El tamaño del molde variará los tiempos de cocinado. Cuando más diámetro el pastel quedará más fino -alargado- y el tiempo de cocción será menor. Este pastel se puede hacer en porciones individuales sobre hojaldre, similar a los Pasteis de Belem: https://www.velocidadcuchara.com/pasteis-de-belem-o-pasteles-de-nata/

Recuerda pinchar el pastel para saber si está bien cocinado, si la aguja o punta de cuchillo sale limpia estará listo. Puede bajar la altura de nuestro pastel al sacarlo del horno, es totalmente normal.

El azúcar. Ponlo a tu gusto... usa edulcorantes o azúcar normal o mezcla ambos. Adapta la receta a tus necesidades.

Para servir: sírvelo con mermeladas, siropes o con nata. Así solo está también delicioso.
Fuente: Itxaso Aranda en nuestro grupo "Cocinar con Thermomix"