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Tarta de queso y dos chocolates "marmolado"
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Tartas, Postres
Cocina: Española
Raciones: 10
Ingredientes
  • Ingredientes para 8-10 personas:
  • 150 gr de chocolate blanco
  • 150gr de chocolate fondant
  • 150gr de galletas Oreo
  • 70gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 320gr de queso de untar tipo Philadelphia
  • 140gr de azúcar
  • 370gr de nata con un 35% de m.g. de montar
  • 170gr de yogurt de vainilla o natural
  • 10 láminas de gelatina o unos 15gr aproximadamente
Pasos a seguir
  1. Pon en el vaso el chocolate blanco y trocéalo 15 segundos en velocidad 7. Reserva.
  2. Pon en el vaso el chocolate fondant y trocéalos 15 segundos en velocidad 7. Reserva en otro bol. (No mezcles los chocolates).
  3. Pon las galletas en el vaso y trocea 15 segundos en velocidad 7. Agrega la mantequilla y mezcla 4 minutos, 50º, Velocidad 1. Vierte la mezcla sobre un molde de 22-24cm de diámetro y forra la base con las galletas. Puedes ayudarte del cubilete. Reserva en la nevera.
  4. Aclara el vaso y vierte el queso de untar y el azúcar y mezcla 20 segundos en velocidad 4.
  5. Pon la mariposa y añade a lo anterior la nata y el yogurt y mezcla 1 minuto en velocidad 3 y medio.
  6. Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fria o a temperatura ambiente -si está a temperatura ambiente las gelatinas se deshacen antes, hay que estar atentos-. Cuando estén las hojas de gelatina hidratadas -estarán blanditas- retírales el agua de hidratar, calienta las hojas en un cazo para terminar de deshacerlas y viértelas en la mezcla anterior, al calentarlas te aseguras de que se integran bien en la mezcla- programa 15 segundos en velocidad 3.
  7. Separa la crema preparada en 2 boles. Una irá con chocolate blanco y la otro con el chocolate fondant, así que vamos a derretir el chocolate en la thermomix.
  8. Vierte en la Thermomix® el chocolate blanco y parte de la mezcla reservada en uno de los bol, con 100gr será suficiente, programa 2 minutos y medio, 37º, velocidad 2. Retira la mezcla bien fundida y mezcla en el bol de chocolate blanco.
  9. Vierte en el vaso el chocolate y unos 100 gr de contenido del bol para el chocolate negro y programa 2 minutos y medio, 37º, velocidad 2. Cuando compruebes que el chocolate está bien fundido mezcla bien el el bol de color oscuro hasta que la mezcla esté homogénea.
  10. Saca la base de la nevera y vierte alternando ambos colores. Deja reposar en la nevera unas 4 horas para que cuaje.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/tarta-de-queso-y-chocolate-marmolado-thermomix/