Galletas blanco y negro Thermomix

Galletas blanco y negro

Para acompañar al café son geniales, aunque en realidad unas galletas van bien en cualquier momento. A mi me gustan las galletas pequeñitas, casi de bocado y me encanta ponerlas al lado de la taza de té o café… así me las sirven siempre en “El café de la luz” de mi barrio y me parece una presentación bonita. Si las queréis mas grandes solo tenéis que hacer bolitas más hermosas.

La masa queda pegajosa y chocolatosa :D, pero no os podéis imaginar como cambia la textura después de 1 hora en la nevera. Es como si estuviese esponjosa, la harina absorbe ese chocolate. Lo mejor es que no mancha las manos después del reposado, así que aunque la masa os aconsejo que la hagáis vosotros, los peques os pueden ayudar en el boleado de las galletitas.

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4.9 de 10 opiniones
Galletas blanco y negro
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Postres, Galletas
Cocina: Española
Raciones: 10
Ingredientes
  • 250 gr chocolate negro
  • 55 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos medianos
  • 100 gr de azúcar
  • 210 gr de harina
  • ½ cucharadita de levadura Royal®
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • azúcar glass para rebozar las galletas
Pasos a seguir
  1. Funde los 250 gr de chocolate al baño maría o en el microondas. Lo mejor es trocear el choco muy pequeño para que se derrita con más facilidad. Cuando esté fundido -deberás hacerlo poco a poco en el micro, sacando cada pocos segundos y removiendo para que no se queme el chocolate-, añade la mantequilla a temperatura ambiente y remueve hasta que esté todo bien disuelto.
  2. Pon la mariposa en las cuchillas, añade el azúcar y los huevos y programa 3 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Cuando termine el tiempo programa 3 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura.
  3. Añade el azúcar vainillado y el chocolate fundido con la mantequilla y mezcla 6 segundos en velocidad 3.
  4. Retira la mariposa de las cuchillas. Incorpora la harina con la levadura y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 3 o hasta que veas que está todo integrado. Reserva la mezcla en un cuenco dentro de la nevera durante 1 hora para que coja consistencia.
  5. Haz bolas pequeñas, rebózalas en azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y colócalas en la bandeja de horno algo separadas. Si tienes una base de silicona o papel de horno, úsalo de base y hornea las galletas encima.
  6. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba o abajo o aire y hornea 10 minutos aproximadamente o hasta que las galletas abran y queden craqueladas. Quedan crujientes por fuera, pero por dentro son blanditas. No te pases de horneado o se quedarán secas.

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30 Comentarios

  1. duran muchos días? dentro de dos dias tengo un cumpleaños y no sé si hacerlas hoy,mañana o pasado directamente….

  2. Hola Rosa! Es la primera vez que te escribo, aunque somos asiduas de tu blog desde que tenemos la tmx (aprox. 1 año).
    Hemos preparado estas galletas en varias ocasiones, ¡¡están espectaculares!! Mi hija las llevó al cole para su 11º cumpleaños y este año se las han vuelto a pedir.
    Un par de variaciones: Nosotras las hacemos de dos tipos, con choco negro y con choco blanco, para postres, pero le echamos la mitad de chocolate, nos resultan menos empalagosas.
    Ah! Un consejo, metedlas en una lata cuando todavía estén calientes para que no se pongan duras. Nuestra lata ya está lista!!!
    Muchas gracias por tu blog, es nuestra referencia con la tmx.

  3. Espectaculares y preciosas! Como nos estamos poniendo!
    Mil gracias por el cariño que dedicas al blog!

  4. Se pueden hacer con chocolate fondant en tableta, o o chocolate negro en tableta el típico de 70%?? En resumen, qué chocolate negro?

    Gracias!!

  5. Hola , crees que se podrían intentar con chocolate blanco?

    • No sé, no sé…

    • Al final probé a hacerlas con choco blanco, pero cuando estábamos preparándonos para hacer las bolitas se nos cayó el recipiente de cristal donde estaba y como entenderás… Masa a la basuta

    • Se cortó… En fin solo contaros que la masa de chocolate blanco, queda sin probar, pero de consistencia, por lo menos, no tenia muy mala pinta… Quizá un pelin mas blanda que la de chocolate negro… Bueno, si las pruebo otro día finalmente, os lo cuento. Gracias por tu blog!!

    • A ti por compartir :D

    • Alaaaaa!!! que mala pata

  6. Deliciosas,sensillamente deliciosas.Gra ias Rosa por dedicarnos tu tiempo

  7. El otro día hice estas galletas pero a mi no se me quedaron redonditas se me quedaron aplastadas…¿por qué puede ser?

  8. Tengo la masa en la nevera apunto de empezar a formar las bolitas iba hacer el azúcar glass con la thermo y he leído k no quedan bien si el azúcar es hexo en vez de comprado, las habéis hexo con glass casero, quedan bien? Gracias!!!!!!

  9. Hola Rosa, tengo una duda, no tengo mucho tiempo y quería aprovechar un hueco entre mis actividades para hacer la masa pero luego tardaré unas tres horas en hornear las galletas y no sé si después de tanto tiempo de reposo las galletas saldrán bien. Son para la despedida de una compañera que se jubila y me gustaría que quedaran bien. Gracias.

    • Siii, Si ves que la masa está demasiado fría déjala fuera de la nevera para que pierda un poco de frio y luego haces las bolitas.

  10. BUENAS TARDES. CON ESTA RECETA,¿CUANTAS GALLETAS SALEN? GRACIAS GUAPA.
    SALUDOS

  11. Por favor, decir que están buenas es poco, están exquisitas. Han sido un exitazo total estas Navidades y hoy estoy haciendo más para recibir el año :) Muchas gracias por todas tus recetas y feliz 2015!!!

  12. Anoche las hice para una merienda con amigas. Están deliciosas, contundentes pero con mucho sabor a chocolate, y realmente quedaron duritas por fuera y tiernas por dentro…Gracias por la receta!

  13. Enhorabuena Rosa por tu blog, me encantan todas tus recetas, y no he podido evitar comentarte lo bien que me acaban de quedar estas galletas, las he hecho con mi sobrina de 6 años y además se lo ha pasado en grande, y han quedado deliciosas! y superfáciles! Las preparo para tomarlas junto con los bombones, los chocolates y las copas mañana día de nochebuena, Muchas gracias :)

  14. Buenas tardes. La harina es mejor de repostería o la de trigo normal? y cuánto azúcar glass requiere más o menos? para hacerlo con la thermomix. Gracias

  15. Muy ricas y menuda tarde divertida,una pregunta,me puede informar de algun curso de cocina para niños…..Feliz Navidad

    • Hola Mª José… no se de donde eres. Lo mejor es que mires que sitios de cocina tenéis cerca. En Telva en Madrid y Barcelona se que hacen cursos para niños…

  16. Jolín, así no podemos seguir, vaya receta, a mi peque le va a encantar, con lo que le gusta el chocolate. Creo que mañana las hago. Feliz, feliz Navidad.

    • Que la disfrutéis…. espero que le gusten las galletitas, salen muy ricas y seguro que se lo pasa genial dándoles forma. Un besiño enorme chicas :DD
      Feliz Navidad para todos
      Muacccc

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