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Chipirones a la plancha con cebolla caramelizada
Preparación
Cocción
Tiempo total
Unos Chipirones a la plancha con cebolla caramelizada son un plato brutal y absolutamente delicioso. Necesitarás poco más que una sartén para que todo quede perfecto.
Para la cebolla caramelizada: Pela la cebolla y corta en juliana. Pon en una sartén un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y calienta a fuego medio, cuando el aceite esté listo, vierte la cebolla y remueve bien para que toda la cebolla se mezcle. No dejes en ningún momento que la cebolla se queme. Tendremos que ir removiendo de rato en rato entre 35-40 minutos hasta que la cebolla vaya cogiendo color y se caramelice por completo con sus propios azúcares. No hay que añadir nada extra.
Para los chipirones: Mientras preparas la cebolla caramelizada, limpia los chipirones -retírales la tripa del cuerpo, la bolsa de tinta, la boca del chipirón, los ojos, la piel...-y sécalos con papel de cocina. Cuando tengas la cebolla a punto de terminar de hacerse, pon una sartén a fuego fuerte con una gota de aceite, vierte los chipirones limpios con los tentáculos y cocínalos en la sartén 2 minutos aproximadamente por cada cara.
Pon en una fuente la base de cebolla caramelizada, coloca encima los chipirones con sus tentáculos y vierte por encima un poco de picada de ajo y perejil y sal, para dar el toque final. Están brutales.
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