Tarta rayada paso a paso con Thermomix

Maravillosa tarta Rayada. Celebra con una deliciosa tarta rayada. Sigue nuestra receta fácil y sorprende a todos con este postre llamativo.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Repostería

Cocina: Española

Ingredientes

Ingredientes para 12 raciones

Para las Bases:
8 huevos
100 g de azúcar
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de extracto de vainilla
100 g de harina de repostería
Para la crema de relleno:
350 g de mantequilla en trozos a temperatura ambiente
120 g de leche
120 g de azúcar glass
40 g de cacao puro en polvo
Para la cobertura:
200 g de nata
200 g de chocolate fondant troceado
100 g de nueces enteras (adornar) y el resto troceadas.

Pasos a seguir

Pica las nueces durante 2 segundos en velocidad 4.Reserva
Para las bases: Trocea el chocolate durante 30 segundos en velocidad 5. Reserva-
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Vamos a hacer las dos planchas que usaremos para la tarta por separado.
Pon la mariposa y agrega 4 huevos, 50 g de azúcar, una cucharadita de miel y una de extracto de vainilla y mezcla 4 minutos a 37º y velocidad 3 y medio. Acabado el tiempo, programa misma tiempo y velocidadsin temperatura.
Añade 50 g de harina y mezcla 10 segundos en velocidad 3. Retira la mariposa, termina de envolver con la espátula y vierte sobre un molde rectangular forrado con papel de hornear de 20X30X1cm o en tu bandeja de horno. Hornea a 200ºC durante 7 minutos aproximadamente.
Repite la operación para hacer la segunda plancha de bizcocho.
Ojo: si pones las dos planchas en contacto, una encima de la otra, puede resultarte un poco más difícil despegarlas.
Para la crema de relleno: Lava el vaso y coloca la mariposa limpia. Pon todos los ingredientes del relleno y programa 3 minutos en velocidad 3.
Mientras, retira el papel de las planchas de bizcocho horneadas, y ve cortándolas en tiras (en 3 tiras iguales) y vierte por encima la crema de relleno como si untaras nocilla.
Comienza a enrollar las tiras, primero una y ve incorporando las siguientes, haciendo un rulo cada vez más grande. Tendrás que hacerlo con las dos planchas. El resultado será un rollo relleno grandote, como el de la foto.
Coloca el bizcocho de pie, sobre una bandeja, alisa bien la superficie y los laterales con la espátula e introduce a la nevera unas 2 horas antes de continuar.
Para la cobertura: Prepara la cobertura pasadas las 2 horas de reposo dentro de la nevera. Pon la nata en el vaso limpio y programa 3 minutos, 100º, velocidad 2.
Agrega el chocolate y mezcla 30 segundos en velocidad 3. Quedará una crema homogénea. Deja templar.
Para el montaje: Retira el bizcocho de la nevera. Con la ayuda de una pala de repostería o una espumadera plana, pasa el bizcocho a una rejilla -al echar el chocolate escurrirá mejor-, con papel de cocina debajo para recoger el chocolate que caiga. Vierte la cobertura bien por toda la "Tarta rayada".
Tapiza los laterales del bizcocho con las nueces troceadas y decora con las nueces enteras. Reserva en la nevera hasta la hora de servir.

Notas:

Si crees que te va a resultar muy pesado hacerlo todo el mismo día, puedes hacer las bases el día anterior y dejarlas en la nevera tapadas con film transparente para que no se resequen.
Los rellenos pueden variar a vuestro gusto: nutella, dulce de leche, crema pastelera, etc...
Para aprovechar el chocolate que se ha escurrido en la rejilla, sólo tendrás que recogerlo con una espátula y mezclarlo con las nueces, para hacer unos ricos bombones. Haz pelotitas con una cuchara, ponlos sobre papel de horno y a la nevera.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/receta-tarta-rayada-paso-a-paso-con-thermomix/