberes….etc es imposible….
Rosa Ardá
Leudados largos a temperatura ambiente no lo hagas, se estropea la masa… siempre que vayas a dejarlos tiempo tiene que ser un leudado lento en frío, pero en estas masas 24 horas es demasiado… 8-10 horas si.
Gloria
Buenos dias! Me gustaria saber cuanto duran en la nevera sin congelar, para que lo lleve el peque a diario al cole.Un saludo y gracias por tus recetas que no solucionan el día a día!!
Rosa Ardá
Para ir sacando cada día lo mejor es congelar. Descongelan fenomenal… el pan se pone duro en contacto con el aire.
CAROLINA
Muy buenos me han sacado de un buen apuro, los lunes nunca tengo pan para el bocata de la peque, y vi la receta y han salido muy buenos, los he congelado. He usado leche semidesnatada y genial..
Rosa Ardá
???? Esta receta queda muy bien y para el congelador son lo mejor, siempre tienes panecillos.
Ana
Hola Rosa, los he hecho esta tarde, no tenía pan para los bocatas de mis nenes y tu receta me ha venido de perlas. Me han salido de miedo. ¡Qué pan más rico! Enhorabuena por esta receta, ten por seguro que repetiremos.
Rosa Ardá
????
Rosa María Serrano López
Se puede hacer con leche semidesnatada y con leche de avena?
Rosa Ardá
Si que puedes!!! Que salgan ricos
María
Hola! ¿Me puedes decir cuál es la levadura fresca? ¿La prensada? La fresca no sé dónde se compra. Gracias!
Ana
En los supermercados, en los murales de frío.
Cristina
Hola!
Los acabo de hacer y con los 15 min me salen casi tan blancos como cuando los he metido…
Los he puesto 5 min más …
Ya he leído que sale un Pan blanco, pero tanto?
A lo mejor los tenía que poner con el aire?
Cristina
Yo hago panes en plan vienas para los bocadillos de los niños. Los dejo a medio cocer y los congelo. Por las mañanas los saco del congelador y los horneo 10 minutillos y quedan como recien hechos. Mis hijos ya no quieren pan de gasolinera ????. Me voy a animar a hacer estos molletes, si me puedo ahorrar el horneado y se descongelan bien en media hora…. Ya os contaré ….
Gracias por tus magnificas recetas. No sé de dónde sacas tiempo para hacer tantas cosas!! Eres una máquina!
Cristina
Por cierto, una pregutna, se puede usar harina normal? No tengo de fuerza….????
Rosa Ardá
Para el pan lo ideal es harina de fuerza o mitad y mitad fuerza y normal!
Rosa Ardá
Yo quiero tu receta de esos panecillos… pásamelos que los pruebo!
Besos a ti…
Gemma
He hecho esta receta varias veces y quedan increibles de verdad. Mis hijas se los comen encantadas. Muy buena receta! Mil gracias
Rosa Ardá
Gracias a ti Gemma!!! Esto es genial para el cole o la playa o lo que se nos ocurra en vacaciones 😀
Maria José Amaro
Sin duda se va a convertir en una de mis imprescindibles, sobre todo para la peque para el cole, la he hecho tal cual la receta excepto que se me echó la hora de comer encima antes de meter en el horno y preferí darle otro levado para hornearlos después de comer,han quedado impresionantes de ricos y la miga muy suelta, gracias mil.
Rosa Ardá
Gracias a vosotros. Recuerda que puedes congelarlos incluso con el embutido dentro… así se la das para el cole y a la hora del recreo ya está perfecto para comer.
Muaccc
Clara
Hola! Voy a hacer mañana los molletes para mi niño y estava mirando lo que .e hace falta! Sólo se utiliza 10 gramos de levadura fresca?? Gracias
Daniela
Están ya en el horno! huele fenomenal….Muchas gracias por la receta, a partir de ahora no faltarán en casa para los bocatas de mi peque.
Sólo decir que en el paso 2, el agua yo la he puesto tibia para tapar la masa de arranque y enseguida ha flotado, y luego, si, la masa es un poquito pegajosa, pero muy poco, y con un poco de harina en las manos se maneja bien.
Ana
Porque no me flota la masa de arranque?????
Ines
A mi tampoco me flota
El agua tiene que ser templada, o si es fría da igual?
David
La verdad es que los has hecho tienen un pinta buenisima, yo he intentado y no me han salido igual finalmente lo termine comprando en La Molletera de Antequera, los venden online.
Gracias por la receta.
María José
Buenas Rosa se le pueden poner unas semillas de lino o amapola?? Si es así en q paso las pondrías?? Felicidades me encantan tus recetillas y comentarios. Un bsazo enorme
Aurora
Hola!.Rosa.Acabo de hacer la masa y la he dejado en el vaso, esperando que eleve la primera hora pero se me hace tarde para seguir.Puedo seguir manteniendo la masa en el vaso hasta mañana por la mañana?
M toni
Hola me encanta la receta y de echo estoy con el primer levado pero el problema es q se me hace tarde mi pregunta es.donde puedo quedar la masa y hornear mañana? En el frigo o fuera
Gema
Gran receta!Riquisimos, me han solucionado los desayunos de los domingos y los bocatas del cole. Un exitazo. Mil gracias.
Carmen
Muchas gracias por la receta… en casa todo un éxito y nos encanta a todossss… se mo hice también al hijo de mi amiga pero sin lactosa y les encantó.. en casa ya no quieren otro pan… lo malo??? Que no me dejannnn pararrrrrrr… Muchas graciassss
natalia
Hola rosa, es la primera vez que hago tureceta de molletes, la masa madre me salio genial, pero cuando lo mezcle con el resto de infredientes la masa estaba super pegajosa y apenas la podia manipular, sabes que pude hacer mal???
Pilar
No tengo levadura fresca ?
Tengo levadura de panadería en sobre para esta receta cuantos sobres son y la harina es de trigo normal no es de fuerza ? Podría ser
Esther Otero
Hola¡ hace poco me sacaron intolerancia a la levadura (de cerveza y química) ¿por que podría sustituirla?
Gracias¡
Rosa Ardá
Mira nuestro pan con bicarbonato… este si puedes tomarlo???
https://www.velocidadcuchara.com/pan-soda-bicarbonato-thermomix/
Paqui
Alguien sabe porque me pasa siempre lo mismo cuando hago pan?
crei que con estos molletes seria diferente pero nada.
me sale siempre un pan pesado y con mucha miga. ¿A que sera debido?
gracias
Rosa Ardá
Estos no son pesados…
Mayte de
Eso es debido a que no están bien levados. Es muy importante respetarlos al dedillo, porque luego ya no crecen más al hornease. Y quedan apelmazados.
Carmen Posadas
Soy de Sevilla y por aquí estamos muy acostumbrados a este tipo de pan, llevo haciéndolo años y mis amigas se creen que lo he comprado cuando lo llevo a alguna quedada en el campo, jeje. Están exquisitos!!!
Rosa Ardá
Si que lo están!!! son puro vicio
Bea muñoz
Hola….si usas levadura seca de panaderia cuánto habría que echarle? Graciasss…
Esther
Bea, la levadura seca de panadería equivale a 1/3 de la fresca.
En esta receta serían 3,3 gr de la seca.
Rosa Ardá
Gracias Esther. Muy bien contestado 😀
texia navarro
No serían 33 grs??????
inma
Hola Rosa!
Me encantan tus recetas, pero hace menos de un año me diagnosticaron que soy celíaca y no consigo hacer pan en condiciones. …
No se cambiar los ingredientes….
Me podrias ayudar? Un abrazo
Rosa Ardá
Jolines, que rabia!! Yo al no ser celíaca, investigo poco sobre ese tema!!!! tengo que buscarte alguna receta. Me lo apunto a la lista de pendientes.
Un beso
inma
Hola Rosa!
Me encantan tus recetas… pero me han diagnosticado hace menos de un año que soy celiaca y no consigo hacer un pan sin gluten en condiciones…. mo se como cambiar los ingredientes….
M
Gemma
Hola Rosa!
Debo darte las gracias por colgar esta receta. He hecho muchas de las que cuelgas en tu blog y todas han salido buenísimas, pero esta se lleva la palma.
Nunca antes me había atrevido ha hacer pan y al ver la receta tan fácil me animé. Quería una alternativa al pan industrial para mi hijo de 2 años y con esta receta lo he conseguido. Ya la he hecho en dos ocasiones y los molletes quedan perfectos! Los congelo y siempre tengo pan casero a punto para mi peque.
Muchísimas gracias!
Rosa Ardá
Muchas gracias a ti por venir y escribirme. Me encanta leer que os gusta y que os ayuda a que vuestros peques coman mejor.
Muaccc
Nuria
Hola rosa,
El otro día hice los molletes y me quedaron muy bien, hoy he querido repetir y no había manera de manipular la masa, súper pegajosa, la he tenido que tirar… A que se puede deber?
Rosa Ardá
Mira que has cambiado???
Maite
Yo les he puesto pipas de girasol y de calabaza, a ver como quedan. Los tengo en el horno
Maite
Está mal que lo diga yo, pero han quedado riquísimos con las semillas.
Mil gracias por tus recetas!
LGG
Perdona Maite, has dicho que has puesto semillas? cuántas, de qué tipo? También harina integral o “normal”?
LGG
Perdona, no me había fijado, ya he visto las pipas. Pero sigo preguntando, molidas las semillas o las pones en la masa o sólo por e encima?
Maite
Puse un paquete de mezcla de semillas que compré en mercadona. Tiene pipas de girasol, de calabaza, sésamo, lino y amapola.
Las hecho con todos los ingredientes, en el primer amasado.
Rosa Ardá
Y me alegro muchísimoooo
Ana
Hola Rosa! Espectaculares, muchas gracias! Una pregunta, aguantan de un día para otro? Es para dejar dos para desayunar mañana y los demás congelarlos… Besos!
Rosa Ardá
Si mal no recuerdo aguantaron muy bien!!! mi memoria va a peor 😀
lgg
Buenos días! Yo quiero intentarlos también con integral. Pero tengo una pregunta cuándo pones la leche, que pones que puede ser entera, de soja… vale cualquier bebida vegetal? Es que no entiendo mucho de panes y no sé para qué se usa. Gracias.
Rosa Ardá
Las amigas que son sojadictas dicen que si… que no pasa nada 😀
Dora
Los hice con mitad de harina integral y leche semidesnatada y salieron estupendos!
Rosa Ardá
Ole, ole y oleee!!! 😀
Marian
Riquísimos, es la segunda vez q los hago y cada vez me gustan más.
Gracias Rosa, eres una gran ayuda en nuestra cocina de cada día.
Rosa Ardá
Muchas gracias a ti!
Bárbara
Acabo de hacer la receta y fantásticos! Riquísimos! A mi hijo, mi marido y a mí nos han encantado!! Son súper blanditos y con un sabor… ummmm y mira que he hecho recetas de pan pero como estos… ningunos! Receta fija en mi recetario! Enhorabuena por todo lo que haces!
Rosa Ardá
Muchas gracias ;D
Que los disfrutéis
Maria José
Buenos dias Rosa!!
Hice tu receta y te felicito espectaculares para mi pequeño para el cole, desayunar los domingos en casa nos encantan. Pero ayer cuando los hice no me quedaron igual que la primera vez, si deje leudar mas que la primera ya que estuvo como 4 horas pq nos pillo fuera de casa, y como lo había dejado bastante tiempo dentro de la thermomix cuando los forme no le deje otra hora para que leudaran, sino media horilla mas o menos, estará ahí el fallo?? un saludo y felicidades
Rosa Ardá
Pues si has hecho lo mismo y has visto tanta diferencia, algo no es igual… así que déjalos leudar más…
Besotes
Mercedes
Hola Rosa! Hace unas semanas que tengo la Thermomix y estaba deseando probar alguna de tus recetas pues te sigo desde hace tiempo.
Me aventuré con estos molletes y el resultado es maravilloso. La próxima vez los voy a hacer integrales.
Muchas gracias por compartir las recetas y hacerlo de una manera tan preciosa y delicada.
Rosa Ardá
Muchas gracias y bienvenida al mundo Thermomix® :D, jajajaja…. me sacáis siempre una sonrisa.
Gracias
Indoostrial.com | Ferreteria online
Entrada genial, la verdad es fácil de hacer y genial para variar las meriendas de los peques
Rosa Ardá
Están buenísimos!
Sonia
Hola Rosa,
ayer intenté hacer esta receta y no se que hice mal…. en el paso de mezclar la masa madre con el resto de ingredientes y mezclar, al terminar la thermomix con el proceso abrí la tapa y estaba toda la harina sin mezclar. Era como que había demasiada harina para tan poca agua….
No se si al pesar la harina, no la pesó bien la thermomix o la medida del agua no fue la correcta….
Puse el agua en ml como indicas en la receta, pero…. a alguien le ha pasado?
Rosa Ardá
No pasa nada. Retira esa masa y compáctala y continua la receta 😀
Ana
Hola Rosa,
He de decir quebyo no tengo thermomix, pero hice esta receta el otro día en casa de una amiga y salieron espectaculares!!!!!. Hoy he probado a hacerlos en casa sin la máquina y no se que ha pasado. La masa de arranque ha salido bien, pero luego no ha levado como debería, incluso despues de estar 60 min esperando he metido la masa en el horno caliente a 30° y nada. Aun así lis he formado, he vuelto a esperar otra hora con ellos en el horno a 30° y al final los he horneado como dices. No han quedado mal del todo, pero no están como los que hice el otro día con la máquina, se nota que la masa no ha levado bien. Y no entiendo el motivo, porquebya digo que la masa de arranque y estaba bien, en el agua ha flotado.¿ Que crees que ha podido pasar para que luego no levara?.
Rosa Ardá
Ese Leudado parece que ha sido corto… depende mucho de la temperatura de tu casa…
irene
Rosa!!
tengo un vicio total con tu web!!! siempre cocino con las cosas que nos pones!!
muchas gracias por tu dedicación!!!!
tengo una pregunta….crees que puedo hacerlo con otro tipo de harina….con espelta por ejemplo???
muchas gracias!!!!
Rosa Ardá
Claro que si. Ya he visto algunas que lo han hecho con harina integral 😀
Marga
Hola Rosa! La primera en la frente con la masa de arranque: he tenido que poner más leche porque eso era imposible compactarlo… he releído la receta y he ido a la original… La única diferencia es que he usado 3’3gr de levadura seca… En qué me he equivocado?
Gracias!
Rosa Ardá
No queda una bola como cuando haces masa de pizza… hay que darle forma fuera de la máquina… pero no pasa nada por ponerle un poco más de leche, te han quedado esponjosos?
Tamara
Rosa, se podrían hacer con harina integral?
Rosa Ardá
Siii
Montse
Riquísimos Rosa, una receta de 10
Este tipo de recetas tan prácticas me encantan
Gracias
Rosa Ardá
Me alegro de que sean de tu agrado. Y quedan tan ricosss
Anabel
Tienen una pinta fantástica y se ven muy nutritivos! probaré a hacerlos, ahora sólo falta que la peque se los coma :C
Rosa Ardá
Ya verás como le encantan… son blanditos.
Maribel
Rosa, hace tiempo que te sigo aunque nunca he comentado ninguna receta…
Solo decir que para usar mi thermomix , como no soy muy cocinillas, me fío absolutamente de tus recetas e indicaciones , ya que salen estupendas…
Y estos molletes me han salido de rechupete…. Muchos besos
Rosa Ardá
Que bien!!!! ¿Te puedo hacer la olaaaa?
Que no cocines y que te atrevas con esta masa, no está para nada mal. Me alegro mucho de verdad 😀
Besotes
Ro
Ana
Rosa, mi hijo es alérgico a la leche y al huevo desde hace 3 meses, crees q si sustituyo la leche de vaca por leche de soja o de avena saldría bien? Y Crees q alterará mucho el sabor? Si es así no le gusta porque hasta hace poco comía de todo y ahora está siendo difícil su adaptación a la nueva alimentación. Gracias
Rosa Ardá
Usa leche de avena, ya la han probado y quedan perfectos. Todos los cambios cuestan, poco a poco. En le grupo hay muchos intolerantes y alérgicos y siempre dan ideas… apúntate.
https://www.facebook.com/groups/7990842249/
Raquel
Hola Rosa, gracias por tus recetas. Muy ricos los molletes, me salieron 12 con tu receta. Únicamente reseñar que, aunque valen para la merienda del cole, si no los tuestas en la tostadora, tienen un ligero sabor a levadura. Ahora, tostaditos con aceite y tomate…. Mmmmm!!!!! Deliciosos!!!
Rosa Ardá
Si apenas llevan levadura… ¿te parece que saben a ella?
Ade
Hola Rosa. Vivo en Antequera y aquí se comen a diario. Voy a intentar hacerlas, a ver qué tal! El caso es que evito tomar leche animal. ¿Tú crees que saldrá bien con leche de avena o soja? Gracias!
Rosa Ardá
Con avena perfectos.
Un besazo Antequerana 😀
Rafa Martínez
Mi mujer los hizo ayer siguiendo tu receta, y están deliciosos. Gracias por aportar ideas tan estupendas.
Rosa Ardá
Cómo te cuida tu mujer, Rafa!!!! Ahora te toca mimarla a ti 😀
Ya nos contarás que le has preparado
Muacccc
Ro
Marta
Se puede sustituir la levadura fresca por levaura instantánea?? Las medidas variarían entonces, verdad??
Que buena pinta!!!
Iratxe
Hola! Yo los he hecho hoy con leche semi y levadura seca de panadería. Los 10 gr de levadura equivalen a 2/3 de sobre de la levadura seca, pero yo le he echado todo por no andar calculando y han salido estupendos!
Rosa Ardá
Es 1/3 del peso de la fresca.
Besotes
conchi
Gracias por tus recetas. La leche puede ser semi un lugar de entera?
Rosa Ardá
Si, y puedes además cambiar por otras leches.
Escarlata
Hola, Rosa.
Te agradecería nos dijeras cuantos molletes te salieron con esas cantidades.
Maribel
¡Hola! Yo los he hecho hoy y han salido 12 molletes de tamaño pan de hamburguesa, un poco más grandes si acaso. Espectaculares. He congelado todos menos tres y ya han desaparecido.
Rosa Ardá
12 en total como a Maribel 😀
Iratxe
Q buena pinta! Ummmm
En cuanto pueda, los hago.
Rosa, mil gracias por todas tus recetas y comentarios. Ya pareces una más de la familia!
😉
Rosa Ardá
Muchas gracias Iratxe… es que da gusto con vosotros.
Muaccccc
Ro
Carmen
Hola para todas ..que buena pinta tienen, yo como ya no tengo peques el mío es ya un hombre. Los haré para mi marido y para mi, para las cenas me van a venir de lujo estos molletes. Cuando salga a la compra y coja la levadura los hago. Gracias por tus recetas Rosa.. Carmen desde Andalucia. .
Rosa Ardá
Gracias a ti, espero que te queden divinos 😀
PAULA
Hola! Se me hace la boca agua sólo de pensarlo!!
Y mi pregunta es: ¿Hay harina de fuerza integral? ¿Donde? Vivo en Mallorca!
Rosa Ardá
Bueno pregunta… no lo sé. Mira en El Amasadero, tenemos además descuento “VelocidadCuchara”
Xisca
Hola Rosa! Sabes si se podrían hacer con algún tipo de harina integral?
Gracias
Rosa Ardá
Siiii, seguro que puedes mezclar integral y trigo normal
María
Rosa, no tienes fotos de cómo se forman los molletes? Haces la forma con las manos?
Me irían genial para la merienda del cole! Y si dices que son tan esponjosos!!
Mil gracias por tus recetas☺
Rosa Ardá
Hago un rulo, corto en porciones de 90 gramos. Pongo las porciones cortadas tumbadas sobre papel de horno y las aplasto con la mano. Las dejo leudar y horneo
Ana
Rosa, mi hijo es alérgico a la leche y al huevo desde hace 3 meses, crees q si sustituyo la leche de vaca por leche de soja o de avena saldría bien? Y Crees q alterará mucho el sabor? Si es así no le gusta porque hasta hace poco comía de todo y ahora está siendo difícil su adaptación a la nueva alimentación. Gracias
Rosa Ardá
Te he contestado por ahí arriba. Las han hecho con Avena y perfectas :DDD